Ninhos de curgete e cenoura c/ ovo e bacon

 

A minha sugestão para o almoço uma refeição  Low Carb e sem glúten, que demora menos de 30 minutos a preparar e colocar na mesa. Todos adoram e nestes dias de férias, calor e laser precisamos de passar menos tempo a cozinhar, não acham?

Ingredientes por pessoa

1 curgete pequena
2 cenouras
2 ovos
+/- 80 gr de bacon
2 dentes de alho
sal e pimenta
Azeite

Preparação

• Com o descascador de legumes ou mandolina  cortar os legumes em tagliatelle.

• Cortar em pedaços pequenos o bacon .
• Colocar azeite numa sauté quando estiver quente, fritar o bacon. Reservar os pedaços mantendo o azeite e gordura na sauté.
• Na mesma sauté onde está a gordura, saltear 5 minutos os legumes, temperados com alho, sal e pimenta.

Retirar e reservar.

• Com um garfo de 2 bicos, fazer 2 ninhos por pessoa, enrolando os legumes e colocar na sauté afastados uns dos outros. Com uma colher, fazer um buraco no centro de cada ninho onde se coloca o ovo.
• Tapar e deixar cozinhar até que a clara do ovo esteja sólida.

Retirar para o prato e guarnecer com o bacon frito reservado.

Pode acompanhar este prato com um mix de tomate temperado em salada.

Bom Apetite!

Hambúrguer de legumes Low Carb

 

Hoje para o almoço preparei uns hambúrguer de legumes com baixo teor de hidratos de carbono, temos tentado reduzir o consumo destes nutrientes porque não são muito importantes na nossa alimentação. O interessante neste acompanhamento é que pode ser servido com carne ou peixe e também como snack entre as refeições ou nas marmitas.

Ingredientes ( 12 hambúrguer)

1 courgete média

3 cenouras

1/4 de pimento vermelho 

Um pouco de pimento verde

Coentros frescos

1/2 cebola

4 ovos

2 colheres de fécula de tapioca *

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa *

Sal

Pimenta

Preparação

NOTA: Para quem não pretende fazer restrições nos hidratos pode perfeitamente usar farinha de trigo comum, ficam deliciosos também

Com um processador ou ralador manual RALAR a courgete com casca, e as  cenouras, colocar num recipiente .

Picar muito bem a cebola , os pimentos e os coentros e adicionar à courgete e à cenoura, temperar com sal e pimenta. Deixar repousar 30 minutos, porque vai deitar algum líquido dos legumes, este liquido deve ser excluído.

Na hora de fritar os hambúrguer:

 Adicionar os ovos e as farinhas e envolver muito bem. Colocar azeite numa frigideira a aquecer e com 1 colher de sopa cheia fazer cada hambúrguer, deixar fritar bem e depois virar para dourar no outro lado.

Bom Apetite!

 

Bundt Cake de Cenoura e Noz

Hoje trago um bolo delicioso que preparei especialmente para esta época e para testar esta maravilhosa forma Pandoro da AMetalúrgica, Bakeware.

O bolo é simples mas ficou deliciosamente bonito.

Ingredientes


200 gr de açúcar amarelo
100 gr de óleo de girassol ou de amêndoim
4 ovos
40 gr de mel
1 colher de chá de fermento Royal
200 gr de cenoura ralada
100 gr de nozes
230 gr de farinha T55

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 180º.
• Untar muito bem a forma Pandoro da AMetalúrgica com manteiga e polvilhar com farinha. Para estas formas com muitos bicos e recortes, é fundamental ficar muito bem untada e muito bem enfarinhada.
• Ralar a cenoura no processador ou manualmente.

Bimby

Colocar no copo a borboleta no copo.
Adicionar o açúcar, o óleo, os ovos, e o mel e bater durante 5 minutos na vel 3.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e envolver 2 min/ vel 2.
Adicionar a cenoura e envolver 3 min/ vel 3.
Retirar a borboleta e adicionar as nozes partidas em pedaços do tamanho que se gosta e envolver com a espátula ou colher.

Verter o preparado para a forma e levar ao forno aproximadamente 50 minutos. Fazer o teste do palito.
Retirar e deixar esfriar um pouco ( 10 minutos) e desenformar.

Modo tradicional

• Colocar num recipiente o açúcar, o óleo, os ovos, e o mel e bater durante 5 minutos .
• Adicionar a farinha e o fermento e envolver batendo ligeiramente até homogeneizar tudo.
• Adicionar a cenoura e envolver muito bem com uma espátula ou colher.
• Adicionar envolvendo as nozes partidas ou picadas a gosto.
• Verter o preparado para a forma e levar ao forno aproximadamente 50 minutos. Fazer o teste do palito.

Retirar e deixar esfriar um pouco ( 10 minutos) e desenformar.

Bom Apetite

Salada verde com salmão e fruta

Esta é mais uma versão das minhas saladas para quando está calor, é fresca, nutritiva e deliciosa!

Ingredientes

Alface
Agrião baby Florette
Cenoura ralada Florette
1 maçã
1 laranja
Sementes de abóbora
Sementes de girassol
Salmão ( facultativo) 
Flor de Sal 
Vinagrete ( Aqui )



Preparação

Preparar o vinagrete, que depois de feito pode ser guardado sem frio durante bastante tempo.

