Bacalhau com grão e broa aromatizada

 Hoje trago um modo super rápido e saboroso de preparar o bacalhau. É tão simples que se demora menos de 30 minutos e garanto que desaparece do tacho a um ritmo bastante acelerado, experimentem e depois digam se não é assim!😄

Ingredientes ( 4 doses )

1 Posta de bacalhau grande

2 batatas

1 cebola grande

4 ovos

250 gr de grão cozido

100 gr de broa de milho

Azeite

2 dentes de alho

4 ou 5 pés de coentro fresco

Preparação

Modo tradicional

Colocar num tacho o bacalhau, as batatas com pele e os ovos, deixar cozer . Retirar as batatas da água assim que estiverem cozidas mas al dente.

• Retirar a pele às batatas, reservar
• Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau, reservar
• Descascar os ovos e cortar em rodelas. Reservar

Cortar a cebola em rodelas e colocar a refogar numa frigideira com azeite, seja generosa no azeite e quando estiver a ficar dourada , retirar do lume e reservar .

Finalização

Colocar num pirex a batata em rodelas, os ovos em rodelas, e o bacalhau lascado e o grão, envolver.

Adicionar 2 colheres de broa picada aromatizada e envolver muito bem. **

Distribuir a cebolada com o azeite por cima de tudo e finalizar polvilhando mais broa por cima.

Levar ao forno aproximadamente 20 minutos até ficar com uma crosta crocante.

Bimby **

Colocar no copo da bimby a broa, os dentes de alho e os coentros e picar 20 seg/ vel 7 a 8. Reservar

Bom Apetite!

Carne de Porco de Coentrada com Cogumelos

Hoje trago uma sugestão muito simples e económica para preparar carne de porco. Este modo de a preparar tem influencia na gastronomia alentejana , que é muito rica em sabor, aroma e simplicidade!

 

Ingredientes


300 gr de carne de porco 
3 dentes de alhos
150 gr de cogumelos
Coentros Aromáticas Vivas
Azeite Lagar da Catraia
Banha
Sal
Pimenta 


Preparação


Eu usei uns 300 gr de carne de bifana cortada em pedaços, por isso quem fizer adapta os temperos à quantidade referência de carne

Colocar os pedaços de carne num recipiente e temperar com os alhos picados, o sal, a pimenta e alguns coentros picados. Envolver bem e deixar marinar.

Modo tradicional

Na hora de cozinhar, colocar banha e azeite Q/B num tacho largo e fritar muito bem os pedaços de carne até ficarem dourados.

Quando estiverem na cor desejada, adicionar os cogumelos lavados e cortados em 1/4. Envolver, e tapar, deixar cozinhar um pouco e desligar o fogão porque os cogumelos cozinham praticamente com o calor da carne.

Na hora de servir, polvilhar com coentros frescos e servir com acompanhamento a gosto.

Bimby

Colocar no copo a banha e o azeite e programar  5m/120º /Vel.4 (se não tiver banha pode apenas colocar azeite).

De seguida colocar a carne no copo programar 20mn/ 100º/ Vel. Colher Inversa

Verificar passado o tempo se a carne ficou bem cozinhada. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar mais 5 min/ 90º/ colher inversa

Na hora de servir, polvilhar com coentros frescos

Bom Apetite!

Salada primavera

Esta salada é uma aproximação à salada 4 estações!

Uso-a como acompanhamento ou como refeição completa e agora que está a chegar o calor sabe mesmo bem! 

Fácil, económica e muito saborosa, todos a apreciam!

Ingredientes ( 4 doses)


2 Ovos cozidos
3 folhas de couve coração ou lombardo
2 maçãs
2 cenouras
25 gr de azeitona sem caroço
3 folhas de couve roxa
Sal 
Pimenta

Maionese ( caseira ou de compra)
Coentros
2 dentes de alho

Pescada cozida e desfiada, ou salmão ou camarão!

Preparação

Bimby

Os ingredientes devem ser picados separadamente pela ordem que aparecem na lista, ou seja dos mais claros para os mais escuros.
Cada ingrediente deve ser picado na vel 4 ou 5 consoante a dureza do ingrediente, por exemplo o ovo cozido será vel 4 e a cenoura vel 5

Colocar tudo numa saladeira separado ou já misturado consoante o gosto de cada um.

Cozer a pescada ,despinhar e retirar a pele . Reservar

Eu nesta salada uso sempre a maionese hellmann's light, adiciono o alho bem picado e os coentros também bem picados. envolvo tudo.

Finalização
Adicionar à saladeira onde estão os legumes a pescada desfiada e envolver tudo muito bem.
Na hora de servir, colocar a maionese temperada na mesa e cada pessoa coloca na sua salada à sua vontade.

Bom Apetite!

Rolinho de Linguado

Este modo FÁCIL de preparar o peixe agrada a miúdos e graúdos!

Fica suculento, saboroso e bastante bonito!

