Rabanadas com Calda de laranja

Hoje para a sobremesa preparei umas rabanadas simples, mas deliciosas. Esta sobremesa é tipicamente natalícia mas de vez em quando eu faço porque todos gostamos muito . 
Serve também para aproveitamento de pão de véspera.


Ingredientes

Fatias de pão da véspera
Ovos ( 1 ovo para 4 fatias)
0,5 L de leite
50 gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
Casca de limão

Calda
1 medida de açúcar
1/2 medida de água
Casca de laranja
Pau de canela

Óleo para fritar

Preparação

Colocar o leite, o açúcar amarelo , a casca de limão e o pau de canela num tacho e leve a ferver. Retirar  e passar cada fatia de pão pelo leite aromatizado. Retirar e reservar para escorrer um pouco.Repetir até ter o pão todo demolhado.

Colocar o óleo a aquecer.
Colocar os ovos num recipiente e bater com as varas e passar cada fatia de pão pelo ovo e levar a fritar em ambos os lados até ficarem douradas. Repetir até terminarem as fatias de pão.

Dispor numa travessa de servir as fatias.


 Calda
Colocar num tacho todos os ingredientes da calda e deixar ferver 4 ou 5 minutos. ( 105º)
Regar as rabanadas com a calda até embeber bem.

Bom Apetite!

Filhós de forma

Hoje saiu mais uma receita do baú das recordações de infância...Filhós de forma, lindas, estaladiças e deliciosas! Quem resiste a provar?Ficam tão bonitas!

Ingredientes

6 ovos
250 gr de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
sumo de 2 laranjas
sal
2 colheres de sopa de vinho do Porto

 Modo tradicional

Mistura-se tudo muito bem e deixa-se descansar durante 30 minutos.



Bimby

Colocar no copo o sumo de laranja, os ovos, o açúcar, o sal e o vinho do Porto, bater 8 seg/ vel 4.
Adicionar a farinha e envolver  10 seg/ vel 3,5. Deixar descansar 30 minutos





Fritura

Em óleo quente mergulha-se a forma para filhós e deixa-se aquecer bem. 
Retirar, escorrer um pouco o óleo e introduzir a forma na massa, tendo o cuidado de não cobrir a parte superior da forma com massa. 
Coloque no óleo, agitar um pouco a forma com cuidado para ver se se soltam ou usar um garfo para ajudar a soltar a massa caso seja necessário e deixe aloirar.  
Retirar, colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e de seguida envolver em açúcar e canela.


Bom Apetite!

Pão de Trigo e Teff com Noz e Sementes

Sempre que tenho oportunidade faço o pão cá em casa porque gosto de variar nas farinhas e nas sementes, para que a nossa alimentação seja mais variada e equilibrada!
Hoje trago um pão com 2 farinhas , sementes e frutos secos! Ficou delicioso.

Ingredientes

400 gr de farinha de trigo biológica
100 gr de farinha de Teff
370 gr de água
1 saqueta de fermento seco Fermipan
1 colher de sobremesa de sal 
1 colher de sobremesa de mel ou 1 de café de açúcar
50 gr de frutos e sementes ( mistura)

Preparação

Bimby

Colocar no copo 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água envolver e deixar hidratar 30 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes excepto os frutos e programar 10 min/ vel espiga. Quando faltarem 2 minutos, adicionar os frutos pelo bucal.
Retirar para um recipiente, tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de volume.

Quando estiver quase levedado, ligar o forno a 220º e colocar lá dentro um recipiente com água.

Enfarinhar uma superfície de trabalho, moldar o pão a gosto e levar ao forno a 200º até cozer +/ 40 minutos. 10 minutos  antes de retirar, levantar o calor até aos 220º para ficar dourado.

Modo tradicional

Colocar 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água, envolver e deixar hidratar 30 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes excepto os frutos e amassar com as mãos ou batedeira .
Adicionar os frutos,envolver bem e deixar levedar até duplicar de volume.

