Torta D'Ovos

A sobremesa que preparei para o almoço de Domingo não podia ser mais fácil, bonita e saborosa!

O tempo a preparar é inferior a 30 minutos e os ingredientes são só 3, acreditam!

Ingredientes

10 ovos
500 gr de açúcar amarelo
1 colher de café de canela
Raspa de limão ( facultativo

Preparação

Preparar um, tabuleiro de torta , untado com manteiga e polvilhado de farinha
Pré-aquecer o forno a 200º
Humedecer um pano do tamanho do tabuleiro e polvilhar com açúcar e canela a gosto, colocar sobre a superficie de trabalho estendido.

Bimby

• Colocar a borboleta no copo e adicionar todos os ingredientes, programar 8 min/ vel 3,5
• Verter o preprado para a forma e levar ao forno a 200º 12 a 15 minutos. Fazer o teste do palito
• Retirar a forma do forno , descolar os bordos caso seja necessário e virar sobre o pano preparado.
• Enrolar apertando ligeiramente e deixar arrefecer no pano enrolado.

Quando estiver arrefecida, colocar na torteira e servir.

Modo tradicional

• Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater bem com a batedeira.
• Verter para o tabuleiro preparado e levar ao forno a 200º +/- 12 a 15 minutos.Fazer o teste do palito
• Retirar a forma do forno , descolar os bordos caso seja necessário e virar sobre o pano preparado.
• Enrolar apertando ligeiramente e deixar arrefecer no pano enrolado.

Quando estiver arrefecida, colocar na torteira e servir.

Bom Apetite!

Farinheira em ovos mexidos

Já percebemos que consumir farinheira está na moda, aliás consumir produtos tradicionais está mesmo no topo das preferências.

Quem me conhece, sabe que no meu Concelho e na minha aldeia em particular há enchidos e charcutaria maravilhosos. Hoje trago um modo simples de consumir farinheira muito saboroso!

Ingredientes

1 farinheira tradicional
5 ovos
Flor de sal 
Pimenta

Coentros ou salsa Aromáticas vivas
1 colher de chá de Azeite

Preparação

• Retirar a pele à farinheira e com um garfo ou na bimby, desfazê-la.
• Colocar os ovos num recipiente, temperar com pimenta e bater com as varas.
• Colocar numa frigideira  o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, adicionar a farinheira e deixar fritar um pouco, para largar gordura.
• Quando a farinheira tiver largado alguma gordura, retirar alguma com uma colher e deitar fora para que os ovos não fiquem cheios de gordura acumulada.
• Adicionar os ovos e com um rapa-tacho mexer continuamente até ficarem com a textura pretendida, mais secos ou húmidos como eu gosto.
• Na hora de servir, colocar umas pedras de flor de sal em cada prato, por cima dos ovo

Ao Domingo, o jantar é sempre leve e fácil de preparar, estes ovos e uma sopa de legumes foram o jantar cá de casa!

Bom apetite!

Castanhas de Ovo

Penso que já todos perceberam a minha loucura por doçaria conventual, os ovos, a amêndoa, a gila e o açúcar conseguem fazer-me  esquecer qualquer restrição ou dieta!

Hoje para a minha mesa de Reveillon resolvi fazer estas castanhas de ovo, muito fáceis, bonitas e deliciosas!

Ingredientes ( 12 castanhas)

11 gemas de ovo

180 gr de açúcar

30 gr de água

Farinha Q/B

Preparação

Bimby

Colocar o açúcar e a água no copo da bimby, programar 25 min/ 120º/vel 2

Envolver 10 gemas com um garfo .

Com a bimby programada para 15 min/ 120º/ vel 2, adicionar em fio pelo bucal as gemas .

Passar com a espátula as paredes do copo e programar 10 mim/ 120/ vel 2.

Retirar para uma superfície com papel vegetal para arrefecer

Quando estiver frio , moldar com as mãos enfarinhadas pequenas castanhas e colocar sobre um vegetal, levar ao forno cerca de 5 minutos a tostarem.

Modo tradicional

Colocar o açúcar com a água ao lume num tacho, deixar ferver e ganhar ponto de voar 117º.

Colocar as 10 gemas numa tigela e adicionar um pouco da calda para que aqueçam um pouco , posteriormente, verter tudo para o tacho e levar ao lume a cozerem até ficarem com consistência de pasta.

Retirar para uma superfície com papel vegetal para arrefecer.

Quando estiver frio , moldar com as mãos enfarinhadas pequenas castanhas e colocar sobre um vegetal, levar ao forno cerca de 5 minutos a tostarem.

Bom Apetite!

Omeleta com legumes e pão no forno

Hoje trago uma sugestão bastante prática, é um 2 em 1

Omeleta e / quiche com pão. Excelente para refeição ligeira, lanche ou mesmo levar na marmita!

Ingredientes


Pão com ou sem côdea
2 Ovos
100 gr de Fianbre
Courgete
Pimentos
Cebola
Azeitona
1 pacote de Mozarella
Sal e pimenta

Preparação
Forrar uma tarteira com papel vegetal
Cortar o pão à medida da tarteira com fundo amovível e forrar o fundo todo, 

Polvilhar com metade do queijo.







Cortar os legumes na quantidade a gosto em pedaços pequeninos.
Cortar o fiambre em pedaços pequenos.

 


Numa tigela colocar os ovos e bater; adicionar os legumes e metade do queijo. Temperar com sal e pimenta.

Verter este preparado sobre o pão e levar ao forno, cerca de 30 minutos a 180°

Bom Apetite

Torta de ovos queimada

Esta torta é tão fácil quanto bonita e saborosa!

Adoro Pão-de-ló com ovos moles e quando são queimados ficam divinos!

