Brigadeiro tradicional

Nunca trouxe esta receita para o blog, porque pensei que todas as pessoas sabiam fazer...enganei-me!

É muito comum aparecerem estes bolinhos em lanhes e festas , e sabem porquê? Porque são deliciosos esta é das receitas mais fáceis que conheço?

Esta base de brigadeiro foi-me ensinada por uma amiga brasileira, país de origem destas delicias!


Ingredientes  (20 unidades)

1 lata de leite condensado
20 gr de manteiga sem sal
20 gr de chocolate em pó
5 gr de cacau em pó
1/2 colher de café solúvel 

Manteiga para untar
Granulado para decoração

Preparação

Modo tradicional

1. Levar ao lume médio/brando um tacho com a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó, om café e o cacau. Mexer sem parar até levantar fervura e desprender do fundo da panela. Ficará uma massa lisa, densa e amolecida.
2. Mexer mais um pouco, energicamente, depois que apagar o lume. Transferir para um prato e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
3. Colocar o chocolate granulado noutro prato, untar as mãos com um pouco de manteiga e vá tirando colheres de brigadeiro para fazer bolinhas com as mãos. Passe-as pelo granulado e pronto.
4. Repetir até finalizar a massa e já poderá servir os irresistíveis brigadeiros.

Bimby

Colocar no copo todos os ingredientes, e programar 12 min/ 120º/ vel 4

Retirar para um recipiente untado e levar ao frigorífico ou deixar arrefecer em ambiente normal

Com as mãos untadas, fazer pequenas bolinhas, passar no granulado e colocar em forminhas de papel.

Bom Apetite!

Bolo de courgette, cacau e noz

Hoje para enfrentar com algum conforto este dia de Inverno em plena Primavera trago este bolo maravilhoso e super fácil de fazer! Sempre que o faço todos adoram.

Ingredientes

2 ovos
200 gr de açúcar
45 gr de óleo
120 gr de courgette
1/2 colher de café de flor de sal
1 colher de café de bicarbonato
120 gr de farinha
 1 colher de café de canela
50 gr de nozes picadas
15 gr de cacau

Preparação

Ralar a courgette com COM casca .Reservar
Picar as nozes grosseiramente e reservar.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha

Pré-aquecer o forno a 190º

Bimby

Colocar a borboleta no copo. Adicionar os ovos e o açúcar e bater 5 min/ 37º/ vel 3,5
Adicionar os restantes ingredientes excepto as nozes e programar 4 min/ vel 3
Adicionar as nozes e envolver 2 min/ vel 2,5

Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Modo tradicional

Colocar os ovos e o açúcar num recipiente e bater com a batedeira até duplicar de volume.
Adicionar todos os ingredientes e bater em velocidade média até tudo estar bem misturado.
Adicionar as nozes e envolver com uma colher ou salazar.
Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Bom Apetite!

Bolinhos de Cacau, Requeijão e Canela

Hoje trago uns bolinhos com sabor delicioso a cacau e canela e uma textura suave!

Preparei-os para aproveitar o excedente de uma embalagem de requeijão de ovelha DOP que usei nuns cogumelos.

Ingredientes

3 ovos

120 gr de açúcar 

180 gr de requeijão de ovelha

2 colheres de café de canela

90 gr de óleo 

50 gr de leite

160 gr de farinha

20 gr de cacau

1 colher de café de Royal

Nota:

Esta receita também pode ser feita numa forma de bolo, eu optei por quadrados porque adoro doses individuais de bolos.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar e polvilhar uma forma com o formato à escolha

Bimby

• Colocar a canela no requeijão e passar este por um passador de rede. Reservar.
• Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos com o açúcar, bater 3 min/ 37º/ vel 4, depois programar mais 3 min/ vel 4.
• Adicionar os restantes ingredientes e bater 20 seg/ vel 

• Verter para a forma escolhida previamente untada e polvilhada. Levar ao forno 180º mais ou menos 20 minutos.

Modo tradicional

• Colocar a canela e o requeijão num passador de rede e passar com o auxilio de uma colher fazendo pressão.
• Colocar os ovos com o açúcar num recipiente e bater bem com a batedeira até ficar fofo.
• Adicionar os restantes ingredientes e bater até ficar uma massa homogénea.

Verter para a forma e levar ao forno cerca de 20 minutos a 180º

Bom Apetite!

Chiffon de chocolate com caramelo salgado

Hoje resolvi experimentar e aprovar uma forma de Pão de Anjos da ametalurgica, bakeware production, s.a.

Fiz um chiffon que como o nome indica é um bolo esponja e cobri com caramelo salgado para contrastar com o doce do chocolate. Ficou lindo e delicioso.

