Cuscuz de couve-flor ( paleo, vegetariano e vegan)

Hoje trago um acompanhamento que satisfaz quase todos os regimes alimentares. É bastante nutritivo e muito simples de fazer, as crianças adoram o aspecto de comem com muito prazer, experimentem !

Ingredientes

Couve-flor ( só os raminhos)

1 cebola ( usei roxa)

2 dentes de alho

Sumo e raspa de limão

Frutos secos a gosto( pistácio, amêndoa ,passas ou outro qualquer)

Azeite ou manteiga clarificada

Sal

Pimenta

Preparação

Bimby/ thermomix

Colocar no copo os raminhos de couve e picar 5 seg/vel 5. Reservar

Colocar no copo a cebola ( branca ou roxa e picar 8 seg/ vel5 , adicionar o azeite ou a manteiga clarificada e refogar 8 min/ 90º/vel2.

Adicionar a casca de limão e os alhos piados com uma faca e envolver 2 min/ vel 2 inversa 

Adicionar a couve reservada , 2 ou 3 colheres de azeite, sal e pimenta e cozinhar 4 min/ 90/ vel 2 inversa.

Retirar e envolver o fruto seco escolhido.

Polvilhar com salsa ou coentros ( facultativo)

Servir quente ou frio

Bom Apetite!

Bife Tártaro com Batata-doce

 

O bife tártaro é daqueles pratos que se adoram ou que se repulsam mesmo sem se provar, pela ideia de estar completamente cru.

Os meus conselhos para quem nunca teve a ousadia de experimentar são muito simples:

1. Comprar a carne num sitio onde se tenha muita confiança na higiene (do espaço, da tábua de corte, e das facas) e na qualidade da carne .
2. A frescura da carne.
3. Uma boa escolha nos temperos utilizados para acidular a carne.

Agora vamos ver como se faz😃

Ingredientes ( 2 tártaros)

400 gr de carne de alcatra ou lombo de novilho

1 chalota *

1 colher de café de alcaparras*

1 colher de café de mostarda *

1 colher de café de ketchup*

1 colher de café de maionese*

1 colher de molho inglês*

1 colher de café de salsa picada*

1 colher de café de pepino de pickles picado*

Flor de sal

Pimenta moída na hora*

1 colher de azeite*

2 gemas de ovo

Preparação

Notas: 

• As medidas das colheres são rasas
• A carne NÃO é picada na máquina, mas picada à faca em pedaços muito pequenos.
• A chalota, as alcaparras e o pepino dos pickles têm que se picar como se fossem bagos de arroz
• A salsa é muito bem picada 

Colocar todos os ingredientes assinalados ( * ) num recipiente e misturar muito bem. 

Adicionar a carne picada e envolver muito bem. Moldar a carme em forma de hambúrguer e colocar no prato de servir. Polvilhar com flor de sal .

NO centro do «hambúrguer » calcar um pouco com uma colher para fazer uma cova  e ai colocar a gema de ovo crua sem clara.

Servir de imediato.

Estes bifes podem-se servir com salada, com batata-doce ou com o que mais se gosta.

Bom Apetite!

Bolinhas energéticas Paleo e Vegan

Com este novo confinamento estamos mais tempo em casa e muitas vezes para estarmos mais confortáveis recorremos às guloseimas e coisas doces. 

Justamente porque sou assim gulosa que resolvi fazer estas bolinhas, saudáveis e deliciosas com doce natural da fruta e que me saciam durante mais tempo.

Ingredientes ( 12 unidades)

80 gr de tâmaras

80 gr de amêndoa Migdalo

50 gr de noz

1 colher de sopa de cacau

1 colheres de sopa de óleo de côco 

Preparação

Notas:

• As amêndoas que usei têm pele, que para esta receita é preciso tirar, o que é muito fácil: colocar as amêndoas numa tigela, cobrir com água e levar ao micro-ondas até ferver. Assim que conseguir tocar com as mãos a pele das amêndoas sai facilmente esfregando entre os dedos.

• A quantidade de óleo é derretido.
  
  
  

Bimby/thermomix

Colocar todos os ingredientes no copo e triturar 15 seg/ vel 5 a 8.

Retirar e fazer pequenas bolinhas com 20 gr aproximadamente.

As bolinhas podem-se servir assim ao natural ou cobrir com topping à escolha como curcuma, cacau ou côco.

Modo tradicional

Colocar todos os ingredientes numa picadora e triturar até fazer uma pasta espessa.

Retirar e fazer pequenas bolinhas com 20 gr aproximadamente.

As bolinhas podem-se servir assim ao natural ou cobrir com topping à escolha como curcuma, cacau ou côco.

Bom Apetite!

