Amêndoas caramelizadas

 

Com a aproximação da Páscoa, começam a aparecer nos supermercados muitas variedades de amêndoas. Diz a tradição que nesta altura se oferecem  aos amigos e familiares doces tradicionais ( amêndoas, folares e chocolates)

Na minha família paterna havia uma pequena indústria onde entre outras coisas se fabricavam algumas variedades de amêndoa ( Francesa, Lisa cores, e região).

Passado esses tempos , voltei a querer oferecer aos amigos amêndoas , desta vez feitas por mim com a ajuda preciosa da Bimby , que facilita o trabalho e o resultado não desilude. 

Deixo a receita para poderem fazer também.

Ingredientes

200 g de amêndoa sem pele Migdalo

80 g de açúcar amarelo

30 g de açúcar mascavado

10 g de manteiga sem sal

Pitada de canela

10 g de água

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

Bimby

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes excepto a água e programar 5 min/varoma/vel1 inversa.

Adicionar a água e programar 7 min/Varoma/vel colher inversa

Verter sobre um tapete de silicone, espalhar bem  e levar ao forno durante 15 minutos, a meio do tempo envolver e separar novamente .

Quando tirar do forno, devem-se separar as coladas e deixar arrefecer completamente.

Pode-se guardar em caixas ou saquinhos para oferecer.

Bom Apetite

Raquel Bacelos, Agente Bimby

A

Doce de Chila

 

Estamos próximo da Páscoa, e nesta altura há alguns doces que gosto muito de fazer para oferecer , um deles é esta compota de Chila ou Gila como também é conhecida!
Antes de ter a minha TM6 fazia este doce no tacho em modo tradicional, uma verdadeira trabalheira mas que compensava com o sabor maravilhoso e com as múltiplas utilizações que lhe dava : iogurtes, bolos e recheios.
Agora com a Bimby TM6, tudo se simplifica e o sabor mantém-se inalterado!

 Nota:Usei 800 gr de abóbora e rendeu 4 frascos de compota

 

Ingredientes

1 Abóbora Chila

Açúcar
Pau de canela

Preparação

Nota: A abóbora NUNCA deve ser cortada com metal . Assim para a conseguir usar deve ser atirada ao chão de modo a partir-se em pedaços.
Colocar estes pedaços em água fria durante algum tempo e separar as cascas com as mãos ou com utensílios de madeira.

Bimby

1. Colocar os pedaços de abóbora sem a casca na varoma e no tabuleiro e se for preciso no cesto também bem distribuídos. 
2. Colocar 1 litro de água no copo e programar 50 min/ varoma/ vel 1
3. Findo o tempo colocar tudo em água fria e com os dedos separar todos os fios da abóbora como se fossem cabelos. Escorrer muito bem.
4. 
   Abrir a balança e colocar a chila bem escorrida até ao máximo de 900 g, adicionar a mesma quantidade de açúcar e 1 pau de canela.
5. Retirar o copo medida e colocar sobre a tampa o cesto. Programar 45 min/ varoma/ vel colher inversa.
6. Findo o tempo, colocar em frascos esterilizados ainda quente, tapar e virar os frascos para baixo para fazerem vácuo.

Modo tradicional

• Colocar os pedaços de abóbora numa panela, cobrir com água e levar ao fogão a cozer aproximadamente 1 hora.
• Quando estiver, colocar os pedaços cozidos em água fria e com as mãos desfiar muito bem como se fossem cabelos.
• Preparar um tacho ou panela e pesar a chila depois de escorrida e colocar na panela, adicionar o mesmo peso de açúcar e um pau de canela, deixar cozinhar e ganhar ponto aproximadamente 50 minutos.-
• Findo o tempo, colocar em frascos esterilizados ainda quente, tapar e virar os frascos para baixo para fazerem vácuo.

 

Folar da Páscoa de Maçã

 

Com a chegada da Páscoa começam a aparecer sugestões doces como amêndoas, folares e bolos típicos de algumas regiões!

Hoje deixo uma receita que adoro , porque não tem a tradicional Erva-doce , e é tão subtil se sabor e fofo de textura que o faço o ano todo, acreditem que é delicioso com uma compota ou manteiga por cima.

Ingredientes

550 g de farinha s/ fermento

25 g de fermento fresco

50 g de açúcar

3 Colheres de sopa de óleo de coco ou azeite

3 Ovos

Pitada de sal

20 g de água morna

+/- 600 g de maçã golden

1 Limão

1 litro de água

Canela Q/B

 Preparação

Bimby

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga

Creme de maçã

·       Colocar 1 litro de água com algumas gotas de limão no copo.

·       Descascar as maçãs, retirar os caroços e cortar em pedaços.

·       Colocar estes pedaços na varoma, distribuir a raspa do limão sobre a maçã e cozinhar 20 min/ Varoma/ vel 2.

·       Colocar a maçã cozida no vapor no copo e reduzir a puré, 30 seg/ vel 5 reservar e deixar arrefecer.

Massa do Folar

Colocar no copo a água, o fermento, os ovos, o óleo de coco, o açúcar e programar 3 min/ 37º/ vel 1,5.

Adicionar a farinha e o sal e amassar 8 min / amassar ou vel espiga.

Retire para uma tigela grande, cubra com pano ou pelicula e deixe levedar até duplicar de volume.

Entretanto:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Estique um pano de cozinha sobre a bancada e polvilhe com farinha; estenda sobre ele a massa e com o rolo faça um retângulo.

Cubra este retângulo com o creme de maçã, polvilhe com canela a gosto e enrole como se fosse uma torta.

Cortar rodelas grossas (+/- 3 ou 4) e coloca-las na forma com o recheio voltado para cima. Cobrir com um pano ou pelicula e deixar levedar 15 minutos.

Levar ao forno, a 180º durante 35 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.