Ingredientes

Bolo

6 Ovos
300 gr de Açúcar
1/2 chávena de Óleo
175 gr de Farinha
3 colheres de chá de Fermento em pó
3/4 de chávena de Agua a ferver
1/2 chávena de Chocolate em pó
1 colher de sopa de Cacau em pó

Caramelo

100 g de açúcar
30 g de água
30 g de manteiga sem sal
80 g de natas com 35% de gordura
1 colher de chá de flor de sal 

Preparação

Bimby

Colocar a borboleta no copo .

Separar as gemas e as claras e bater estas 7 min/ vel 4. Retirar e reservar

Colocar no copo as gemas com o açúcar e bater 8 min/ vel 3,5 até fazer um creme fofo e esbranquiçado, se for preciso mais algum tempo tem que se ver.

Adicionar o óleo , bater 2 min/ vel 3,5

Adicionar a farinha peneirada e envolver 2 min/ vel 3,5

Dissolver em água quente o chocolate e o cacau e adicionar ao preparado, bater até homogeneizar.

Verter para a forma prepararada com manteiga e farinha  e levar ao forno a 180º.

Verifique a cozedura com um palito, pois este bolo demora a cozer.

Quando sair do forno, ainda quente, virar a forma ao contrário e deixar o bolo cair sozinho

Modo tradicional

Bolo

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

Juntar o óleo e a farinha peneirada com o fermento. Ligar tudo muito bem.
Entretanto ferver a água e dissolver nela o chocolate e o cacau em pó.Deixar amornar
Juntar ao preparado da massa e bater bem.

Levar ao forno a 180ºC. Verifique a cozedura com um palito, pois este bolo demora a cozer.

Quando sair do forno, ainda quente, virar a forma ao contrário e deixar o bolo cair sozinho

Caramelo

1. Levar ao lume numa caçarola a água e o açúcar.

2. Deixar ferver, sem mexer, até formar um caramelo claro.

3. Adicionar a manteiga, com cuidado, e mexer. Deixar ferver, mexendo até a manteiga estar bem dissolvida, durante cerca de 1 minuto.

4. Desligar o lume e adicionar as natas, mexendo. Cuidado,para não respingar

5. Adicionar a flor de sal e mexer. 

Utilizar como recheio ou cobertura de bolos

Nota:

Quando como este bolo com o caramelo, gosto de polvilhar as fatias com flor de sal e trincar as pedras juntamente com o bolo.

Bom Apetite!

Cheesecake de mousse de chocolate

Hoje trago uma receita que foi pensada por mim no seu todo, no entanto as parcelas foram aproveitadas de outras sugestões e bases!

O resultado final ficou excelente e....já desapareceu!

Ingredientes 


Base
30 gr de manteiga
100 gr de bolachas de cacau

Cheese
200 gr de natas com 35 % gordura
200 gr de queijo Mascarpone
5 folhas de gelatina
125 gr de açúcar

Mousse
200 gr de chocolate negro
5 ovos 
5 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Preparar uma forma de fundo removível com 20 ou 22 cm 
Colocar as folhas de gelatina com água fria a hidratar.
Após a hidratação, escorrer e espremer bem as 8 folhas de gelatina e levar ao micro-ondas durante 15 segundos para ficarem liquidas)

Bater o queijo com umas varas para o emulsionar e tornar cremoso.

Pré-aquecer o forno a 180º

Bimby

Base:

• Colocar o açúcar do cheese no copo e pulverizar, 10 seg/ vel 10. Reservar
• Colocar a bolacha com a manteiga no copo e triturar, retirar e forrar o fundo da forma, levar ao forno 10 minutos.

Cheese:

Limpar bem o copo e bater as natas com borboleta, começar na vel 2 e quando espessarem aumentar a velocidade para 4.

Quando estiverem espessas, adicionar o queijo e a gelatina e o açúcar reservado e bater 25 seg/ vel 3,5.

Verter sobre a bolacha e levar ao frio.

Mousse :

Quando perceber que o cheese está firme, pode-se começar a fazer a mousse:

Esta eu faço no modo tradicional:

Colocar o chocolate partido em pedaços a derreter em lume baixo ou banho maria.

Separar as gemas das claras e reservar

Quando o chocolate estiver derretido, adicionar as 5 colheres de açúcar  deixar uns 4 minutos em lume brando mas a mexer sempre.

Adicionar as gemas e envolver muito bem sobre o lume para que as gemas espessem o chocolate.

Bater as claras em castelo firme e quando o chocolate estiver arrefecido, adicionar sobre as claras e bater até ficar homogéneo.

