Azeite aromatizado e temperado

Hoje trago um tempero que aprendi com a Ákia, cozinheira de um grande hotel em Cascais.

Ela tinha esta mistura sempre pronta e usava-a praticamente para tudo!

Hoje trago esta sugestão que simplifica bastante a vida de quem cozinha e assim evita-te o cheiro a alho nas mãos todos os dias!

Ingredientes ( 2 dl )

2 decilitros de azeite virgem Fonte da Bica

2 cabeças de alho

Preparação

Bimby ou picadora

Descascar os dentes de alho, à mão ( não quero na bimby porque depois tinha que se adicionar água  e isso não é possível para a receita)

Colocar os alhos no copo e picar 5 seg/ vel 5

Retirar e colocar num frasco com boca larga.

Adicionar o azeite, envolver e guardar aberto ou fechado .

O meu está colocado na bancada junto ao fogão....e está sempre a ser usado para pincelar carne ou peixe, para colocar na frigideira e fazer

bifes, para as massas....enfim, para quase tudo!

Bom Apetite!

Maionese de Coentros

Esta maionese é muito fácil de fazer e o sabor é intenso e bastante agradável!

Ingredientes
250 gr de óleo de girassol
250 gr de azeite
2 ovos
1 ou 2 dentes de alho
20 gr de coentros ( folhas ) Aromáticas Vivas
Sumo de limão ou vinagre a gosto ( eu usei 4 colheres de sopa)

Preparação

• Pesar o azeite e o óleo. Reservar
• Colocar no copo os ovos, o sal,os alhos , os coentros e o vinagre, pique 10 seg / vel 5. De seguida triture 10 seg / vel 9
• Coloque água no copo medida até 1/3.
• Com o Robot em funcionamento na vel 5 e o copo medida colocado na tampa,deite na tampa do robot a mistura do óleo + azeite e espere que com o,tremer  do robot, o liquido vai entrando gota a gota.
• Rectifique os temperos.

Bom Apetite

O meu tempero para bifanas

Todos sabemos temperar bifanas, no entanto cada um tem um modo, um tempo de marinada ou um ingrediente diferente.

Vou mostrar sem reservas como faço.

Ingredientes

Perna de porco em bifanas

Massa de pimentão caseira

Alho

Mix Argentina (*)

Mix Paprika (*)

Sumo de lima

(*) estes condimentos compro avulso no Continente na secção de especiarias avulsas.

Preparação

Uns 30 minutos antes de cozinhar tempero com todos os ingredientes na quantidade que se gosta.

Fritam-se em azeite ou grelham-se .

Bom Apetite