Lombinho de frango crocante

Hoje trago uma sugestão fácil, deliciosa e muito económica! Todos cá em casa adoraram!

Acreditem que sentir os lombinhos com sabor do tempero e com a crocância é simplesmente delicioso.

Ingredientes

300 gr de lombinhos de frango
CornFlakes Q/B
Farinha de trigo Q/B
Ovo
Óleo para fritar ( opcção)

Marinada

2 ou 3 colh. de sopa de azeite
2 dentes de alho
Salsa picada *P
Sumo de limão *
Sal *
Pimenta *
1 col.de sobremesa rasa de mel
1 col. de café de Mostarda

* A quantidade que se gosta

Nota: Estes lombinhos podem congelados e  serem cozinhados no forno ou fritos, fica ao critério de cada um.

Preparação

Modo tradicional

Limpar os lombinhos de gorduras e nervos. Reservar
Colocar num recipiente que tenha tampa todos os ingredientes da marinada, envolver bem e adicionar os lombinhos de frango reservados. Envolver , tapar e levar ao frigorifico algum tempo. Eu deixei de um dia para outro.

Na hora de preparar:
Preparar 3 recipientes  ( ex: pratos de sopa ) e num colocar farinha, noutro ovo batido e noutro os CornFlakes.

1. Passar cada lombinho pela farinha.
2. Passar cada lombinho após estar enfarinhado pelo ovo , deixar cair o excesso
3. Passar pelos CornFlakes  
4. Colocar sem sobrepor num recipiente até à altura de cozinhar

Estes lombinhos podem ser feitos em quantidade e congelar, dá sempre jeito ter algo rápido para cozinhar.

Se optar por fritar: deixar óleo aquecer e fritar os lombinhos até ficarem com cor dourada a gosto.
Se optar pelo forno: dispor os lombinhos sobre papel vegetal num tabuleiro e leve a forno a 200º até estarem dourados, virar e voltar para o forno mais algum tempo.

Acompanhei os lombinhos com arroz selvagem e saldada, ficou uma refeição deliciosa. 

Bom Apetite!

Frango com Mel e Mostarda

Hoje a minha sugestão é simples, deliciosa e económica!

Há algum tempo que tenho optado por reduzir o consumo e carnes vermelhas,optando pelos vegetais e carnes brancas.

Esta sugestão de hoje prepara-se em menos e 5 minutos e depois o forno encarrega-se de fazer o resto! 😉.

Ingredientes

250 gr de lombinhos de frango
1 cebola grande ( branca ou roxa)
30 gr de azeite
1 colher sobremesa rasa de mostarda de Dijon com sementes
1 colher de sopa bem cheia de mel
Folhas de coentros Q/B
2 dentes de alho
Alguns pés de alecrim ERVITAL
Sal e pimenta Q/B

Preparação

Bimby

Colocar a cebola cortada em 1/2 luas no copo com o azeite e programar 6 min/ 120º/ vel 1.
Retirar e colocar num recipiente de forno espalhado até ocupar todo o fundo.

Sobre esta cebolada , dispor os lombinhos de frango sem os sobrepor .

Colocar no copo todos os restantes ingredientes e programar 10 seg/ vel 8.
Retirar e verter sobre todos os lombinhos . Tapar com película e levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180º e leve o recipiente para o forno a assar durante aproximadamente 25 minutos.

Retirar e colocar num recipiente de forno espalhado até ocupar todo o fundo.

Modo tradicional

Cortar a cebola em 1/2 luas e colocar num tacho a refogar ligeiramente com o azeite . Retirar e colocar num recipiente de forno espalhado até ocupar todo o fundo.

Sobre a cebolada, distribuir os lombinhos de ´frango sem os sobrepor.

Colocar numa tigela os alhos e os coentros picados,  e os restantes ingredientes, mexer muito bem e verter sobre os lombinhos dispostos na travessa de forno.

Levar ao frigorífico aproximadamente 1 hora e depois ao forno a 180º durante 25 minutos.

Retirar e colocar num recipiente de forno espalhado até ocupar todo o fundo.

Bom Apetite!

Asinhas de frango fritas

Hoje trago uma sugestão deliciosa, simples e económica!

Muito boa para petiscos, levar para pic-nics, ou mesmo para refeições ligeiras!

Ingredientes

10 asas de frango com pele
1 colher de sobremesa de sal grosso
1 colher de sobremesa de pimentão doce (fumado)
1 colher chá de tempero de aves Planície d`aromas
1/2 colher de café de tomilho
1/2 colher de café de pimenta de caiena

Farinha  de qualquer tipo para panar( trigo, amendoa, serraceno...)
Óleo para fritar ou Multifry

Preparação

Colocar os ingredientes secos numa tigela e misturar muito bem.

Limpar as asas de frango de alguma pena ou penugem  e colocar num saco de plastico

Sobre as asas polvilhar os temperos misturados.  Fechar o saco com alguma forla e agitar nas mãos para que o tempero chegue a todo o lado das asas de frango como mostra a foto.

Deixar ficar neste tempero durante pelo menos 30 minutos.

