Mousse de chocolate com natas

Cá em casa somos todos fãs de chocolate , em todas as versões - Branco , Leite  e Negro, este é o meu preferido. Assim quando não me ocorre mais nenhuma sobremesa rápida, lá faço a mousse de chocolate que sei que será sempre aprovada. 

Realmente esta receita é sempre aprovada porque fica sólida mas com uma textura macia, suave quase como uma espuma....Deliciosa.

Ingredientes

• 50 gr açúcar
• 200 gr chocolate negro
• 1 pacote de natas (pequenos)
• 5 gemas de ovo
• 5 claras de ovo
  
• 1 pitada de sal
• 
  
• Preparação
• Bimby
• Colocar no copo o açúcar e pulverizar 10 seg/vel 10. Baixar com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
• Adicionar o chocolate e as natas e derreter 4 min/50°C/vel 2.
• Adicionar as gemas e misturar 15 seg/vel 4. Reservar
• Bater muito bem em castelo firme as claras com o sal.
• Adicionar o chocolate reservado às claras em castelo  e envolver com cuidado com umas varas, delicadamente ou espátula. 
• Distribuir em taças e levar ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.
• 
  
  
  
• Modo tradicional
• Colocar o açúcar com o chocolate e as natas num tacho e levar ao fogão a derreter.
• Adicionar as gemas e misturar muito bem. Deixar arrefecer um pouco.
• Bater muito bem em castelo firme as claras com o sal na batedeira da Haeger
• Adicionar o chocolate reservado às claras em castelo  e envolver com cuidado com umas varas, delicadamente ou espátula. 
• Distribuir em taças e levar ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.

Na hora de provar a delicia, podemos polvilhar com algum topping, eu usei bolacha de chocolate, mas poderá ser amêndoa, noz ou outro a gosto.

• Bom Apetite!

Bolo de Aniversário

Ontem completei 51 primaveras. Nasci numa terça feira de muito frio numa família onde o amor me proporcionou  uma infância bastante feliz. Para comemorar este dia, costumo fazer sempre uma festa com família e amigos que neste ano atípico não foi possível de realizar, mas deixo a todos os meus amigos e seguidores um grande beijinho e votos que para o ano tudo seja mais feliz e possamos nos abraçar muito mais.

Sou sempre eu que faço o meu bolo, porque gosto de escolher a receita, do tempo de o cozinhar e principalmente pelo prazer que retiro de cada pormenor que lhe coloco e depois ver as expressões que quem o prova...é mesmo bom!

Ingredientes

Bolo

8 ovos

320 gr açúcar

250 gr de farinha com fermento

Recheio

150 gr de amêndoa sem pele

130 gr de água

250 gr de açúcar

8 gemas

Cobertura

+/- 100 gr de natas

+/- 100 gr de chocolate negro

Preparação

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com 5 cm de altura no mínimo e 22 de diâmetro. Usei a minha em forma de flor da A Metalurgica

Pré-aquecer o forno a 180º

Se as amêndoas têm pele, colocar água a ferver sobre elas e deixar ficar em repouso 5 minutos, depois retirar a pele com as mãos. Reservar. Amêndoa nacional Migdalo

Bimby

Bolo

Inserir a borboleta e colocar no copo os ovos e o açúcar, bater 15 min/ vel 3 .

Verificar se duplicou de volume . Se não duplicou, bater mais 3 min/ vel 3,5

Adicionar a farinha e envolver 15 seg/vel 3. Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno a 180°C cerca de 35 minutos. 

Retirar e deixe arrefecer sobre uma rede.

Recheio

Colocar no copo limpo 100 gr de amêndoa sem pele e picar grosseiramente 8 seg/ vel 5. Reservar

Colocar no copo 50 gr de amêndoa e picar muito bem 10 seg/ vel 9. Reservar juntamente com a outra.

Colocar no copo a água e o açúcar e programar 25 min/ 120º / vel 1.

Deixar arrefecer até ter 60º.

Enquanto isso, passar as gemas por um passador de rede e quando a bimby estiver a 60º, inserir a borboleta e programar 5 min/ 100º/vel 2 e pelo bucal ir adicionando as gemas .

Retirar e envolver a amêndoa reservada. Deixar arrefecer completamente para rechear o bolo.

Modo tradicional 

Colocar na batedeira Haeger o acessório de bater bolos. No recipiente colocar os ovos e o açúcar e bater na velocidade média até ficar fofo e duplicar de volume.

Adicionar a farinha e envolver até ficar tudo bem misturado.

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 35 minutos. 

Quando estiver, retirar e deixar arrefecer completamente.

Enquanto o bolo está no forno, devem-se picar as amêndoas, 100 gr devem-se picar grosseiramente, as restantes 50 gr devem-se picar até fazer farinha. Reservar

Recheio

Colocar o açúcar com a água num tacho ao lume, e deixar ganhar ponto até aos 105 º-

Deixar arrefecer um pouco e adicionar as gemas já passadas num passador, envolver muito bem e levar novamente ao lume até espessar um pouco.