Ingredientes

Bolo
6 ovos 
200 gr de açúcar
170 gr de farinha
1 colher de Royal

Doce de ovos (recheio e cobertura)
150 gr de água
300 gr de açúcar
8 gemas
1 colher de sopa de farinha 

Preparação 

Modo tradicional

Doce de ovos
Colocar as gemas num passador de rede e passá-las com a ajuda de uma colher, adicionar a colher de farinha e envolver muito bem

Colocar a água com o açúcar ao lume,(se tiver um termómetro, deixe ferver até atingir ponto pérola, 107º), se não tiver termómetro, deixar ferver uns 4 minutos.

Verter em fio a calda sobre as gemas, mexendo sempre. Quando estiver toda a calda misturada com as gemas, verta tudo para o tacho e leve novamente ao lume, mexendo sempre até espessar.
Deixe arrefecer.

Bolo
Forrar com papel vegetal e manteiga o tabuleiro do forno, preferencialmente a 40/30°
Colocar num recipiente os ovos com o açúcar e bater muito bem até triplicar de volume.
Retirar a batedeira e adicionar a farinha peneirada e o fermento, envolvendo com as varas para que a massa receba oxigénio.

Verter sobre o tabuleiro e levar ao forno cerca de 15 minutos a 200º.

Retirar e colocar sobre o papel vegetal polvilhado com açúcar. Barrar com o creme de ovo, reservar 1/3 do creme para cobrir a torta.

Enrolar e colocar sobre um vegetal num tabuleiro de forno. Barrar com o restante creme de ovo e pincelar com 2 gemas batidas.
Levar novamente ao forno até ficar com a cor desejada

Bimby

Considero que o creme de ovo fica melhor feito no modo tradicional.

Bolo
Forrar com papel vegetal e manteiga o tabuleiro do forno, referencia 40/30°.

Colocar um recipiente sobre o copo e pesar a farinha. Adicionar o fermento e reservar

Colocar a borboleta no copo, adicionar os ovos e o açúcar. Bater na velocidade  4 até triplicar o volume.
Retirar para um recipiente e adicionar a farinha com as varas envolvendo bem.

Verter sobre o tabuleiro e levar ao forno cerca de 15 minutos a 200°.

Retirar e colocar sobre um papel vegetal polvilhado com açúcar. Barrar com o creme de ovo, reservar 1/3 do creme para cobrir a torta.

Enrolar e colocar sobre um vegetal num tabuleiro de forno. Barrar com o restante creme de ovo e pincelar com 2 gemas batidas.

Levar novamente ao forno até ficar com a cor desejada.

Bom Apetite!

Leite creme no forno

Depois das férias trago uma super delícia para comer sem culpa e com prazer.

Esta sobremesa tem todas as características para ser um sucesso, fácil, económica,bonita e muito saborosa!

Ingredientes

400 gr de natas com 35% de matéria gorda
120 ml de leite meio-gordo
8 gemas de ovos
90 a 108 gr de açúcar
1 vagem de baunilha ou casca de limão


Preparação

Bimby

Colocar no copo as gemas com o açúcar, bater muito bem 5 min/vel 3,5
Adicionar o leite e as natas e envolver muito bem, 3 min/37°/vel 3,5
Aromatizar com a baunilha ou casca de limão e mexer 5 min/50°/vel 4
Verter para uma taça de forno ou ramequins e levar ao forno em banho-maria 60 min a 140° até cozinharem e ficar dourado.
Pode-se queimar açúcar ou polvilhar canela depois de frio.

Modo tradicional

Colocar as gemas e o açúcar numa tigela e bater com uma batedeira ou vara de arames até ficarem fofos e esbranquiçados.
Coloca num tacho as natas e o leite com a casca de limão ou baunilha e levar a aquecer sem ferver.
Adicionar a mistura das gemas c um pouco do leite e mexer bem, envolver o,restante leite, bater.
Verter para uma taça de forno ou ramequins e levar ao forno em banho-maria 60 min a 140° até cozinharem e ficar dourado.
Pode-se queimar açúcar ou polvilhar canela depois de frio.

Bom Apetite!

Trouxas de Ovos

Esta iguaria conventual dispensa qualquer apresentação!

Este modo de fazer, aprendi no meu curso de Gestão e Produção de Cozinha com a Chef Eva Farinha, é bastante prático e o resultado fica excelente!

Ingredientes

11 gemas de ovo
1 ovo
500 gr de açúcar
300 ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão ou laranja

Preparação

• Barrar um tabuleiro rectangular, (com um mínimo de 30 cm com 20 cm )com manteiga e polvilhar com açúcar.
• Ligar o forno a 180 º
• Abrir o ovo e as gemas para uma tigela, mexer com um garfo para os abrir. Passar os ovos por um passador de rede fina.
• Verter os ovos no tabuleiro, virando-o de um lado para o outro para preencher toda a superfície.
• Levar ao forno 3 ou 4 minutos a 200 º
• Quando estiverem mornos, cortar em rectângulos ( 9 ) e enrolar cada um em separado.
• Dispôr numa travessa ou tabuleiro

Modo tradicional

Calda

Colocar o açúcar, a água o pau de canela e a casca de limão ou laranja. Quando ferver ,contar 7 a 8 minutos.

Retirar o pau e a casca e verter a calda sobre as trouxas. Deixar arrefecer e conservar no frio.

Robot

Calda

Colocar a água, o açúcar. o pau de canela e a casca no copo, programar 10 min / 120ª /vel 2 inversa

Retirar o pau e a casca e verter a calda sobre as trouxas. Deixar arrefecer e conservar no frio.

Nota : Quando se enrolam podemos rechear com fios de ovos, as minhas têm porque eu adoro-os

Bom Apetite!