Estufado de Veado à moda da aldeia

Na minha aldeia há um grande número de caçadores desportivos, conscientes da natureza e da sua sustentabilidade!

Cada vez abundam mais javalis e veados nos campos, entram pelas aldeias e hortas e destroem tudo por onde passam!

Cá em casa gostamos muito de carne de caça, e quase sempre quando vamos à aldeia trazemos carne de javali ou veado. Desta vez foi veado e eu cozinhei como lá se faz, excepto que não usei o lume de lenha nem o caldeirão de ferro😉

Ingredientes

Carne de veado com osso
1 cenoura
1 cebola
Alho
Louro
Tempero de caça
Carqueja
Sal
Pimenta
Vinho tinto
Massa de pimentão
Tomate maduro
Azeite

Preparação

Os temperos de aromáticos ( carqueja e tempero de caça) são da Planicie d' Aromas

1 ou 2 dias antes de cozinhar:
Limpar muito bem a carne de qualquer pêlo e sangue que possa ter.
Colocar num tacho ou caixa com tampa temperada com sal suficiente, e um pouco de azeite ara amaciar a carne. Tapar e reservar no frio.

No dia de cozinhar, colocar na panela de pressão ou tacho a carne, os sucos que libertou ,todos os temperos , a cenoura, os alhos e a cebola e o tomate bem maduro. Regar com vinho tinto (abundante) e levar ao lume cerca de 1 a 2 horas em lume médio.

Quando estiver passado o tempo, retirar a carne , e se estiver macia,colocar numa travessa de forno e leva-se ao forno cerca de 20 minutos a secar um pouco.

O molho resultante,retira-se antes de ir ao forno tritura-se e reserva-se para acompanhar a carne.

Bom apetite!

Pernas de frango assadas

Hoje trago uma sugestão saudável, super rápida e deliciosa! Todos apreciam e pode-se comer fria na marmita ou quente em qualquer refeição com uma salada ou outro acompanhamento!

Estas perninhas foram cozinhadas na Multifry que dispensa qualquer gordura e a comida fica crocante por fora e suculenta no interior..

Ingredientes


Pernas de frango
Raspa e sumo de limão
Alho em pó
Pimenta
Sal



Tempero de Aves da Planície d`Aromas
Pimentão doce 
Azeite ( facultativo)

Preparação

Limpar de alguma penugem as pernas de frango e cortar os « tocos». Colocar num saco de plastico.
Num recipiente colocar todos os secos e a raspa de limão, misturar muito bem e colocar sobre o frango no saco, agitar para misturar e cobrir tudo e colocar num tabuleiro ou na base da Multifry. Regar com o sumo de limão e deixar marinar durante algumas horas.












Na hora de cozinhar levar ao forno com um pouco de azeite ou à multifry com calor na base e temperatura 3 sem qualquer gordura durante 35 minutos.

Servir com o acompanhamento preferido!

Bom Apetite!

Asinhas de frango fritas

Hoje trago uma sugestão deliciosa, simples e económica!

Muito boa para petiscos, levar para pic-nics, ou mesmo para refeições ligeiras!

Ingredientes

10 asas de frango com pele
1 colher de sobremesa de sal grosso
1 colher de sobremesa de pimentão doce (fumado)
1 colher chá de tempero de aves Planície d`aromas
1/2 colher de café de tomilho
1/2 colher de café de pimenta de caiena

Farinha  de qualquer tipo para panar( trigo, amendoa, serraceno...)
Óleo para fritar ou Multifry

Preparação

Colocar os ingredientes secos numa tigela e misturar muito bem.

Limpar as asas de frango de alguma pena ou penugem  e colocar num saco de plastico

Sobre as asas polvilhar os temperos misturados.  Fechar o saco com alguma forla e agitar nas mãos para que o tempero chegue a todo o lado das asas de frango como mostra a foto.

Deixar ficar neste tempero durante pelo menos 30 minutos.

Na hora de fritar, passar em farinha e fritar em óleo quente, ou então fritar sem óleo na Multifry

Servir como petisco ou com uma salada fresca!

Bom Apetite!

Carne de cabra no forno

Hoje trago um prato que para uns é delicioso para outros nem tanto,devido ao sabor forte desta carne!

A região do país onde mais se consome carne de cabra é nas Beiras com a Chanfana, feita em caçarolas de barro e em fornos de lenha.