Na hora de fritar, passar em farinha e fritar em óleo quente, ou então fritar sem óleo na Multifry

Servir como petisco ou com uma salada fresca!

Bom Apetite!

Frango frito com Leitelho e Mostarda

Hoje o almoço foi frango temperado com leitelho e mostarda.

É um prato tão fácil de fazer que a maior parte do trabalho está no tempero!

Ingredientes

Frango com pele em pedaços, ( eu usei pernas )
150 ml de leitelho ou soro de manteiga
1 limão
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de estragão picado Planicie d`aromas
1 colher de tempero para aves Planicie d`aromas
Sal e pimenta
Farinha de trigo
Óleo para fritar


Nota : Leitelho é leite comum com sumo de limão.
Colocar leite num recipiente, adicionar sumo de limão e deixar repousar 1 hora. Vai ficar coalhado e espesso. 

Nesta receite usei o soro que sobrou quando fiz manteiga.

Preparaçao

Bimby

Colocar 1 limão inteiro cortado em pedaços no copo da bimby. Programar 5 seg /vel 6
Adicionar o soro ou leitelho, a pimenta, o sal, o estragao, a mostarda e o tempero de aves, programar 2 min/vel 2

Dispor os pedaços de frango num tabuleiro e cobrir com este preparado. Tapar com película aderente e conservar no frio durante 8  ou mais horas.

Na hora de cozinhar, passar cada pedaço por farinha e fritar em óleo de girassol bem quente.

Modo tradicional

Num recipiente colocar o sumo e raspa de limão.
Adicionar todos os restantes ingredientes excepto a farinha.

Dispor os pedaços de frango num tabuleiro e cobrir com este preparado. Tapar com película aderente e conservar no frio durante 8  ou mais horas.

Na hora de cozinhar, passar cada pedaço por farinha e fritar em óleo de girassol bem quente.

Bom Apetite!

Quiche

Como o calor está a chegar, as refeições mais leves e frias começam a aparecer na minha mesa!

Cá em casa adoramos quiches porque se podem variar os ingredientes e comemos sempre algo diferente. 

Estas refeições frias também são excelentes para a marmita ir composta com uma refeição nutritiva e simples de comer no trabalho ou escola.

Ingredientes

1 peito de frango
150 gr de bacon
100 gr de cogumelos laminados
100 gr de espinafre baby
1 mozzarella fresca
200 gr de natas light
3 ovos
1 massa folhada
Sal
Azeite
Ervas de Provence, Planície d`Aromas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar uma tarteira com a massa folhada . Reservar

Cortar o peito de frango em pedaços pequeninos, temperar com sal e ervas de Provence. Reservar
Cortar o bacon em pedaços ( cubos) pequeninos. reservar
Cortar a mozzarella em cubos pequenos. Reservar

Colocar um pouco de azeite numa frigideira ( sauté) e fritar muito bem os cubos de frango até ficarem dourados. Retirar e reservar.
No mesmo azeite, saltear o bacon. Quando estiver quase adicionar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos.
Adicionar as folhas de espinafre e deixar cozinhar 5 minutos em lume baixo.
Adicionar o bacon e o frango reservado e envolver para misturar tudo.
Bater os ovos com umas varas e adicionar as natas, envolver muito bem e verter sobre todos os ingredientes na frigideira, envolver muito bem.
Retirar do lume, e colocar na tarteira sobre a massa folhada, distibuir os cubos de mozzarella e levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º Verificar se o recheio ficou cozido.

Bom Apetite!

Coxinhas de frango

Há muito tempo que tinha vontade de fazer coxinhas de frango,mas a oportunidade não surgia!

Acho-as optimas para refeições rápidas com salada, para levar para um pic-nic, para a escola das crianças ou simplesmente para o trabalho. Acreditem que são tão fáceis  e económicas quanto deliciosas!

Ingredientes ( 12 coxinhas)
Massa
250 gr de farinha T55
250 gr de água
40 gr de manteiga
Sal

Recheio

2 peitos de frango
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 tomate picado
Sal
Pimenta
Salsa
Azeite
Ervas de Provence Ervital
1 colher de sopa de maisena
1 dl de água
Pão ralado
Óleo para fritar


Preparação

Devemos começar pelo recheio, que deverá estar totalmente frio quando for-mos utilizar.

Modo tradicional e Bimby

Colocar num tacho os peitos de frango a cozer com um pouco de sal. Quando estiverem, deixar arrefecer um pouco e desfiar com as mãos. Reservar

Colocar num tacho  ou (no copo)  a cebola com o azeite e refogar até ficar loira. Adicionar o alho picado e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar o tomate e o frango desfiado, envolver e deixar cozinhar mexendo regularmente ( 4 min/ 100/ vel 2 inversa) .Temperar com, o sal e a pimenta e retirar do lume ou do copo quando estiver seco, sem molho. Deixer arrefecer 

Massa ( bimby)

Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo a água com o sal e a manteiga, programar 5 min/ 90º/ vel 2
Adicionar a farinha de uma só vez e programar 2 min/ vel 4


Retirar para uma superficie lisa e fria e com as mão moldar até fazer uma bola.

