Com a chegada do calor, apetecem sobremesas mais frescas como gelados, granizados , mousses ou cheesecakes, para isso costumo usar muito frutas frescas ou congeladas, hoje coube a vez aos limões com este maravilhoso cheesecake de creme de limão. Acreditem que é muito fácil de preparar e económico.
Ingredientes
Base
200 gr de bolacha maria100 gr de manteiga
Recheio
4 folhas de gelatina
250 gr de natas
Sumo de 1 limão
110 gr de açúcar
250 gr de queijo Mascarpone
Lemon Curd
150 gr de aúcar
3 limões ( casca 3 sumo)
100 gr de manteiga
4 ovos
Preparação
Preparar uma forma de fundo amovível com 22 cm de diâmetro.
Pré-aquecer o forno a 180º
Bimby/ Thermomix
Colocar no copo a bolacha e ralar , 10 seg/ vel 6.
Adicionar a manteiga e misturar 15 seg/ vel 5.
Retirar e forrar o fundo da tarteira calcando com as mãos para alisar, levar ao forno 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer
Recheio
Colocar as folhas de gelatina numa tigela com água fria para hidratarem.
Colocar no copo as natas, e o sumo de limão e bater 15 seg/ vel 6
Adicionar o açúcar e o queijo e bater 10 seg / vel 6.
Escorrer bem a água da gelatina e levar ao micro-ondas 10 seg para derreter.
Programe 15 seg / vel 3 e pelo bucal adicione a gelatina.
Colocar o receheio sobre a massa e levar ao frio até solidificar.
Conselho: é melhor fazer de uma dia para outro.
Lemon Curd
Colocar no copo o açúcar 3 as cascas de limão ( só a parte amarela) e pulverizar 15 seg/ vel 9.
Adicionar a manteiga, os ovos e o sumo e deixar espessar 8 min/ 80º/ vel 2.
Retirar e deixar arrefecer para colocar sobre o cheesecake.
Levar ao frigorifico até à hora de servir.
Bom Apetite!