Retirar e misturar as amêndoas reservadas. Deixar arrefecer completamente antes de usar.

Finalização 

Quando o bolo estiver bem frio, deve-se cortar ao meio para rechear.

Colocar todo o recheio, mesmo que pareça muito, porque o bolo absorve sempre um pouco e convém o recheio ficar com +/- 1 cm de altura.

Ganache de chocolate

Colocar as natas num recipiente a aquecer sem ferver e verter sobre o chocolate, deixar repoudsar um pouco e misturar muito bem até que o chocolate fique todo envolvido e derretido.

Cobrir a ganache e decorar a gosto com frutos vermelhos .

 Bom Apetite!

Pão-de-Ló da aldeia

 Neste fim de semana fui à aldeia ver a minha mãe e carregar baterias, como de lá nunca se vem de mãos a abanar como diz o povo eu trouxe entre outras coisas, ovos caseiros , que são amarelos da cor do ouro, e preparei este belíssimo e simples bolo, cuja receita vos vou dar agora.

Ingredientes

13 ovos

300 gr de açúcar

120 gr de farinha

1/2 colher de Royal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180.

Preparar uma forma ou tacho fundo que possa ir ao forno com papel vegetal adequado.

Modo tradicional

Colocar num recipiente ou copo da batedeira ( Haeger )  7 ovos inteiros e 6 gemas, adicionar o açúcar e bater até ficar esbranquiçado, e ter dobrado de volume.

Adicionar a farinha e o royal, envolver muito bem e verter para a forma preparada.

Levar ao forno aproximadamente 35 a 40 minutos. 

Nota; o tempo de forno pode variar consoante a forma, se for mais baixa será menos tempo se for mais alta o bolo demora mais a cozer. É SEMPRE bom fazer o teste do esparguete.

Retirar do forno e deixar arrefecer fora da forma , mas com o papel à volta.

Bimby

Colocar a borboleta no copo. 

Adicionar o açúcar com 7 ovos inteiros e 6 gemas, bater aproximadamente 15 min/ vel 3,5

Adicionar a farinha e o royal e envolver  4 min/ vel 3

Retirar apara a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 35 a 40 minutos.

Nota; o tempo de forno pode variar consoante a forma, se for mais baixa será menos tempo se for mais alta o bolo demora mais a cozer. É SEMPRE bom fazer o teste do esparguete.

Retirar do forno e deixar arrefecer fora da forma , mas com o papel à volta.

Bom Apetite!

Pão de mistura - Trigo e Centeio

Hoje para experimentar as novas leveduras frescas em cubos da Lallemand Fermentos resolvi fazer este pão para o pequeno almoço da família, ficou mesmo fofo, com aspecto e sabor a pão da aldeia! 

Muito simples e económico,pois o pão com aproximadamente 1200 gramas custou menos de 1,00 €.

Ingredientes

550 gr de água
1 cubo de levedura fresca
10 gr de sal
650 gr de farinha trigo 65
120 gr de farinha de centeio

Preparação

Bimby/ thermomix e Batedeira Haeger

Poolish
Colocar no copo a água e a farinha e misturar 30 seg/ vel 6. Deixar hidratar cerca 40 minutos.

Massa
Desfazer o fermento 5 ou 6 colheres de sopa de água morna. 
Adicionar o sal e o fermento na massa e amassar 8 min/ vel espiga ( acessório de amassar na batedeira)
Retirar para um recipiente ou Banetton e deixar levedar aproximadamente 2 horas ou até dobrar de volume. Polvilhe com farinha .

Pré-aquecer o forno a 250º com uma panela de ferro no interior.
Nota: se a massa tiver levedado no banetton, o processo termina até ir para o forno; se tiver usado um recipiente, temos que moldar o pão:
Colocar a massa numa superfície enfarinhada, e com as mão húmidas vai-se fazendo uma bola enrolando e puxando para si até ficar com aspecto liso.

Quando o forno estiver quente, retirar o tacho  e colocar o pão lá dentro com um folha de papel vegetal. Tapar o tacho e vai ao forno 40 minutos.
Passado este tempo, retirar a tampa e deixar dourar mais 20 minutos a 200º. Eu gosto douradinho e crocante, deixo mais 8 a 10 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Banana e Noz

 Este bolo reúne 2 ingredientes que eu adoro, banana e noz! Em casa tenho sempre banana da Madeira que são as que mais gosto pelo sabor e textura delas, mas por vezes ficam maduras de mais e uma solução que arranjo é fazer bolo; Já tenho várias receitas no blog, esta e ainda novidade por estes lados, mas garanto que não vai ser a única vez que a faço!

Ingredientes
40 gr de chocolate negro
50 gr de nozes
50 gr de manteiga
75 gr de açúcar
5 gotas de extrato de baunilha Obô Vanilla

• 2 ovos
• 
  
• 75 gr de farinha T 55
• 
  

! colher café de fermento Royal

• 1 pitada de flor de sal Baesuris Sal 
• 2 bananas maduras  em pedaços

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês ou outra .

