Queques de Maçã e Limão

 


Ontem reparei que na fruteira andavam umas maçãs a pedir ajuda para serem cozinhadas, eu não tinha nenhuma ideia incomum para as preparar e resolvi fazer uma vistoria mais pormenorizada nas minhas revistas e livros e encontrei esta receita, super simples, económica e acreditem que ficaram deliciosos, ora vejamos:

Ingredientes

200 gr de maçã

Livreira de culinária e gastronomia

100 gr açúcar amarelo

Raspa de 1 limão

100 gr de manteiga

2 ovos

100 gr de farinha c/ fermento ou T 55 c/ uma colher de chá de royal

1 colher de café de canela

Calda

Caroços das maçãs

50 gr de açúcar

25 gr de água

1/2 limão picado c/ um garfo


Preparação

Preparar formas de queque em papel ou untar formas tradicionais.

Pré-aquecer o forno a 180º 

Bimby

  • Colocar as maçãs sem caroço mas com pele no copo e picar grosseiramente 1 seg/ vel 5. Reservar
  • Inserir a borboleta e colocar no copo o açúcar, a raspa de limão, a manteiga a temperatura ambiente e os ovos e bater 3 min/ 37º / vel 3
  • Adicionar a farinha e envolver 15 seg/ vel 2.
  • Retirar a borboleta e adicionar a maçã. envolver com a espátula ou colher.
  • Distribuir o preparado pelas formas e levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Modo tradicional

Picar grosseiramente com uma faca as maçãs com casca , mas sem caroço. Reservar

Numa tigela colocar o açúcar, raspa de limão, manteiga à temperatura ambiente e os ovos e como uma batedeira homogeneizar muito bem.

Adicionar a farinha e misturar batendo tudo.
Adicionar os pedaços de maçã e envolver com um Salazar ou colher.

Distribuir pelas formas preparadas e levar ao forno aproximadamente 
30 minutos.

Ambos os métodos

Enquanto estão no forno vamos fazer a calda.
Colocar num tacho todos os ingredientes e levar ao lume até ganhar um pouco de ponto e ficar mais espesso.
Quando retirar os queques do forno, regar cada um ainda quentes com esta calda.




Como os pedaços de maçã são cortados grosseiramente, ao trincar estes queques encontramos a maçã e é uma delia a tricar!
 
Bom Apetite!

Abóbora esparguete

 

Há uns tempos comprei uma abóbora esparguete, confesso que nunca tinha visto nem provado. Andei a pesquisar receitas e modos de a preparar até que resumi uma data de concelhos e sugestões e resolvi cozinhar o meu esparguete vegetal. Garanto que ficou tão saborosa como bonita.

Uma parte da abóbora comi-a salteada com manteiga e com uma coxa de frango a restante vou fazer uma sobremesa, aguardem as novidades.

Ingredientes

1 abóbora esparguete

Flor de sal

Manteiga

Orégãos


Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º

Cortar a abóbora no sentido do comprimento.

Colocar as partes cortadas para baixo no tabuleiro de forno e quando este estiver pronto colocar a abóbora a assar durante 30 a 40 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e com um garfo retirar todo o esparguete deixando ficar somente as cascas que se podem usar para servir à mesa ou rejeitar.



Sugestão para servir :

Colocar uma colher de manteiga numa frigideira ou sauté e quando estiver derretida, adicionar os fios de esparguete, saltear a gosto e temperar com flor de sal e orégãos.

Pode ser servido com molho de iogurte, azeite e vinagre ou com qualquer vinagrete a gosto.

é um excelente acompanhamento Low Carb.


Bom Apetite!


Almofadinhas folhadas vegetarianas

 

Ultimamente tenho cozinhado e preparado algumas refeições vegetarianas, não quer dizer que eu vá mudar o meu regime alimentar , mas quero moderar o consumo de carne e para isso tenho que arranjar alternativas saborosas e nutritivas. 

Estas almofadinhas são bastante nutritivas e saborosas, experimentem e depois venham contar tudo.


Ingredientes | 9 almofadinhas

Quadrados de massa folhada com 15 cm de lado

200 gr de tofu fumado

1/2 curgete

2 Cenouras

1 Alho-francês

6 cogumelos marron

2 dentes de alho

Azeite

2 colheres de molho de soja ou sal

1 colher de molho Inglês

Pimenta

Pimentão-doce

1 colher de sopa de maisena

1/2 chávena de bebida vegetal - usei bebida de aveia AQUI 




Preparação

Cortar o tofu em cubinhos pequeninos +/- 1 cm

Legumes: Cortar o alho-francês em rodelas, os cogumelos picados grosseiramente, o dente de alho picadinho e a cenoura ralada.

