Queques de maçã e canela

Estes bolinhos não precisam de qualquer apresentação, devido à simplicidades dos ingredientes e ao sabor e textura maravilhosa que têm.Experimentem!


Ingredientes ( 16 unidades)


150 gr de manteiga 
300 gr de farinha 55
500 gr de maçã descascada
170 gr de açúcar amarelo
4 ovos
80 gr de mel
1 colher de chá de canela
1 colher de café de fermento royal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º
Preparar as formas para os queques, Barrar formas, ou usar papel vegetal ou formas de papel

Bimby

Descascar e descaroçar as maçãs e colocar no copo da bimby,programar 5 seg/ vel 5. Retirar e reservar
Colocar no copo a manteiga, o açúcar e envolver bem 10 seg/ vel 5, adicionar os ovos e bater 3 min/ 37º/vel 3.
Adicionar Todos os restantes ingredientes, e envolver 25 seg/ vel 3

Retirar e verter para as formas.
Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.





Modo tradicional

Picar a maçã depois de descascada e descaroçada na picadora.Reservar
Colocar numa tigela o açúcar com a manteiga e bater com a batedeira, quando estiver incorporado, adicionar os ovos e bater até ficar homogéneo.
Adicionar os restantes ingredientes e bater para envolver bem.
Verter para as formas preparadas e levar ao forno a 180º durante 20 minutos



Bom Apetite!

Tostas - Aproveitamento

Hoje trago o modo como aproveito o pão que já está mais rijo ou que tenho em excesso!
Simples, saboroso e muito crocantes, estas tostas ficam bem como entrada, ou mesmo para acompanhar queijos e salgados no final das refeições! 


Ingredientes

Fatias finas de pão
Orégãos
Ervas de Provence
Azeite Fonte da Bica
Alho
Flor de sal AlgasPlus

Preparação

 Nesta sugestão eu usei o meu azeite aromatizado com alho e as ervas aromáticas são Ervital

Colocar as fatias de pão no tabuleiro do forno.
Pincelar com o azeite aromatizado .
Polvilhar com orégãos e com as ervas de Provence.
"Salpicar" com a flor de sal a gosto

Levar ao forno a 100º durante 15 minutos, virar as tostas e deixar ficar mais 10 minutos

Simples, não é? Assim não se coloca pão no lixo. E são tão saborosas !

Quando arrefecerem, guardam-se num saco de plástico fechadas ou num  caixa.






Bom Apetite!

Pão inteiro com farinha moída em mó de pedra

Há uns dias comprei uma farinha biológica moída em mó de pedra ! Hoje foi o dia para a experimentar!
Foi um sucesso, o pão ficou maravilhoso e com uma leveza que há muito não sentia no pão!


Ingredientes

400 gr de farinha biológica 
100 gr de farinha de trigo 150 

1 saqueta de fermento seco Fermipan
375 gr de água
Sal a gosto

Preparação

Bimby

Desde que aprendi a fazer o Poolish que o faço sempre , o pão fica muito melhor.

Poolish
Colocar no copo da bimby 100 gr de farinha de trigo 150 e 100 gr de farinha biológica com 200 gr de água e 5 gr de fermento seco. Programar 4 min/ vel espiga. Deixar ficar a levedar 2 ou 3 horas no copo tapado.


Passado o tempo de levedar:
Colocar os restantes ingredientes no copo ( 300 gr de farinha + 175 gr de água + sal+ resto do fermento da saqueta) e programar 5 min/ vel espiga. 
Retirar para uma tigela enfarinhada, polvilhar com farinha e deixar  levedar 2 horas tapado com pano húmido.



Modo tradicional

Poolish
Colocar num reciopiente 100 gr de farinha de trigo 150 e 100 gr de farinha biológica com 200 gr de água e 5 gr de fermento seco. Amassar com as mão até ficar tudo misturado. Deixar ficar a levedar 2 ou 3 horas  tapado.

Passado o tempo de levedar:
Colocar os restantes ingredientes no recipiente ( 300 gr de farinha + 175 gr de água + sal+ resto do fermento da saqueta) e amassar bem até a massa ficar ligeiramente elástica. 
Retirar para uma tigela enfarinhada, polvilhar com farinha e deixar  levedar 2 horas tapado com pano húmido.



Ambos os modos

Aquecer o forno nos 230º com um recipiente com tampa lá dentro.

Moldar o pão a gosto e quando o forno estiver quente, bem como o recipiente, colocar o pão lá dentro, tapar e deixar cozer 30 minutos. 
Passado o tempo, destapar e deixar ficar mais 15 minutos a 200º



Retirar , deixar arrefecer antes de cortar


Bom Apetite!


Tarte de morangos com mousse de chocolate

Hoje trago uma sobremesa que adoro , tem mousse de chocolate, morangos frescos e bolachas de cacau....Delicia! 
Esta sobremesa, faz-se em 30 minutos e é tão deliciosa como bonita e simples.


