Marmelada caseira

Quem conhece as minhas raízes lembra-se que na fábrica do meu avô se fazia a melhor marmelada que existia com a marca " S. José"

Cá em casa tenho-a sempre, porque é deliciosa no pão, com queijo, com banana e até é boa para rechear pasteis, adoro!

Ingredientes (6 caixinhas)


800 gr de marmelo limpo
700 gr de açúcar
1 limão

Preparação

Limpam-se os marmelos de sementes, deixando a pele e corta-se em pedaços. Enquanto se preparam deixe-os mergulhados em água para nao oxidarem.

Descascar o limão, retirando toda a parte amarela e (só fica a parte do sumo)
o limão é um conservante indispensável que confere à marmelada uma acidez deliciosa!

Modo tradicional


Adicionar 1 dl de água

Colocar numa panela o marmelo cortado , o limão e  o açúcar e com a água e deixar cozer em lume médio, mexendo regularmente para não queimar e deixar ganhar ponto.
Triturar com a varinha mágica até ficar cremoso.

Retirar para taças ou caixas e deixar arrefecer.

Bimby

Colocar todos ingredientes no copo e triturar 30 seg/ vel 9
Baixar tudo o que ficou nas paredes do copo e programar 35 min/ 120°/ vel 2
Triturar 45 seg começar na velocidade 5 e ir até à velocidade 7.

Retirar para taças ou caixinhas e deixar arrefecer. Deve-se passar com um pouco de aguardente ou álcool sobre a marmelada para evitar que ganhe bolor.

Bom apetite!

Marmelada light

Hoje trago uma nova receita de marmelada. Adoro esta conserva doce de marmelo que se pode consumir ao longo de todo o ano. E o melhor é que se faz num instante e de modo muito simples.

Ingredientes

800 gr de marmelo
560 gr de açúcar adequado a compotas
Sumo de 1 limão

Nota: este açúcar que usei já está preparado para compotas, já tem conservante cítrico e pectina, logo não precisa tanto tempo nem tanta quantidade para ter ponto de conserva.

O tipo de marmelada que gosto é aquela que se consegue cortar  mas em simultâneo também dá para barrar na tosta ou no pão.






Preparação

Bimby

Preparar um recipiente com água fria e sumo de limão
Descaroçar os marmelos e colocar imediatamente na água com sumo de limão,l para não oxidarem.

Quando estiverem preparados a quantidade de marmelo deve ser 730 a 750 gr.
Colocar o marmelo no copo da bimby, adicionar o açúcar e triturar 30 seg/ vel 7
De seguida  programar 40 min/ 120/ vel 2. Quando chegar ao fim, deve-se triturar 40seg / Vel 5 até 7.

Modo tradicional

Colocar o açúcar com os marmelos cortados em pedaços pequenos e 1 dl de água num tacho e deixar cozinhar vigiando sempre e mexendo regularmente

Quando os marmelos estiverem cozidos , triturar com a varinha mágica até ficar cremosa.

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Finalização

Retirar para os recipientes e deixar arrefecer.
Eu gosto de colocar em uni-doses , porque é mais funcional para vir para a mesa, então coloco em formas de queque ou pastel e deixo arrefecer. Quando estiver sólido, envolvo em película e conservo todas juntas numa caixa

Bom apetite!

Marmelada em creme

Quem gosta de marmelada,gosta certamente de barrar o pão com ela ou então saborear em quadradinhos.....esta é biológica e e cremosa!

Excelente para o lanche das crianças ou mesmo para rechear qualquer bolo ou torta ou para saborear com queijos!

Ingredientes

800 gr de marmelo, limpo de caroços 
700 gr de açúcar
1 limão descascado sem a parte branca

Preparação

Preparar um recipiente com água morna suficiente para colocar os marmelos depois de lavados e limpos do interior, assim não oxidam.

Bimby


Cortar os marmelos depois de limpos em pedaços pequenos e colocar no copo.
Descascar o limão muito bem, evitando deixar qualquer resto de casca branca e colocar no copo.
Adicionar o açúcar, e programar 50 seg/ vel 8. De seguida programar 35 min/120º/ vel 2

No fim do tempo, programar 40 seg/ começar na vel 5 e ir até à vel 7.

