Morcela e maçã em massa filo

Hoje trago uma entrada com uma combinação improvável: Maçã e morcela.

Acreditem que é delicioso e nunca comemos só um!

Ingredientes

4 folhas de massa filo
1 morcela 
2 maçãs
1 cebola roxa
Azeite virgem extra
Tomilho-Limão Planície D`aromas






Preparação

Cestos de massa filo.
Pré-aquecer o forno a 180º.

Cortar as folhas de massa em quadrados com 12 cm de lado .
Preparar as formas de queques ou outras do mesmo tamanho. 
Pincelar co azeite um lado de cada folha e sobrepor repetindo o processo; 3 folhas para cada forma e moldar para formar cesto.

Repetir até acabarem as folhas.
Levar o forno 5 minutos. Retirar e guardar até serem utilizadas.

Recheio
Descascar a maçã e cortar em pequenos cubos.Reservar.
Retirar a pele à morcela e esmagar com um garfo. Reservar
Picar a cebola roxa e refogar com um pouco de azeite, até ficar dourada.
Adicionar a maçã e deixar cozinhar um pouco., temperar a gosto com o Tomilho-Limão .
Adicionar a morcela, envolver muito bem 3 em lume médio deixar cozinhar 5 minutos.

Distribuir pelos cestos e servir quente ou frio!

Bom Apetite!

Farinheira-à-Bràs em cesto de pão

A sugestão que trago hoje é um 3 em 1. Saborosa, económica e fácil de fazer!

Usei como entrada no jantar de Domingo,e foi um sucesso!

Ingredientes

2 farinheiras
3 ovos
25 gr de azeite
2 dentes de alho
100 gr de batata palha
Salsa a gosto
Cebolinho para decorar
8 fatias de pão de forma sem codea
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Cozinha tradicional

• Pré-aquecer o forno a 180º.
• Preparar 8 formas de queques.
• Retirar a pele à farinheira e desmanchar com as mãos. Reservar
• Com o rolo da massa, esticar cada fatia de pão e depois colocar dentro das formas molodando com os dedos sem quebrar.
• Levar ao forno durante 10 a 15 minutos a 180º, Retirar 

• Colocar numa frigideira ou ( sauté ) o azeite e o alho picado, adicionar a farinheira desfeita , deixar fritar até que largue a maior parte da gordura.
• Adicionar a batata palha e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos.
• Bater os ovos com a salsa picada e verter sobre o preparado, envolver e deixar cozinhar a gosto, eu gosto húmidos, logo não deixo ficar muito tempo no calor.
• Distribuir pelos cestos, decorar a gosto e servir.
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Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º.
Preparar 8 formas de queques.
Retirar a pele à farinheira e desmanchar com as mãos. Reservar
Com o rolo da massa, esticar cada fatia de pão e depois colocar dentro das formas molodando com os dedos sem quebrar.
Levar ao forno durante 10 a 15 minutos a 180º, Retirar 

Colocar o azeite e o alho no copo, picar 5 seg/ vel 5
Adicionar a farinheira e deixar fritar 5 min/ 120º/ vel 1
Adicionar a batata e envolver 3 min/ 100º/ vel 2
Adicionar os ovos batidos com a salsa e deixar cozinhar a gosto.
Retirar e distribuir  pelos cestos de pão.
Decorar a gosto

Pode-se encontrar esta receita também em : https://bimbyworld.com/farinheira-a-bras.bimby

Bom Apetite!

Bolinhas de bacalhau

Hoje para aproveitar umas sobras de bacalhau cozido, resolvi fazer estas bolinhas! Foram um sucesso! 

Ingredientes

+/- 100 gr de bacalhau cozido
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de farinha maisena
2 ovos
2 colheres de farinha 65
0,5 dl de leite
Sal e Pimenta
Salsa picada
Óleo para fritar

Preparação

Modo tradicional
Picar a cebola bastante  e colocar numa tigela
Picar a salsa e adicionar à cebola
Adicionar os ovos e bater com as varas.

Adicionar as farinhas e envolver muito bem com as varas
Adicionar o leite e envolver. Temperar com sal e pimenta.
Deixar repousar 10 minutos

Colocar o óleo a aquecer. Quando estiver quente e com uma colher de sopa, fazer pequenas bolinhas e fritar em ambos os lados.

Bimby

Colocar a cebola no copo e picar 10 seg/ vel 5.

