Bolo-Pudim

Hoje trago para o blog o modo como preparo esta deliciosa sobremesa 2 em 1. PUDIM no topo e BOLO na base. 

Uma delicia que se faz em simultâneo e fica maravilhosa de sabor e aspecto!

Ingredientes

Caramelo
1 medida de açúcar branco
1/2 medida de água
1 colher de café de flor-de-sal

Pudim
450 gr de leite 
6 ovos
140 gr de açúcar

Bolo
6 ovos
240 gr de açúcar
125 gr de farinha T55
Sumo de 1 limão

Preparação

• As medidas de caramelo são as normalizadas ou qualquer outra como referência ex: 1 chávena de chá de açúcar e meia chávena de água

• Ligar o forno a 180º
  

Caramelo ( ambos os métodos)

Colocar o açúcar e a água num tacho e quando ficar louro adicionar o sal . Deixar alourar a gosto, eu gosto de médio-escuro para dar esta tonalidade dourada ao bolo
Quando estiver pronto forrar a totalidade da forma com o caramelo. Forma com 24 cm de diâmetro com vulcão.

Bimby ( Thermomix)

• Pudim 

Colocar a borboleta  e todos os ingredientes no copo e bater  30 seg/ vel 3.
Verter para a forma preparada e reservar.

• Bolo

Eu gosto de bater as claras num recipiente parte, em simultâneo com o bolo.
Assim:
Separar as claras das gemas e bater em castelo.
Colocar as gemas  no copo com a borboleta , adicionar o açúcar e bater 8 min/ vel 3. Adicionar o sumo de limão a meio do tempo.
Adicionar a farinha peneirada e as claras batidas em castelo e programar 5 min/ vel 3.

Verter o preparado sobre o pudim e levar ao forno aproximadamente 70 minutos. Se observar que fica um pouco queimado antes do tempo, deve-se tapar com folha de prata.

Desenformar quando conseguir tocar e pegar com as mãos, mas deixar a forma sobre o bolo até arrefecer completamente.

Modo tradicional

• Pudim

Colocar todos os ingredientes num recipiente e bater com a batedeira em modo médio durante pouco tempo, só para envolver tudo. Verter para a forma preparada com o caramelo.

• Bolo

Separar as claras das gemas e bater em castelo as claras.

Colocar as gemas  no recipiente , adicionar o açúcar e bater com a batedeira até ficar com aspecto fofo.  Adicionar o sumo de limão.
Adicionar a farinha peneirada e as claras batidas em castelo e envolver bem.

Verter o preparado sobre o pudim e levar ao forno aproximadamente 70 minutos. Se observar que fica um pouco queimado antes do tempo, deve-se tapar com folha de prata.

Desenformar quando conseguir tocar e pegar com as mãos, mas deixar a forma sobre o bolo até arrefecer completamente.

Bom apetite!

Pudim de claras «molotoff »

São muitas as pessoas que se queixam que os molotof caem e que não os conseguem fazer, e afinal são das sobremesas mais fáceis de preparar. 

Hoje trago a minha receita, sem hipóteses de erro. 

Ingredientes

6 claras
180 gr de açúcar

Caramelo

1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água

NOTA: 1 clara --------30 gr de açúcar
             Forma barrada com caramelo 
             Forno a 180 º ligado quando se começa a preparar tudo
             Tabuleiro para banho-maria  com água aquecida , no forno
             O tempo de forno é : 1 minuto para cada clara
             Quando terminar o tempo de forno, deixar ficar com a porta fechada 30 minutos.
             
Preparação

Caramelo

Modo tradicional
Colocar o açúcar e a água n um tacho e levar ao lume até fazer caramelo claro. Depois barrar com este caramelo a forma de buraco para o Molotof.  RESERVAR

Pudim
Estas claras são de aproveitamento de um Pão-de-Ló que tinha guardado.

Colocar as claras num recipiente e bater até ficarem bem firmes. Quando estiverem firmes, adicionar lentamente o açúcar e bater até ficar um meregue suave e firme.

Verter para a forma, alisar com umas espátula e levar ao forno a 180º em banho-maria o tempo adequado ao nº de claras, ( no meu caso foram 6 minutos). DEIXAR arrefecer 30 minutos dentro do forno desligado .

Retirar, deixar amornar até se conseguir tocar na forma com as mãos e verter com cuidado sobre um prato. Levar ao frio até se consumir.

Bimby

Colocar a borboleta no copo 
Adicionar as claras que se pretendem usar e bater , ( no meu caso foram 6 minutos vel 3,5 ) e depois
Adicionar pelo bucal o açúcar e bater pelo menos mais 12 minutos.

Verter para a forma, alisar com umas espátula e levar ao forno a 180º em banho-maria o tempo adequado ao nº de claras, ( no meu caso foram 6 minutos). DEIXAR arrefecer 30 minutos dentro do forno desligado .

Retirar, deixar amornar até se conseguir tocar na forma com as mãos e verter com cuidado sobre um prato. Levar ao frio até se consumir.

Bom Apetite!

Molotoff

Molotoff era a sobremesa que eu pedia sempre no  restaurante, porque não sabia fazer e ADORO!

Desde que experimentei esta receita, nunca mais fiquei frustrada!

Espero,que apreciem!

 Não fiz doce de ovos moles porque usei claras congeladas que tinha guardadas.

 Ingredientes


100 gr de açúcar
8 claras de ovos
1 pitada de sal
Gotas de sumo de limão
150 gr de açúcar para caramelo 

Preparação
Robot

• Colocar o açúcar no copo e pulverizar, 15 seg/ vel 9. Reservar
• Colocar a borboleta e adicionaras claras, as gotas de sumo de limão  e o sal, programar 8 min/vel 3,5.
• Programar 7 min/vel 3,5 e pelo bucal ir adicionando o açúcar em pó.

Ao mesmo tempo, fazer o caramelo,colocar num tacho ou frigideira o açúcar e umas gotas de limão,e levar ao lume até caramelizar..

Pré aquecer o forno a 180°

• Quando o robot parar,programar 1 min/ vel 3,5 e ir adicionando o caramelo.
• Barrar uma forma de buaco com manteiga e coloca o preparado na forma.
• Levar ao forno durante 8 minutos e só abrir o forno quando estiver completamente frio.

Cozinha tradicional

• Tem que se usar açúcar em pó porque não dá para pulverizar na picadora.
• Fazer o caramelo, colocar o açúcar com umas gotas de limão numa frigideira e deixar ferver até fazer ponto, adicionar 2 colheres de água para não ficar demasiado grosso.
• Pré aquecer o forno a 180°
• Numa tigela, colocar as claras , umas pedras de sal e as gotas de limão, bater energicamente com a batedeira, quando estiverem sólidas, vá adicionando o açúcar em pó, batendo sempre, por utimo adicione lentamente o caramelo, mantendo a batedeira ligada até ficar com uma cor de caramelo.

• Coloque numa forma de buraco bem barrada com manteiga.
• Leve ao forno durante 8 minutos a 180° . Quando terminar, NÃO tire do forno,deixe arrefecer completamente lá dentro.

Pode ser coberto com ovos moles.

Bom Apetite!