Quando estiver quase levedado, ligar o forno a 220º e colocar lá dentro um recipiente com água.

Enfarinhar uma superfície de trabalho, moldar o pão a gosto e levar ao forno a 200º até cozer +/ 40 minutos. 10 minutos  antes de retirar, levantar o calor até aos 220º para ficar dourado.






Fatia de pão torrada

Bom Apetite!

Pudim de claras «molotoff »

São muitas as pessoas que se queixam que os molotof caem e que não os conseguem fazer, e afinal são das sobremesas mais fáceis de preparar. 
Hoje trago a minha receita, sem hipóteses de erro. 


Ingredientes

6 claras
180 gr de açúcar

Caramelo

1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água

NOTA: 1 clara --------30 gr de açúcar
             Forma barrada com caramelo 
             Forno a 180 º ligado quando se começa a preparar tudo
             Tabuleiro para banho-maria  com água aquecida , no forno
             O tempo de forno é : 1 minuto para cada clara
             Quando terminar o tempo de forno, deixar ficar com a porta fechada 30 minutos.
             
Preparação

Caramelo

Modo tradicional
Colocar o açúcar e a água n um tacho e levar ao lume até fazer caramelo claro. Depois barrar com este caramelo a forma de buraco para o Molotof.  RESERVAR

Pudim
Estas claras são de aproveitamento de um Pão-de-Ló que tinha guardado.

Colocar as claras num recipiente e bater até ficarem bem firmes. Quando estiverem firmes, adicionar lentamente o açúcar e bater até ficar um meregue suave e firme.

Verter para a forma, alisar com umas espátula e levar ao forno a 180º em banho-maria o tempo adequado ao nº de claras, ( no meu caso foram 6 minutos). DEIXAR arrefecer 30 minutos dentro do forno desligado .

Retirar, deixar amornar até se conseguir tocar na forma com as mãos e verter com cuidado sobre um prato. Levar ao frio até se consumir.





Bimby

Colocar a borboleta no copo 
Adicionar as claras que se pretendem usar e bater , ( no meu caso foram 6 minutos vel 3,5 ) e depois
Adicionar pelo bucal o açúcar e bater pelo menos mais 12 minutos.

Verter para a forma, alisar com umas espátula e levar ao forno a 180º em banho-maria o tempo adequado ao nº de claras, ( no meu caso foram 6 minutos). DEIXAR arrefecer 30 minutos dentro do forno desligado .

Retirar, deixar amornar até se conseguir tocar na forma com as mãos e verter com cuidado sobre um prato. Levar ao frio até se consumir.





Bom Apetite!



Torta de Amêndoa e Laranja

Com a abundância de laranja e frutos secos da época ,resolvi fazer esta torta para sobremesa, ficou deliciosa e o melhor é que se faz num instante, é super fácil! Experimentem!


Ingredientes

6 ovos
120 gr de farinha de amêndoa
2 laranjas
280 gr de açúcar
50 gr de manteiga
1 colher de sopa de maisena

Nota:
Para a utilização das laranjas: Casca  de 1 laranja( só a parte laranja) e 70 gr de sumo de laranja.

Preparação

Pré-aquecer o forno sem ventilação a 180º.
Forrar com papel vegetal um tabuleiro de torta ou o do forno se tiver medidas adequadas ( 40 cm/ 30 cm)


  • Bimby


Colocar o açúcar com a casca de laranja no copo e triturar 10 seg/ vel 8
Adicionar os restantes ingredientes excepto a farinha de amêndoa e bater 25 seg/ vel 4
Adicionar a farinha e envolver 15 seg/ vel 4.
Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 25 minutos a 180º

Ainda quente, enrolar com o auxilio de um pano de cozinha ou em papel vegetal polvilhado com açúcar.




