Cuscuz de couve-flor ( paleo, vegetariano e vegan)

Hoje trago um acompanhamento que satisfaz quase todos os regimes alimentares. É bastante nutritivo e muito simples de fazer, as crianças adoram o aspecto de comem com muito prazer, experimentem !

Ingredientes

Couve-flor ( só os raminhos)

1 cebola ( usei roxa)

2 dentes de alho

Sumo e raspa de limão

Frutos secos a gosto( pistácio, amêndoa ,passas ou outro qualquer)

Azeite ou manteiga clarificada

Sal

Pimenta

Preparação

Bimby/ thermomix

Colocar no copo os raminhos de couve e picar 5 seg/vel 5. Reservar

Colocar no copo a cebola ( branca ou roxa e picar 8 seg/ vel5 , adicionar o azeite ou a manteiga clarificada e refogar 8 min/ 90º/vel2.

Adicionar a casca de limão e os alhos piados com uma faca e envolver 2 min/ vel 2 inversa 

Adicionar a couve reservada , 2 ou 3 colheres de azeite, sal e pimenta e cozinhar 4 min/ 90/ vel 2 inversa.

Retirar e envolver o fruto seco escolhido.

Polvilhar com salsa ou coentros ( facultativo)

Servir quente ou frio

Bom Apetite!

Torta de Legumes com Fiambre e Mozarella

 Por vezes a minha filha leva para o almoço comida que se come fria e que não precisa de muita logística como eu costumo dizer. Esta torta é isso mesmo, simples, nutritiva, e come-se fria . Uma verdadeira delicia em textura e sabor. Experimentem.

Ingredientes ( 10 - 12  fatias)

100 gr de Mozarella ralada

180 gr de couve -flor

180 gr de brócolos

2 cenouras pequenas

1 cebola pequena

5 ovos 

1 dente de alho

Sal

Pimenta

Fiambre

Queijo ( fatias)

Nota: Nos brócolos e a couve-flor só se utilizam os floretes.

A receita foi adaptada do Cookidoo, substitui o presunto por fiambre e adicionei as placas de queijo. 

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal ( usei o tabuleiro do forno porque gosto de ver as tortas finas, caso se pretenda pode-se usar tabuleiro/ forma  de torta.

Pré-aquecer o forno a 200º.

Bimby / Thermomix

Colocar no copo os floretes de couve-flor e programar 6 seg/ vel 5. Retirar e reservar .

Colocar os floretes de brócolos e picar 6 seg/ vel 5. Retirar e reservar.

Colocar no copo a cenoura, a cebola e o alho e picar 6 seg/ vel 5.

Adicionar os ovos, o sal, a pimenta , a mozarella ralada e tudo o que se reservou e programar 25 seg/ vel 4.

Verter o preparado para a forma e levar ao forno 20 minutos a 200º . 

Retirar e rechear com fiambre e fatias de mozarella ( ver Fotos) e enrolar.

Levar ao forno 10 minutos a 180º

Bom Apetite!

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Pickles caseiros

Sempre gostei muito de pickles, mas evitava-os devido aos conservantes e aditivos industriais.Aprendi recentemente esta receita e garanto,que além de simples fica bastante saborosa!

Ingredientes ( 1/2 litro)

1 rabanete
3 cebolinhas

1 cenoura
+/- 60 gr de couve-flor 
1 mini pimento amarelo
1 mini pimento encarnado
200 gr de vinagre Monte da Colónia
100 gr de água
20 gr de açúcar
10 gr de sal
5 bagas de pimenta

Preparação
Esterilizar um frasco.
Cortar todos os legumes no formato e tamanho que se pretende.
Colocar num tacho o vinagre, a água, o sal,o açúcar e a pimenta, levar ao lume para ferver.
Quando levantar fervura, adicionar os legumes e deixar ferver novamente. Logo que ferva deitar tudo no frasco e tapar imediatamente.

Como o,frasco não cabia numa panela para fazer vácuo, virei-o ao contrário até arrefecer. Deixar marinar de 3 a 5 dias.

Bom Apetite!