Arroz de Atum com Alho-francês

Hoje trago uma sugestão muito fácil, deliciosa e económica!

É uma  daquelas refeições rápidas e saborosas que são do agrado geral!

Ingredientes ( 2 doses)

1 alho-francês
1 lata de atum em azeite
2 ou 3 colheres de azeite 
2 colheres de sobremesa de azeite aromatizado ( AQUI )
70 gr de arroz ( Basmati)
750 gr de água
100 gr de leite
Sal 

Preparação

Bimby

Colocar o alho francês no copo cortado em pedaços e picar 5 seg/ vel 5
Adicionar 2 ou 3 colheres de sopa de azeite e refogar 8 min/ 120º/ vel 1,5
Adicionar o atum escorrido e deixar cozinhar 3 ou 4 minutos na temperatura 90º/ vel 1,5 .
Retirar e reservar.

Sem lavar o copo, adicionar a água com o leite , o sal e o azeite aromatizado. Colocar o cesto com o arroz e programar 18 min/ 100º/ vel 3,5

Quando terminar, escorrer o arroz e adicionar o atum com o alho-francês, envolver bem e servir quente ou frio.

Este modo é o que gosto mais e que faço sempre pela simplicidade da preparação.

Modo tradicional

Picar o alho francês e colocar num tacho com azeite a refogar. Quando estiver ao gosto, adicionar o arroz e deixar cozinhar um pouco para ganhar gosto.

A partir daqui há 2 caminhos: 

• Ou se faz arroz branco à parte e depois envolve-se tudo no fim 
• Ou adiciona-se a água ao refogado e coze-se o arroz misturado. 

Serve-se frio ou quente

Bom Apetite!

Sopa de couve com chouriço

Hoje trago uma sopa de couve simples e deliciosa. Para lhe dar mais sabor adiciono sempre um pouco de chouriço caseiro! Fica nutritiva e muito saborosa!

Ingredientes

1 Batata doce 
3 cenouras
1/2 courgette média
1 cebola
Couve-lombardo Q/B
Chouriço caseiro Q/B
Sal 
Azeite Fonte da Bica

Preparação

Com a mandolina ou uma boa faca cortar em juliana muito fina a couve. Reservar.
Cortar em cubos pequeninos o chouriço. Reservar

Bimby

Descascar e cortar em pedaços a batata-doce, a cenoura e a cebola e colocar no copo da bimby.
Sem descascar a courgette, cortar em pedaços e adicionar aos outros legumes.
Colocar 1 litro ( 1000 gr ) de água no copo , temperar com umas pedras de sal e programar 20 min/ 100º/ vel 2
Findo o tempo, triturar a sopa 1 min/ começar em 4 e ir até ao 7 .
Adicionar a couve e o chouriço e programar 12 min/ 90º/ vel 2 inversa
Na hora de servir, temperar com azeite a gosto

Modo tradicional

Colocar uma panela com água e sal ao lume.
Lavar, descascar e cortar os legumes ( batata, cenoura e cebola) e colocar na água a cozer.
Cortar a courgette sem descascar e colocar juntamente com os restantes legumes.
Deixar cozer tudo muito bem. Quando estiverem cozidos, triturar com a varinha mágica.
Adicionar a couve e o chouriço cortados e deixar cozer .
Na hora de servir, temperar com azeite a gosto.

Bom Apetite!

Carpaccio de Beterraba

Hoje para o almoço como complemento preparei este carpaccio com Beterraba, fica mesmo delicioso.

A beterraba é considerada um dos super alimentos, devido às suas muitas propriedades e nutrientes!

Tem um elevado teor em vitaminas b1, b2, b3 e b6, e  minerais que contém, potássio, ferro, iodo e ácido fólico. 


Ingredientes

Beterraba cozida
Flor de sal
Mistura para saladas Ervital
Azeite virgem
Vinagre branco ou tinto Fonte da Bica

Preparação

Com a mandolina fazer rodelas bem finas com a beterraba cozida e dispor sobre uma travessa sem as sobrepor.

Temperar com a mistura para saladas e flor de sal a gosto.
Regar com azeite virgem e temperar a gosto com vinagre, eu usei vinagre de vinho tinto.

Esta beterraba serviu como substituto da salada ao almoço, todos gostamos cá em casa e como é muito nutritivo e saudável faço muitas vezes, no entanto vou variando nos temperos aromáticos.

Bom Apetite!

Salada de Farfalle com frango,Pêra e vinagrete de Manjericão

Por vezes a minha filha tem necessidade de levar comida para o trabalho, e nada melhor que umas saladas nutritivas, bonitas e frias!

Esta é simples e completa nutricionalmente , pois tem hidratos, proteína, fibra e vitaminas.

Ingredientes

Massa Farfalle ( laços)
1 peito de frango
1 pêra
Espinafre Baby
Sal
Flor de sal
Ervas de Provence Ervital
1 cl de Azeite Fonte da Bica
5 ou 6 folhas de Manjericão Aromáticas Vivas
Vinagre balsâmico
1 colher de manteiga

Preparação

Colocar no copo da bimby o azeite, o vinagre a gosto  e o manjericão, programar 1 min/ vel 5. Reservar

Cortar em cubos o peito de frango e temperar com sal e Ervas de provence. Deixar marinar 10 minutos.
Colocar a manteiga numa frigideira ou no copo da bimby e saltear os cubos de frango até ficarem dourados. Reservar.

