Bolinhas de alheira e maçã com molho de laranja

Há algum tempo que consumo cá em casa as alheiras de Mirandela IGP de excelente qualidade e com garantia de segurança alimentar.

Hoje para o almoço preparei estas bolinhas de alheira Terra de Vento Leste com maçã, ficaram excelentes e resultou numa refeição muito económica .

Ingredientes

1 alheira de Mirandela
1 maçã Fugi
Sumo de limão
Pão ralado
Ovo
Farinha
Sal
Pimenta
Salsa fresca

Molho de laranja ver ( AQUI )

Preparação

Retirar a pele à alheira , reservar


Bimby

Colocar a maçã sem sementes no copo e picar 4 seg/ vel 5. Retirar e colocar numa tigela com algumas gotas de sumo de limão.
Colocar no copo a salsa a gosto e picar 5 seg/ vel 5.
Adicionar a alheira sem pele e picar 5 seg/ vel 6.

Retirar e envolver com a maçã. Fazer bolinhas com as mãos e levar ao congelador durante 1 hora ou até serem precisas para cozinhar.

Colocar o óleo a aquecer numa frigideira sem deixar aquecer muito.

Na hora de fritar, colocar em recipientes separados : a farinha, o ovo batido e o pão ralado.
Passar cada bolinha pela ordem dos recipientes ( farinha, ovo e pão ralado) e fritar até ficarem douradas a gosto.

Servir com legumes e com molho de laranja.

Bom apetite!

Alheira frita

Confesso que sempre tive dificuldade em fazer alheira sem rebentar... e depois vinha a frustração!

Há uns tempos convenci um cozinheiro a ensinar-me a fazer , e afinal é tão simples!

Agora há alheiras de toda a qualidade  e esta empresa certificada tem alheiras deliciosas, de caça , vegetarianas ,Ligth e muitas outras.

Ingredientes

1 alheira Light  Eurofumeiro 
Óleo de girassol ou azeite
1 maçã

Gosto muito de maçã com alheira, devido ao contraste do doce e do ácido da maçã com o sabor inconfundível da alheira.

Preparação

Colocar numa frigideira óleo ou azeite suficiente para cobrir todo o fundo . Levar ao lume a aquecer bem.

Fazer um corte como mostra o video em toda a lateral da alheira.

Colocar a alheira na frigideira com o óleo quente e deixar fritar 3 minutos de um lado, virar e deixar fritar 3 minutos do outro. Se reparar a pele solta-se completamente e a alheira ficou inteira!

O corte lateral

Servi com maçã laminada e arroz de grelos!

Bom Apetite!

Bife de peru com alheira

Hoje mostro uma sugestão de peru onde uso alheira picante!

Simples de fazer e muito saboroso, este modo de fazer o peru, torna-o menos seco e mais suculento!

Para fazer esta receita, inspirei-me numa revista de Dezembro de 2000 , Saberes & Sabores da Vaqueiro


Ingredientes ( 6 doses)

6 bifes de peru bem finos
1 alheira, eu usei picante Eurofumeiro
6 fatias de fiambre de peru
2 bolas de mozarella fresca ( facultativo)
Sal
Pimenta
1 Limão
Azeite e alho

Esta alheira é composta por carne de galinha e porco, pão, banha e condimentos e malagueta

Preparação

Colocar os bifes numa travessa ou tabuleiro e temperar com 2 horas de antecedência com sal, pimenta e sumo de limão.


Pré-aquecer o forno a 180º.














Cortar a alheira em 6 pedaços iguais.

Cortar as mozarellas em 6 rodelas cada uma

Colocar os bifes espalmados numa superfície em cima de cada um colocar a fatia de fiambre de peru;

Sobre o peru, colocar em sequência como mostra a foto a alheira sem pele e a mozarella.
Enrolar e colocar num tabuleiro de forno ou pirex.

Regar com o azeite aromatizado com alho , que tenho sempre feito e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Acompanhei com batata-doce assada no forno, para o aproveitar, visto que estava quente e fiz tudo em simultâneo.

Bom Apetite!

Alheira vegetariana à Bràs

Com a chegada do calor começa a apetecer mais legumes e alimentos pouco calóricos em vez de carne ou peixe. Estas alheiras vegetarianas do Eurofumeiro são excelentes!

Esta sugestão é leve, rápida de fazer e com um sabor bastante agradável.

Ingredientes (4 doses )
1 Alheira Vegetariana Eurofumeiro
150 gr de batata palha
1 cebola grande 
4 ovos M
Azeite
Salsa picada 
Sal e Pimenta a gosto


Preparação

Cortar a cebola em 1/2 luas muito finas na MandoChef da Tupperware
Retirar a pele à alheira e desfazer com um garfo ou no robot

Colocar a cebola a refogar com o azeite, quando estiver loira sem queimar, adicionar a alheira desfeita, deixar cozinhar um pouco.
Adicionar as batatas e envolver bem

Na hora de servir, adicionar os ovos batidos e a salsa picada e deixar cozinhar a gosto.
Servir com salada

Bom Apetite!

Cogumelos Portobello com alheira light

É notório que adoro cogumelos , pelo sabor,texturas e diversidade!

Os Portobello permitem fazer muitas receitas e sempre apelativas 😃bem ao gosto cá de casa!