Adicionar os ovos, as farinhas ,o alho e o leite, envolver tudo muito bem 12 seg/ vel 3

Adicionar o bacalhau lascado e a salsa picada.

Envolver 10 seg / vel 2,5

Deixar repousar 10 minutos

Colocar o óleo a aquecer. Quando estiver quente e com uma colher de sopa, fazer pequenas bolinhas e fritar em ambos os lados.

Bom Apetite!

Sardinha ao natural com algas do mar bio [ Tostas ]

Há algum recebi esta conserva de sardinha para provar e agora posso dizer : APROVADISSÍMA!

Têm um sabor intenso a mar e uma frescura a algas maravilhosa!

Ingredientes ( 4 tostas )

1 lata de sardinhas com algas Bio Tok de Mar

4 tostas



Servir com um vinho Verde branco bem fresco , Conde Villar produzido na Quinta das Arcas

 

 Bom Apetite!

Rolinhos de Salmäo com queijo da tia Bolicha

Esta receita foi confiscada de um receituário bem antigo!

É uma excelente entrada ou um petisco de Verão!

Adaptei-a aos tempos modernos e às novas tecnologias.

Espero que apreciem!

Ingredientes [ 8 pessoas ]

16 fatias de salmão fumado
500 gr de queijo fresco, eu usei um queijo creme temperado com ervas
5 colheres de sumo de limão
4 cebolinhas novas ou metade de 1 cebola roxa
4 folhas de gelatina
6 colheres de maionese
Sal e pimenta a gosto
Cebolinho Aromáticas Vivas 

Preparação

Robot
Demolha-se a gelatina em água fria.
Leva-se o sumo de limão com 2 colheres de água ao micro-ondas para aquecer bem, retira-se e adiciona-se a gelatina demolhada e escorrida. mexe-se bem.
Coloca-se no copo a cebolinha e o cebolinho , tritura-se 5 seg/vel 5
Adiciona-se o queijo, o sal e pimenta e a maionese, envolve-se bem vel 3,5.Adicione a gelatina e volte a envolver bem 10 seg/ vel 3,5
Coloque sobre película aderente e faça um rolinho. Leve ao frigorífico até à hora de montar,no mínimo 3 horas.

Na hora de servir, divida o rolinho em 16, espalme uma fatia de salmão e sobre ela ponha 1/16 da pasta. Enrole e sirva bem fresco.

Cozinha tradicional
Demolha-se a gelatina em água fria.
Leva-se o sumo de limão com 2 colheres de água ao micro-ondas para aquecer bem, retira-se e adiciona-se a gelatina demolhada e escorrida. mexe-se bem.
Pica-se a cebola bem miudinha , esmaga-se o queijo com um garfo, e junta-se a maionese e o sumo de limão com a gelatina, sal , pimentae cebolinho., envolve-se tudo muito bem.
Coloque sobre película aderente e faça um rolinho. Leve ao frigorífico até à hora de montar,no mínimo 3 horas.

Na hora de servir, divida o rolinho em 16, espalme uma fatia de salmão e sobre ela ponha 1/16 da pasta. Enrole e sirva bem fresco.

Bom Apetite!

Bolinhas de pato com laranja

Comi pela 1ª vez estas bolinhas de pato,no Time Out em Lisboa....Adorei😉

Quando cozinhei pato, resolvi guardar um pouco da carne e experimentar fazer esta maravilha agri-doce!

Ingredientes

Carne desfiada de pato
1 chalota 
1 dente de alho
Sal e pimenta
Pão ralado
100 ml de sumo de laranja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/2 colher de sopa de mel

Preparação

Se se fizer as bolinhas como aproveitamento de pato, clikar aqui e vai para a receita de como cozer o pato e os aromáticos, depois é só desfiar a carne dos ossos.

Quando a carne estiver desfiada, picar muito bem uma chalota ou cebola e o dente de alho.
Envolver muito bem a carne e rectificar o sal e a pimenta.
Fazer pequenas bolinhas e envolver com pão ralado.
Fritar em óleo abundante e quente.


Estas bolinhas de pato, foram servidas e harmonizadas com O vinho Venâncio Costa Lima  4 ª Geração

Molho de laranja
Colocar num tacho ou sauté ,o sumo, o vinagre e o mel, e em lume médio, deixar reduzir até ficar espesso e viscoso.

Servir com salada ou como entrada!

Bom Apetite!

Queijo tipo " Philadelphia "

Hoje trago a minha receita de queijo creme.

Fácil, económica e bastante saboroso, um sucesso ! 

