quarta-feira, 29 de novembro de 2017

Caldo Verde com chouriço

Quem é que não gosta desta sopa tão portuguesa e tradicional? Eu adoro, e nos dias frios, sabe tão bem que aquece o copo e a alma!


Ingredientes ( 8 doses)


4 batatas médias
1 cebola média
2 dentes de alho
150 gr de couve Galega
800 gr de água
Sal 
Azeite 
Linguiça de Tràs-os-Montes  Eurofumeiro

Preparação

  • Descascar as batatas e cortar em 1/4. Reservar
  • Descascar a cebola e cortar em pedaços
  • Descascar os alhos e laminar muito fino
  • A couve Galega é cortada em Juliana muito fina .
  • Cortar a linguiça em rodelas
Dica: A sopa fica muito mais saborosa, se quando cortar a couve, a esfregar muito bem com as mãos e a passar em várias águas , para sair o «verdete» da couve que irá conferir um sabor mais amargo à sopa

Bimby

Colocar no copo a água, a cebola e a batata e programar 20 min/ 100º/ vel 2
Quando acabar o tempo, triturar 30 seg/ vel 4 até à 7. Rectificar o sal
Adicionar o alho laminado e a couve esfregada . Adicionar o Azeite e cozer 15 min/ 90º/ vel 1,5 inversa
Quando coloco a couve , também adiciono algumas rodelas de linguiça, reservando algumas para colocar no prato.



Modo tradicional

Colocar numa panela com água, a cebola, as batatas e o sal e levar a cozer em lume forte.
Quando estiver a batata cozida, triturar com a varinha mágica até ficar cremosa.
Adicionar a couve esfregada, o azeite e o alho laminado e se quiser , algumas rodelas de linguiça.
Deixar cozer até que a couve esteja macia.

Servir com uma rodela de linguiça em cada prato e algumas azeitonas !




Bom Apetite!






segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Bolo de Maçã

Este bolo é tão simples e fácil que está ao alcance de qualquer principiante!
O sabor e a textura são excepcionalmente bons! 


Nota: Este bolo é para desenformar, no entanto eu optei por fazer como tarte.

Ingredientes

Bolo
150 gr de açúcar
50 gr de manteiga
1/2 dl de leite
90 gr de farinha
7 gr de fermento
2 ovos inteiros
3 maçãs
Açúcar, canela e manteiga fara forrar a forma.

Maçã caramelizada

2 maçãs
30 gr de açúcar
30 gr de manteiga

Preparação

Cozinha tradicional
  • Untar uma forma com manteiga e polvilhar com a mistura de canela e açúcar.
  • Lavar muito bem as maçãs. Cortar 2 maçãs em gomos médios sem tirar a casca (12 gomos cada)
  • Colocar a manteiga e o açúcar num tacho e quando a manteiga derreter, adicionar a maçã, deixar caramelizar em lume baixo, mexendo levemente. Deixar arrefecer.
  • Decorar o fundo,da forma com estes gomos e reservar a calda.
As restantes maçãs cortar em lâminas finas. Reservar
  • Bater a manteiga com o açúcar até ficar macio .
  • Adicionar 1 ovo de cada vez, incorporando bem antes de adicionar o outro
  • Peneirar a farinha com o fermento.
  • Adicionar o leite alternado com a farinha e envolver bem.
  • Adicionar as lâminas de maçã e envolver bem!
  • Verter para a forma e levar ao forno a 200°
Deixar arrefece 5 minutos,e desenformar. Pode polvilhar com açúcar em pó e canela.

Bimby

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com a mistura de canela e açúcar.
Lavar muito bem as maçãs. Cortar 2 maçãs em gomos médios sem tirar a casca (12 gomos cada)
Colocar a manteiga e o açúcar num tacho e quando a manteiga derreter, adicionar a maçã, deixar caramelizar em lume baixo, mexendo levemente. Deixar arrefecer.
Decorar o fundo,da forma com estes gomos e reservar a calda.