Moldar as coxinhas
Com as mãos, fazer uma bolinha , e com o dedo moldar um buraco no centro da bola, é neste buraco que se coloca uma colher de chá de recheio e depois com as mãos vai-se moldando até fechar e fazer a forma de coxa de frango. 
Eu deixo um video que mostra muito bem como fazer: https://www.youtube.com/watch?v=JBehez4nTAE

Quando estiverem todas prontas, fazer uma calda de água fria com a maisena e colocar num recipiente largo, tipo prato.
Num outro recipiente colocar o pão ralado

Passar cada coxa na água da maisena e posteriormente no pão ralado. Repetir até terminar.

Chegado a este ponto temos 2 caminhos: ou fritamos imediatamente ou congelamos e usamos noutra altura.

Bom Apetite

Salada de Farfalle com frango,Pêra e vinagrete de Manjericão

Por vezes a minha filha tem necessidade de levar comida para o trabalho, e nada melhor que umas saladas nutritivas, bonitas e frias!

Esta é simples e completa nutricionalmente , pois tem hidratos, proteína, fibra e vitaminas.

Ingredientes

Massa Farfalle ( laços)
1 peito de frango
1 pêra
Espinafre Baby
Sal
Flor de sal
Ervas de Provence Ervital
1 cl de Azeite Fonte da Bica
5 ou 6 folhas de Manjericão Aromáticas Vivas
Vinagre balsâmico
1 colher de manteiga

Preparação

Colocar no copo da bimby o azeite, o vinagre a gosto  e o manjericão, programar 1 min/ vel 5. Reservar

Cortar em cubos o peito de frango e temperar com sal e Ervas de provence. Deixar marinar 10 minutos.
Colocar a manteiga numa frigideira ou no copo da bimby e saltear os cubos de frango até ficarem dourados. Reservar.

Colocar água com sal ao lume e quando estiver a ferver, adicionar a massa e cozer até ficar all dente. Retirar e escorrer. Reservar

Lavar a Pêra e retirar o caroço. Laminar . Reservar

Finalização

Colocar todos os ingredientes e as folhas de espinafre baby numa saladeira e envolver. Regar com a vinagrete e temperar com flor de sal.

Servir frio ou quente

Bom Apetite!

Strogonoff de frango com Shitake

Hoje trago uma sugestão simples, rápida e muito saborosa!

O cogumelos fazem cada vez mais parte da nossa alimentação e eu adoro-os. 

Estes são produzidos em troncos de árvore por um amigo de infância,ele comercializa-os em conserva de azeite e óleo e ao natural.

Ingredientes (4 pessoas)

300 gr de peito de frango
200 gr de natas
Cogumelos Shitake Puzzle Proeza
1 cebola
Azeite Q/B
1 colher de sopa de óleo de côco
Sal
Pimenta
1 colher de chá de mostarda antiga
1 colher de sobremesa de Ketchup

Arroz
100 gr de arroz Basmatti
850 gr de água
1 folha de louro
2 dentes de alho com casca
1 colher de sopa de azeite
Sal

Preparação

Stogonoff

Modo tradicional

Cortar em tiras finas os peitos de frango ou comprar já cortados.Temperar com  sal e pimenta.Reservar
Misturar as natas com a mostarda e o ketchup,homogeneizar bem.
Picar a cebola e colocar a refogar com o azeite e o óleo de côco. Mexer continuamente para não queimar.
Adicionar os pedaços de frango e a mexer com regularidade, deixar fritar bem até ficarem dourados.
Adicionar as natas e deixar cozinhar 3 ou 4 minutos. Retirar e servir de imediato com o arroz branco.

Bimby

1. Coloque no copo o azeite e o óleo de côco e programe 4 min/100º /vel 2.
2. Temperar as tiras de frango com sal e pimenta
3. Adicionar no copo a cebola e picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/120º /vel 1.
4. Adicionar os cogumelos e programar 3 min/100°C//vel .
5. Adicione  o frango temperado e programar 8 min/100°C//vel 
6. Adicionar as natas, a mostarda, e o ketchup rectificar os temperos e programe 5 min/120º //vel .

Arroz

Bimby

Colocar no cesto da bimby o arroz. Reservar
Colocar no copo os alhos com casca, o azeite e as folhas de louro, adicionar a água e o sal.
Colocar o cesto no copo e programar 18 min/ 100/vel 3,5

Quando terminar, deixar ficar no cesto durante 5 minutos antes de servir.

Este parto foi harmonizado com um vinho branco Talhão1 , Lagoalva com as seguintes castas:

Alvarinho, Arinto, Fernão Pires, Sauvignon Blanc, Verdelho

 A nota de prova: Com cor amarelo citrino, este vinho branco apresenta no nariz notas de fruta citrina e tropical; na boca tem boa acidez, é fresco e equilibrado. Servir a 8ºC/10ºC como aperitivo ou acompanhando saladas, massas, marisco, carnes magras, peixes grelhados ou queijos de pasta mole.

Aquando a minha visita à produção de cogumelos deixo aqui o registo.

Troncos de árvore da produção

Bom Apetite!