Há algum tempo que não passo aqui para deixar uma das minhas receitas que faço com tanto amor e empenho. A minha vida profissional não me tem libertado muito tempo disponível . 

Hoje trago uma receita que posso dizer começou há pelo menos 5 meses. Vou contar tudo:

Adoro coisas diferentes e numa das minhas visitas ao mercado dos produtores vi umas abóboras cor de laranja que me encantaram pela sua cor, forma e posteriormente pelo sabor doce - Abóbora Hokkaido.

Quando a abri para cozinhar guardei as sementes e levei-as para serem semeadas  na aldeia, e sabem uma novidade? Elas adoraram a terra e cresceram bastante , também deram muitas abóboras maravilhosas.

A segunda fase foi arranjar uma receita de doce de abóbora que eu gostasse , consegui através da minha amiga Sofia, é dessa receita que hoje vos falo.

Ingredientes

1 kg de abóbora Hokkaido

800 g de açúcar

3 paus de canela

Preparar

• Previamente esterilizei frascos na Bimby para colocar o doce.
• Retirar as sementes à abóbora e cortar esta em pedaços pequenos +/- 3 cm.
• Colocar os pedaços numa tigela , colocar os paus de canela e cobrir com o açúcar, envolver e tapar com pelicula para marinar durante pelo menos 20 horas.
• Na hora de cozinhar usei a Bimby porque é muito mais simples , rápido e preciso.
• Colocar tudo no copo, e programar 50 min/Varoma/ vel 1. Sobre o copo colocar o cesto para evitar salpicos.
• Verter o preparado para os frascos , tapar e virar os frascos para baixo para fazer vácuo.

Simples não é? E é tão bom!

A plantação de abóboras

Maceração com o açúcar e a canela

Bom Apetite!

 

Quando tive a minha primeira Bimby, esta foi umas receitas da inauguração....porque adoro Baileys e porque sabia que se fazia num ápice.

Hoje deixo a receita novamente com um ingrediente a mais que acho que faz toda a diferença.

O custo desta quantidade não chegou a €4 , e se fosse comprar custaria aproximadamente €18, uma verdadeira poupança.

Ingredientes ( 500 ml )

2 ovos

1 lata de leite condensado

200 g de natas

150 g de whisky

2 colheres de chá de café solúvel

1 colher de café de chocolate em pó

1/2 colher de café de canela ( facultativo)

Preparação

Bimby

Pesar o whisky. Reservar

Colocar no copo os ovos e 1/3 do whisky, bater 2 min/ vel 3.

Adicionar o leite condensado e 1/3 de whisky, bater 2 min/ vel 3

Adicionar os restantes ingredientes excepto as natas  e bater muito bem 4 min/ vel 4, adicionar pelo bucal as natas enquanto bate.

Esta bebida deve ser conservada no frigorifico.

Saborear com uma pedra de gelo !

Brownie de chocolate e cenoura

 

Andava para fazer estes brownie há imenso tempo, mas depois surgiam outras receitas e ia adiando a sua preparação.

Hoje precisei de levar para um pic-nic algo doce , mas havia um pedido especial: não podia ser muito doce e lembrei-me logo destes Brownie de cacau e cenoura.

A receita é muito simples , confira-a e depois venha dizer como são deliciosos.

Ingredientes

130 g de cenoura crua
50 g de água
70 g de açúcar amarelo
3 ovos
50 g de cacau
30 g de chocolate em pó
200 g de farinha T55
1 colher de chá de fermento em pó Royal
Raspa de laranja ( facultativo)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º
Preparar uma forma retangular  com papel vegetal . Eu usei uma se silicone , por isso o papel não é necessário.

Bimby
Colocar no copo da bimby a cenoura e picar 5 seg/ vel 7. Baixar o que ficou nas paredes do copo e programar mais 5 seg/vel 7.
Adicionar o açúcar e cozer 5 min/ 100º/ vel 1.
Retirar o copo da bimby e deixar arrefecer até atingir a temperatura de 40º 
Colocar o copo e adicionar os ovos, bater 4 min/ 37º/ vel 3,5
adicionar a farinha, o cacau e o chocolate e misturar bem 10 seg/ vel 3.
Verter para a forma e levar ao forno 15 minutos.
Retirar, cortar no tamanho pretendido , e decorar . Eu usei noz, mas fica muito bem com açúcar em pó e frutos vermelhos.

Bom Apetite!

Bolo de arroz simples

 

Olá a todos😊, há algum tempo que não deixo nenhuma receita , acreditem que é mesmo por falta de tempo para editar fotos e escrever a receita completa, tenho privilegiado o facebook e o Instagram pela simplicidade de partilhar.

