Hoje para o almoço preparei lombinhos de coelho dourados na frigideira, fiz 2 acompanhamentos distintos porque nem todos gostamos do mesmo, mas ambos muito simples e saudáveis.

Nós adoramos esta carne suculenta, tenra e muito saborosa! No entanto há partes do coelho que não apreciamos e muitas vezes eu não o comprava porque só se vendia inteiro e era um desperdício não aproveitar o coelho todo.

Mas agora já se vendem partes de coelho - pernas , mãos, medalhões, e lombinhos bem como preparados para hambúrguer ou almondegas.

Nesta altura está a decorrer uma campanha sobre o consumo de carne de coelho :“O Segredo da Dieta Mediterrânea”. Nós cá em casa adoramos os lombos

Ingredientes

Coelho em pedaços

Marinada:

Alho

Pimenta

Sumo de limão

Louro em pó

Vinho branco

Azeite

Colorau

Salsa

Sal

Pimenta

Azeite

Banha

Toda a informação relevante que procurem , encontram neste site:

https://carnedecoelhoosegredo.eu/

Preparação

Marinada

Eu usei os lombinhos de coelho e num dos lados era mais alto , resolvi fazer um corte para espalmar e assim fazer um bife mais direito.

Coloquei a carne numa caixa e todos os ingredientes da marinada, e coloquei no frigorifico de um dia para o outro.

Cozinhar

Na hora de cozinhar , coloquei uma frigideira no fogão a aquecer, quando estava bem quente adicionei as gorduras , o azeite e 1 colher de banha que derreteu num instante visto que a frigideira estava bem quente. Distribui os lombos sem os sobrepor e deixei fritar bem de um lado até ficarem dourados , só depois os voltei . Assim consegui este aspecto tostado.

Quando estava bem dourados, retirei-os da frigideira e adicionai a marinada até levantar fervura.

Servi com puré de batata e salada e para mim, optei por fazer uns pasteis de arroz que tinha sobrado de outra refeição , ovo cozido e uma salada caprese para aproveitar os últimos tomates que vieram da aldeia e têm um sabor divino.