Esta carne é 100% Bio, criado ao ar livre em pastos naturais na minha aldeia , do que resultou uma carne de excelente qualidade e com baixo teor de gordura porque já são animais mais velhos

Ingredientes

1 perna de cabra
5 dentes de alho
1 Tomate maduro
2 dl de vinho tinto
1 dl de bebida branca 
Sal
Pimenta
0,5 dl de Azeite
Tempero para cabrito Planície D`aromas
Alecrim Ervital
Toucinho branco  ou 1 colher de sopa de banha

Preparação

Depois de limpa de gordura colocar a carne num recipiente e temperar com os alhos, 0,5 dl de azeite, o tomate picado grosseiramente , o vinho, o sal e a pimenta , a bebida branca, eu usei Gin porque acho que amacia muito a carne, e o aromáricos Alecrim e a mistura para cabrito e borrego da Planicie D`aromas tapar e deixar no frigorífico de um dia para outro.

No dia de cozinhar
Colocar a banha ou o toucinho na panela de pressão com 1 colher de azeite e deixar derreter.
Fritar um pouco a carne sem a marinada, para selar todos os sucos. Quando estiver dourada, adicionar a marinada e 0,5 dl de água para a panela , tapar e deixar cozinhar em lume médio e com a panela a apitar durante 30 minutos.

Pré-aquecer o forno
Colocar a carne e o molho num recipiente de forno e levar a cozinhar a 200º até ficar tenra sem deixar queimar. Pode-se ir regando com vinho tinto.

Bom Apetite!

Quiche

Como o calor está a chegar, as refeições mais leves e frias começam a aparecer na minha mesa!

Cá em casa adoramos quiches porque se podem variar os ingredientes e comemos sempre algo diferente. 

Estas refeições frias também são excelentes para a marmita ir composta com uma refeição nutritiva e simples de comer no trabalho ou escola.

Ingredientes

1 peito de frango
150 gr de bacon
100 gr de cogumelos laminados
100 gr de espinafre baby
1 mozzarella fresca
200 gr de natas light
3 ovos
1 massa folhada
Sal
Azeite
Ervas de Provence, Planície d`Aromas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar uma tarteira com a massa folhada . Reservar

Cortar o peito de frango em pedaços pequeninos, temperar com sal e ervas de Provence. Reservar
Cortar o bacon em pedaços ( cubos) pequeninos. reservar
Cortar a mozzarella em cubos pequenos. Reservar

Colocar um pouco de azeite numa frigideira ( sauté) e fritar muito bem os cubos de frango até ficarem dourados. Retirar e reservar.
No mesmo azeite, saltear o bacon. Quando estiver quase adicionar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos.
Adicionar as folhas de espinafre e deixar cozinhar 5 minutos em lume baixo.
Adicionar o bacon e o frango reservado e envolver para misturar tudo.
Bater os ovos com umas varas e adicionar as natas, envolver muito bem e verter sobre todos os ingredientes na frigideira, envolver muito bem.
Retirar do lume, e colocar na tarteira sobre a massa folhada, distibuir os cubos de mozzarella e levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º Verificar se o recheio ficou cozido.

Bom Apetite!

Morcela e maçã em massa filo

Hoje trago uma entrada com uma combinação improvável: Maçã e morcela.

Acreditem que é delicioso e nunca comemos só um!

Ingredientes

4 folhas de massa filo
1 morcela 
2 maçãs
1 cebola roxa
Azeite virgem extra
Tomilho-Limão Planície D`aromas






Preparação

Cestos de massa filo.
Pré-aquecer o forno a 180º.

Cortar as folhas de massa em quadrados com 12 cm de lado .
Preparar as formas de queques ou outras do mesmo tamanho. 
Pincelar co azeite um lado de cada folha e sobrepor repetindo o processo; 3 folhas para cada forma e moldar para formar cesto.

Repetir até acabarem as folhas.
Levar o forno 5 minutos. Retirar e guardar até serem utilizadas.

Recheio
Descascar a maçã e cortar em pequenos cubos.Reservar.
Retirar a pele à morcela e esmagar com um garfo. Reservar
Picar a cebola roxa e refogar com um pouco de azeite, até ficar dourada.
Adicionar a maçã e deixar cozinhar um pouco., temperar a gosto com o Tomilho-Limão .
Adicionar a morcela, envolver muito bem 3 em lume médio deixar cozinhar 5 minutos.

Distribuir pelos cestos e servir quente ou frio!

Bom Apetite!