Colocar água com sal ao lume e quando estiver a ferver, adicionar a massa e cozer até ficar all dente. Retirar e escorrer. Reservar

Lavar a Pêra e retirar o caroço. Laminar . Reservar

Finalização

Colocar todos os ingredientes e as folhas de espinafre baby numa saladeira e envolver. Regar com a vinagrete e temperar com flor de sal.

Servir frio ou quente

Bom Apetite!

Filetes de Peixe-Galo com arroz de tomate cremoso

O Peixe-Galo não se encontra com facilidade, mas  há uns dias sem andar à procura encontrei-o na Makro e não resisti a trazer para casa.É um peixe achatado excelente para assar e para filetes,é como eu gosto mais.

Hoje para o almoço preparei estes filetes de Peixe-Galo com arroz de tomate. Ficaram deliciosos e suculentos, mesmo como gostamos cá em casa.

Ingredientes

Filetes
Filetes de peixe-galo
2 limões ( sumo e raspa)
Azeite aromatizado ( AQUI )
1 cl d leite
Sal e pimenta a gosto

Farinha de trigo temperada com ervas de provence e orégãos
Ovo batido

Arroz

100 gr de arroz Carolino Bom Sucesso
1 litro de caldo de legumes ( cebola, cenoura, alho-francês,alho com casca, Salsa e coentros)
40 gr de polpa de tomate triturada
1 cebola grande
Azeite Q/B para refogar a cebola
Sal a gosto
Coentros frescos

Preparação

Filetes

Algumas horas antes colocar o peixe num tabuleiro e temperar  com todos os ingredientes da marinada, tapar com pelicula aderente e conservar no frigorifico.

Na hora de fritar , Passar cada filete por um papel absorvente para secar a pele e posteriormente passar cada filete por farinha aromatizada e por ovo batido. Fritar em óleo quente até ficarem dourados.

Arroz

Fazer o caldo de legumes  e deixar a ferver até se utilizar.
Picar muito bem a cebola e colocar num tacho com azeite para refogar sem deixar queimar.
Adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar um minuto.
Adicionar o arroz , envolver muito bem e deixar "fritar" 3 ou 4 minutos mexendo sempre.
Começar a adicionar o caldo de legumes para o arroz nunca deixando de mexer em movimentos circulares, repetir esta fase até que se perceba que o arroz está cozido ( +/- 15 minutos) . Quando estiver cozido se se gostar mais molhado, acrescentar mais um pouco de caldo para que fique bem cremoso e molhado!
Na hora de servir, gosto de decorar o arroz com coentros picados na hora, uma delicia!

Bom Apetite!

Salada de Feijão-frade com atum dos Açores

Com a chegada do tempo quente começo a pensar nas saladas, e como sem só de verdes se vive, hoje trago uma salada nutritiva , simples e deliciosa!

O atum dos Açores veio dar um sabor especial e delicioso que adorei!

Ingredientes 

Feijão-frade cozido ( frasco)
1 ovo cozido por pessoa
1 lata de atum para 2 pessoas
Cebola roxa picada Q/B
Salsa picada Q/B Aromáticas Vivas
Sal e Pimenta Q/B
Azeite  Lagares da Catraia
Vinagre branco Fonte da Bica

Nota : O atum é em conserva ao natural em azeite

Preparação

Lavar e escorrer o feijão e colocar numa tigela.
Cozer os ovos e quando estiverem frios, picar. Adicionar ao feijão.
Abrir as latas e com um garfo desfazer um pouco os lombos do atum, adicionar ao feijão e ao ovo.

Picar a cebola e a salsa bem finas e adicionar à salada, envolver muito bem.

Temperar a gosto com o azeite, o vinagre , o sal e a pimenta. 

Servir frio, harmonizado com um vinho branco bem fresco Quinta dos Avidagos Reserva

Bom Apetite!

Lingueirão ou canivetes à Bulhão Pato

Hoje trago uma sugestão diferente mas deliciosa! 

Adoro Lingueirão e quando o vejo à venda compro porque tem muitas possibilidades de utilização, pode ser simples, grelhado com molho de manteiga e limão,arroz e risotto. 

Hoje fiz à Bulhão Pato e é tão saboroso quanto simples.

Há zonas do pais que onde se chama ao lingueirão ,canivetes e até navalhas.

Ingredientes

1000 kg de Lingueirão
1 dl de Vinho Verde Conde Villar
Coentros a gosto Aromáticas Vivas
4 + 3 dentes de alho 
Sal
Azeite Fonte da Bica 

Preparação
Apesar de virem depurados eu gosto de os colocar em água durante 1 ou 2 horas para largarem alguma areia que tragam .

Quando faço ameijoas ou lingueirão gosto de utilizar a minha cataplana, para os poder envolver sem problema.