Mas hoje resolvi vir «matar » saudades do meu querido blog que alimento desde 2014, assim trouxe uma receita de um bolo que acredito todos já comemos mas nem todos conseguimos aquela receita fantástica , saborosa e fofa, é esta:

Ingredientes

• 160 g açúcar
• ½ limão (casca, só a parte amarela)
• 80 g manteiga
• 3 ovos
• 100 g leite
• 150 g farinha Branca de neve
  
• 80 g farinha de arroz feita na bimby
• 
  
• Preparação:
• Bimby
• Pré-aquecer o forno a 200º
• Untar uma forma de bolo com buraco , eu usei uma da Metalúrgica.
• 
  

Colocar no copo o açúcar com a casca do limão e pulverizar 10 seg/ vel 9

Adicionar a manteiga, os ovos e o leite e programar 3 min/ 37º/ vel 3

Adicionar a farinha de trigo e a de arroz e envolver 8 seg/ vel 3.

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 10 minutos depois reduzir o calor para 180º e deixar cozer o bolo durante 15 minutos. Fazer o teste do palito para confirmar se está cozido.

Pode-se polvilhar com açúcar , eu não fiz e servi assim simples.

1. 
   

Doce de Chila

 

Estamos próximo da Páscoa, e nesta altura há alguns doces que gosto muito de fazer para oferecer , um deles é esta compota de Chila ou Gila como também é conhecida!
Antes de ter a minha TM6 fazia este doce no tacho em modo tradicional, uma verdadeira trabalheira mas que compensava com o sabor maravilhoso e com as múltiplas utilizações que lhe dava : iogurtes, bolos e recheios.
Agora com a Bimby TM6, tudo se simplifica e o sabor mantém-se inalterado!

 Nota:Usei 800 gr de abóbora e rendeu 4 frascos de compota

 

Ingredientes

1 Abóbora Chila

Açúcar
Pau de canela

Preparação

Nota: A abóbora NUNCA deve ser cortada com metal . Assim para a conseguir usar deve ser atirada ao chão de modo a partir-se em pedaços.
Colocar estes pedaços em água fria durante algum tempo e separar as cascas com as mãos ou com utensílios de madeira.

Bimby

1. Colocar os pedaços de abóbora sem a casca na varoma e no tabuleiro e se for preciso no cesto também bem distribuídos. 
2. Colocar 1 litro de água no copo e programar 50 min/ varoma/ vel 1
3. Findo o tempo colocar tudo em água fria e com os dedos separar todos os fios da abóbora como se fossem cabelos. Escorrer muito bem.
4. 
   Abrir a balança e colocar a chila bem escorrida até ao máximo de 900 g, adicionar a mesma quantidade de açúcar e 1 pau de canela.
5. Retirar o copo medida e colocar sobre a tampa o cesto. Programar 45 min/ varoma/ vel colher inversa.
6. Findo o tempo, colocar em frascos esterilizados ainda quente, tapar e virar os frascos para baixo para fazerem vácuo.

Modo tradicional

• Colocar os pedaços de abóbora numa panela, cobrir com água e levar ao fogão a cozer aproximadamente 1 hora.
• Quando estiver, colocar os pedaços cozidos em água fria e com as mãos desfiar muito bem como se fossem cabelos.
• Preparar um tacho ou panela e pesar a chila depois de escorrida e colocar na panela, adicionar o mesmo peso de açúcar e um pau de canela, deixar cozinhar e ganhar ponto aproximadamente 50 minutos.-
• Findo o tempo, colocar em frascos esterilizados ainda quente, tapar e virar os frascos para baixo para fazerem vácuo.

 

Arroz de peixe e miolo de ameijoa

Hoje partilho o almoço cá de casa , porque deve ser experimentado e provado por muitas pessoas de tão delicioso que é! E ao mesmo tempo tão simples.

Foi inteiramente cozinhado na Bimby , mas também poderá ser preparado no modo tradicional .

Ingredientes ( 3 doses )

500 g de miolo de ameijoa

2 filetes de pescada

1 cebola média

2 dentes de alho

30 gr de azeite

150 g de arroz carolino

1 folha de louro

Coentros 

Sal

800 g de água

Preparação

Bimby

Colocar 2 ou 3 pés de coentros com o pé no copo e picar 3 seg/ vel5.

Adicionar água e aquecer 10 min/100º/ vel 1

Colocar no cesto o miolo de ameijoa, com o filetes cortados em pedaços e quando a temperatura da água estiver pronta colocar o cesto no copo da bimby e cozer 5 min/ varoma/ vel 4. Retirar , reservar o cesto e a água.

Colocar no copo a cebola, os  alhos e o azeite e picar 5 seg/ vel5, de seguida refogar 5 min/ 120º/ vel 1.