Modo tradicional

Colocar no picador o chocolate e picar. Reservar

Colocar no picador as nozes e picar grosseiramente. Reservar juntamente com o chocolate.

Esmagar ou triturar as bananas. Reservar

Preparei todo o bolo na minha Cake Boss da Haeger.

Colocar no copo da batedeira com o acessório de bolos o açúcar, os ovos, o extrato de baunilha e a manteiga e bater até ficar tudo muito bem ligado na vel 2

Adicionar os restantes ingredientes e bater muito bem.

Verter para a forma preparada e levar ao forno sem ventilação durante aproximadamente 45 minutos. Fazer teste do palito.

Modo bimby / thermomix

Colocar no copo o chocolate , pulverizar vel 9 durante 5 seg. Reservar

Colocar no copo as nozes e picar grosseiramente 5 seg / vel 5. Reservar junto com o chocolate.

Colocar no copo os ovos, o açúcar, a manteiga e o extracto de baunilha e programar 15 seg/ vel 4.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 10 seg/ vel 4

Verter para a forma preparada e levar ao forno sem ventilação durante aproximadamente 45 minutos. Fazer teste do palito.

Bom Apetite!

Semi-frio de Wafers Leite condensado

A sobremesa que trago hoje é simplesmente deliciosa, muito fresca e fácil de preparar!Fica muito bem para refeições com família ou amigos pois rende bastante!Dispensa fogão e forno.

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido

250 gr de natas com 35 %

5 folhas de gelatina

50 gr de açúcar

2 iogurtes

1 pacote de bolacha waffles

Preparação

Também deixo a preparação em video no fim da receita.

Modo tradicional

• Demolhar as folhas de gelatina com água.

• Colocar 200 gr de  natas na batedeira Haeger e começar a bater até ficarem espessas, adicionar o açúcar e bater até ficar chantily. Reservar

• Num recipiente à parte colocar os iogurtes com o leite condensado e envolver com umas varas .

• Colocar 50 gr de natas numa tigela e levar ao microondas 30 segundos e adicionar a gelatina demolhada e misturar no leite condensado envolvendo muito bem.

• Retirar as natas da batedeira e envolver no leite condensado muito bem

• Num recipiente de servir, colocar uma camada de bolacha deixando espaço entre as bolachas.

• Cobrir com  1/3 do creme e colocar mais uma camada de bolacha, repetir até fazer 3 camadas.

Por fim polvilhar com bolachas ou baunilha em pó.

Deixar no frigorífico durante 2 ou 3 horas até servir.

Bimby / Thermomix

Demolhar as folhas de gelatina com água.

Colocar 200 gr de  natas bem frescas no copo e começar a bater até ficarem espessas, adicionar o açúcar e bater até ficar chantily. Reservar

Num recipiente à parte colocar os iogurtes com o leite condensado e envolver com umas varas .

Colocar 50 gr de natas numa tigela e levar ao microondas 30 segundos e adicionar a gelatina demolhada e misturar no leite condensado envolvendo muito bem.

Retirar as natas da batedeira e envolver no leite condensado muito bem

Num recipiente de servir, colocar uma camada de bolacha deixando espaço entre as bolachas.

Cobrir com  1/3 do creme e colocar mais uma camada de bolacha, repetir até fazer 3 camadas.

Por fim polvilhar com bolachas ou baunilha em pó.

Deixar no frigorífico durante 2 ou 3 horas até servi

Sobremesa antes de ir ao frigorífico

Bom Apetite!

Hambúrguer no pão com cebola caramelizada

Para o almoço preparei hambúrgueres no pão feito em casa.

Para o molho escolhi cebola caramelizada com balsâmico, ficaram deliciosos!

  

Ingredientes

• Pão de hambúrguer ( AQUI )

• Hambúrguer 

150 gr de carne de vitela picada 2 vezes para cada hambúrguer

Sal com pimenta  Gourmaket

Alho em pó Gourmaket

• Cebola caramelizada ( molho para 2 hambúrguer)

1 cebola roxa 

1 colher de manteiga 

Vinagre balsâmico 1 colher de sopa

2 colheres de sopa de açúcar por cada cebola

Preparação

• Pão já tinha feito e congelei para usar sempre que apetece um hambúrguer no pão. Deixo a receita AQUI .

• Hambúrguer

Costumo comprar a carne no Mercado da Carne Gourmet em Cascais que tem carne de excelente qualidade e colaboradores bastante bem preparados.

Comprei  carne para fazer 10 hambúrgueres de vitela e pedi para picarem 2 vezes. Depois fizeram os hambúrgueres e embalaram em vácuo para poder congelar nas melhores condições. 

Em casa só tempero com sal, pimenta e alho e grelho no meu grelhador Master Swiss que se lava num instante sem dificuldade .

• Cebola caramelizada

Cortar a cebola em rodelas na mandolina e colocar numa frigideira com todos os ingredientes.

Deixar ferver e caramelizar a gosto.

Pode-se guardar o excedente em frasco sem necessitar de frigorífico.

Bom Apetite!