Amigos na Cozinha: Sabores do Vez

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Almondegas com Chouriça de cebola e Mozarella

Hoje trago uma sugestão simples e apreciada por todos, ALHEIRAS. Podem ser preparadas com tanta variedade de produtos que todos gostamos.

Estas são de carne , enchidos e queijo. Simples e saborosas!

Ingredientes

Almondegas

Carne de porco picada

Carne de novilho picada

1 Chouriça de cebola Sabores do Vez

Sal e pimenta Q/B

Pão ralado

1 mozarella

Orégãos secos

Mangericão fresco Aromáticas Vivas

Molho de tomate

2 tomates grande maduros ou 1 lata de tomate pelado

2 cebolas

3 dentes de alho

20 gr de azeite

1 caldo de legumes

1/2 pacote de açúcar +/- 5 gr

200 gr de água

Ramo de tomilho

Preparação

Robot

Molho

Colocar no copo a cebola e os alhos com o azeite, picar 5 seg / vel 5

Com a espátula limpar as paredes do copo e programar 6 min / 120º /vel colher

Adicionar o tomate e picar 10 seg /vel 4

Adicionar tudo o resto do molho e programar 20 min / 100º/ vel colher.

Almôndegas

Colocar no copo limpo a chouriça de cebola e picar 20 seg / vel 5. Retirar

Envolver muito bem com as mãos a carne e a chouriça e temperar a gosto com sal e pimenta.

Fazer pequenas bolinhas e passar todas por pão ralado. Fritar até estarem douradas.

Colocar todas as almôndegas num recipiente de forno , polvilhar com orégãos secos e verter o molho de tomate. Decorar e distribuir pedaços de Mozarella fresca por cima e levar ao forno cerca de 15 min a 180º

Decorar com folhas de manjericão

Bom Apetite!

Pão de Centeio com Chouriça de Cebola

Fiz estes pães para um lanche em casa de uns amigos! Garanto que foram tal sucesso que acabaram num instante...

A chouriça de cebola deu-lhes um sabor e textura bem agradáveis!

Ingredientes

200 gr de farinha de centeio

500 gr de farinha de trigo 65
20 gr de fermento ou 1 saqueta de Fermipan
460 gr de água
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
Rodelas de chouriça de cebola Sabores do Vez

Preparação

Robot

Colocar no copo a água , o fermento e o açúcar, programar 2 min/37°/vel 2
Adicionar a farinha e o sal, programar 4 min/vel espiga
Colocar num recipiente molhado com água e cobrir com película aderente,deixar levedar em temperatura ambiente 30 minutos , depois colocar no frigorífico umas horas até duplicar.

Retirar a massa e com as mãos molhadas, moldar pequenas bolas recheando-as com fatias de chouriça.

Levar ao forno pré-aquecido a 200° durante +/- 25 minutos.

Modo tradicional

Amornar a água, dissolver o fermento e adicionar o açúcar
Colocar a farinha e o sal num recipiente e envolver adicionando a água. Amassar um pouco.

Colocar num recipiente molhado com água e cobrir com película aderente,deixar levedar em temperatura ambiente 30 minutos , depois colocar no frigorífico umas horas até duplicar.

Retirar a massa e com as mãos molhadas, moldar pequenas bolas recheando-as com fatias de chouriça.

Levar ao forno pré-aquecido a 200° durante +/- 25 minutos.

Bom Apetite!

Bruschetta com Mozarella e Chouriço de cebola

Há algum tempo recebi de oferta alguns chouriços de cebola SABORES DO VEZ.

Resolvi aliar a gastronomia italiana com a portuguesa ,e o resultado foi uma mistura de sabor e textura que resultou muito bem.

Ingredientes

2 pães de carcaça, bolas ou outro qualquer redondo
1 Chouriço de cebola do Sabores do Vez
1 cebola grande
2 tomates bem maduros~
1 queijo mozarella fresco
Orégão e sal
Azeite

Preparação
Robot

Cortar a cebola e o tomate em pedaços pequenos.
Fatiar a mozarella em 4 rodelas
Cortar os pães ao meio no sentido longitudinal
Colocar azeite no copo, adicionar a cebola e refogar 5 min / 120°/ vel 2
Adicionar o tomate e cozinhar 6 min / 100°/ vel 3. Rectificar o sal e temperar com orégãos
Colocar as metades de pão numa travessa de forno, cobrir cada uma com o refogado de tomate, sobrepor a fatia de mozarella e por ultimo as fatias de chouriço ,dispostas a gosto.
Polvilhar com orégãos e levar ao forno a tostar e a derreter o queijo.

Cozinha tradicional

Cortar a cebola e o tomate em pedaços pequenos.
Fatiar a mozarella em 4 rodelas
Cortar os pães ao meio no sentido longitudinal
Colocar uma frigideira ao lume com azeite, quando estiver quente, adicionar a cebola, deixar refogar um pouco.
Quando a cebola estiver transparente, colocar o tomate e deixar cozinhar em lume médio mexendo com regularidade. Temperar com sal e orégãos
Colocar as metades de pão numa travessa de forno, cobrir cada uma com o refogado de tomate, sobrepor a fatia de mozarella e por ultimo as fatias de chouriço ,dispostas a gosto.
Polvilhar com orégãos e levar ao forno a tostar e a derreter o queijo.

Bom Apetite!

Hambúrguer de alheira

Estas alheiras de carne da Cachena têm um sabor único e tão bom , que se apreciam com a simplicidade da preparação do prato!

Nota: A raça Cachena encontra-se na alta montanha,na zona do Gêres em cotas elevadas,acima dos 800 metros.Vivem ao ar livre praticamente todo o ano.É parte integrante do património genético do nosso país.

Ingredientes
1 Alheira de Cachena Sabores do Vez
1 chalota pequena
1dente de alho
Azeite

Preparação

Tirar a pela à alheira e desfazer com as mãos.
Picar muito bem a chalota e o alho.
Envolver bem e moldar os hambúrgueres com as mãos ou com forma adequada.
Fritar com azeite ou grelhar. ( Não precisa de sal )

Pode servir-se com salada, arroz ou simplesmente com ovo estrelada!

Bom Apetite!

Rolo de carne com alheira em cama de bacon

Esta sugestão é óptima como refeição principal ou como entrada num jantar mais formal!

A preparação é bastante fácil e o sabor é muito agradável e suculento!

Ingredientes
250 gr de carne de novilho picada
150 gr de carne de porco picada
12 faias de bacon sem courato
1 alheira de carne da Cachena Sabores do Vez
Sal e pimenta a gosto
Folha de alumínio

Preparação

Misturar bem as carnes. Reservar
Colocar a folha de alumínio , com 30 cm de comprimento numa superfície lisa.
Em cima da folha, dispor as fatias de bacon na horizontal, coladas e com alguma sobreposição.
Em cima do bacon colocar a carne picada e com as mãos, fazer uma cama com 1 cm de espessura, temperar com sal e pimenta a gosto.
Num dos lados colocar a alheira sem pele, mas inteira (rolo )
Enrolar como se fosse uma torta.
Colocar numa assadeira de forno com um pouco de azeite Likoris Aromatikus no fundo , se cozinhar sem alumínio. Se optar assar com a folha de alumínio vai simplesmente embrulhado ao forno