Tenho algumas amigas que vivem fora dos grandes centros que me pediam para fazer queijo Philadelphia, pois na aldeia não há e é sempre bom como entrada ou no lanche das crianças

Ingredientes

500 gr de queijo fresco
250 gr de manteiga sem sal
200 gr de natas azedas
1 1/2 colher  de chá de Flor de sal  Beasurisal

Facultativo : alhos e coentros

Preparação

bimby

Colocar godos os ingredientes no copo e programar 8 min/ 70°/ vel 4
Colocar em recipientes adequados e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Antes de levar ao frio reservei um pouco .
Coloquei no copo sem o lavar alho e coentros a gosto e piquei 10 seg / vel 8
Adicionei o queijo reservado e bate-se 10 seg vel 6
Verter  para um recipiente e levar ao frio

Modo tradicional
Colocar todos os ingredientes num recipiente, bater bem com uma batedeira.
Colocar depois de bem emulsionado num tacho e levar ao lume em calor médio. Mexer sempre durante 20 minutos.Verter para recipientes adequados e levar ao frio durante pelo menos 4 horas
Reservei um pouco e adicionei Alho e coentros picados

Nota:
Usei produtos Aldi mas podiam ser quaisquer outros e gastei : 3.66 € e fiz 950 gr de queijo simples e com alho e coentros.
Cada embalagem de 200 gr  custa 1.99€, poupei 6.00 

Bom Apetite!

Sardinhas de conserva em tomate com escabeche de legumes

Este modo de apresentar as sardinhas como entrada , aprendi na escola com o Chef.

Adorei 😃 a mistura de sabores do ácido do escabeche com o adocicado do tomate da conserva !

Ingredientes [ 4 pax ]

1 lata de sardinha em tomate
1 cebola  grandes
Folhas de couve branca Q/B
1/2 Alho-francês
2 cenouras
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cravinho
Grãos de pimenta a gosto
Azeite


Vinagre Q/B
Sal e pimenta Q/B
Tostas ou baguete
Algas para decoração Alga+


Preparação

Modo tradicional

Se se usar baguete, deve-se cortar no tamanho pretendido,regar com azeite e polvilhar com sal e pimenta, levar ao forno a tostar um pouco.

Escabeche
Cortar a cebola e a cenoura em 1/2 luas muito finas ou usar a MandoChef.
Cortar a couve e o alho-francês em juliana fina.
Abrir a lata de sardinha, retirar aproveitando o molho. Abrir as sardinhas sem as destrjir e retirar a espinha.,Reservar

Retirar o germen ao alho e laminar
Num tacho colocar azeite com o louro, a pimenta e o cravinho . 
Adicionar as cebolas, as cenouras, o alho e a couve, deixar refogar um pouco.
Acrescentar o vinagre  e deixar ferver lentamente.
Rectificar os temperos e reservar até arrefecer.

Servir
Colocar num prato uma tosta ou baguete, com uma colher de sopa, retirar legumes de escabeche e sobrepor na tosta, por cima desta colocar uma 1/2 de sardinha e algumas algas do mar.
Pode-se colocar um pouco do molho por cima.

Bimby

Se se usar baguete, deve-se cortar no tamanho pretendido,regar com azeite e polvilhar com sal e pimenta, levar ao forno a tostar um pouco.

Escabeche
Cortar a cebola e a cenoura em 1/2 luas muito finas ou usar a MandoChef.
Cortar a couve e o alho-francês em juliana fina.
Abrir a lata de sardinha, retirar aproveitando o molho. Abrir as sardinhas sem as destrjir e retirar a espinha.,Reservar

Retirar o germen ao alho e laminar
No copo colocar azeite com o louro, a pimenta e o cravinho , programar 3 min/ 90° / vel 1. 
Adicionar as cebolas, as cenouras, o alho e a couve, deixar refogar um pouco 8 min/ 90°/ vel 1,5.
Acrescentar o vinagre  e deixar cozinhar lentamente, 8 min/ 80° / vel colher
Ao fim do tempo verificar se os legumes estao cozinhados , caso não estejam, cozinhar mais algum tempo.
Rectificar os temperos e reservar até arrefecer.

Servir
Colocar num prato uma tosta ou baguete, com uma colher de sopa, retirar legumes de escabeche e sobrepor na tosta, por cima desta colocar uma 1/2 de sardinha e algumas algas do mar.
Pode-se colocar um pouco do molho por cima.

Bom Apetite!