Verter para tacinhas e deixar arrefecer.

Caso se pretenda mais rija, deve-se utilizar a mesma quantidade de açúcar que de marmelo e deve-se deixar a cozinhar 45 min/ 120º



Modo tradicional

Cortar  os marmelos em pedaços pequenos e colocar num tacho ou panela.
Adicionar o açúcar e o sumo do limão.
Deixar cozinhar em lume médio até que se consiga triturar.
Triturar muito bem com a varinha mágica. 

Verter para tacinhas e deixar arrefecer.

Bom Apetite!

Marmelada

Hoje mostro uma nova maneira de fazer Marmelada . Fica com uma consistência de corte mas ao mesmo tempo ,bastante leve e aromática!

Ingredientes
800 gr de marmelo
750 gr de açúcar
1 limão

Preparação

• Descascar e limpar de sementes os marmelos.
• Descascar o limão e limpar as pevides e a parte branca sob a casca e cortar em 4 partes

Bimby

Colocar no copo pela seguinte ordem:

1 Limão

400 gr de marmelo

400 gr de açúcar

400 gr de marmelo e restante açúcar

Programar 2 minutos vel 9.

Baixar com a espátula e programar 30 min / 120º / vel 4

Quando terminar, programar 3 min/ vel 6 - 7 - 8

Distribuir por tacinhas ou caixas, e deixar arrefecer

Bom Apetite!

Marmelo assado à Cheff

Esta sugestão mistura o acre do marmelo com o doce do vinho do Porto bem aromatizado!

É um modo aconchegante de saborear esta fruta e pode ser servido quente ou natural!

Espero que apreciem!

Ingredientes

2 marmelos descascado e descaroçado cortado em quartos
1 casca de limão
1 pau de canela
200 gr de vinho do Porto
100 de açúcar mascavado
100 de de açúcar branco ou amarelo

Preparação

Colocar os marmelos no cesto do robot.
Colocar no copo todos os ingredientes e programar 30min/ 120°/vel colher inversa

Findo o tempo, coloque os marmelos num pirex de forno e leve regado com um pouco do vinho durante 15 minutos a 180°

Retire e regue com o restante vinho!
Serve-se quente ou natual

Bom Apetite

Marmelada

O meu avô paterno tinha uma pequena indústria de produtos alimentares e alguns sazonais!

Nos sazonais incluía-se a marmelada! Com ele aprendi a conhecer e a saber fazer boa marmelada!

Claro que na fábrica era em quantidades industriais, toneladas de marmelo e uma azáfama de gente que se tinha que contratar para dar conta do recado, bacines enormes, sacas de açúcar.....tantas memórias. Era nestas latas que saiam rebuçados e pimentão em pó.

 Ingredientes

600 gr de marmelo em bom estado , limpo, descascado e descaroçado
475 gr de açúcar
1/2 lima ou limão descascado e sem caroços

Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo e triturar 40 seg/vel 9. Programar 30 min/ 120°/vel 2
Quando acabar o tempo triture +/- 30 seg vel 5-6=7
Retire para uma caixa ou taça.

Nota:  não deite fora as cascas , veja aqui o que pode fazer

Bom Apetite

Cascas de marmelo caramelizadas

Ontem após o jantar resolvi meter as mãos nos marmelos que chegaram da aldeia.

Fiz marmelada e com as cascas dos marmelos fiz um aproveitamento que terá bastantes aplicações.

Espero que apreciem!

Ingredientes

Cascas de marmelos +/-  300 gr

100 gr de água

200 gr de açúcar

Coloquei todos os ingredientes no copo e programei 30 min/150°/vel 1

Quando arrefecer um pouco, cortam-se as cascas  tirinhas fininhas e envolvem-se novamente na calda.

Retirei para um frasco esterilizado.

Este produto utilizo para:

• Rechear tortas
• Dar brilho a bolos
• Simplesmente como geleia com fruta

Bom Apetite