Descascar a laranja sem partes brancas e cortar em pedaços
Descascar a maçã e cortar em pedaços, colocar umas gotas de vinagre ou sumo de limão para não oxidar 
Cortar em tiras o salmão 
Os restantes ingredientes ( agrião e cenoura já estão preparados para consumir )

Colocar os ingredientes foram por esta ordem.

Salada depois de envolvida com o vinagrete

Temperar com flor de sal e com o molho vinagrete na quantidade que se gosta.

Bom Apetite!

Nectar de laranja e cenoura

Há muito tempo que queria fazer estes sumos, agora que trouxe laranjas da aldeia  resolvi experimentar. Ficou aprovadissimo, todos adorámos!

Sumo sem corantes nem conservantes só feito em casa!

Ingredientes

75 gr de cenoura
525 gr de laranja
900 gr de água
50 gr de açúcar amarelo ou de coco
Sumo de 1 limão

Preparação
Colocar a laranja sem casca e com um minimo de parte branca ,o açúcar e a cenoura no copo, triturar 10 seg/ vel 5
Adicionar a água e programar 25 min/100° /vel 2
Adicionar o sumo de limão e triturar 40 seg/vel 5 ,6 e 7
Colocar num frasco ou recipiente e deixar arrefecer.

Guardar no frigorífico

Bom apetite!

Bolo de cenoura com chocolate

Este bolo deve ser o melhor bolo de cenoura que conheço, fofo, húmido e delicioso!

Fácil de fazer, e com ingredientes acessíveis e económicos! Bonito para uma mesa de lanche ou para sobremesa!

Ingredientes

Usei as medidas normalizadas 
1/2 chávena de óleo ( 80 gr )
250 gr de cenoura crua limpa 
4 ovos
2 chávenas de açúcar ( 300 gr )
2 + 1/2 chávena de farinha  ( 300 gr )
1 colher de fermento




https://www.teleculinaria.pt/tabelas-de-equivalencias-e-medidas/tabela-de-conversao-e-equivalencia-liquidos/

Preparação

Pré- aquecer o forno a 180 º
Barrar uma forma com manteiga

Bimby

• Colocar a cenoura no copo e triturar, 20 seg/ vel 6
• Adicionar os ovos e o óleo, bater 20 seg/ vel 4
• Adicionar o açúcar e bater 3 min/ vel 4
• Adicionar metade da farinha e envolver 1 min/ vel 3
• Adicionar a restante farinha com o fermento e envolver 2 min/ vel 3
• Verter para a forma previamente barrada com manteiga e levar ao forno a 180º durante +/- 40 minutos
• Retirar e deixar arrefecer

Modo tradicional

• Picar a cenoura na picadora e colocar numa tigela.
• Adicionar os ovos e o óleo e bater com a batedeira.
• Adicionar o açúcar e bater bem para homogeneizar
• Adicionar a farinha com o fermento e bater até ficar bem misturado.
• Verter para a forma preparada e levar ao forno a 180º durante +/- 40 minutos
• Retirar e deixar arrefecer

Cobertura

25 gr de manteiga
3 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite

Colocar tudo num tacho e levar ao lume , mexendo sempre até engrossar.
Quando o bolo estiver frio, cobrir com esta cobertura.

Bom Apetite!

Quinoa com Shitake e legumes

Hoje trago uma sugestão alternativa aos acompanhamentos e saladas comuns! Quinoa!

Este cereal é riquíssimo e com ele preparamos inúmeras receitas.

 A Quinoa é:

1. Rica em proteínas de elevado valor biológico
2. Rica em fibra
3. Isenta de Glúten
4. Rica em ácidos gordos essenciais
5. Rica em antioxidantes importantes

Ingredientes

100 gr de quinoa Origens Bio 
240 gr de água
1 dente de alho picado
Sal e pimenta
Azeite q/b
( Cenoura, Cogumelos, Milho, Tomate cherry) a gosto

Preparação

Colocar a quinoa num recipiente e lavar muito bem por 3 vezes em água morna

Bimby

Colocar no copo a qinoa com a água , um pouco de azeite e o alho picado e sal. Cozinhar 20 min/ 100º / Vel colher inversa.
Quando terminar, deixar repousar 5 minutos e depois mexer com colher ou garfo para que os grãos se soltem.

Modo tradicional

Depois de bem lavada, Saltear o alho com azeite numa frigideira ou tacho e sem parar de mexer, adicionar a quinoa e mexer até começar a agarrar. Adicionar a água com sal e deixar cozinhar tapada durante 10 minutos, até abrorver a água. Apagar o lume e manter tapado por 5 minutos.
Soltar os grãos com um garfo ou colher .

Legumes
Cortar a cenoura em rodelas finas, os cogumelos em lâminas e reservar.
Cortar o tomate cherry em 1/4 , reservar alguns quartos para decorar.

Colocar azeite numa frigideira e saltear em primeiro lugar a cenoura. Quando estiver macia, adicionar os cogumelos e deixar cozinhar, temperar com sal e pimenta.
Adicionar os quartos de tomate e deixar cozinhar 2 minutos. Adicionar o milho doce e envolver.
Por fim, , adicionar a quinoa reservada e envolver tudo muito bem.

Pode-se comer quente ou fria como saldada!

Bom Apetite!