Perna de Coelho no forno

 

Desde que começaram a aparecer nas lojas coelho em pedaços que é essa a minha opção porque posso escolher só as partes que gosto. Hoje a escolha foram pernas de coelho e assadas no forno ficaram suculentas e muito saborosas . A receita é simples de preparar.

Nota: A carne de coelho é considerada uma carne branca por ter um teor baixo de gordura, muito indicada para quem quer perder peso, além disso é mais rica em  proteínas do que a carne de novilho e porco. Outro benefício da carne de coelho é ser rica em ómega 3, um ácido  que o corpo não produz e que é essencial para o nosso organismo.

Ingredientes

Marinada

Coelho

Sal 

Azeite Aromatizado ( Aqui )

Tempero de coelho Planície d`aromas

Pimentão doce

Carqueja 

Pimenta moída na hora

Cozinhar

1 cebola grande

1 colher de banha

2 colheres de polpa de tomate

Salsa fresca Q/B

Preparação

Temperar

Colocar num recipiente o coelho e temperar com todos os ingredientes da marinada. Tapar com película e levar ao frigorífico pelo menos 8 horas.

Na hora de cozinhar:

Pré-aquecer o forno a 200º .

Colocar no fundo de um tabuleiro de forno a cebola em rodelas.

Sobre a cebola colocar os pedaços de coelho e temperar com a banha, a polpa de tomate e a salsa fresca.

Deixar cozinhar aproximadamente 35 minutos, Retirar e virar as partes de coelho para tostarem no outro lado. Levar ao forno mais 20 minutos aproximadamente.

Servir com arroz de forno com pedaços de presunto e outra guarnição à escolha!

Bom Apetite!

Peito de coelho guisado

Na continuidade da promoção do consumo de carne de coelho patrocinado pela UE e pelos produtores de coelhos , hoje trago para a minha mesa peito de coelho guisado.

Com as novas embalagens de cortes de coelho tudo se torna mais fácil e apelativo ao consumo desta carne magra , rica em nutrientes e muito saborosa.

Ingredientes

Marinada
Peitos de coelho
2 col.de sopa de azeite aromatizado
1 dl de vinho rosé

1 cebola
1 tomate
2 ou 3 pés de salsa
Aromáticos para coelho Planície d`aromas
Sal
Pimenta


Confecção

Azeite
1 colher de banha
1 Cebola grande
2 dentes de alho
Salsa picada
1 colher de sobremesa de colorau ou pimentão doce
Sal
1 cálice de aguardente
A marinada triturada
1 litro de caldo de legumes ( cenoura, aipo, salsa,cebola, alho francês e tomilho)


Preparação ( Marinada) 
Colocar no fundo de um recipiente que se possa tapar a cebola em lâminas.
Sobre a cebola colocar o coelho sem sobrepor e temperar com os restantes ingredientes da marinada. 
Tapar e deixar ficar de um dia para outro no frigorífico.

Confecção

Modo tradicional
Preparar o caldo de legumes, colocar todos os ingredientes com 1 litro de água e deixar ferver em lume médio durante 30 minutos.

Na hora de preparar a refeição, colocar num tacho largo o azeite e a banha, quando estiver quente, adicionar os peitos de coelho e deixar fritar até ficarem com uma cor dourada.
Adicionar a cebola picada e a marinada triturada,e os restantes condimentos, envolver e deixar apurar um pouco em lume médio.

Verificar regularmente e quando se achar que precisa de caldo, vai-se adicionado o caldo de legumes, mas mantendo o tacho bem tapado a maior parte do tempo de cozedura.

Bimby / Thermomix 

Colocar no copo a cebola,a banha, os dentes de alho e o azeite, picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/120º /vel 
Adicionar no copo  o coelho, a marinada, e os restantes condimentos e  guisar 15 min/120º/ colher inversa. 
Adicionar metade do caldo e programar 15 min/ 120º/ vel colher inversa.
Verificar a textura da carne, se já estiver macia, pode-se retirar , caso ainda esteja rija, deve-se adicionar mais um pouco de caldo e de tempo de cozedura.
Servi com batata doce frita em ships .

Bom apetite!

Mãozinhas de Coelho no forno

O blog Amigos na Cozinha foi um dos escolhidos para participar numa campanha de divulgação e promoção do consumo de carne de coelho patrocinada pela ASPOC com apoio da UE.

Nota: A nossa gastronomia sempre incluiu receitas maravilhosas de coelho, e o seu consumo é extremamente benéfico para a saúde devido às suas propriedades nutricionais ,baixo teor de gordura e rica em proteínas. 

