Migas de Tomate e pão

Adoro a comida alentejana, cheia de aroma e sabor!

A  minha aldeia faz fronteira entre a Beira Baixa e o Norte Alentejo ,logo a minha infância foi pautada com estes sabores e modos de cozinhar deliciosos! Hoje trago um modo de aproveitar as sobras de pão da véspera delicioso!

Ingredientes

Pão duro
1 ou 2 tomates maduros
1 cebola grande
+/- 30 gr de azeite virgem
Sal
Coentros 

Preparação

Modo tradicional

Laminar a cebola em rodelas e colocar a refogar com azeite.
Cortar o tomate em pedaços pequemos ou picar com a faca. Quando a cebola estiver quase refogada, adicionar este tomate e deixar cozinhar em lume baixo.

Colocar o pão duro em água para amolecer.
Quando o tomate estiver cozinhado  e quase desfeito, espremer com as mãos o pão e adicionar ao refogado, temperar com sal e deixar cozinhar até ficar um pouco seco, mexendo sempre.

Na hora de servir, polvilhar com coentros picados grosseiramente.

Bimby

• Coloque num recipiente o pão demolhado em água e reserve.
• Coloque no copo o azeite, a cebola laminada e deixe cozinhar 5 min/ 120º /vel 1
• Adicione o tomate picado com a faca e programe 5 min/100º /vel 1.
• Insira a borboleta. 
• Coloque no copo o pão demolhado, um pouco da água em que demolhou, o sal e programe 7 min/100°C//vel . Sirva de imediato polvilhado com coentros.

Bom Apetite!

Migas de Grelos e Alheira

Hoje trago uma sugestão que adoro! Os ingredientes principais são óptimos individualmente e combinados num prato ficam sublimes. Experimentem!

Espero que apreciem!

 Esta receita fiz para acompanhar bifes de porco preto grelhados, mas também pode ser consumida simples!

Ingredientes

1/4 de pão 
1 ou 2 alheiras de caça
6 colheres de azeite
2 ou 3 dentes de alho
200 gr de grelos de couve
Água q/b
Sal q/b

Preparação

Cozinha  tradicional

• Laminar os alhos e colocar numa caçarola com o azeite.Deixe fritar um pouco.
• Triturar na picadora o pão. Reservar
• Arranje os grelos, usando somente as folhas e rebentos, coloque-os na caçarola, deixe saltear.
• Adicione a água suficiente para cobrir bem os grelos.
• Quando começar a ferver,Deixe cozeremr até ficarem macios e  adicione a alheira sem pele e esmagada com as mãos,envolva bem na água.
• Adicione o pão picado, rectifique o sal e envolva bem! Sirva de imediato.

Robot

• Colocar o pão no copo do robot e triture gosseiramente, 7 seg / vel 7. Reserve
• Colocar no copo o azeite e o alho, picar 5 seg/ vel 5. Programar 4 min/120°/vel 1
• Adicionar os grelos e saltear, 5 min /120°/ vel colher inversa.
• Adicione a água e o sal, deixe cozinhar por 10 min / 100°/ vel 1 
• Adicione a alheira desfeita e sem pele e o pão, deixe cozinhar e envolver 3 min / 100°/ vel Sirva de imediato!

Bom Apetite

Porco preto com ameijoa,migas e batata doce

Durante 3 anos vivi no Alentejo,fiquei rendida à gastronomia,aos odores que vinham da cozinha e às gentes!

Esta receita era confeccionada  na casa onde eu estava! É tipicamente alentejana,saborosa,calórica e fácil!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Carne:

Entrecosto de porco preto

6 rodelas de chouriço 

100 gr de ameijoa 

5 tiras de toucinho de porco preto

4 dentes de alho

1 colher de sopa de massa de pimentão

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta e coentros

Migas para 4 pessoas

1/4 pão alentejano ou 300 gr de qualquer outro pão

3 dentes de alho

Azeite ou unto da fritura da carne

Sal

1 gema de ovo

Preparação

Carne

Tempere a carne com massa de pimentão, sal,pimenta e alho umas horas antes de cozinhar.

Numa frigideira ponha o toucinho, o chouriço e um pouco de azeite. Frite bem para largar toda a gordura. Desta gordura retire  um pouco para fazer as migas!

Na restante gordura frite a carne! Quando estiver quase pronta adicione as ameijoas e por fim o sumo de limão!

Imediatamente antes de servir polvilhe com coentros frescos!

Migas

Demolhe o pão em 200 gr de água.

No copo da bimby, coloque os alhos, um pouco de azeite e o unto que reservou. 5 min\100°/vel 1

Coloque a borboleta. Adicione o pão e a água, tempere com sal e cozinhe durante 5 min/100°/vel 3.

Imediatamente antes de servir, ponha a gema de ovo e 1 min/ vel 3.5.

Acompanhei também com batata doce cozida com sal e casca.

Bom apetite