Migas de batata e espinafre

Hoje ao abrir uma revista de culinária vi estas migas que me chamaram a atenção pela simplicidade .

Resolvi fazer para acompanhar entrecosto e confesso que todos gostámos muito!

Ingredientes

Batata
Espinafre
Chouriço
Alho
Azeite Fonte da Bica
Coentros ou hortelã

Preparação

Descascar e cortar as batatas em pedaços. Colocar a cozer numa panela com água e sal. Não deixar cozer demasiado. 
Quando estiverem, retirar as batatas mas aproveitar a água para cozer os espinafres.

Esmagar ligeiramente as batatas com um garfo e adicionar os alhos bastante picados, envolver. Reservar
Quando os espinafres estiverem cozidos ( 2 ou 3 minutos) escorrer e reservar.

Cortar o chouriço em pedaços pequeninos .
Colocar azeite numa frigideira grande e fritar o chouriço , para ficar crocante e deixar sabor no azeite.
Adicionar a batata com os alhos e os espinafres e o aromático escolhido, eu usei os coentros, deixar fritar ligeiramente em todos os lados e ir formando um rolo.

Servir a acompanhar carne  grelhada!

Bimby

• Corte as batatas em pedaços pequenos para cozer coloque no copo com a água e sal a gosto, programe 20min/  100º/ vel colher inversa. 
• Verificar se as batatas estão cozidas, escorrer a água e retirar as batatas para as esmagar com um garfo. Tempere com os alhos picadinhos e o aromático escolhido ( hortelã ou coentros) .Reservar.
• Com o fundo do copo limpo coloque o azeite e o chouriço   programe 5 min temp. 120º vel 1 para fritar depois adicione a batata reservada e programe 20/30 seg vel 2 inversa, para envolver bem o puré com o molho. Servir com a carne.

Bom Apetite!

Bolinhas de Batata,Espinafre e Mozarella

Hoje para o almoço preparei estas bolinhas de batata, super fáceis de fazer , nutritivas e saborosas!

Ingredientes [12 bolinhas]

4 batatas médias
50 gr de queijo mozarella ralado
Algumas folhas de espinafre 
Sal e pimenta
1/2 dente de alho
Azeite
(farinha, pão-ralado, ovo e oleo para fritar)          

Preparação

Bimby

Cozer as batatas com água e sal.
Colocar a batata no copo do robot, temperar com pimenta, e triturar 20 seg/ vel 6. Se ficarem alguns grumos triturar mais um pouco.
Adicionar o queijo e envolver 20 seg /vel 4.
Escorrer muito bem os espinafres e adicionar à batata. envolver com a espátula.
Retirar e com as mãos fazer pequenas bolinhas.Levar ao congelador pelo menos 30 minutos

Na hora de fritar, passar por : farinha , ovo e por ultimo pão-ralado, fritar imediatamente.

Cozinha tradicional

Colocar o alho e o azeite numa frigideira e colocar os espinafres a saltear. Reservar
Cozer as batata com sal. Passar no passe-vite .
Colocar as batatas num recipiente, adicionar o queijo, a pimenta e os espinafres escorridos.
Retirar e com as mãos fazer pequenas bolinhas.Levar ao congelador pelo menos 30 minutos

Na hora de fritar, passar por : farinha , ovo e por ultimo pão-ralado, fritar imediatamente.

Servi como entrada e harmonizei com um vinho branco Sossego , Herdade do Peso

Bom Apetite!

        
               

Batata da Caçoila

Aprendi a fazer este acompanhamento na Escola e garanto que além de bonito e fácil é bastante bom...

Ingredientes

1,4 kg de batata
125 gr de cebolas 
0,5 dl de azeite
500 gr de tomate bem maduro
1 folha de louro
Sal e pimenta Q/B

Preparação

Nota : na receita original usam-se batata branca normal, eu usei nesta receita batata-doce amarela


Tradicional ( Escola )

• Lavar as batatas e colocar num tacho com água e sal a cozerem. Quando estiverem cozidas, deixar arrefecer um pouco e pelar. Reservar
• Picar a cebola e refogar com o azeite sem deixar queimar, colocar o louro a fritar
• Limpar o tomate de sementes e pele e picar bem miudinho. Em alternativa usar tomate em lata pelado. Eu usei os tomates 1que fiz em conserva no ano passado, mostro aqui.
• Envolver o tomate na cebola e deixar cozinhar um pouco.
• Esmagar a batata com um garfo, grosseiramente e envolver na cebola e no tomate..
• Rectificar os temperos e servir de imediato.

Robot

Lavar as batatas e colocar num tacho com água e sal a cozerem. Quando estiverem cozidas, deixar arrefecer um pouco e pelar. Reservar

Colocar a cebola no copo com azeite e louro e picar 10 seg / vel 5

Refogar 10 min / 120º / vel 2

Adicionar o tomate picado ou pelado e programar 5 min / 120º / vel 3

Adicionar a batata esmagada e deixar cozinhar 5 min / 100 º / vel 2,5

Retirar e servir de imediato.

Servi com bife de veado e Couve roxa

Bom Apetite!

Galettes de batata

Este modo de cozinhar e apresentar batata é diferente do habitual,mas tão saborosos e bonitos que são uma tentação!

São óptimos quentes ou frios e têm uma textura bastante leve!

