Doce de Leite condensado e Ovos moles

Para os apreciadores de leite condensado e ovos moles, esta sobremesa é a ideal: Simples, bonita e deliciosa! Resistem?

Ingredientes

Doce
1 lata de leite consensado cozido
Palitos de La Reine ( Q/B)
1 pacote de nata para bater
5 claras de ovo

Doce de Ovos moles
5 gemas
70 gr de água
120 gr de açúcar

Amêndoa ou nozes picadas

Preparação

Bimby

Doce de ovos-moles

Colocar no copo a água e o açúcar e aquecer  25 min/120°C/vel 1. 

Retirar o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixar a calda arrefecer até aos 60°C, cerca de 15 minutos.

Passar as gemas  por um passador de rede fina. Deitar um pouco da calda sobre as gemas, misturar com a ajuda da faca e reservar. Colocar o copo na base. 

Inserir a borboleta e programar 5 min/100°C/vel 1 e adicionar, em fio, através do bocal da tampa as gemas reservadas. Retire de imediato os ovos-moles e deixe arrefecer.

Doce

No copo limpo inserir a borboleta. Colocar as claras e bater 4 min/vel 4. Retirar e reservar.

Inserir a borboleta e  colocar no copo as natas e bater na vel 4 até ficarem com a consistência desejada. 
(Se não se conseguir entender com as natas na bimby, bata com a batedeira num recipiente à parte)

Adicionar o leite condensado e envolver 10 seg/vel 4. Retirar e envolver suavemente, com a ajuda de uma vara de arames com as claras reservadas.

Colocar no fundo da taça ou copos uma camada de doce, distribuir palitos de la reine a gosto e cobrir com o restante doce. Cobrir a gosto com o doce de ovos -moles

Bom Apetite!

Delicias de ovos moles com requeijão e amêndoa

Com o aproximar da quadra natalícia começa a apetecer-me cada vez mais doces com ovos, açúcar e amêndoas. Estas delicias que trago hoje, foram uma mistura de tudo o que gosto e acreditem que resultou muito bem!

Ingredientes ( 8 unidades)

1 embalagem de massa filo
6 gemas de ovo
150 gr de açúcar
40 gr de água
200 gr de requeijão 
25 gr de farinha de amêndoa
Azeite

Preparação

Pre-aquecer o forno a 200º

Modo tradicional

• Colocar num tacho a água e o açúcar, levar ao lume a ganhar ponto pérola ( 107º )
• Num recipiente com um passador de rede, passar as gemas pela rede .
• Passar também  o requeijão pelo passador de rede . Reservar

• Quando a calda de açúcar estiver no ponto, verter com cuidado sobre as gemas mexendo sempre e depois voltar a colocar tudo novamente no tacho e levar ao lume a cozer as gemas, mexendo sempre.
• Quando começar a ficar espesso, adicionar o requeijão e envolver tudo muito bem. 
• Por fim adicionar a farinha de amêndoa, envolver bem e reservar até à hora de utilizar.

Bimby

Colocar no copo a água e o açúcar e programar 18 min/120º /vel 1. Retire o copo da base para que arrefeça mais rápido

Num recipiente com um passador de rede, passar as gemas pela rede .
Passar também  o requeijão pelo passador de rede . Reservar

Deixar arrefecer a calda até aos 60°C,e em fio fino, deitar um pouco sobre as gemas e misturar bem e voltar a colocar tudo no copo.

Inserir a borboleta. Programar 5 min/100°C/vel 1, a maio do tempo, adicionar o requeijão e aumentar a velocidade para 2. 
Adicionar a farinha de amêndoa e envolver 2 min/ vel 2. Reservar até utilizar

Massa filo

Para cada delicia usamos 2 folhas

Cortar quadrados com +/- 14 cm de lado. 
Pincelar com azeite 1 folha e colocar outra folha por cima. Estas duas folhar coloca-se na forma que as levará ao forno.
Repetir este passo até acabar as folhas.

Em cada cesto de massa filo ( ver foto) colocar 1 colher de sopa cheia de recheio. Dobrar a gosto e quando estiverem todos feitos, levar ao forno até ficar  dourada a gosto.

Bom Apetite! 

Bolo de aniversário

Ontem foi o aniversário da minha mãe, entre outras coisas que preparei, fiz o bolo também!

Sei que ela adora bolos de amêndoa e doce de ovos....foi o que lhe ofereci!

Ingredientes


Bolo

150 gr de amêndoa com pele
50 gr de amêndoa sem pele
7 ovos
250 gr de açúcar

Creme de ovos

140 gr de água
260 gr de açúcar
9 gemas

Preparação

• Pré -aquecer o forno a 180º.
• Preparar a forma desejada com papel vegetal , eu usei um tabuleiro para poder fazer um bolo rectangular.

Gosto de preparar o creme primeiro para que possa espessar enquanto arrefece. Também o faço sempre em modo tradicional

Modo tradicional

Creme
Colocar o açúcar e a água num tacho e deixar ferver  até que ganhe o ponto pérola, 107º.
Enquanto o ponto se prepara, colocar as gemas de ovo num passador e passar para um recipiente.
Quando a calda atingir os 107º, verter com cuidado sobre as gemas e envolver, depois verter tudo novamente para o tacho e levar ao lume mexendo sempre com as varas até atingir o ponto de espessamento que se pretende. 
Retirar e deixar arrefecer.

Bolo 

Com uma picadora, picar muito bem as amêndoas todas.
Colocar os ovos com o açúcar num recipiente e bater até duplicarem de volume.
Adicionar as amêndoas e envolver muito bem
Verter sobre o tabuleiro preparado com o vegetal e levar ao forno 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente. Como eu recheei o meu bolo, tive que o cortar ao meio.

