Carne de cabra no forno

Hoje trago um prato que para uns é delicioso para outros nem tanto,devido ao sabor forte desta carne!

A região do país onde mais se consome carne de cabra é nas Beiras com a Chanfana, feita em caçarolas de barro e em fornos de lenha.

Esta carne é 100% Bio, criado ao ar livre em pastos naturais na minha aldeia , do que resultou uma carne de excelente qualidade e com baixo teor de gordura porque já são animais mais velhos

Ingredientes

1 perna de cabra
5 dentes de alho
1 Tomate maduro
2 dl de vinho tinto
1 dl de bebida branca 
Sal
Pimenta
0,5 dl de Azeite
Tempero para cabrito Planície D`aromas
Alecrim Ervital
Toucinho branco  ou 1 colher de sopa de banha

Preparação

Depois de limpa de gordura colocar a carne num recipiente e temperar com os alhos, 0,5 dl de azeite, o tomate picado grosseiramente , o vinho, o sal e a pimenta , a bebida branca, eu usei Gin porque acho que amacia muito a carne, e o aromáricos Alecrim e a mistura para cabrito e borrego da Planicie D`aromas tapar e deixar no frigorífico de um dia para outro.

No dia de cozinhar
Colocar a banha ou o toucinho na panela de pressão com 1 colher de azeite e deixar derreter.
Fritar um pouco a carne sem a marinada, para selar todos os sucos. Quando estiver dourada, adicionar a marinada e 0,5 dl de água para a panela , tapar e deixar cozinhar em lume médio e com a panela a apitar durante 30 minutos.

Pré-aquecer o forno
Colocar a carne e o molho num recipiente de forno e levar a cozinhar a 200º até ficar tenra sem deixar queimar. Pode-se ir regando com vinho tinto.

Bom Apetite!

Chanfana à moda da minha mãe

A chanfana é uma iguaria tradicional portuguesa. É um prato à base de carne de cabra,cozinhado dentro de uma caçarola (recipientes) de barro,em forno a lenha.

Este foi o meu almoço de Páscoa, bastante saboroso e diferente dos pratos comuns.

Ingredientes
2 kg de carne de cabra limpa de gorduras
4 litros de vinho tinto 
1 cabeça de alho inteira
3 cravinhos por cada 2 kg de carne
1  dl de Azeite
1 colher de sopa de banha de porco
1 malagueta
1 cebola [ facultativo ]
Sal e Pimenta a gosto

Preparação

Na véspera coloca-se a carne num recipiente grande, cobre-se com metade do vinho, tempera-se com sal.Reserva-se .

No dia seguinte:
Aquece-se MUITO bem o forno.
Coloca-se no fundo de um tacho o azeite, a carne sem o vinho do tempero, a cabeça de alho inteira, a outra metade do vinho e os restantes temperos.
Cobre-se o tacho com folha de aluminio e se tiver pôr também uma tampa.
Colocar o tacho no forno com as brasas bem acomodadas nas laterais e deixar cozinhar cerca de 4 horas.

Serve-se acompanhado com batata frita, arroz , grelos e salada.

  O Forno a lenha onde se cozinhou a chanfana.

Bom Apetite!