Nota : a receita foi tirada do livro " Chef Profissional " Instituto Americano de Culinária

Ingredientes [4 pessoas ]

4 batatas médias
1 cebola grande 
2 dentes de alho
Hastes de salsa a gosto
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha
Sal e pimenta a gosto
Óleo de girassol

Preparação

Cozinha tradicional
Cortar as batatas e as cebolas em forma de palha, eu usei a mandolina
Picar a salsa e o alho
Colocar a batata, a cebola, o alho e a salsa num recipiente, adicionar os ovos e a farinha batidos ligeiramente, temperar com sal e pimenta e deixar descansar 30 minutos.

Colocar o óleo a aquecer. Quando estiver bem quente fritar as galettes em ambos os ladoa para ficarem douradas. 
Eu usei um aro circular para lhes dar a forma a fritar.

Robot
Colocar no copo a batata em quartos e picar 5 seg / vel 5 .Reservar
Colocar a cebola com o alho e salsa e picar 5 seg/vel 4
Adicionar tudo o resto e envolver 20 seg /vel 3
Deixar descansar 30 minutos antes de fritar.

Colocar o óleo a aquecer e fritar pequenos ninhos ou colheradas em ambos os lados até ficarem dourados.

Bom Apetite!

Rosas de Batata assadas

Hoje apeteceu-me fazer algo diferente , que colocasse na mesa e todos achassem bonito!Consegui!

Estas rosas são bastante fáceis de fazer e muito saborosas. Video 

Espero que apreciem!

Ingredientes

Batata cortada em rodelas
Sal
Manteiga

Preparação

Corte as batatas em rodelas finas. Coloque-as numa superfície lisa como mostra a imagem.

Passe manteiga derretida em cima delas e enrole como mostra o video.

Coloque em formas de queque ou qualquer outra parecida.Tempere com sal

Leve ao forno para cozerem e ganharem cor tostada.

Bom Apetite

Magret de pato com mel e Vinho do Porto

Para variar um pouco o modo de cozinhar pato,trago esta sugestão fácil e bastante saborosa!

Acompanhei com uma esmagada de batata simples.

Espero que apreciem!

Ingredientes [ 4 pessoas ]

4 peitos de pato com pele
1 dl de vinho do Porto
1 chalota ou cebola
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta Q/B
5 batatas com pele
1 noz de manteiga

Usei mel enriquecido com pepitas de ouro comestível
da Likoris&Aromatikus









Preparação

Num recipiente para marinar,colocar o pato e pincelar com o mel, seguidamente adicionar todos os restantes ingredientes ,sendo a chalota (cebola) laminada.Deixar repousar umas horas.

Colocar as batatas a cozer com ele em água salgada. Descascar e esmagar com o,esmagador ou com um garfo.Temperar com pimenta e com a noz de manteiga.

Colocar uma frigideira anti-aderente no fogão ligado máximo completamente vazia.Deixar aquecer bastante bem.
Quando o fundo da frigideira estiver bem quente colocar os peitos com a pele e gordura para baixo, deixar fritar bem e tostar a pele, virar o peito para baixo e cozinhe mais um minuto.Retire.
Colocar na frigideira com a gordura a marinada, deixe reduzir.

A carne deve ficar rosada por dentro e bem selada por fora.
Sugiro que sirva o Magret por cima do molho acompanhado com esmagada de batata.

Servi com um vinho Alentejano Trinca Bolota da Herdade do Peso

Bom Apetite!

Tarte de batata e bacon

Fiz esta receita para acompanhar uma alheira grelhada, ficou mesmo muito bom! Recomendo!

Espero que apreciem!

Ingredientes [ 3 doses ]

3 batatas cortadas à rodelas bem finas
3 cebolas cortadas às rodelas bem finas
Bacon suficiente para forrar a travessa de forno
Queijo Mozzarella Q/B
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de azeite

Preparação

• Colocar no copo do robot ou frigideira a cebola fatiada em rodelas finas e refogar.7 min /120°/vel 1
• Forrar uma travessa de forno ou pirex com bacon como mostra a foto.

• Colocar por cima do bacon alternados : a batata, a cebola e o queijo até acabarem os ingredientes

• Termine cobrindo com o bacon que ficou por fora do pirex.

• Leve ao forno durante 45 minutos a 1 hora.

Servi com um excelente vinho tinto 

Bom Apetite!

Canastra de batata com Salmão fumado

Hoje o meu dia começou bem cedo e o tempo para cozinhar foi muito pouco!

Deixo esta sugestão que é rápida, simples e bastante saborosa!

Espero que apreciem!

 Ingredientes

2 batatas 
2 ovos
Salmão fumado 
Sal
Farinha Maizena
Salsa e cebolinho 
Óleo ou azeite para fritar



Preparação

Robot
Colocar a batata no copo, adicionar um pouco de água, cozer 15 min/ 100°/ colher inversa
Escorrer bem a água e adicionar os ovos, a salsa e o cebolinho, mexer bem 1 min/ vel 3. Tem que com alguma consistência.

Coloque azeite ou óleo numa frigideira e com um aro metálico , molde e frite as canastras.
Sirva com salada e salmão fumado ou atum.

Cozinha tradicional

Colocar as batatas num tacho e cozer com pouco sal.
Esmagar com um garfo e adicione os ovos, a salsa e o cebolinho picado.Para ficar consistente se necessário adicione um pouco de Maizena.

Colocar uma frigideira com azeite ou óleo a aquecer e com um aro , frite dos dois lados .
Sirva com salmão fumado ou atum.

Bom Apetite!