Coelho frito à moda cá de casa

Adoro coelho frito e este fica tenro, saboroso e frito por fora sem estar cru por dentro!

O modo de fazer aprendi na aldeia e é mesmo bom!

Ingredientes
1 coelho
1 dl de vinho tinto
Sal
Pimenta
Salsa
Tomilho
Alecrim
4 dentes de alho
1 Cebola
1 dl de azeite Lagares da Catraia
Óleo para fritar
Farinha
Pão ralado
2 ovos

Preparação

Limpa-se e corta-se o coelho em pedaços. 
Coloca-se num recipiente que se possa tapar,e tempera-se com o vinho, o sal,a pimenta,o alecrim, o tomilho e a salsa e metade do azeite, envolve-se tudo , tapa-se e leva-se para o frigorífico, no mini mo 8 horas.


Na hora de preparar:
Coloca-se o restante azeite num tacho ao lume , quando estiver quente, começas a fritar o coelho um pouco. Quando estiver com cor dourada, adicionar a cebola e a marinada toda, se necessitar, acrescentar um pouco de água. Tapar e deixar cozinhar uns 15 minutos.

Retirar o coelho e deixar arrefecer um pouco.
Deixar o molho que ficou no tacho cozinhar mais um pouco e reservar.

Preparar 3 recipientes, um para a farinha, outro para os ovos batidos e outro para o pão ralado, deixe ficar nesta ordem.
Preparar uma frigideira com o óleo para fritar.
Passar cada pedaço de coelho, nesta ordem ( farinha - Ovo - Pão ralado ) e fritar até ficar dourado.
Repetir o processo para todo o coelho.

Eu servi com arroz de grelos e com o molho que ficou no tacho!


Este prato acompanhei com um maravilhoso vinho tinto do Douro , Quinta dos Avidagos, 

Bom Apetite!

Iscas à portuguesa

Hoje trago uma sugestão que suscita sempre alguma controvérsia, ou se adora ou se detesta!

Eu adoro principalmente o molho com que as faço! Delicioso!

Ingredientes ( 4 doses)

500 gr de fígado de porco ou de novilho 
1,5 dl de vinho tinto maduro, Dona Ermelinda
4 colheres de sopa de vinagre de vinho 
3 dentes de alho
2 olhas de louro
1 cebola grande
1 dl de azeite Monte da Colónia
Sal e Pimenta


Preparação

As iscas são tão melhores quanto mais finas forem cortadas, eu costumo brincar no talho e pedir para que as cortem na máquina do fiambre! 

Com algumas horas de antecedência , deve-se fazer uma marinada com as iscas , nesta marinada coloca-se:
Iscas + o vinho maduro + os alhos + o louro + o vinagre + o sal e pimenta , envolver muito bem, pelicular e deixar ficar no frio até se cozinharem.

Cortar em 1/2 luas muito finas a cebola.
Colocar o azeite numa frigideira e quando estiver quente, fritar todas as iscas, sem adicionar a marinada.
Retirar as iscas para um recipiente , caso seja necessário acrescentar mais azeite e refogar a cebola.
Quando a cebola estiver com a textura que se gosta, adicionar a marinada e deixar cozinhar uns minutos.

Na hora de servir, colocar a cebolada sobre as iscas. e servir com batata frita ou cozida!

Bom Apetite!

Marinada para frango

Hoje a minha sugestão é uma marinada para frango,,que faço com regularidade e que resulta sempre numa textura e aroma fantásticos!

Ingredientes

Pedaços de frango
4 dentes de alho
5 ou 6 folhas de salsa Aromáticas vivas
1 colher de chá de mostarda de Dijon com grãos
1/2 limão com casca
1 colher de sopa de massa de pimentão ( receita )
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de azeite Catraia
Pickles a gosto (Receita )
Sal a gosto

Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo do robot e triturar.
Barrar todos os pedaços de frango e deixar marinar até à hora de cozinhar..

Eu Fiz na Multifry mas pode perfeitamente ser cozinhado no forno.

Usei o processador da Russell Hobbs Desire

Video 

Bom Apetite!