Cheesecake com lemon Curd

 

Com a chegada do calor, apetecem sobremesas mais frescas  como gelados, granizados , mousses ou cheesecakes, para isso costumo usar muito frutas frescas ou congeladas, hoje coube a vez aos limões com este maravilhoso cheesecake de creme de limão. Acreditem que é muito fácil de preparar e económico.

Ingredientes

Base

200 gr de bolacha maria

100 gr de manteiga

Recheio

4 folhas de gelatina

250 gr de natas

Sumo de 1 limão

110 gr de açúcar

250 gr de queijo Mascarpone

Lemon Curd

150 gr de aúcar

3 limões ( casca 3 sumo)

100 gr de manteiga

4 ovos

Preparação

Preparar uma forma de fundo amovível com 22 cm de diâmetro.

Pré-aquecer o forno a 180º

Bimby/ Thermomix

Colocar no copo a bolacha e ralar , 10 seg/ vel 6. 

Adicionar a manteiga e misturar 15 seg/ vel 5.

Retirar e forrar o fundo da tarteira calcando com as mãos para alisar, levar ao forno 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer

Recheio

Colocar as folhas de gelatina numa tigela com água fria para hidratarem.

Colocar no copo as natas, e o sumo de limão e bater 15 seg/ vel 6

Adicionar o açúcar e o queijo e bater 10 seg / vel 6.

Escorrer bem a água da gelatina e levar ao micro-ondas 10 seg para derreter.

Programe 15 seg / vel 3 e pelo bucal adicione a gelatina.

Colocar o receheio sobre a massa e levar ao frio até solidificar.

Conselho: é melhor fazer de uma dia para outro.

Lemon Curd

Colocar no copo o açúcar 3 as cascas de limão ( só a parte amarela) e pulverizar 15 seg/ vel 9.

Adicionar a manteiga, os ovos e o sumo e deixar espessar 8 min/ 80º/ vel 2.

Retirar e deixar arrefecer para colocar sobre o cheesecake.

Levar ao frigorifico até à hora de servir.

Bom Apetite!

 

Cheesecake de Nutella com ganache e avelãs

Hoje para comemorar mais uma certificação que obtive, resolvi fazer esta delícia!

Dispensa apresentações, quanto ao sabor e textura....são maravilhosos!

Ingredientes
100 gr de bolacha
40 gr de manteiga ou 50 gr dependendo do tipo de bolacha
200 gr de natas de 35 % gordura
100 gr de queijo Philadelphia ou Mascarpone
150 gr de Nutella

Preparação

Bimby

• Colocar as bolachas no copo, triturar 15 seg/ vel 6
• Adicionar a manteiga, misturar 15 seg/ vel 5
• Retirar e forrar o fundo de uma forma com o formato à escolha, eu usei uma forma rectangular com fundo amovível  A Metalurgica que são formidáveis.

• Colocar o queijo e a Nutella num recipiente e envolver muito bem com as varas.
• Limpar o copo e colocar a borboleta . Adicionar as natas bem frescas e bater até ficarem espessas. 
• Retirar e adicionar à mistura de queijo e Nutella, envolver muito bem com as varas.
• Verter este preparado sobre a bolacha na forma e levar ao frio, no mínimo 4 horas.

Na hora de servir, preparar a ganache de chocolate e cobrir a gosto.
Polvilhar com avelãs picadas

Modo tradicional

• Picar as bolachas com a manteiga da picadora. Forrar o fundo de uma forma com formato a gosto .
• Colocar as natas num recipiente e com a batedeira bater até ficarem firmes. Reservar
• Colocar num outro recipiente o queijo e a Nutella e envolver muito bem com as varas.
• Adicionar as natas batidas e homogeneizar bem com as varas. 
• Verter sobre a bolacha na forma e levar ao frigorifico pelo menos 4 horas
•  Na hora de servir, preparar a ganache de chocolate e cobrir a gosto.
• Polvilhar com avelãs picadas

Esta receita também está alojada em : http://bimbyworld.com/cheesecake-de-nutella.bimby

Bom Apetite!

