Bolachas caseiras da minha mãe

Hoje trago uns biscoitos que já tardavam na minha lista.
Recordo com saudade a lata das bolachas em casa da minha mãe, sempre à nossa disposição, com vários tipos de biscoitos, estes eram os meus preferidos porque eram crocantes e deliciosos. Claro que se faziam no forno de lenha e com receitas muito maiores, e no mesmo forno iam também as broínhas de mel e os borrachões. Depois colocavam-se na lata dos gulosos e era vê-los desaparecer a um ritmo acelerado...bons tempos de criança


Ingredientes


175 gr de açúcar
320 gr de farinha
150 gr de manteiga
50 gr de banha
Algumas pedras de sal


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º
Preparar tabuleiro de forno com papel vegetal ou tapete de silicone.

Bimby & Thermomix



Colocar os ingredientes pela ordem apresentada no copo da bimby , 25 seg/ vel 6.

Tendem-se pequenas bolinhas que vão a cozer 15 minutos a 180 ° nos tabuleiros preparados. 
Retirar do  tabuleiro completamente frias, pois ficam estaladiças e crocantes.
Guardar em latas de biscoitos ou frascos com tampa.

Modo tradicional

Colocar a farinha e o açúcar e o sal num recipiente ou sobre a bancada da cozinha e fazer um buraco ao centro. Nesse buraco colocar a manteiga e a banha . Amassar tudo muito bem com as mãos até ficar uma massa areada ligada.



Tendem-se pequenas bolinhas que vão a cozer 15 minutos a 180°  em tabuleiros enfarinhados.Retirar do  tabuleiro completamente frias, pois ficam estaladiças e crocantes.



Guardam-se em caixas de biscoitos ou frascos com tampa.





Bom apetite!

Folhado de "Pastel de Nata"

Ontem para comemorar o Carnaval resolvi preparar este delicioso folhado com sabor e textura dos pasteis de nata ! É tão simples  quanto deliciosa e garanto que quase disputámos a ultima fatia 😜.


Ingredientes

1 placa de massa folhada rectangular
350 gr de leite gordo 
2 pacotes de nata com 35% gordura
75 gr de farinha T 55
250 gr de açucar
7 gemas
1/2 colher de canela em pó
Casca de 1 limão
Pau de canela

Preparação

Nota: Se se utilizar massa folhada circular tem que se reduzir a receita em 1/3; O leite que usei foi Vigor .
Pré-aquecer o forno a 200º.

Bimby ( Thermomix)


Colocar no copo o leite, as natas, o açúcar, a farinha, a canela em pó e as gemas e misturar  12 seg/ vel 4.
Colocar a borboleta. Adicionar a casca de limão e o pau de canela e cozinhar 18 min/ 90º/ vel 1,5.
Passar o preparado por um passador e verter para o tabuleiro preparado com a massa folhada, levar ao forno aproximadamente 20 minutos. Fazer o teste do palito.





Modo tradicional

Colocar os ingredientes secos numa tigela e envolver muito bem.

Colocar o leite as natas e os ovos num tacho e misturar bem com as varas para homogeneizar, adicionar os secos e envolver muito bem.  Adicionar as casca de limão e o pau de canela.

Levar ao fogão em temperatura média e NUNCA deixando de mexer com as varas , deixar espessar .
Verter para a forma preparada coando com um passador.

Levar ao forno aproximadamente 20 minutos . Deixar arrefecer completamente.


Bom Apetite !


Mãozinhas de Coelho no forno

O blog Amigos na Cozinha foi um dos escolhidos para participar numa campanha de divulgação e promoção do consumo de carne de coelho patrocinada pela ASPOC com apoio da UE.



Nota: A nossa gastronomia sempre incluiu receitas maravilhosas de coelho, e o seu consumo é extremamente benéfico para a saúde devido às suas propriedades nutricionais ,baixo teor de gordura e rica em proteínas. 

Entretanto surgiram no mercado novas embalagens com cortes de carne de coelho bastante apelativos, como pernas, lombinhos, peitos e outros, evitando o desperdício habitual do coelho inteiro.

Hoje ao iniciar esta campanha vou mostrar como preparo coelho assado no forno.



Ingredientes ( 4 doses)

1 embalagem de mãozinhas de coelho

Marinada:
0,5 dl de vinho Tinto ou Rosé
2 dentes de alho
Sal
Pimenta
Mistura ervas para temperar coelho Planicie d`Aromas

Assar
1 cebola grande
1 tomate
1 colher de sopa de banha
Azeite
Salsa
Marinada

Preparação

Modo tradicional

Colocar as mãozinhas de coelho num recipiente e temperar com os ingredientes da marinada, tapar e deixar repousar no frigorífico algumas horas.

Na hora de cozinhar, colocar a cebola laminada no fundo de um tabuleiro de forno e sobre a cebola dispôr as mãozinhas de coelho evitando-as sobrepor. Regar com azeite . eu usei o meu azeite temperado com alho  ( Aqui) 



Distribuir os pedaços de tomate e a banha sobre a carne.
Polvilhar um pouco com as ervas aromáticas para coelho da Planicie D`aromas , temperar com sal e pimenta a gosto e salsa fresca.




Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 25 minutos. Passado este tempo, regar com a marinada reservada.Deixar ficar no forno mais 15 minutos a 200º para ficar com cor dourada.


Servi com chips de batata e arroz branco.


Bom Apetite!

