Tarte de Limão Merengada

Andava para fazer esta tarte há muito tempo....hoje foi o dia!

Acreditem que é tão saborosa como bonita! Fácil e com ingredientes que todos temos em casa.

Ingredientes

Massa
200 gr de farinha
100 gr de manteiga ou margarina
50 gr de água
Sal q/b

Creme
4 gemas
180 ml de água
50 gr de Maisena
150 gr de açúcar
40 gr de manteiga
45 gr de sumo de limão

Merengue
4 claras
100 gr de açúcar
Gotas de limão

Preparação

Bimby
Massa
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg / vel 6. Retirar, fazer uma bola com as mãos e deixar descansar 30 minutos no frigorífico.

Passado este tempo, dispor a massa numa tarteira e levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

Creme
No copo limpo, colocar todos os ingredientes, e programar 10 min/ 100º / vel 3.
Quando a tarteira sair do forno, verter este creme sobre a massa ainda quente.Deixar repousar.

Merengue
Colocar as claras com o açúcar num tacho em banho-maria até derreter o açúcar.
Colocar a borboleta no copo limpo e verter a mistura das claras com o açúcar ainda quentes e bater 7 min/ vel 3,5. As claras têm que ficar com picos.

Verter sobre o creme e levar ao forno um pouco até dourarem a gosto.

Modo tradicional

Massa
Colocar todos os ingredientes num recipiente e com a batedeira ou com as mão amasse até ficar homogéneo. Retirar, fazer uma bola com as mãos e deixar descansar 30 minutos no frigorífico.

Passado este tempo, dispor a massa numa tarteira e levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

Creme
Colocar todos os ingredientes num tacho e mexendo sempre deixe cozinhar até ficar um creme espesso
Quando a tarteira sair do forno, verter este creme sobre a massa ainda quente.Deixar repousar.

Merengue
Colocar as claras com o açúcar num tacho em banho-maria até derreter o açúcar.
Retirar para um recipiente e com a batedeira na velocidade média bater até ficarem com picos 

Verter sobre o creme e levar ao forno um pouco até dourarem a gosto.

Bom Apetite!

Mousse de café com Nozes e crocância de merengue

Ovos, Café e Nozes são a combinação perfeita para uma sobremesa!

Esta mousse é tão saborosa como cremosa e crocante.

Excelente para os dias quentes de Verão ou simplesmente para saborear após um churrasco em qualquer época.

O café fiz na minha fantástica máquina de café Russell Hobbs dom filtro purificador de água.

Ingredientes

Merengue

6 claras

300 gr de açúcar

130 gr de miolo de noz

20 gr de farinha Maizena

5 gr de vinagre

Uma pitada de sal

Mousse

360 gr de leite

150 gr de açúcar

100 gr de café ou 2 colheres de café em pó 

40 gr de farinha

4 ovos

Preparação

Aquecer o forno a 180º.

Recortar 4 círculos de 22 cm de diâmetro em vegetal´

Robot

Colocar 100 gr de nozes no copo e picar 30 seg / vel 8.Reservar e lavar o copo

Merengue

Colocar a borboleta no copo e adicionar as claras, com o sal e programar 6 min / vel 3,5, quando estiver em 3 minutos começar a adicionar o açúcar pelo bucal.

Finalmente, adicionar a farinha maizena e o vinagre, ligar 30 seg / vel 2. Adicionar as nozes e envolver com a espátula.

Coloque este merengue no saco pasteleiro e cubra os circulos do vegetal, leve ao forno a 140º durante 40 minutos.Quando terminar, deixe arrefecer com a porta aberta.

Mousse

Colocar no copo as gemas,a farinha, o leite,e o açúcar, programar 8 min / 80º / vel 3,5.~

Adicionar o café e mexer 10 seg / vel 4. Deixar arrefecer

Montagem

Num prato ou travessa fundo, colocar um disco, cobrir com mousse e repetir o processo finalizando com mousse e decorar com as restantes nozes picadas.

Levar ao frigorifico pelo menos 2 horas 

Modo tradicional

Merengue

Picar as nozes na picadora. Reservar

Colocar as claras com o sal numa tigela e bater com a batedeira até ficarem firmes. Adicionar aos poucos o açúcar para fazer ondas.Quando estiver firme, adicionar a maizena e o vinagre e envolver bem em velocidade baixa.Finalmente adicionar as nozes e envolver com a colher .

Coloque este merengue no saco pasteleiro e cubra os circulos do vegetal, leve ao forno a 140º durante 40 minutos.Quando terminar, deixe arrefecer com a porta aberta.

Mousse 

Colocar num tacho as gemas,o leite, a farinha e o açúcar, levar ao lume, mexendo sempre ate ficar cremoso. Adicionar o café solúvel. Deixar arrefecer

Montagem

Num prato ou travessa fundo, colocar um disco, cobrir com mousse e repetir o processo finalizando com mousse e decorar com as restantes nozes picadas.

Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas.

Bom Apetite!