Após se cortar o bolo, colocar uma camada generosa de creme sobre uma metade do bolo e cobrir com a outra metade.
Com o restante creme, decorar o bolo a gosto.

Bimby

Colocar as amêndoas com pele e sem pela no copo e pulverizar 20 seg/ vel 9. Retirar e reservar.
Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos inteiros com o açúcar, programar 10 min/ vel 3,5.
Adicionar as amêndoas e envolver 25 seg/ vel 2,5.
Verter sobre o tabuleiro preparado com o vegetal e levar ao forno 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente. Como eu recheei o meu bolo, tive que o cortar ao meio.

Após se cortar o bolo, colocar uma camada generosa de creme sobre uma metade do bolo e cobrir com a outra metade.
Com o restante creme, decorar o bolo a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de amêndoa com creme de ovo

Este simples e maravilhosos bolo foi para o aniversário do meu marido. Ele não gosta de bolos comuns, mas doçaria conventual portuguesa é uma perdição e adora! 

Só com 4 ingredientes e pouco tempo podemos fazer esta delícia dos deuses!

Ingredientes

Bolo
250 gr  de amêndoa com pele
6 ovos
180 gr de açúcar

Creme de ovo
130 gr de água
250 gr de açúcar
8 gemas

Decoração
25 gr de amêndoa 

Preparação
Untar uma forma no formato que se gosta e forrar a papel vegetal
Pré-aquecer o forno a 180º

Bolo

Bimby
Colocar a amêndoa no copo e triturar, 15 seg/ vel 8.l Reservar
Colocar a borboleta  no copo e adicionar os ovos inteiros com o açúcar, bater 18 min/ vel 3,5
Adicionar a amêndoa triturada e envolver 1 min/ vel 3.
Verter para a forma preparada e levar ao forno  até que esteja cozido ( teste do palito)

Retirar do forno e da forma e deixar arrefecer.

Modo tradicional
Colocar os ovos com o açúcar num recipiente e bater com a batedeira até triplicar de volume e ficar com aspecto fofo.
Adicionar as amêndoas picadas na picadora e envolver.Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido ( teste do palito)
Retirar do forno, e da forma e deixar arrefecer antes de colocar o creme

Creme

Modo tradicional
O creme eu gosto de fazer sempre no modo tradicional ( uma mania como outra qualquer)

Separar as gemas e passar por um passador. Reservar

Colocar a água num tacho com o açúcar e levar ao lume, até atingir os 107º, ponto pérola.
Quando o ponto estiver, verter com cuidado sobre as gemas mas a mexer sempre com as varas ou colher. Levar novamente ao lume até atingir a espessura que queremos.
Retirar e deixar arrefecer

Decoração

Cortar o bolo ao meio no sentido horizontal e separar ,rechear com metade do creme e cobrir com a outra metade de bolo.
O restante creme serve para cobrir o bolo como se gosta.

Eu decorei com amêndoa que piquei grosseiramente com a faca e levei um pouco ao forno a tostar.

Um brinde ao aniversariante com este maravilhoso espumante natural PLANO B

Bom Apetite!

Torta de amêndoa com doce de ovos

No Outono os frutos secos abundam e eu trouxe algumas amêndoas da aldeia que  resolvi utilizar num bolo que adoro.

Não resisto à doçaria conventual de frutos secos e ovos....que delicia!

Isento de farinha

Ingredientes

Bolo
180 gr de amêndoa com pele
7 ovos
280 gr de açúcar

Doce de ovos
130 gr de água
250 gr de açúcar
8 gemas

Preparação
Em qualquer dos modos de fazer, optei por preparar o doce de ovos primeiro para ir arrefecendo 
Preparar um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal e manteiga sobre o papel.
Pre-aquecer o forno a 180º

Bimby
Colocar a água com o açúcar no copo e programar 35 minutos/ 120º/ vel 1
Separar as gemas das claras e passar num passador . Reservar

Creme de ovos
Quando a calda estiver pronta, retirar o copo da bimby para que arrefeça mais rápido, até atingir os 70 º. Colocar a borboleta.
Quando tiver a temperatura certa, verter um pouco da  calda sobre as gemas para uniformizar a temperatura e programar 10 mim/ 100º / vel 1 e verter as gemas pelo bucal.
Quando terminar o tempo, verificar se o creme tem a consistência pretendida.

Bolo
Picar as amêndoas, 10 seg/ vel 8. Retirar e reservar
Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos inteiros com o açúcar, programar 10 min/ vel 3,5
Adicionar a amêndoa picada e envolver 15 seg / vel 3
Verter a massa no tabuleiro preparado  e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos ( consoante os fornos ) a 180 º
Retirar e colocar sobre um pano de cozinha, barrar com o creme, deixando um pouco para finalizar.
Enrolar como uma torta.
Pincelar com o creme reservado e decorar com os pedaços de amêndoa  ( facultativo)

Modo tradicional

Creme de ovos
Colocar a água num tacho com o açúcar, deixar ferver até atingir os 107º
Separar as gemas das claras e passar num passador . Reservar
Retirar um pouco da calda para as gemas  e mexer, posteriormente verter tudo para o tacho e deixar cozer e espessar até atingir a consistência pretendida.


Bolo
Colocar os ovos com o açúcar num recipiente e com a batedeira, bater até dobrar o volume.
Adicionar as amêndoas previamente picadas na picadora e envolver com as varas ou com a batedeira em velocidade baixa.

Verter a massa no tabuleiro preparado  e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos ( consoante os fornos ) a 180 º
Retirar e colocar sobre um pano de cozinha, barrar com o creme, deixando um pouco para finalizar.
Enrolar como uma torta.
Pincelar com o creme reservado e decorar com os pedaços de amêndoa  ( facultativo)

Bom apetite!