Colocar a manteiga e o açúcar no copo, programar 5 min/vel 3
Com o robot na vel 3 adicionar pelo bucal 1 ovo , deixando envolver até adicionar o outro; 
Com o robot na vel 3, adicione o leite e a farinha com o fermento.
Adicione a maçã laminada e envolver com a espátula.
Verter para a forma e levar ao forno a 200°








Bom Apetite!





domingo, 26 de novembro de 2017

Torta de amêndoa com doce de ovos

No Outono os frutos secos abundam e eu trouxe algumas amêndoas da aldeia que  resolvi utilizar num bolo que adoro.
Não resisto à doçaria conventual de frutos secos e ovos....que delicia!


Isento de farinha

Ingredientes

Bolo
180 gr de amêndoa com pele
7 ovos
280 gr de açúcar

Doce de ovos
130 gr de água
250 gr de açúcar
8 gemas

Preparação
Em qualquer dos modos de fazer, optei por preparar o doce de ovos primeiro para ir arrefecendo 
Preparar um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal e manteiga sobre o papel.
Pre-aquecer o forno a 180º

Bimby
Colocar a água com o açúcar no copo e programar 35 minutos/ 120º/ vel 1
Separar as gemas das claras e passar num passador . Reservar

Creme de ovos
Quando a calda estiver pronta, retirar o copo da bimby para que arrefeça mais rápido, até atingir os 70 º. Colocar a borboleta.
Quando tiver a temperatura certa, verter um pouco da  calda sobre as gemas para uniformizar a temperatura e programar 10 mim/ 100º / vel 1 e verter as gemas pelo bucal.
Quando terminar o tempo, verificar se o creme tem a consistência pretendida.

Bolo
Picar as amêndoas, 10 seg/ vel 8. Retirar e reservar
Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos inteiros com o açúcar, programar 10 min/ vel 3,5
Adicionar a amêndoa picada e envolver 15 seg / vel 3
Verter a massa no tabuleiro preparado  e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos ( consoante os fornos ) a 180 º
Retirar e colocar sobre um pano de cozinha, barrar com o creme, deixando um pouco para finalizar.
Enrolar como uma torta.
Pincelar com o creme reservado e decorar com os pedaços de amêndoa  ( facultativo)





Modo tradicional

Creme de ovos
Colocar a água num tacho com o açúcar, deixar ferver até atingir os 107º
Separar as gemas das claras e passar num passador . Reservar
Retirar um pouco da calda para as gemas  e mexer, posteriormente verter tudo para o tacho e deixar cozer e espessar até atingir a consistência pretendida.


Bolo
Colocar os ovos com o açúcar num recipiente e com a batedeira, bater até dobrar o volume.
Adicionar as amêndoas previamente picadas na picadora e envolver com as varas ou com a batedeira em velocidade baixa.

Verter a massa no tabuleiro preparado  e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos ( consoante os fornos ) a 180 º
Retirar e colocar sobre um pano de cozinha, barrar com o creme, deixando um pouco para finalizar.
Enrolar como uma torta.
Pincelar com o creme reservado e decorar com os pedaços de amêndoa  ( facultativo)













Bom apetite!



quarta-feira, 22 de novembro de 2017

Bife de peru com alheira

Hoje mostro uma sugestão de peru onde uso alheira picante!
Simples de fazer e muito saboroso, este modo de fazer o peru, torna-o menos seco e mais suculento!




Para fazer esta receita, inspirei-me numa revista de Dezembro de 2000 , Saberes & Sabores da Vaqueiro


Ingredientes ( 6 doses)

6 bifes de peru bem finos
1 alheira, eu usei picante Eurofumeiro
6 fatias de fiambre de peru
2 bolas de mozarella fresca ( facultativo)
Sal
Pimenta
1 Limão
Azeite e alho

Esta alheira é composta por carne de galinha e porco, pão, banha e condimentos e malagueta

Preparação

Colocar os bifes numa travessa ou tabuleiro e temperar com 2 horas de antecedência com sal, pimenta e sumo de limão.


Pré-aquecer o forno a 180º.














Cortar a alheira em 6 pedaços iguais.

Cortar as mozarellas em 6 rodelas cada uma

Colocar os bifes espalmados numa superfície em cima de cada um colocar a fatia de fiambre de peru;

Sobre o peru, colocar em sequência como mostra a foto a alheira sem pele e a mozarella.
Enrolar e colocar num tabuleiro de forno ou pirex.