Ingredientes
4 cogumelos Portobello
1 cebola grande
1 alheira Light da Eurofumeiro
Queijo Mozarella light
Azeite
Sal e pimenta

Preparação

• Limpar os cogumelos e retirar o pé.
• Colocá-los num tabuleiro de forno virados para cima, temperar com sal e pimenta e regar com um pouco de azeite. Levar ao forno 10 minutos a 180°
• Retirar a pele da alheira e esmagaá-la com um garfo. Reservar
• Cortar a cebola com a MandoChef em 1/2 luas bem finas.
• Colocar numa frigideira ou sauté a cebola com azeite e deixar alourar .
• Adicionar a alheira e deixar cozinhar um pouco. No fim polvilhar com coentros picados Aromáticas Vivas
• Retirar os cogumelos do forno, dividir o preparado da alheira em 4 e colocar sobre cada um. 
• Polvilhar com queijo mozarella e levar ao forno a gratinar.

Bom Apetite!

Strogonoff com alheira e penne

Na escola de cozinha vi o chef muito empenhado a cozinhar algo muito aromático !😉 Não resisti a fazer cá em casa.

É fácil, económico e muito saboroso!

Ingredientes

Peito de frango em tirinhas
1 alheira de frango Eurofumeiro
200 gr de cogumelos
1 cebola
2 colheres de sopa de mascarpone ou outro queijo cremoso
200 gr de creme de soja  Shoyce
Penne ou outra massa a gosto
Azeite
Sal e pimenta
Salsa a gosto

Preparação

• Cortar os peitos de frango em tirinhas e temperar com sal e pimenta
• Cortar a cebola em 1/2 luas finas com a MandoChef 
• Cortar os cogumelos em lâminas
• Retirar a pele à alheira e desfazer com um garfo
• Colocar água com sal num tacho e cozer a penne al dente

• Colocar num tacho ou sauté  azeite com a cebola, deixar refogar até que a cebola fique transparente.
• Adicionar o frango e deixar corar um pouco.
• Adicionar a alheira desfeita e deixar cozinhar um pouco.
• Adicionar os cogumelos e rectificar os temperos, tapar e deixar cozinhar um pouco.
• Na hora de servir, adicionar o queijo e o cremede soja e levar ao lume até levantar fervura, envolver a massa escorrida e servir de imediato.
• Polvilhar com salsa

MandoChef

Bom Apetite!

Alheira de Mirandela com Cogumelos Shitake

A sugestão que trago hoje, é um sucesso para os apreciadores de alheira e de cogumelos!

Bastante fácil,rápido de preparar,óptimo para quem tem pouco tempo 😉 e muito saboroso!

Ingredientes [ 4 doses ]

2 Alheiras de Mirandela, Eurofumeiro
1 cebola grande
100 gr de batata palha
3 ovos
Azeite
Sal , pimenta e salsa
Cogumelos Shitake, Quinta da Muda

Preparação

Modo tradicional e Robot

Cortar a cebola em 1/2 luas finas. Pode ser no robot. Reservar
Tirar a pele às alheiras e colocar no copo do robot, picar alguns segundos .Reservar
Limpar os cogumelos, retirar o pé e cortar este em rodelas. As copas ficam inteiras.Reservar
Colocar o azeite numa sauté ou frigideira e adicionar a cebola, deixar refogar, sem queimar.
Adicionar a alheira desfeita , envolver com a cebola e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar a batata palha, envolver e deixar ficar até à hora de servir.
Na hora de servir, picar salsa e bater os ovos, adicionar à alheira , envolver até cozinhar os ovos.
polvilhar com salsa e servir de imediato

Cogumelos
Colocar azeite num sauté , quando estiver quente, colocar as copas do cogumelo virada para baixo, deixar saltear 3 minutos , virar ao contrário, temperar com sal e pimenta e deixar saltear 3 minutos. As rodelas de cogumelo salteam-se também.

Bom Apetite!

Russell Hobbs

Alheira à Brás

Esta sugestão dispensa apresentações, porque segue a receita do famoso Bacalhau à Brás!

Prato fácil, económico e óptimo no paladar que ficou lindo nos cestos de pão😉

Ingredientes ( 4 doses )

1 Alheira picante Eurofumeiro
150 gr de batata palha
1 cebola grande
3 ovos
Azeite 
Sal e Pimenta
Salsa picada 
Fatias de pão de forma

Preparação

Cestos de pão
Retirar a côdea ao pao, e com o rolo,da massa esticar a fatia sem a partir.Cortar circular com 10 cm de diâmetro.
Untar com azeite formas de queque ou pastel de nata e  colocar um circulo do pão, polvilhar com pimenta e um pouco de sal. 
Levar ao forno a 180° 10 a 12 minutos.

Recheio

Modo tradicional
Cortar a cebola em 1/2 luas bem finas e refogar com azeite.
Bater os ovos. 
Picar a salsa a gosto e reservar
Tirar a pele à alheira e picar com o robot ou com garfo. Adicionar à cebola refogada , deixar cozinhar um pouco.
Adicionar a batata palha e envolver bem.Temperar com sal e pimenta a gosto.
Na hora de servir, adicionar os ovos, deixar cozinhar a gosto e servir polvilhado com salsa.

Bimby
Colocar a alheira sem pele no copo e picar 10seg/ vel 4. Reservar
Colocar a cebola no copo com azeite, programar 5 seg/ vel 4. Refogar 10 min/120°/ vel colher
Adicionar a alheira e envolver 10 seg / 90° /vel 2.
Adicionar a batata e envolver 15 seg / vel 1,5. Rectificar o sal e a pimenta.

Na hora de servir, adicionar os ovos pelo bucal com o robot na vel 2 / 80° até estar na textura que se gosta.Polvilhar com salsa picada.

Eu servi nos cestos de pão, mas podes ser simplesmente servido com salada .
Acompanhei estes cestos de alheira com um vinho tinto,Quinta das Arcas, Tapada de Villar
Ano: 2015
Castas: Allicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonez, Trincadeira

Bom Apetite!