Modo tradicional

Colocar azeite e os 4 alhos bem picados no fundo da cataplana ou tacho e refogar um pouco sem deixar queimar. Adicionar o lingueirão, envolver com cuidado deixar cozinhar 1 minuto, de seguida polvilhar com alguns coentros picados , sal e adicionar o vinho verde e os restantes alhos picados, envolver, tapar e deixar cozinhar 5 minutos com vapor.
Abrir o tacho, provar para saber se esta cozinhado. 

Na hora de servir, polvilhar com coentros frescos

Bimby

Colocar o lingueirão na varoma com 3 dentes de alho bem picados e bem distribuídos  e um pouco de azeite, sal  e coentros .
Colocar no copo,500 gr de água, 1 limão cortado ao meio e algum sal, programar 20 min/varoma. Retirar para a travessa se servir.

Retirar a água do copo e colocar o azeite e os 4 alhos picados no copo programar 3 min/ 120º/ vel 2
Adicionar o vinho e alguns coentros e sal e programar 4 min/ 100º / vel 2

Retirar e cobrir com  este molho o lingueirão .

Polvilhar na hora de servir com coentros frescos.


O molho resultante dos sucos e temperos é delicioso com um pão acabado de fazer ou tostas, uma delicia!


O vinho Verde Conde Villar com a casta alvarinho ,com as seguintes notas de prova 
Aspecto: Límpido e cristalino, com cor citrina.
Aroma: Fruta abundante com notas complexas de citrinos onde de destaca a toranja e fruta de pevide como a pêra.
Paladar: Estrutura complexa. Volumoso na boca com uma excelente acidez crocante a completar o conjunto. Perfeito equilíbrio entre álcool e a acidez.

Tagliatelle fresca com camarão e mascarpone

A minha sugestão de hoje é uma massa fresca com camarão e mascarpone...é deliciosamente fácil de preparar e todos adoraram!

Há algum tempo que não publicava nenhuma receita,andei constipada e a disposição era muito pouca! Agora vamos começar o novo ano com saúde,novas receitas e outras surpresas . 

BOM ANO para todos os que dedicam um pouco do seu tempo a estarem aqui!

Ingredientes

Massa fresca 
500 gr de camarão médio
1/2 pacote de nata 
100 gr de Mascarpone
100 gr de leite
Sal
Pimenta
Azeite virgem Fonte da Bica
Manjericão Aromáticas Vivas

Preparação

Bimby

A receita da massa fresca está AQUI, mas para quem não estiver na disposição de a preparar pode-se comprar ou então usar massa seca de compra.


Deixar descongelar os camarões no frigorifico. Quando estiverem descongelados, retirar as cascas e as cabeças reservando-as.
Colocar o leite no copo da bimby com as cascas e as cabeças e programar 15 min/ 100º/ vel 2 inversa. Quando terminar, escorrer bem todas as cascas e reservar o leite aromatizado com o camarão.

Modo tradicional

Os camarões descascados deve-se temperar com sal e pimenta  até serem cozinhados.

Colocar num tacho largo o azeite aromatizado com alho e fritar os camarões até ficarem com cor alaranjada. Adicionar o Mascarpone, o leite que resultou das cascas do camarão e as natas, deixar levantar fervura e adicionar a massa cozida e bem escorrida, envolver muito bem e servir de imediato polvilhado com manjericão

Este prato foi harmonizado com um vinho Alentejano  Monsaraz Rosê  , Carmim.

Bom Apetite!

Cogumelos-à-Brás

Por vezes ao jantar não apetece estar muito tempo na cozinha, mas queremos sempre fazer refeições agradáveis e saborosas e económicas! 

Cá em casa adoramos cogumelos e como são bastante nutritivos são muitas vezes a solução para estes jantares rápidos!

Ingredientes ( 3 doses)


150 gr de cogumelos
1 cebola grande
3 ovos
Batata palha Q/B
Salsa picada
Azeite Q/B Fonte da Bica
Sal
Pimenta

Preparação

Modo tradicional

Cortar a cebola em 1/2 luas bastante finas, eu uso a mandolina e colocar numa frigideira grande com azeite suficiente a refogar.

Cortar os cogumelos em pedaços e quando a cebola estiver refogado sem queimar, adicionar os cogumelos, envolver e tapar para que cozinhem sem queimar.

Quando os cogumelos estiverem cozinhados ,adicionar a batata palha a gosto e envolver, deixar cozinhar 2 ou 3 minutos. Rectificar o sal e a pimenta.

Adicionar os ovos batidos e cozinhar até ficarem a gosto.

Na hora de servir, polvilhar com salsa picada!

Bimby

Cortar a cebola em rodelas com a mandolina e colocar no copo da bimby com azeite e programar 6 min/ 120º/ vel 2 inversa.

Adicionar os cogumelos cortados em pedaços e deixar cozinhar 5 min/ 100º/ vel 1 inversa.

Adicionar a batata palha , envolver e programar  3 min/ 80º/ vel 1 colher inversa

Por ultimo adicionar os ovos batidos e programar sem o copo medida o tempo necessário na temperatura 80º até ficarem com a consistência que se gosta.

Na hora de servir, polvilhar com salsa picada.

Bom Apetite!