Molho de Tomate

 Diz o ditado popular: « No tempo do tomateiro não há ruim cozinheiro ». Eu adoro cozinhar com tomate, é um fruto que dá cor e muito sabor à comida, principalmente se forem de agricultura biológica de produção doméstica como estes. 

Costumo preparar este molho para acompanhar massas e carne assada frias. Fica delicioso e podemos conservar no congelador em frasquinhos ou caixinhas de tamanho adequado, e descongelar quando se precisa.

Ingredientes

2 cebolas grandes

4 ou 5 tomates bem maduros

3 dentes de alho

10 ou 12 folhas de manjericão

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

+/- 50 gr de azeite

Preparação

Bimby / thermomix

Colocar a cebola no copo com o azeite e picar 10 seg/ vel 5. Baixar com a espátula o que ficou nas paredes e programar 5 min/ 120º/ vel 2.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 25 min/ 100º / vel 2

Quando terminar, triturar 15 seg/ vel 6 até vel 7.

Servir quente ou guardar em frascos esterilizados.

Modo tradicional

Colocar num tacho a cebola picada grosseiramente com o azeite e levar ao lume a refogar um pouco.

Adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume médio durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Triturar até ficar puré com a varinha mágica.

Servir quente ou guardar em frascos esterilizados.

Bom Apetite!

Bebida de Amêndoa

Já tenho publicado no blog várias bebidas de origem vegetal, Aveia, Soja e hoje chegou a vez da Amêndoa.

No mercado há muitas bebidas vegetais  mas todas têm aditivos, açúcar e conservantes . Esta está completamente isenta de aditivos e é deliciosa!

Ingredientes  (1 litro )

150 gr de amêndoa com pele Migdalo 

1 litro de água

50 gr de açúcar amarelo ( facultativo)

Pitada de pasta de baunilha ( facultativo) Obô Vanilla

Preparação

Colocar as amêndoa num recipiente com 1/2 litro de água e deixar repousar pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Na hora de preparar colocar no copo da bimby ou de outro centrifugador as amêndoas com a água , com o açúcar e triturar 1 min/ vel 9. Adicionar a restante água e triturar 1 min/ vel 10.

Coar com um pano ou com o utensílio próprio até ficar somente com uma pasta das amêndoas.

Guardar numa garrafa no frigorífico até consumir, ao natural ou com fruta fresca em batido.

Nota: Como as amêndoas são caras, esta pasta de amêndoa pode ser desidratada no forno a 100º até ficar seca, depois tritura-se para se reduzir em farinha que se pode usar em panquecas.

A bebida de amêndoa tem imensos benefícios para o organismo: 

• não tem lactose nem glúten 
• não contém gorduras saturadas
• tem um baixo valor energético
• minerais (magnésio, potássio, fósforo e cálcio)
• vitaminas (como vitamina B3, E, folatos)

• Estimula o sistema imunitário 
• Fonte de vitamina E, um antioxidante que contribui para a proteção das células contra o stress oxidativo
• Ajuda a regular a tiroide 
• Contribui para a redução do colesterol LDL (o mau colesterol) e triglicerídeos, e aumenta o HDL (bom colesterol), reduzindo assim o risco de sofrer de doenças cardiovasculares
• Ajuda a controlar o peso
• Facilita a digestão 
• Contribui para uma pele saudável (por conter propriedades antioxidantes essenciais para a saúde da sua pele)
• Reduz o risco de diabetes (por ter um baixo índice glicémico) 
• Ajuda a fortalecer as unhas e o cabelo 

Bom Apetite!

Lombinhos de Coelho panados sem gluten ( Paleo)

Ontem para o jantar preparei lombinhos de coelho panados. Este modo de preparar também facilita as refeições no futuro, porque se podem congelar e depois é só fritar.

Ficam deliciosos, muito bonitos e nutritivos.

Ingredientes

Marinada
Lombinhos de coelho
1 limão
Azeite aromatizado ( Aqui )
Sal
Pimenta
Salsa picada
Especiarias para coelho Planícies d`Aromas
......."......
Farinha de amêndoa
Ovo
Maizena - Amido de milho
Óleo para fritar

Preparação

Colocar os lombinhos num recipiente que se possa tapar e temperar com todos os ingredientes da marinada.
Guardar no frigorífico de 1 dia para outro.

Cozinhar

Colocar em recipientes ( pratos ) a maisena, o ovo batido e a farinha de amêndoa por esta ordem.
Colocar o óleo a aquecer.
Quando estiver quente, passar cada lombinho por maisena, de seguida por ovo batido e por ultimo pela farinha de amêndoa, levar à frigideira para fritar até ficarem dourados a gosto.