Regar com o azeite aromatizado com alho , que tenho sempre feito e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Acompanhei com batata-doce assada no forno, para o aproveitar, visto que estava quente e fiz tudo em simultâneo.







Bom Apetite!



terça-feira, 21 de novembro de 2017

Peixinhos da horta

Peixinhos da horta é uma iguaria tradicional portuguesa!
Já disse aqui que adoro feijão-verde pelo seu sabor mas também pela multiplicidade das aplicações que ele oferece .
Quando faço Peixinhos da horta cá em casa, quase não consigo ter a travessa cheia, porque cada um que passa "rouba" 1 ou 2 , tal é o sabor e textura que o meu polme tem!


Ingredientes

As  quantidades dependem da quantidade de feijão verde


+/- 300 gr de feijão-verde
2 ovos 
+/- 75 cl de leite
+/- 3 colheres rasas de farinha
1 colher de sobremesa  bicarbonato de sódio
Sal 
Pimenta
Óleo para fritar

Preparação

Lavar e cortar ao meio o feijão-verde. Colocar água num tacho e cozer "al dente".
Quando estiver cozido, passar imediatamente por água fria para parar a cozedura  e serem mais crocantes.

Bimby

Colocar óleo a aquecer numa frigideira.
Colocar todos os ingredientes no copo excepto o feijão-verde e envolver até ficar um polme bastante cremoso . Verter para um prato ou tigela larga.
Quando o óleo estiver quente, pegar em 2 metades de feijão e passar no polme, levar a fritar em ambos os lados até atingir a cor dourada.

Servir com salada , rissóis ou simplesmente devorar os peixinhos assim mesmo!



Modo tradicional

Colocar os ovos e o leite numa tigela, e com as varas bater homogeneizar muito bem.
adicionar a farinha aos poucos sempre a mexer com as varas para não ganhar grumos, por ultimo, adicionar o bicarbonato, o sal e a pimenta. 

Quando o óleo estiver quente, pegar em 2 metades de feijão e passar no polme, levar a fritar em ambos os lados até atingir a cor dourada.

Servir com salada , rissóis ou simplesmente devorar os peixinhos assim mesmo!






Bom Apetite!

domingo, 19 de novembro de 2017

Tartes com Lemon Curd e frutos do bosque

Há algum tempo, aprendi a fazer estas lindíssimas tartes e ainda não tinha tido oportunidade de as trazer para o Blog!😃
Ficam lindas numa festa, num lanche ou simplesmente para saborear com quem amamos!



Ingredientes 

Massa doce
120 gr de manteiga sem sal
90 gr de açúcar em pó
1 Ovo
200 gr de farinha
16 gr de farinha Maisena

Lemos Curd
80 gr de açúcar
1 limão
1 Ovo
30 gr de manteiga
1 colher sobremesa de Maisena

Brilho
1 folha de gelatina
0,5 dl de água
1 colher de sopa de açúcar

Preparação

Bimby

Massa
Colocar o açúcar no copo e pulverizar 10 seg/ vel 9.
Colocar a borboleta  e dicionar a manteiga, bater 8 min/ vel 3,5
Adicionar o ovo e bater 1 min/ vel 3,5
Adicionar as farinhas e bater 3 min/ vel 3
Retirar, envolver em película e levar ao frio.
Quando a massa estiver mais rija, colocar em formas o mais finas possivel. Levar ao forno a 180º até ficarem douradas.
















Lemon Curd
Colocar o açúcar no copo com a casca de limão e pulverizar, 10 seg/ vel 9.
Adicionar a manteiga e o sumo de limão e a maisena e programar 2 min/ vel 2
Adicionar o ovo inteiro e programar 20 seg / vel 4
Por fim, programar 9 min/ 80º/ vel 2

Retirar, tapar com película ou colocar num saco pasteleiro até arrefecer.

Brilho
Hidratar a folha de gelatina com água fria.
Colocar o 0,5 dl de água com o açúcar no micro-ondas até ferver,e dissover o açúcar.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e adicionar a folha de gelatina.
Deixar arrefecer, mexendo regularmente para não ficar sólido.

Finalização
Com as formas frias, rechear com o lemos curd, dispor por cima os frutos a gosto e por ultimo com um pincel, pincelar com o brilho de gelatina.










Bom Apetite!