  • Modo tradicional


Colocar o açúcar, a raspa de 1 laranja, a manteiga e os ovos num recipiente e bater com a batedeira até homogeneizar.
Adicionar a farinha de amêndoa e a maizena e envolver muito bem
Verter para a forma ou tabuleiro preparado e levar ao forno 25 minutos a 180º

Ainda quente, enrolar com o auxilio de um pano de cozinha ou em papel vegetal polvilhado com açúcar.






Bom Apetite!

Doce de Leite condensado e Ovos moles

Para os apreciadores de leite condensado e ovos moles, esta sobremesa é a ideal: Simples, bonita e deliciosa! Resistem?


Ingredientes

Doce
1 lata de leite consensado cozido
Palitos de La Reine ( Q/B)
1 pacote de nata para bater
5 claras de ovo

Doce de Ovos moles
5 gemas
70 gr de água
120 gr de açúcar

Amêndoa ou nozes picadas

Preparação

Bimby


Doce de ovos-moles

Colocar no copo a água e o açúcar e aquecer  25 min/120°C/vel 1

Retirar o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixar a calda arrefecer até aos 60°C, cerca de 15 minutos.

Passar as gemas  por um passador de rede fina. Deitar um pouco da calda sobre as gemas, misturar com a ajuda da faca e reservar. Colocar o copo na base. 

Inserir a borboleta e programar 5 min/100°C/vel 1 e adicionar, em fio, através do bocal da tampa as gemas reservadas. Retire de imediato os ovos-moles e deixe arrefecer.


Doce
No copo limpo inserir a borboleta. Colocar as claras e bater 4 min/vel 4. Retirar e reservar.

Inserir a borboleta e  colocar no copo as natas e bater na vel 4 até ficarem com a consistência desejada. 
(Se não se conseguir entender com as natas na bimby, bata com a batedeira num recipiente à parte)

Adicionar o leite condensado e envolver 10 seg/vel 4. Retirar e envolver suavemente, com a ajuda de uma vara de arames com as claras reservadas.

Colocar no fundo da taça ou copos uma camada de doce, distribuir palitos de la reine a gosto e cobrir com o restante doce. Cobrir a gosto com o doce de ovos -moles



Bom Apetite!

Pão de Trigo Sarraceno, Aveia e Sementes

Hoje trago mais um pão diferente na sua composição, mas saboroso e saudável como sempre!


A utilização do  trigo sarraceno tem inúmeras vantagens para o organismo e saúde em geral:


1. Ajuda a melhorar a digestão e proteger o trato digestivo
2. Pode moderar os níveis de açúcar no sangue, por isso é uma escolha saudável para diabéticos
3. Ajuda a prevenir cálculos biliares
4. Promove a saúde do coração
5. Contém antioxidantes que combatem o desenvolvimento de doenças
6. Fornece proteínas altamente digeríveis
7. Oferece benefícios cardiovasculares para mulheres na pós-menopausa
8. Não contém glúten
9. O trigo sarraceno é fonte importante de vitaminas e minerais
10. Ajuda a perder de peso

Ingredientes

300 gr de farinha de trigo biológica
100 gr de Farinha de aveia
100 gr de farinha de Trigo Sarraceno
380 gr de água
1 colher de sobremesa de mel
10 gr de sal
1 saqueta de fermento seco Fermipan
50 gr de sementes 

Preparação

Bimby

Colocar as farinhas com a água no copo e programar 2 min/ vel espiga. Deixar hidratar as farinhas cerca de 1 hora.
Adicionar o fermento, o mel e o sal e programar 8 min/ vel espiga.
Adicionar as sementes e programar 2 min/ vel espiga.
Deixar levedar no copo 30 minutos. e seguidamente programar 2 min/ vel espiga.

Retirar para um recipiente enfarinhado, tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de volume.

Pré-aquecer o forno com um recipiente com tampa lá dentro a 220º.

Quando a massa estiver levedado, retirar e moldar com o formato que se gosta e colocar dentro do recipiente no forno tapado, durante 30 minutos, de seguida, retirar a tampa e deixar ganhar cor durante 20 minutos.





Bom Apetite