Caldeirada de lulas com camarão

Hoje para o almoço preparei umas lulas em caldeirada!

Alterei a tradicional caldeirada e construí-a a meu gosto e resultou num prato de excelente sabor e equilibradamente nutritivo!

Ingredientes 

5 lulas
5 camarões
1 batata-doce grande
1 cebola 
1/4 de pimento
1 tomate ou tomate de conserva
1/2 dl de azeite
Sal e Pimenta
Coentros a gosto

Preparação

Limpar as lulas e cortar às rodelas
Descascar os camarões crus e cortar. Reservar
Descascar a cebola e cortar em lâminas bem finas, eu usei a Mandolina. Reservar
Cortar o pimento em tiras finas. Reservar
Descascar a batata- doce e cortar em rodelas com 0,5 cm de largura. Reservar

Colocar um tacho largo ao lume com o azeite. Depois dispor nesta sequência:
Cebola, tomate, batata, lulas , pimento, sal e pimenta, depois repetir tudo novamente desde o azeite.
Levar ao lume, tapado, quando começar a ferver, baixar o lume . NÂO se deve mexer com colher, só agitar o tacho.
Uns minutos antes de3 estar pronto, adicionar os camarões, eles cozem praticamente só com o vapor.

Servir quando as batatas e as lulas estiverem cozinhadas

Bom Apetite!

Caldeirada de Chocos à moda de Cascais

Cascais é uma linda Vila piscatória,onde abunda o peixe de muito boa qualidade e fresco.

Adoro morar aqui; é um comungar de tradições  do passado com o presente

Este modo de cozinhar a caldeirada aprendi com um pescador e é tão simples e económica como saborosa!

Ingredientes
4 chocos limpos de tinta
1 cebola grande
2 tomates médios maduros
2 dentes de alho
1/2 pimento encarnado
4 batatas
Azeite
2 pés de coentros ou salsa ( facultativo )
Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Descascar e laminar a cebola .
• Cortar os chocos em tiras
• Cortar o tomate em pedaços pequenos
• Cortar o 1/2 pimento em tiras
• Esmagar e picar os alhos
• Descascar e cortar às rodelas as batatas
• Picar os coentros

Colocar os ingredientes pela seguinte ordem num tacho largo com tampa:

1. Colocar uma camada de cebola
2. Colocar uma camada de tomate com os alhos
3. colocar uma camada de chocos
4. Temperar com um pouco de azeite, sal e pimenta
5. Repetir tudo até acabarem os ingredientes.

Tape e leve a cozinhar em lume forte até ferver, aí, baixe o calor para o mínimo.

Nunca deve mexer com colher, nem acrescentar água. Se for necessário agitar o tacho.

Deixar cozinhar uns 40 minutos, sempre tapado e em lume baixo. 

Antes de servir, polvilhe a gosto com as ervas aromáticas.

Bom Apetite!

Caldeirada de bacalhau com camarão

Com o regresso de férias,chegou uma vontade de comer bacalhau!

Resolvi fazer uma caldeirada que é fácil e saborosa! 

Espero que apreciem!

Ingredientes 

Lombo de bacalhau

Camarão

1 cebola grande cortada às rodelas bem finas

4 Batatas grandes às rodelas

1 pimento encarnado

1 pimento verde

2 tomates bem maduros

45 gr de Azeite

Sal ou flor de sal

Preparação

Coloque no copo da bimby, o tomate ,os pimentos e 30 gr de azeite. Triture 10 seg/vel 6 Reserve.

Numa cataplana ou tacho de fundo largo coloque metade da cebola,por cima disponha das metade das batatas o bacalhau,e metade da polpa reservada,novamente cebola, batata e o resto da polpa.Tempere com pimenta e um pouco de sal.

Leve a lume brando, mexendo muito pouco!
5 minutos antes de servir disponha os camarões por cima e tape.
Sirva de imediato!

Bom apetite