Entretanto surgiram no mercado novas embalagens com cortes de carne de coelho bastante apelativos, como pernas, lombinhos, peitos e outros, evitando o desperdício habitual do coelho inteiro.

Hoje ao iniciar esta campanha vou mostrar como preparo coelho assado no forno.



Ingredientes ( 4 doses)

1 embalagem de mãozinhas de coelho

Marinada:

0,5 dl de vinho Tinto ou Rosé
2 dentes de alho
Sal
Pimenta
Mistura ervas para temperar coelho Planicie d`Aromas

Assar
1 cebola grande
1 tomate
1 colher de sopa de banha
Azeite
Salsa
Marinada

Preparação

Modo tradicional

Colocar as mãozinhas de coelho num recipiente e temperar com os ingredientes da marinada, tapar e deixar repousar no frigorífico algumas horas.

Na hora de cozinhar, colocar a cebola laminada no fundo de um tabuleiro de forno e sobre a cebola dispôr as mãozinhas de coelho evitando-as sobrepor. Regar com azeite . eu usei o meu azeite temperado com alho  ( Aqui) 

Distribuir os pedaços de tomate e a banha sobre a carne.
Polvilhar um pouco com as ervas aromáticas para coelho da Planicie D`aromas , temperar com sal e pimenta a gosto e salsa fresca.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 25 minutos. Passado este tempo, regar com a marinada reservada.Deixar ficar no forno mais 15 minutos a 200º para ficar com cor dourada.

Servi com chips de batata e arroz branco.

Bom Apetite!

Estufado de Veado à moda da aldeia

Na minha aldeia há um grande número de caçadores desportivos, conscientes da natureza e da sua sustentabilidade!

Cada vez abundam mais javalis e veados nos campos, entram pelas aldeias e hortas e destroem tudo por onde passam!

Cá em casa gostamos muito de carne de caça, e quase sempre quando vamos à aldeia trazemos carne de javali ou veado. Desta vez foi veado e eu cozinhei como lá se faz, excepto que não usei o lume de lenha nem o caldeirão de ferro😉

Ingredientes

Carne de veado com osso
1 cenoura
1 cebola
Alho
Louro
Tempero de caça
Carqueja
Sal
Pimenta
Vinho tinto
Massa de pimentão
Tomate maduro
Azeite

Preparação

Os temperos de aromáticos ( carqueja e tempero de caça) são da Planicie d' Aromas

1 ou 2 dias antes de cozinhar:
Limpar muito bem a carne de qualquer pêlo e sangue que possa ter.
Colocar num tacho ou caixa com tampa temperada com sal suficiente, e um pouco de azeite ara amaciar a carne. Tapar e reservar no frio.

No dia de cozinhar, colocar na panela de pressão ou tacho a carne, os sucos que libertou ,todos os temperos , a cenoura, os alhos e a cebola e o tomate bem maduro. Regar com vinho tinto (abundante) e levar ao lume cerca de 1 a 2 horas em lume médio.

Quando estiver passado o tempo, retirar a carne , e se estiver macia,colocar numa travessa de forno e leva-se ao forno cerca de 20 minutos a secar um pouco.

O molho resultante,retira-se antes de ir ao forno tritura-se e reserva-se para acompanhar a carne.

Bom apetite!

Pernas de frango assadas

Hoje trago uma sugestão saudável, super rápida e deliciosa! Todos apreciam e pode-se comer fria na marmita ou quente em qualquer refeição com uma salada ou outro acompanhamento!

Estas perninhas foram cozinhadas na Multifry que dispensa qualquer gordura e a comida fica crocante por fora e suculenta no interior..

Ingredientes


Pernas de frango
Raspa e sumo de limão
Alho em pó
Pimenta
Sal



Tempero de Aves da Planície d`Aromas
Pimentão doce 
Azeite ( facultativo)

Preparação

Limpar de alguma penugem as pernas de frango e cortar os « tocos». Colocar num saco de plastico.
Num recipiente colocar todos os secos e a raspa de limão, misturar muito bem e colocar sobre o frango no saco, agitar para misturar e cobrir tudo e colocar num tabuleiro ou na base da Multifry. Regar com o sumo de limão e deixar marinar durante algumas horas.












Na hora de cozinhar levar ao forno com um pouco de azeite ou à multifry com calor na base e temperatura 3 sem qualquer gordura durante 35 minutos.

Servir com o acompanhamento preferido!

Bom Apetite!

Asinhas de frango fritas

Hoje trago uma sugestão deliciosa, simples e económica!