Adicionar o arroz, a folha de louro ,o sal e 500 g de caldo reservado, programar 16 min/ 100º/ vel colher inversa.

Adicionar o peixe e a ameijoa, adicionar mais alguns coentros picados e envolver , cozinhar 2 min/ 100º/ vel colher inversa.

Servir de seguida.

Bom Apetite!

Pudim de leite condensado

Hoje trago o pudim mais simples e rápido que alguma vez fiz... demorei apenas 5 minutos! 

Mais uma vez a minha Bimby TM6 veio dizer-me que faz tudo rápido, sem esforço e na perfeição. 

Este pudim leva poucos ingredientes  e fica uma verdadeira delicia em textura e sabor!

Ingredientes

6 folhas de gelatina

2 latas de leite condensado

2 pacotes de nata de 200ml

200 gr de leite

Caramelo q/b

Preparação

Unte com caramelo a gosto taças individuais ou uma  forma de pudim .Reservar

Colocar as folhas de gelatina numa tigela com água fria a hidratar.

Colocar no copo da Bimby ambos os leites e as natas e programar 15 seg/ vel 3.

Espremer a gelatina para retirar a água e levar ao micro-ondas aproximadamente 20 seg, quando estiver verter pelo bucal da Bimby com a vel 3 / 15 seg.

Verter para as formas preparadas com o caramelo e levar ao frigorifico até solidificar , aproximadamente 3 horas.

Bom Apetite!

Bolo de mel e azeite

Ontem ao final do dia apeteceu-nos um bolinho de conforto após o jantar...andei a ver algumas receitas e esta pareceu-me mesmo o que procurava, com um enorme sabor à minha infância e aos bolos feitos pelo Natal no forno de lenha! Experimentem que vão adorar, depois venham contar tudo aqui .

Ingredientes

1 iogurte grego natural

30 gr de mel Mel do Cortiço

50 gr de azeite Lagares da Catraia

50 gr de açúcar mascavado

Raspa de 1/2 limão

2 ovos

90 gr de farinha Branca de neve

1/2 colher de café de canela

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar e enfarinhar uma forma com manteiga e farinha.

Bimby/ Thermomix

Colocar no copo o iogurte, o mel, o açúcar a raspa de limão e os ovos e bater 15 seg/ vel 5.

Adicionar a farinha e o bicarbonato e envolver 10 seg/ vel 3.

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar quando estiver frio.

Modo tradicional

Colocar numa tigela o iogurte, o mel, o açúcar a raspa de limão e os ovos e bater com uma batedeira até ficar tudo bem homogénico .

Adicionar a farinha e o bicarbonato e envolver muito bem sem deixar grumos .

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar frio.

Bom apetite!

Queque húmido de chocolate com pepitas

 

Ontem andava aqui pela casa e só pensava em chocolate, mas estava tão cansada que adiei a « chocolatisse» para hoje... Mas a espera resultou nuns queques húmidos de chocolate que são uma tentação e é difícil comer só um.!

Experimentem e depois venham contar tudo aqui!

Ingredientes ( 8 unidades)

125 gr de açúcar

70 gr de chocolate em pó

25 gr de manteiga s/ sal

1 ovo

125 gr de leite gordo

120 gr de farinha Branca de Neve

1 colher de café de Royal

Pepitas de chocolate

Nota: os pratos de servir de pé alto foram comprados na Maxicasa e são da nova colecção de Outono, que é lindíssima.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

Preparar as formas de queques  com manteiga ou usar as formas de papel.

Bimby

Colocar no copo todos os ingredientes excepto a farinha, o Royal e as pepitas e bater 3 min/ vel 4

Adicionar a farinha já misturadas com o Royal e envolver 2 min/ vel 3 .

Com uma colher encher 2/3 de cada forma e colocar as pepitas por cima a gosto.

Levar ao forno a 180 º aproximadamente 10 minutos.

Deixar arrefecer antes de comer.

Modo tradicional

Colocar  os ingredientes excepto a farinha, o Royal e as pepitas  num recipiente e bater com a batedeira até ficar tudo bem misturado.

Adicionar a farinha já misturadas com o Royal e envolver com umas varas ou com a batedeira em velocidade baixa.

Com uma colher encher 2/3 de cada forma e colocar as pepitas por cima a gosto.

Levar ao forno a 180 º aproximadamente 10 minutos.

Deixar arrefecer antes de comer.

Bom Apetite!

