Tortilha de atum

Quando tenho sobras de legumes cozidos faço sempre uma tortilha.

Todos adoramos esta refeição leve e saborosa.

Ingredientes
Legumes cozidos variados, ou quaisquer outros a gosto
2 cebolas
1 tomate ou tomate de conserva
1 lata de atum
3 ovos
20 gr de azeitona Probeira descaroçadas
Azeite Monte da Colónia
Sal a gosto

Preparaçao

Cortar em meia-lua fina as cebolas Reservar
Colocar numa frigideira  o azeite Monte da Colónia e levar ao lume para refogar as meia-luas de cebola.
Quando a cebola estiver transparente, adicionar o tomate e deixar cozinhar um pouco.
Num recipiente , colocar o atum a azeitona cortada em pedaços pequenos e os ovos, mexer bem com um garfo.
Espalhe uniformemente o refogado na frigideira e verta este preparado por cima, baixe a inensidade de calor, tape e deixe cozinhar sem mexer mais.

A tortilha pode ser servida quente ou fria!

Bom Apetite!

Arroz à Valenciana

Cá em casa todos adoramos este arroz! Suculento e saboroso!Este prato de arroz é típico da gastronomia espanhola e tem as suas raízes em Valência - daí o nome como é conhecido - Arroz à Valenciana! 

Ingredientes

250 gr de entrecosto de porco

150 gr de novilho

1 peito de frango

2 ou 3 lulas cortadas em tiras

6 tiras finas de bacon 

1/2 chouriço fatiado

150 gr de ervilhas

6 ou 7 camarões grandes

4 ou 6 mexilhões grandes

1 cebola grande

1/4 dl de azeite Probeira

1/2 tomate bem maduro

+/- 150 gr de arroz Agulha Bom Sucesso

1 caldo de galinha

1 colher de sopa de Açafrão das Indias

1 colher de massa de pimentão

3 dentes de alho

Sal, pimenta e piri-piri a gosto

Preparação

• Na véspera tempere as carnes de porco e novilho com alho, sal e massa de pimentão.
• Prepare uma paelheira ou tacho largo, coloque azeite no fundo e leve a cebola bem picada a refogar.
• Corte o bife de frango em tiras e leve a fritar no refogado juntamente com as restantes carnes.Mexa com regularidade.
• Adicione as ervilhas, deixe apurar um pouco.
• Adicione a água suficiente ,o açafrão e os restantes temperos.Deixe cozinhar até que a carne fique tenra.
• Adicione o arroz, os camarões e o mexilhão, rectifique os temperos e tape. 
• Servir logo que o arroz estiver cozido .

Bom Apetite!

Açorda Alentejana

Durante alguns anos da minha juventude vivi no Alentejo, e aí aprendi algumas receitas tradicionais.

Esta é uma das que mais gosto, porque para além de saborosa e fácil é versátil, serve de acompanhamento para imensos pratos.

Esta receita vai ser totalmente feita em cozinha tradicional

Ingredientes
(4 pessoas)

500 gr de pão , pode ser do dia ou da véspera
4 ou 5 tiras de toucinho branco, de preferência alentejano
Algumas rodelas de chouriço de boa qualidade
5 ou 6 colheres de sopa de azeite Probeira DOP
4 dentes de alho picados
2 gemas de ovo
Sal a gosto


Preparação
Partir o pão em pedaços e colocar numa bacia com um pouco de água para amolecer.
Numa caçarola ou frigideira funda, coloque o azeite, as tiras de toucinho e o chouriço.
Frite bem, para largarem os sucos e o sabor.
Retirar o chouriço e o toucinho e adicionar ao azeite o pão espremido.
Com uma colher de pau e com o lume brando, vá mexendo para desfazer as côdeas e envolvendo bem para ficar uniforme

Quando estiverem, adicione os ovos e envolva muito bem.
Antes de servir, salpique com coentros picados e decore com as rodelas de chouriço fritas.

VER VÍDEO

Serve de acompanhamento de carne do montado ( porco preto) ou qualquer carne grelhada.

Bom Apetite!