Ingredientes

Filetes de Linguado, ou outro peixe
Coentros
Alho
Sal e pimenta
Sumo de limão
Azeite

Alho francês e oleo para fritar

Preparação

VIDEO Tirar a pele e filetar os peixes.Reservar ( 1 hora ) temperados com sal e sumo de limão.
Picar os alhos os coentros , um pouco de sal e pimenta no pilão ou almofariz, barrar os filetes com a pasta e enrolar cada um com a pasta no interior, prender com um palito.
Dispor num pirex ou tabuleiro de forno , regar com azeite e levar a cozinhar 20 minutos a 160º.

Cortar em tiras finas o alho francês, passar por farinha e fritar em óleo quente.

O arroz foi cozinhado na Bimby, com a receita do Arroz Limão, acrescentei milho e ervilhas.

Bom Apetite!

Sopa Alentejana de Bacalhau

Hoje trago uma sugestão bem alentejana! 

Para mim a gastronomia alentejana é das mais saborosas que conheço,é bastante rica em aromas naturais que a terra nos oferece!Eu adoro e aconselho a provarem!

Ingredientes [ 4 doses ]

1 posta de bacalhau
10 dentes de alho
30 gr de folhas de coentro Aromáticas Vivas frescas
1/2 dl de azeite
4 fatias de pão alentejano ( ou outro )
4 ovos

Preparação

Cozinha tradicional

• Colocar o bacalhau num tacho com água e cozer.Nunca deitar a água fora.
• Colocar os alhos e os coentros no almofariz e esmagar muito bem até fazer uma pasta ,adicionar o azeite e misturar tudo muito bem. Reservar
• Dispor as fatias de pão num tabuleiro de forno e barrar um pouco com a pasta, levar a tostar a 180°. Cortar em cubos pequenos . Reservar (foto 1  e 2 )
• Quando o bacalhau estiver cozido, retirar e limpar de espinhas e desfiar.Reservar
• Na água onde cozeu o bacalhau, fazem-se ovos escalfados.

Como servir:

Em cada prato, colocar uma noz da pasta de alho e coentro. ( foto 3 )

Em redor, dispor cubinhos de pão e pedaços de bacalhau.(foto 4 )

Sobre a noz colocar o ovo escalfado que não deve cozer muito. ( foto 5 )

Regar tudo com uma concha de água a ferver do bacalhau.

Robot

Colocar no copo os alhos, o azeite e os coentros, programar 10 seg / vel 5 . reservar

Colocar 1 litro de água no copo e a posta de bacalhau na varoma. Programar 20 min/Varoma /vel 2

Dispor as fatias de pão num tabuleiro de forno e barrar um pouco com a pasta, levar a tostar a 180°. Cortar em cubos pequenos . Reservar

Quando o bacalhau estiver cozido, retirar e limpar de espinhas e desfiar.Reservar

Na água onde cozeu o bacalhau, fazem-se ovos escalfados.

Como servir:

Em cada prato, colocar uma noz da pasta de alho e coentro.

Em redor, dispor cubinhos de pão e pedaços de bacalhau.

Sobre a noz colocar o ovo escalfado que não deve cozer muito.

Regar tudo com uma concha de água a ferver do bacalhau.

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Foto 4

Foto 5

Bom Apetite!

Molho para peixe grelhado

Com a chegada do calor começam a apetecer grelhados na brasa!

A minha sugestão para hoje é um molho para peixe. Fácil,saudável e bastante saboroso !

Ingredientes


Manteiga
Coentros Aromáticas Vivas
Alho
Sal para peixe da Baesurisal
Pimenta [ facultativo ]
Mostarda de Dijon [facultativo ]

Preparação

Cozinha tradicional
Colocar num almofariz os alhos e o sal e esmagar até formar uma pasta.
Adicionar os coentros bem picados e a pimenta.Envolver bem para misturar os aromas.
Adicionar a manteiga à temperatura ambiente e misturar muito bem.

Quando o peixe estiver grelhado e imediatamente a sair do grelhador ou brasa, barrar com esta pasta e deixar derreter sobre o peixe.

Bimby

Colocar todos os ingredientes excepto a manteiga no copo, programar 10 seg/vel 5
Verificar se ficou uma pasta.
Adicionar a manteiga e programar 10 seg /vel 4

Quando o peixe estiver grelhado e imediatamente a sair do grelhador ou brasa, barrar com esta pasta e deixar derreter sobre o peixe.

Bom Apetite!

Filetes com Alma

Este modo de temperar e cozinhar os filetes foi surgindo com as etapas da confecção:

Queria usar broa,coentros e alho... depois foi inspiração do momento!

TODOS gostaram imenso!

Espero que apreciem!

 Ingredientes

4 filetes de peixe, usei Pescada do Cabo, mas pode ser salmão,ou Peixe Espada
3 dentes de alho
Uns ramos de coentros mais ou menos 20 gr Aromáticas Vivas
100 gr de broa
1/2 limão
Azeite e sal Q/B

Preparação

Temperar os filetes uma hora antes de cozinhar com sal e um pouco se sumo de limão.

 ( Bimby ) Colocar todos os temperos no copo do robot e triturar até obter uma pasta. Vel 7 sem tempo.
( cozinha tradicional ) Colocar todos os temperos numa picadora, ou num almofariz e picar até obter uma pasta.