Verter sobre o cheese e levar ao frio pelo menos umas 4 horas ou algum tempo aos congelador

Esta receita também está alojada em : https://bimbyworld.com/cheesecake-de-mousse-de-chocolate.bimby

Bom Apetite!

Delicia de cacau

Hoje trago uma sobremesa que se faz em 20 minutos!

Cá em casa adoraram , fresca, leve,económica  e deliciosa!

Ingredientes ( 8 a 10 )doses)

200 gr de bolachas de cacau

100 gr de açúcar em pó
25 gr de cacau ou chocolate em pó
400 gr de natas vegetais ou com 35% de gordura bem frescas
100 gr leite condensado 

Preparação
Bimby
Colocar a bolacha no copo e triturar, 20 seg/ vel 7. Verter para as taças ou copos distribuindo por todos, mas reserve 1/3 da bolacha triturada.

Limpe o copo e coloque a borboleta, bater as natas sem tempo e a começar na vel 2, quando começarem a espessar aumenta-se a velocidadeade a 4.
adiciona-se o açúcar e bate-se 20 seg/ vel 4
Retira-se metade e coloca-se distribuido pelos copos ou taças. polvilha-se com alguma bolacha triturada reservada.
O restante chantily adiciona-se o cacau ou o chocolate e o leite condensado e envolve-se. Verte-se para os copos e polvilha-se com o que restou da bolacha triturada.

Reservar no frio até servir.

Pode-se encontar esta receita em : https://bimbyworld.com/delicia-de-cacau.bimby

Bom Apetite!

Chiffon de chocolate e creme Alpino

Há algum tempo que queria fazer o creme Alpino,que adoro, mas não tinha ainda encontrado a receita perfeita! 
Até que provei esta, e é realmente maravilhosa!

Como recheio de um chiffon....ficou uma delicia de sabor e de textura!

Nota: Esta quantidade de receita de bolo, dá para fazer 2 tabuleiros, 12 doses. Pode-se fazer e quando estiver frio, rechear ,envolver em película aderente e congelar. Depois é só cobrir com uma ganache e fica  pronto a consumir 

Ingredientes

 Chiffon ( bolo )

260 gr de farinha peneirada
320 gr de açúcar
63 gr de cacau
10 gr de fermento Royal
225 gr de óleo
7 ovos
225 água morna

Alpino ( creme )

200 gr de natas
1 lata de leite condensado cozido
25 gr de cacau
Baunilha, em gotas ou vagen
250  chocolate preto

Preparação

Preparar as formas ou tabuleiros com papel vegetal e manteiga.
Pré-aquecer o forno a 180 º

Bimby
Chiffon
Colocar a borboleta no copo.

Colocar no copo da bimby a farinha, o açúcar, o cacau, fermento e programar 20 seg /n vel 2,5.
Adicionar o óleo e a água morna, bater 3 min/ vel 3,5
Adicionar as gemas , bater muito bem 10 min/ vel 3,5
Bati as claras com a batedeira por motivos de simplificação do trabalho.

Verti a mistura sobre as claras e envolvi com o salazar ou com varas , nunca com a batedeira.
Verter para as formas preparadas e levar ao forno até cozer


Creme Alpino
Colocar a borboleta no copo limpo.
Adicionar todos os ingredientes excepoto o chocolate  preto. e programar 4 min/ vel 3,5
Derreter o chocolate no micro-ondas e quando do estiver derretido, colocar a bimby na vel 3,5 sem tempo, ir vertendo pelo bucal o chocolate. Deixar bater até que o creme fique com consistência cremosa e suave. Reservar no frio até se utilizar.

Finalização
Como usei a minha forma canelada da , quando saiu do forno 
e arrefeceu, retirei um pouco do interior e recheei com o creme e tapei com os pedaços de bolo que tinha tirado. 
Levei ao frio.

Modo tradicional

Bolo
Colocar os ingredientes secos num recipiente e envolver muito bem. 
Adicionar o óleo com a água morna e com a batedeira em velocidade média bater muito bem.
Adicionar as gemas de ovo e voltar a bater muito bem, até ficar com textura suave e cremosa.

Bater as claras em castelo firme e com o auxilio de umas varas ou salazar, envolver muito bem as claras com a massa anterior.
Verter para as formas ou tabuleiros preparados e levar ao forno a 180º

Creme Alpino
Colocar todos os ingredientes excepto o chocolate num recipiente , e com a batedeira, bater muito bem para homogeneizar. 
Derreter o chocolate em banho -maria ou micro-ondas e quando estiver, verter sobre

a mistura e bart novamente muito bem até ficar com a textura desejada .

Rechear ou cobrir os bolos com o creme.

Bom Apetite!