Servir com Salada-russa ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite

Entremeada no forno

Hoje trago para o blog talvez a MELHOR entremeada que já comi ,crocante e suculenta ! Deliciosa.

Nesta sugestão a rainha é mesmo a entremeada, porque o tempero é somente sal, Experimentem😃 

Ingredientes ( 4 doses)

1 kg de entremeada 
Sal

Opção
1 cebola
1 limão

Preparação
Eu escolhi uma peça de entremeada alta mas com pouca gordura, e sem ossos.
Fiz cortes no courato em forma de quadrado.
Sequei muito bem com um pano, este é o segredo para a pele ficar crocante.
Temperar toda a peça com sal grosso não esquecer colocar também no cortes do courato .

Deixar ficar no frigorífico algumas horas, com o courato virado para cima.

Na hora de cozinha, pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar a entremeada com  o courato para baixo e deixar assar 1 hora e 30 minutos.

Se tiver um rede para colocar sobre o tabuleiro,retire a entremeada do forno , aumente a temperatura para 220º e volte a colocar a entremeada no forno, mas agora com o courato para cima durante 30 minutos.

Nota: caso não tenha a rede, deve-se fazer uma cama com a cebola e as rodelas de limão para colocar a entremeada nesta ultima fase para que a carne não fique em contacto com o sucos que ela liberta e assim ficar crocante e suculenta.

Pode acompanhar-se com legumes assados, batata-doce ou outro acompanhamento.

Bom Apetite!

Pão de frutos secos Paleo

Há algum tempo que tenho evitado comer o pão tradicional , e tenho optado por pequenos almoços alternativos, mas a saudade do pão com manteiga gritou por mim!

Resolvi fazer este pão de frutos secos que é simplesmente divino com manteiga ! 

Ingredientes

3 ovos
250 gr de mix de frutos secos( noz, amêndoa, avelã,castanha do Brasil, e castanha de caju )
1 colher de sopa rasa de sementes de linhaça dourada
1 colher de sopa rasa de farinha de amêndoa
1 colher se sobremesa de farinha de linhaça
2 colheres de sobremesa de sementes de girassol
1/2 colher de café de flor de sal
3 colheres de sopa de óleo de coco
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta
Gengibre em pó ( facultativo), não coloquei

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180'º

Bimby

Colocar no copo os ovos com o óleo e bater 2 min/ vel 3
Adicionar os temperos e bater 1 min vel 2
Adicionar os frutos e as sementes e envolver 2 min/ vel 2 inversa
Verter para uma forma de bolo inglês, eu usei a minha forma de pão da Tescoma que não precisa de pre-preparação.

Levar ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos. Cortar depois de frio.

Método tradicional

Colocar  num recipiente os ovos com o óleo de coco e bater com umas varas
Adicionar os restantes ingredientes e envolver muito bem.
Verter para uma forma de bolo inglês e levar ao forno 35 a 40 minutos a 180º

Este pão é simplesmente delicioso e com manteiga fica divino.

Bom Apetite!

Panquecas de Banana e Aveia

Tenho andado a reduzir a quantidade de hidratos que consumo,e ao pequeno almoço tenho optado por fazer uma alimentação diferente do habitual e mais saudável!

Ingredientes  ( 3 ou 4 panquecas )

1 ovo ( M )
1 banana da Madeira
1 colher de café de manteiga de amendoim( facultativo)
2 colheres de sopa de flocos de aveia
Óleo, azeite ou manteiga para fritar

Mel
Fruta  a gosto

Preparação

Nota: a quantidade de aveia depende do tamanho do ovo, se for um ( L ) ,dever-se-á colocar mais um pouco de aveia.

Bimby

Colocar o ovo, a banana e a manteiga no copo e triturar, 5 seg/ vel 5
Adicionar a aveia e envolver 10 seg/ vel 4. Deixar descansar 5 minutos.

Colocar uma frigideira com uma colher de gordura ao lume e quando estiver quente, colocar uma colher de sopa de massa a fritar, deixar fritar 2 ou 3 minutos; Virar com cuidado e deixar fritar mais uns 3 minutos. Retirar e repetir o processo até acabar a massa.

Modo tradicional

Colocar num recipiente a banana, a manteiga e o ovo , triturar com a varinha mágica . Adicionar a aveia e envolver.Deixar descansar 5 minutos.

Colocar uma frigideira com uma colher de gordura ao lume e quando estiver quente, colocar uma colher de sopa de massa a fritar, deixar fritar 2 ou 3 minutos; Virar com cuidado e deixar fritar mais uns 3 minutos. Retirar e repetir o processo até acabar a massa.


Na hora de servir, adoçar com um fio de mel e com fruta fresca a gosto.

Bom apetite!