Medalhões de Coelho panados com farinha de Amêndoa

 Hoje trago uma sugestão deliciosa , bastante saudável e muito rápida de preparar. Cá em casa gostamos bastante de  coelho, e com  a MITT consumimos muito mais, porque compramos somente as partes quemais apreciamos e as encomendas e entregas em casa são muito rápidas .

Ingredientes

1 embalagem de medalhões de coelho

1 limão

Azeite aromatizado com alho ( Aqui)

Louro em pó

Ervas de Provence

Sal aromatizado para carne Beasurisal

Farinha de amêndoa Migdalo

Pimenta em pó 

1 ovo

Azeite ou óleo para fritar

Preparação

Bimby/ Thermomix

Colocar no copo da bimby 100 gr de Amêndoa com pele e pulverizar 10 seg/ vel 8 a 9. Retirar e reservar.

Modo tradicional

Panar os medalhões com farinha de amêndoa é muito mais saudável que usar somente farinha de milho ou trigo, porque nutricionalmente é muito mais rica, esta farinha foi feita cá em casa com recurso a amêndoa nacional MIGDALO de origem alentejana.

Estes medalhões vem desossados, também são excelentes para rechear , hoje optei por cortar em pedaços mais pequenos e marinar de um dia para o outro:

Marinada:

Colocar num tabuleiro os pedaços de coelho e temperar com: Azeite Aromatizado, Sumo de limão, Louro em pó, Ervas de Provence, pimenta em pó e sal aromatizado. Deixar marinar de um dia para outro no frigorifico tapados com pelicula.

Na hora de cozinhar:

Colocar um ovo batido num prato e noutro prato colocar a farinha de amêndoa ( caso não tenha pode usar farinha de milho ou de trigo).

Colocar o azeite ou óleo ao lume. Quando estiver quente, passar cada pedaço de carne pelo ovo e depois pela farinha de amêndoa e fritar até ficar dourado. Repetir até terminar todos os pedaços de carne.

Estes medalhões acompanhei com feijão preto guisado com bacon e óleo de palma e arroz branco Bom Sucesso.

Foi um verdadeiro sucesso a refeição!

MITT Medalhões

€ 6,89

Medalhões de Coelho - Embalagem de 500 grs

Envio grátis para encomendas superiores a 40 €!

Podem usar o cupão de desconto na loja Online : AMIGOSNACOZINHA10                     

Perna de coelho assada no forno com carqueja

 A Mitt é uma empresa portuguesa que comercializa coelho fresco cortado e embalado com loja online. Este tipo de cortes permite-nos comprar só as partes que mais gostamos, eu adoro mãos e pernas de coelho e estas com carqueja ficaram com sabor a coelho do campo. 

Ingredientes

Pernas de coelho

Azeite aromatizado

Carqueja Ervital

Azeite

Sal

Pimenta

Ervas de Provence Ervital

Cebola 

Tomate

Salsa fresca

Nota: Quem quiser comprar na loja ONLINE da MITT tem um desconto de 10% se usar o cupão : AMIGOSNACOZINHA10 

Preparação

Marinada

Colocar num tabuleiro ou caixa as partes de coelho que mais gostar e temperar com sal, pimenta, azeite aromatizado, ervas de Provence e carqueja. Deixar marinar algumas horas, eu costumo deixar durante a noite no frigorifico.

Na Hora de cozinhar

Na hora de cozinhar, colocar um pouco de azeite numa frigideira e selar todas as partes de coelho para não perderem os sucos. Quando estiverem douradas retirar .

Num tabuleiro de forno ou pirex, colocar uma camada de cebola laminada no fundo e as partes de coelho seladas por cima; Temperar com tomate picado e salsa picada e regar com a marinada e a gordura da frigideira onde a carne foi selada.

Levar ao forno a 180 até cozinhar em ambos os lados.

Bom Apetite!

Lombinhos de Coelho Crocantes

 Hoje trago uns lombinhos de coelho crocantes que se podem comer quentes ou frios, como refeição ou snack, são deliciosos. A Mitt permite comer coelho de modo muito fácil, porque só compramos as partes que mais gostamos. 

Ingredientes

1 embalagem de lombinhos de coelho

1 limão

1 colher de mel

Sal

Pimenta

Ervas de Provence

Azeite Aromatizado (aqui)

Corn Flakes

Farinha de trigo

Ovo

Preparação

Como os lombinhos vem limpos de gordura e prontos a temperar ,colocam-se num tabuleiro ou recipiente para temperar e marinar . 

Para a  marinada : Azeite aromatizado, sumo e raspa de limão, 1 colher de mel, sal, pimenta e ervas de Provence, mistura-se tudo e envolvem-se os lombinhos com esta mistura. Tapam-se e deixa-se ficar no frigorifico durante algum tempo.

Marinada

Na hora de os cozinhar:

Coloca-se óleo a aquecer.

Com as mãos apertam-se os Corn Flakes para reduzire o tamanho e não terem os flocos tão grandes, colocam-se num recipiente.

Noutro recipiente coloca-se ovo inteiro batido.

Noutro recipiente coloca-se farinha de trigo.

Panar os lombinhos:

Passam-se pela seguinte ordem: Farinha ,  Ovo e Corn Flakes e vão a fritar até ficarem dourados.

Repetir para todos os lombinhos.

                                                                   Antes de fritar

Servir a gosto com salada, com arroz malandro ou simples como um snack.

Para quem quiser comprar na loja on-line da MITT, tem sempre de um desconto de 10% com o Código : Amigos na Cozinha10 , 

€ 6,89, Lombinho de coelho, embalagem de 500 gr

Perna de Coelho no forno

 

Desde que começaram a aparecer nas lojas coelho em pedaços que é essa a minha opção porque posso escolher só as partes que gosto. Hoje a escolha foram pernas de coelho e assadas no forno ficaram suculentas e muito saborosas . A receita é simples de preparar.

Nota: A carne de coelho é considerada uma carne branca por ter um teor baixo de gordura, muito indicada para quem quer perder peso, além disso é mais rica em  proteínas do que a carne de novilho e porco. Outro benefício da carne de coelho é ser rica em ómega 3, um ácido  que o corpo não produz e que é essencial para o nosso organismo.

Ingredientes

Marinada

Coelho

Sal 

Azeite Aromatizado ( Aqui )

Tempero de coelho Planície d`aromas

Pimentão doce

Carqueja 

Pimenta moída na hora

Cozinhar

1 cebola grande

1 colher de banha

2 colheres de polpa de tomate

Salsa fresca Q/B

Preparação

Temperar

Colocar num recipiente o coelho e temperar com todos os ingredientes da marinada. Tapar com película e levar ao frigorífico pelo menos 8 horas.

Na hora de cozinhar:

Pré-aquecer o forno a 200º .

Colocar no fundo de um tabuleiro de forno a cebola em rodelas.

Sobre a cebola colocar os pedaços de coelho e temperar com a banha, a polpa de tomate e a salsa fresca.

Deixar cozinhar aproximadamente 35 minutos, Retirar e virar as partes de coelho para tostarem no outro lado. Levar ao forno mais 20 minutos aproximadamente.

Servir com arroz de forno com pedaços de presunto e outra guarnição à escolha!

Bom Apetite!