Ingredientes

Base



150 gr de bolachas de cacau 
50 gr de manteiga

Morangos 


Mousse


170 gr de chocolate de culinária
5 ovos
5 colheres de açúcar
1 folha de gelatina

Ganache


170 gr de chocolate de culinária
170 gr de natas

Preparação VER OS VÍDEOS



Bimby

Base

Colocar as bolachas com a manteiga no copo e triturar 15 seg/ vel 6.
Retirar e cobrir o fundo de uma forma com fundo amovível. Reservar

Prepara os morangos

Cortar em metades como mostra o video a quantidade suficiente para cobrir as paredes da forma.
Colocar alguns inteiros no fundo distribuídos pela forma. Reservar

Mousse

Colocar o chocolate partido num tacho e levar em lume baixo ou banho-maria ao fogão.
Quando estiver derretido, adicionar o açúcar e mexer bem, sempre em cima do calor.
Quando o açúcar estiver bem envolvido, adicionar as gemas de ovo , mexer e envolver bem e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos, adicionar a gelatina hidratada e escorrida. Retirar e deixar arrefecer

Bater as claras em castelo firme, e adicionar o chocolate, bater bem até se misturar tudo e homogeneizar.


Cobrir os morangos com esta mousse como mostra o video. Levar ao frio


Ganache

Colocar o chocolate num recipiente partido em pedaços pequenos
Colocar as natas num tacho e levar ao lume até ferverem e verter sobre o chocolate, esperar alguns minutos e com umas varas , envolver tudo muito bem.

Cobrir a tarte com esta ganache












 Video 1



 Video 2

Bom Apetite!

Muffins de courgette e chocolate

Hoje resolvi fazer uns muffins para saborear com o café após a refeição...cougette e chocolate!
Parece uma combinação estranha, mas ficam deliciosamente fofos e saborosos!



Ingredientes ( 10 unidades)


120 gr de farinha de trigo 
110 gr de courgette ralada com casca
50 gr de óleo de girassol
1 ovo inteiro
Uma pitada de sal
1/2 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
20 gr de cacau
100 gr de açúcar
30 gr de pepitas de chocolate ou chocolate picado

Vegetarianos podem substituir o ovo por:

  • 2 colheres de sopa de leite vegetal
  • ¼ de colher de chá de fermento em pó 

Preparação

Pré aquecer o forno a 200º

Preparar as formas de muffins ( 10)


Bimby


Ralar a courgette com a superChef da Tupperware . Reservar

Colocar todos os secos, excepto as pepitas no copo da bimby e envolver 5 seg/ vel 4.
Adicionar o óleo e o ovo, envolver tudo muito bem, 15 seg/ vel 4.
Adicionar a courgette e as pepitas, envolver 10 seg/ vel 4.
Com a colher de gelado ou outra, encher as formas até 1/3 e levar ao forno 18 minutos.





Modo tradicional


Colocar todos os secos numa tigela ( farinha, cacau, açúcar, fermento, bicarbonato ) e envolver muito bem

Adicionar o óleo e mexer bem com as mãos
Adicionar o ovo batido ligeiramente e envolver muito bem.
Adicionar a courgette e as pepitas de chocolate, envolver para misturar tudo muito bem 

Com a colher de gelado ou outra, encher as formas até 1/3 e levar ao forno 18 minutos.
















Bom Apetite!

Chanfana de javali

Hoje trago uma sugestão que para muitos será difícil de fazer devido à dificuldade em comprar a carne de javali, mas esta receita pode ser adaptada a veado, borrego ou cabra.  
Na minha aldeia há bastantes javalis, que invadem os campos agrícolas e estragam tudo por onde passam e também muito caçadores, foi um desses que me arranjou esta maravilhosa carne.


Este prato é tradicional da Beira Alta e Baixa , registos históricos apontam para o aparecimento da chanfana em Portugal, aquando das Invasões Francesas no início do século XIX, na região centro, mais propriamente nos distritos de Viseu e Coimbra.
A chanfana é referenciada em escritos desde o sec. XVII ( Miguel de Cervantes, Nicolau Tolentino e Miguel Torga), que referem a esta iguaria como um prato de subaproveitamento, que teria aparecido do povo. Os que tinham menos poder económico aproveitavam tudo o que poderia originar uma boa refeição, tudo que tinham em casa: a cabra – que já não dava leite nem cabritos; o vinho – da própria adega; o louro; o alho; o azeite e o toucinho do porco.


Ingredientes ( 8 doses)

+/- 1,5 kg de carne limpa  ( eu retirei os ossos e gorduras)
2 dl de vinho tinto de boa qualidade
0,5 dl de vinho do Porto

0,5 dl de aguardente
Sal 
Pimenta
5 colheres de sopa do tempero de azeite e alho ( AQUI )
Salsa picada Q/B
Alecrim
Tomilho
1 malagueta ou mais consoante o gosto

Preparação

Colocar num recipiente a carne limpa e todos os ingredientes, envolver e tapar. Deixar ficar no frigorifico de um dia para o outro tapado com pelicula aderente.

No dia seguinte aquecer o forno a 250º ou no máximo.
Colocar a carne e toda a marinada num recipiente te forno .
Colocar no forno quando este estiver bem quente e deixar cozinhar 20 minutos, depois baixar o calor para os 200 º e deixar cozinhar até ficar tenra a carne. Se houver necessidade de mais liquido, pode-se adicionar vinho tinto ou do Porto




Na hora de servir, polvilhar com salsa fresca .
Este prato harmonizei com um vinho alentejano Herdade do Peso, Trinca Bolota, e foi uma excelente escolha para este prato, porque os aromas deste vinho enalteceram o sabor acentuado do javali.





Nota; Hoje em dia já se consegue comprar carne de caça nos hiper, mas para quem a compra a caçadores,é preciso ter alguns cuidados adicionais, apesar dos animais serem controlados por veterinário. Eu deixo sempre a carne pelo menos 30 dias no congelador.



Bom Apetite!