Molho para Mexilhões

Cá em casa adoramos este mexilhões grandes! Mas têem que ser saboreados com o meu molho especial!

Muito fácil, simples e bastante saboroso! 

Ingredientes

1 embalagem de mexilhão ( grandes)

Molho

1 dl de azeite virgem Monte da Colónia
4 colheres de sopa de vinagre vinho branco  Monte da Colónia
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 cebola média

Coentros a gosto
Flor de sal com algas Tok de Mar
1 colher de chá de Pimentão doce 

Preparação

Modo tradicional

Colocar os mexilhões num tacho , com um pouco de água. Levar a ferver  5 minutos tampado. Retirar os mexilhões e deixar arrefecer. Reservar

Molho

1. Picar muito fina a cebola. reservar
2. Picar os coentros
3. Colocar numa taça, todos os ingredientes, envolver muito bem e provar. Caso seja necessário, rectificar os temperos.
4. Colocar os mexilhões virados para cima e em cada concha colocar uma colher de molho. Polvilhar com umas pedrinhas de flor de sal e deixar repousar 10 minutos antes de comer 

Modo Bimby

Colocar água e sal no copo, 300 gr. Colocar os mexilhões na varoma e programar 15 min/ varoma/ vel 3 . Reservar e deixar arrefecer

1. Picar muito fina a cebola. reservar
2. Picar os coentros
3. Colocar numa taça, todos os ingredientes, envolver muito bem e provar. Caso seja necessário, rectificar os temperos.
4. Colocar os mexilhões virados para cima e em cada concha colocar uma colher de molho. Polvilhar com umas pedras de flor de sal e deixar repousar 10 minutos antes de comer.

Bom Apetite!

Cebola em redução de Moscatel e Balsâmico

Andei na zona gourmet de um supermercado a ver as novidades e reparei que havia imensas e várias reduções , quer de legumes quer de fruta!

Está na moda apresentar estas iguarias nas refeições! Como o preço é quase proibitivo, mostro aqui como se faz!

Espero que apreciem!

 Ingredientes

1 cebola cortada às rodelas muito finas
1 chávena de Moscatel
1/2 chávena de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de azeite




Preparação

• Colocar numa frigideira o azeite  e a cebola até ficar refogada sem queimar.

• Adicionar os restantes ingredientes , manter o calor no máximo até ferver.
• Quando começar a ferver, baixe o calor e mantenha no mínimo durante pelo menos 40 minutos, ou até ficar com um aspecto gelatinoso .

• Coloque ainda quente num recipiente onde vai guardar.Não precisa de estar no frigorifico, aguenta bastante tempo no frasco

 Serve para acompanhar carnes grelhadas!