Cheesecake de Limão com Frutos do bosque

Com a chegada do calor, começo a cozinhar sobremesas mais frescas e com sabor a natureza.

Adoro frutos do bosque, o seu sabor, a textura e as cores resultam sempre em sobremesas saborosas e bonitas!

Ingredientes

200 ml de natas 35%
1 lata de leite condensado
200 gr de queijo philadelphia
3 limões

Cruble
Amendoa Q/B
Nozes Q/B
Açúcar Q/B

Coulie
150 gr de frutos do bosque
70 gr de açúcar

Preparaçao"

Bimby

O Cruble :
Colocar no tabuleiro do forno alguns frutos secos, amêndoas, nozes e algum açúcar, deixar tostar um pouco e triturar na Bimby depois de frio.

Creme :
Colocar a borboleta no copo e bater as natas na vel 3,5 até ficarem chantily. Retirar e reservar.
Sem limpar o copo e com a borboleta, colocar o leite condensado e o queijo e bater 3 min/ vel 3,5
Verter o sumo dos limões e bater novamente 3 min/vel 3,5
Introduzir as natas no copo e envolver na vel 1.
Reservar

Coulie
No copo limpo, colocar os frutos e o açúcar. Programar 8 min/ 90°/ vel colher
Deixar arrefecer


Montagem

Colocar numa taça ou copo o crumble, depois o creme e por ultimo o coulie.
Levar ao frio ate se consumir.

Cozinha tradicional

O Cruble :
Colocar no tabuleiro do forno alguns frutos secos, amêndoas, nozes e algum açúcar, deixar tostar um pouco e triturar no robot depois de frio.

Coulie:
Colocar num tacho os frutos e o açúcar, levar ao lume até ficar com alguma consistência. Deixar arrefecer.

Creme:
Colocar as natas num recipiente e com a batedeira, bater ate ficar  chantily. Reservar

Colocar num recipiente o leite condensado com o queijo e com a batedeira, bater até ficar cremoso. Adicionar o sumo do limão e bater mais um pouco.

Verter as natas sobre este preparado e com cuidado, envolver muito bem.

Colocar em camadas alternadas o coulie, o cruble e o creme.

Bom Apetite!

Cheesecake de pêssego

Hoje fiz um aproveitamento de pêssegos!

Um cheesecake que ficou excelente! Receita a repetir brevemente!

Espero que apreciem!

Ingredientes

200 gr de açúcar

Base
200 gr de bolacha
80 gr de manteiga

Recheio
8 folhas de gelatina
1 gelatina de pêssego
400 gr de natas para bater
400 queijo mascarpone
250 gr de pêssego ou 1 lata de pêssego

Preparação
Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 seg/vel 10.

Base
Pré aquecer o forno a 180°
Colocar a bolacha e manteiga no copo e  triture 10 seg/ vel 9
Forrar a base com esta mistura e levar ao corno 10 minutos. Reservar para arrefecer!

Recheio
Hidratar a gelatina com um pouco de agua fria. Reservar
Colocar a borboleta, e bateras natas sem tempo na vel 3,5 até ficarem firmes.Adicionar 75 gr de açúcar reservado, envolver 15 seg/vel 3. Reserve
Retirar a borboleta e colocar no copo o queijo e 75 gr de açúcar e bater 20 seg / vel 4
Espremer bem a gelatina e levar ao micro-ondas 15 seg.
Com o copo em 15 seg/vel 3 adicione a gelatina através do orificio do copo.
Adicione as natas e envolva 15 seg / 30. Deite por cima da base de bolacha e leve ao frio 2 horas até solidificar.

Cortar 1 pêssego em tirinhas e colocar entre a forma e o recheio das natas com queijo.
Colocar no copo os restantes pêssegos , com o restante açúcar, programa 10 min/ 100°/vel 3
Misturar o pó da gelatina de pêssego com um pouco de água ou calda da lata e no fim dos 10 minutos adicionar ao coulis, envolver bem
Quando estiver morno, colocar na forma e levar novamente ao frio.!

Bom Apetite!