Colocar azeite a aquecer numa frigideira larga e saltear a cenoura com os alhos picados em calor médio durante 2 ou 3 minutos.

Adicionar o alho-francês e a curgete e envolver muito bem, deixar cozinhar.

Por ultimo colocar os cogumelos e o tofu, temperar com os molhos de soja e inglês e o pimentão  envolver e deixar cozinhar lentamente durante 5 minutos tapado. Envolver de vez em quando.

Retificar os temperos e ajustar ao nosso gosto.

Creme

Numa taça à parte colocar a bebida vegetal e a maisena e homogeneizar bem.

Verter o creme para o legumes quando estes estiverem cozinhados e tenros, envolver até que fique cremoso. 

Retirar do calor e deixar arrefecer ou amornar para se colocar na massa folhada.

Finalização

Fazer quadrados de massa folhada e no centro de cada um, colocar 2 ou 2 colheres de legumes, puxar as 4 pontas do quadrado para o centro e colar.

Repetir até ter todo o recheio acabado.

Antes de ir ao forno, pincelar cada quadrado com gema de ovo e levar ao forno a 200º até ficarem douradas o gosto.

Seve-se com uma mix de salada ou simples.

Bom Apetite!



Lombinho de coelho na dourado na frigideira

 Hoje para o almoço preparei lombinhos de coelho dourados na frigideira, fiz 2 acompanhamentos distintos porque nem todos gostamos do mesmo, mas ambos muito simples e saudáveis.


Nós adoramos esta carne suculenta, tenra e muito saborosa! No entanto há partes do coelho que não apreciamos e muitas vezes eu não o comprava porque só se vendia inteiro e era um desperdício não aproveitar o coelho todo. 
Mas agora já se vendem partes de coelho - pernas , mãos, medalhões, e lombinhos bem como preparados para  hambúrguer ou almondegas.
Nesta altura está a decorrer uma campanha sobre o consumo de carne de coelho :“O Segredo da Dieta Mediterrânea”. Nós cá em casa adoramos os lombos

Ingredientes

Coelho em pedaços 
Marinada:
Alho
Pimenta
Sumo de limão
Louro em pó
Vinho branco
Azeite
Colorau
Salsa 
Sal
Pimenta
Azeite
Banha

Toda a informação relevante que procurem , encontram neste site:

Preparação

Marinada

Eu usei os lombinhos de coelho e num dos lados era mais alto , resolvi fazer um corte para espalmar e assim fazer um bife mais direito.

Coloquei a carne numa caixa e todos os ingredientes da marinada, e coloquei no frigorifico de um dia para o outro.

Cozinhar

Na hora de cozinhar , coloquei uma frigideira no fogão a aquecer, quando estava bem quente adicionei as gorduras , o azeite e 1 colher de banha que derreteu num instante visto que a frigideira estava bem quente. Distribui os lombos sem os sobrepor e deixei fritar bem de um lado até ficarem dourados , só depois os voltei . Assim consegui este aspecto tostado.

Quando estava bem dourados, retirei-os da frigideira e adicionai a marinada até levantar fervura.
Servi com puré de batata e salada e para mim, optei por fazer uns pasteis de arroz que tinha sobrado de outra refeição ,  ovo cozido e uma salada  caprese  para aproveitar os últimos tomates que vieram da aldeia e têm um sabor divino.




Bom Apetite!

Lombo de Pescada estufada em leite de côco

 Hoje para o almoço preparei um lombinho de pescada que ficou delicioso e é tão simples de fazer. Cá em casa todos acham que a pescada não tem sabor , logo é um peixe que raramente pedem para eu cozinhar; Mas este modo de a preparar dá-lhe uma textura suculenta e um sabor exótico. Experimentem!

Ingredientes

Lombos de pescada ou outro peixe

1 cebola

2 dentes de alho

1/4 pimento encarnado

1/4 pimento verde

1 tomate maduro

200 ml de leite de côco

Azeite

Sal 

Pimenta

1 limão


Preparação

Com algumas horas de antecedência, temperar o peixe com o sumo de limão, o sal e a pimenta.

Na hora de cozinhar, picar a cebola  e refogar com azeite sem deixar queimar.

Adicionar os pimentos e o tomate cortados em brunesa ( cubos pequeneninos) , deixar cozinhar alguns minutos em lume médio.

Adicionar o peixe , a marinada e o leite de côco, tapar e deixar cozinhar até que o peixe esteja cozido.

Servir com legumes, batata-frita ou arroz branco consoante o gosto de cada um.


Bom Apetite!