Muito boa para petiscos, levar para pic-nics, ou mesmo para refeições ligeiras!

Ingredientes

10 asas de frango com pele
1 colher de sobremesa de sal grosso
1 colher de sobremesa de pimentão doce (fumado)
1 colher chá de tempero de aves Planície d`aromas
1/2 colher de café de tomilho
1/2 colher de café de pimenta de caiena

Farinha  de qualquer tipo para panar( trigo, amendoa, serraceno...)
Óleo para fritar ou Multifry

Preparação

Colocar os ingredientes secos numa tigela e misturar muito bem.

Limpar as asas de frango de alguma pena ou penugem  e colocar num saco de plastico

Sobre as asas polvilhar os temperos misturados.  Fechar o saco com alguma forla e agitar nas mãos para que o tempero chegue a todo o lado das asas de frango como mostra a foto.

Deixar ficar neste tempero durante pelo menos 30 minutos.

Na hora de fritar, passar em farinha e fritar em óleo quente, ou então fritar sem óleo na Multifry

Servir como petisco ou com uma salada fresca!

Bom Apetite!

Carne de cabra no forno

Hoje trago um prato que para uns é delicioso para outros nem tanto,devido ao sabor forte desta carne!

A região do país onde mais se consome carne de cabra é nas Beiras com a Chanfana, feita em caçarolas de barro e em fornos de lenha.

Esta carne é 100% Bio, criado ao ar livre em pastos naturais na minha aldeia , do que resultou uma carne de excelente qualidade e com baixo teor de gordura porque já são animais mais velhos

Ingredientes

1 perna de cabra
5 dentes de alho
1 Tomate maduro
2 dl de vinho tinto
1 dl de bebida branca 
Sal
Pimenta
0,5 dl de Azeite
Tempero para cabrito Planície D`aromas
Alecrim Ervital
Toucinho branco  ou 1 colher de sopa de banha

Preparação

Depois de limpa de gordura colocar a carne num recipiente e temperar com os alhos, 0,5 dl de azeite, o tomate picado grosseiramente , o vinho, o sal e a pimenta , a bebida branca, eu usei Gin porque acho que amacia muito a carne, e o aromáricos Alecrim e a mistura para cabrito e borrego da Planicie D`aromas tapar e deixar no frigorífico de um dia para outro.

No dia de cozinhar
Colocar a banha ou o toucinho na panela de pressão com 1 colher de azeite e deixar derreter.
Fritar um pouco a carne sem a marinada, para selar todos os sucos. Quando estiver dourada, adicionar a marinada e 0,5 dl de água para a panela , tapar e deixar cozinhar em lume médio e com a panela a apitar durante 30 minutos.

Pré-aquecer o forno
Colocar a carne e o molho num recipiente de forno e levar a cozinhar a 200º até ficar tenra sem deixar queimar. Pode-se ir regando com vinho tinto.

Bom Apetite!

Quiche

Como o calor está a chegar, as refeições mais leves e frias começam a aparecer na minha mesa!

Cá em casa adoramos quiches porque se podem variar os ingredientes e comemos sempre algo diferente. 

Estas refeições frias também são excelentes para a marmita ir composta com uma refeição nutritiva e simples de comer no trabalho ou escola.

Ingredientes

1 peito de frango
150 gr de bacon
100 gr de cogumelos laminados
100 gr de espinafre baby
1 mozzarella fresca
200 gr de natas light
3 ovos
1 massa folhada
Sal
Azeite
Ervas de Provence, Planície d`Aromas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar uma tarteira com a massa folhada . Reservar

Cortar o peito de frango em pedaços pequeninos, temperar com sal e ervas de Provence. Reservar
Cortar o bacon em pedaços ( cubos) pequeninos. reservar
Cortar a mozzarella em cubos pequenos. Reservar

Colocar um pouco de azeite numa frigideira ( sauté) e fritar muito bem os cubos de frango até ficarem dourados. Retirar e reservar.
No mesmo azeite, saltear o bacon. Quando estiver quase adicionar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos.
Adicionar as folhas de espinafre e deixar cozinhar 5 minutos em lume baixo.
Adicionar o bacon e o frango reservado e envolver para misturar tudo.
Bater os ovos com umas varas e adicionar as natas, envolver muito bem e verter sobre todos os ingredientes na frigideira, envolver muito bem.
Retirar do lume, e colocar na tarteira sobre a massa folhada, distibuir os cubos de mozzarella e levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º Verificar se o recheio ficou cozido.

Bom Apetite!