 Colocar sobre cada filete uma camada espessa de pasta e enrolar o filete , prendendo com palito.

 Colocar os filetes enrolado  numa travessa de forno.

Com o que sobra da pasta, faça umas bolinhas e coloque em cima de cada palito.
Na hora de ir ao forno,ponha um fio de azeite em cima de cada um.

Serve-se com legumes ou arroz e salada

 Bom Apetite!

Manteiga

Quem me conhece sabe que adoro o pequeno-almoço!

Não dispenso um bom café com leite ou um sumo de fruta sempre acompanhados por umas torradas!

Desde que tenho a bimby descobri um novo sabor de manteiga completamente adaptada ao meu paladar e só com 35% de matéria gorda!

Espero que apreciem!

Ingredientes

400 gr de natas com um mínimo de 35% de matéria gorda.

Sal a gosto

Preparação

Coloque as natas no frigorífico um dia antes de fazer a manteiga.

Na hora de fazer,ponha as natas no congelador pelo menos 15 minutos,não deixe congelar!

Coloque as natas no copo da bimby,e programe vel 6.5 sem tempo.

Tenha atenção ao barulho que a bimby faz, porque quando as natas passam a manteiga a bimby muda o som......é quando o soro se separa da gordura!

Quando isso acontecer, mude para um passador ou cesto da bimby e lave em água corrente até que o soro saia todo!

Volte a colocar no copo e acrescente sal a gosto !

Repita 15 seg/ vel 2 3 4 tal como mostra o VÍDEO

Nota: com o mesmo preparado, quando colocar o sal pode colocar alho, coentros etc.

Nota: é importante visualizar o VÍDEO com som.

Bom apetite!

Maionese de Coentros

Esta maionese é muito fácil de fazer e o sabor é intenso e bastante agradável!

Ingredientes
250 gr de óleo de girassol
250 gr de azeite
2 ovos
1 ou 2 dentes de alho
20 gr de coentros ( folhas ) Aromáticas Vivas
Sumo de limão ou vinagre a gosto ( eu usei 4 colheres de sopa)

Preparação

• Pesar o azeite e o óleo. Reservar
• Colocar no copo os ovos, o sal,os alhos , os coentros e o vinagre, pique 10 seg / vel 5. De seguida triture 10 seg / vel 9
• Coloque água no copo medida até 1/3.
• Com o Robot em funcionamento na vel 5 e o copo medida colocado na tampa,deite na tampa do robot a mistura do óleo + azeite e espere que com o,tremer  do robot, o liquido vai entrando gota a gota.
• Rectifique os temperos.

Bom Apetite

Bacalhau com broa e coentros

Comprei uma broa de milho tão fresca que estava quentinha, resolvi fazer bacalhau com ela!

A receita que usei é extremamente simples e saborosa!

Espero que apreciem!

Ingredientes

600 gr de bacalhau cozido

300 gr de broa de milho

10 cabeças de alho

30 gr de coentros

120 gr de azeite

500 gr de cebola às rodelas finas

Preparação

Cozer o bacalhau, desfiar em lascas e reservar.

Colocar no copo a broa, 2 dentes de alho e os coentros, programar 15 seg/ vel 9. Reservar

Sem lavar o copo , por os restantes alhos e o azeite, 8 seg/ vel 5

Adicionar a cebola cortada âs rodelas e refogar 15 min/120°/ vel 1 inversa.

No aro de empratamento colocar a cebolada,o bacalhau e por cima a broa, regar com um pouco de azeite!

Levar ao forno até tostar um pouco. Na hora de servir, rale pimenta na hora e polvilhe.

Bom Apetite!

Bacalhau verde

Este é mais uma das 1001 maneiras de fazer o fiel amigo!

É bom para um jantar de amigos ou para uma festa!

Fácil,rápido,diferente devido à cor e bastante saboroso! Espero que apreciem!

Ingredientes

1000 gr de água
400 gr de bacalhau préviamente demolhado
4 cebolas
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
80 gr azeite
Sal e pimenta Q/B
200 gr batata palha
Pão ralado Q/B
Molho bechamel , usei um pacote

Preparação

• Colocar a água no copo, o bacalhau na varoma e cozer 25 min/varoma/vel 2
• Reserve a água e desfie grosseiramente o bacalhau.
• Coloque no copo as cebolas,os alhos,1/4 dos coentros, o azeite  e pique 5 seg/vel5. De seguida refogue 10 min /100°/vel 1..Reserve.
• Triture os restantes coentros 1 min/vel 9, a maio da operação abra a tampa e com a espátula baixe o que está na parede do copo.Adicione 50 gr da água da cozedura e repita esta operação.
• Coloque o molho bechamel para o copo e misture 10 seg/ vel 3
• Num tabuleiro de ir ao forno, misture o bacalhau, a batata palha , o preparado da cebola e o bechamel, envolva tudo muito bem.
• Cubra com pão ralado e leve ao forno a tostar.

Nota: Pode ser feito de véspera e na hora de servir levar ao forno.

Bom Apetite