Bolo-Pudim

Hoje trago para o blog o modo como preparo esta deliciosa sobremesa 2 em 1. PUDIM no topo e BOLO na base. 
Uma delicia que se faz em simultâneo e fica maravilhosa de sabor e aspecto!


Ingredientes

Caramelo
1 medida de açúcar branco
1/2 medida de água
1 colher de café de flor-de-sal

Pudim
450 gr de leite 
6 ovos
140 gr de açúcar

Bolo
6 ovos
240 gr de açúcar
125 gr de farinha T55
Sumo de 1 limão

Preparação

  • As medidas de caramelo são as normalizadas ou qualquer outra como referência ex: 1 chávena de chá de açúcar e meia chávena de água


  • Ligar o forno a 180º
Caramelo ( ambos os métodos)


Colocar o açúcar e a água num tacho e quando ficar louro adicionar o sal . Deixar alourar a gosto, eu gosto de médio-escuro para dar esta tonalidade dourada ao bolo
Quando estiver pronto forrar a totalidade da forma com o caramelo. Forma com 24 cm de diâmetro com vulcão.





Bimby ( Thermomix)

  • Pudim 


Colocar a borboleta  e todos os ingredientes no copo e bater  30 seg/ vel 3.
Verter para a forma preparada e reservar.


  • Bolo

Eu gosto de bater as claras num recipiente parte, em simultâneo com o bolo.
Assim:
Separar as claras das gemas e bater em castelo.
Colocar as gemas  no copo com a borboleta , adicionar o açúcar e bater 8 min/ vel 3. Adicionar o sumo de limão a meio do tempo.
Adicionar a farinha peneirada e as claras batidas em castelo e programar 5 min/ vel 3.

Verter o preparado sobre o pudim e levar ao forno aproximadamente 70 minutos. Se observar que fica um pouco queimado antes do tempo, deve-se tapar com folha de prata.

Desenformar quando conseguir tocar e pegar com as mãos, mas deixar a forma sobre o bolo até arrefecer completamente.




Modo tradicional


  • Pudim

Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater com a batedeira em modo médio durante pouco tempo, só para envolver tudo. Verter para a forma preparada com o caramelo.


  • Bolo

Separar as claras das gemas e bater em castelo as claras.
Colocar as gemas  no recipiente , adicionar o açúcar e bater com a batedeira até ficar com aspecto fofo.  Adicionar o sumo de limão.
Adicionar a farinha peneirada e as claras batidas em castelo e envolver bem.

Verter o preparado sobre o pudim e levar ao forno aproximadamente 70 minutos. Se observar que fica um pouco queimado antes do tempo, deve-se tapar com folha de prata.

Desenformar quando conseguir tocar e pegar com as mãos, mas deixar a forma sobre o bolo até arrefecer completamente.





Bom apetite!


Bolo fofo de Limão e Iogurte

Hoje para o lanche preparei este delicioso bolo. Acreditem que é tão saboroso e fofo quanto bonito!
Prepara-se em 10 minutos com ingredientes muito simples e básicos, experimentem!


Ingredientes

5 ovos
1 iogurte natural
300 gr de açúcar amarelo
100 gr de óleo
Casca de um limão
125 gr de farinha T 55
1 colher de chá de Royal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo com ou sem vulcão.
Aforma que usei tem a forma de uma flor, é da A Metalurgica e é maravilhosa. Desenforma-se com muita facilidade.



Bimby

Colocar a casca de limão ( só parte amarela) no copo com o açúcar e pulverizar 15 seg/ vel 9.
Adicionar os restantes ingredientes excepto a farinha e bater 5 min/ vel 3,5
Adicionar a farinha e envolver 3 min/ vel 3
Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 40 minutos.

Modo tradicional

Colocar a raspa do limão num recipiente e adicionar todos os ingredientes, excepto a farinha, bater com a batedeira mais ou menos 5 minutos.
Adicionar a farinha e bater ate envolver bem

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 40 minutos.



Bom Apetite!



Escabeche de Carapauzinhos

O escabeche é um modo de preparar alimentos que os conserva durante algum tempo em perfeitas condições.
Estes carapaus foram o nosso almoço no Sábado e com os que sobraram preparei este escabeche que se vai comendo como petisco e entrada antes das refeições.


Ingredientes


Carapau
Farinha de milho
Sal
Óleo para fritar

Escabeche
1 cebola grande
1 dente de alho
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Grãos de pimenta
1 medida de azeite
1 medida de vinagre

Preparação

Carapaus
Passar os carapaus por farinha de milho e fritar até ficarem dourados. Reservar



Escabeche

Nota: a medida de azeite e de vinagre é a mesma e o somatório de ambas tem que cobrir todos os carapaus para marinarem.



Modo tradicional

Colocar numa sauté ou tacho todos os ingredientes do escabeche excepto o vinagre e deixar cozer ligeiramente a cebola, quando estiver macia, adicionar o vinagre e deixar evaporar um pouco o álcool.

Dispôr os carapaus num recipiente fundo ou frasco onde caibam inteiros e cobrir com esta cebolada e respectivo molho. Tapar e deixar marinar algumas horas até se começar a consumir.

Bimby
Colocar no copo a cebola laminada com a salsa, o louro, os grãos de pimenta e o azeite e programar 15 min/ 130º/ vel colher inversa.
Adicionar o vinagre e envolover 2 min/100º/ vel 2 inversa.

Dispôr os carapaus num recipiente fundo ou frasco onde caibam inteiros e cobrir com esta cebolada e respectivo molho. Tapar e deixar marinar algumas horas até se começar a consumir.




Bom Apetite!