Queques de Maçã e Limão

 

Ontem reparei que na fruteira andavam umas maçãs a pedir ajuda para serem cozinhadas, eu não tinha nenhuma ideia incomum para as preparar e resolvi fazer uma vistoria mais pormenorizada nas minhas revistas e livros e encontrei esta receita, super simples, económica e acreditem que ficaram deliciosos, ora vejamos:

Ingredientes

200 gr de maçã

Livreira de culinária e gastronomia

100 gr açúcar amarelo

Raspa de 1 limão

100 gr de manteiga

2 ovos

100 gr de farinha c/ fermento ou T 55 c/ uma colher de chá de royal

1 colher de café de canela

Calda

Caroços das maçãs

50 gr de açúcar

25 gr de água

1/2 limão picado c/ um garfo

Preparação

Preparar formas de queque em papel ou untar formas tradicionais.

Pré-aquecer o forno a 180º 

Bimby

• Colocar as maçãs sem caroço mas com pele no copo e picar grosseiramente 1 seg/ vel 5. Reservar
• Inserir a borboleta e colocar no copo o açúcar, a raspa de limão, a manteiga a temperatura ambiente e os ovos e bater 3 min/ 37º / vel 3
• Adicionar a farinha e envolver 15 seg/ vel 2.
• Retirar a borboleta e adicionar a maçã. envolver com a espátula ou colher.
• Distribuir o preparado pelas formas e levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Modo tradicional

Picar grosseiramente com uma faca as maçãs com casca , mas sem caroço. Reservar

Numa tigela colocar o açúcar, raspa de limão, manteiga à temperatura ambiente e os ovos e como uma batedeira homogeneizar muito bem.

Adicionar a farinha e misturar batendo tudo.

Adicionar os pedaços de maçã e envolver com um Salazar ou colher.

Distribuir pelas formas preparadas e levar ao forno aproximadamente 

30 minutos.

Ambos os métodos

Enquanto estão no forno vamos fazer a calda.

Colocar num tacho todos os ingredientes e levar ao lume até ganhar um pouco de ponto e ficar mais espesso.

Quando retirar os queques do forno, regar cada um ainda quentes com esta calda.

Como os pedaços de maçã são cortados grosseiramente, ao trincar estes queques encontramos a maçã e é uma delia a tricar!

 

Bom Apetite!

Cuscuz de couve-flor ( paleo, vegetariano e vegan)

Hoje trago um acompanhamento que satisfaz quase todos os regimes alimentares. É bastante nutritivo e muito simples de fazer, as crianças adoram o aspecto de comem com muito prazer, experimentem !

Ingredientes

Couve-flor ( só os raminhos)

1 cebola ( usei roxa)

2 dentes de alho

Sumo e raspa de limão

Frutos secos a gosto( pistácio, amêndoa ,passas ou outro qualquer)

Azeite ou manteiga clarificada

Sal

Pimenta

Preparação

Bimby/ thermomix

Colocar no copo os raminhos de couve e picar 5 seg/vel 5. Reservar

Colocar no copo a cebola ( branca ou roxa e picar 8 seg/ vel5 , adicionar o azeite ou a manteiga clarificada e refogar 8 min/ 90º/vel2.

Adicionar a casca de limão e os alhos piados com uma faca e envolver 2 min/ vel 2 inversa 

Adicionar a couve reservada , 2 ou 3 colheres de azeite, sal e pimenta e cozinhar 4 min/ 90/ vel 2 inversa.

Retirar e envolver o fruto seco escolhido.

Polvilhar com salsa ou coentros ( facultativo)

Servir quente ou frio

Bom Apetite!

Bolo de laranja ( simples )

 

Hoje ao fim da tarde quando cheguei da caminhada à beira mar apeteceu-me um bolinho simples mas com sabor mais fresco para saborear com um ice tea de hortelã fresco, um dia destes deixo aqui a receita, hoje partilho a receita do bolo.

Ingredientes

1 laranja

120 gr de açúcar

4 ovos

50 gr de óleo de amendoim ou girassol

200 gr de farinha T 55

1 colher de chá de Royal,

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º com ventilação total : https://www.aeg.com.pt/search/?q=BSK577321M+

Untar e enfarinhar uma forma de bolo, eu usei a minha forma de torta da AMetalurgica .

Bimby

Colocar a casca da laranja ( só a parte laranja) no copo e adicionar o açúcar, pulverizar 10 seg/ vel 9.

Colocar a borboleta e adicionar os ovos inteiros , bater 8 min/ vel 3,5.

Adicionar os restantes ingredientes e envolver 2 min/ vel 2,5. Caso seja necessário envolver melhor com a espátula.

Verter tudo para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Modo tradicional

Ralar a casca da laranja para uma tigela , adicionar o açúcar e os ovos e bater com a batedeira até ficar fofo .

Adicionar os restantes ingredientes envolver com a batedeira ou varas .

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!