Hambúrguer de legumes Low Carb

 

Hoje para o almoço preparei uns hambúrguer de legumes com baixo teor de hidratos de carbono, temos tentado reduzir o consumo destes nutrientes porque não são muito importantes na nossa alimentação. O interessante neste acompanhamento é que pode ser servido com carne ou peixe e também como snack entre as refeições ou nas marmitas.

Ingredientes ( 12 hambúrguer)

1 courgete média

3 cenouras

1/4 de pimento vermelho 

Um pouco de pimento verde

Coentros frescos

1/2 cebola

4 ovos

2 colheres de fécula de tapioca *

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa *

Sal

Pimenta

Preparação

NOTA: Para quem não pretende fazer restrições nos hidratos pode perfeitamente usar farinha de trigo comum, ficam deliciosos também

Com um processador ou ralador manual RALAR a courgete com casca, e as  cenouras, colocar num recipiente .

Picar muito bem a cebola , os pimentos e os coentros e adicionar à courgete e à cenoura, temperar com sal e pimenta. Deixar repousar 30 minutos, porque vai deitar algum líquido dos legumes, este liquido deve ser excluído.

Na hora de fritar os hambúrguer:

 Adicionar os ovos e as farinhas e envolver muito bem. Colocar azeite numa frigideira a aquecer e com 1 colher de sopa cheia fazer cada hambúrguer, deixar fritar bem e depois virar para dourar no outro lado.

Bom Apetite!

 

Molho de Tomate

 Diz o ditado popular: « No tempo do tomateiro não há ruim cozinheiro ». Eu adoro cozinhar com tomate, é um fruto que dá cor e muito sabor à comida, principalmente se forem de agricultura biológica de produção doméstica como estes. 

Costumo preparar este molho para acompanhar massas e carne assada frias. Fica delicioso e podemos conservar no congelador em frasquinhos ou caixinhas de tamanho adequado, e descongelar quando se precisa.

Ingredientes

2 cebolas grandes

4 ou 5 tomates bem maduros

3 dentes de alho

10 ou 12 folhas de manjericão

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

+/- 50 gr de azeite

Preparação

Bimby / thermomix

Colocar a cebola no copo com o azeite e picar 10 seg/ vel 5. Baixar com a espátula o que ficou nas paredes e programar 5 min/ 120º/ vel 2.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 25 min/ 100º / vel 2

Quando terminar, triturar 15 seg/ vel 6 até vel 7.

Servir quente ou guardar em frascos esterilizados.

Modo tradicional

Colocar num tacho a cebola picada grosseiramente com o azeite e levar ao lume a refogar um pouco.

Adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume médio durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Triturar até ficar puré com a varinha mágica.

Servir quente ou guardar em frascos esterilizados.

Bom Apetite!

Bebida de Amêndoa

Já tenho publicado no blog várias bebidas de origem vegetal, Aveia, Soja e hoje chegou a vez da Amêndoa.

No mercado há muitas bebidas vegetais  mas todas têm aditivos, açúcar e conservantes . Esta está completamente isenta de aditivos e é deliciosa!

Ingredientes  (1 litro )

150 gr de amêndoa com pele Migdalo 

1 litro de água

50 gr de açúcar amarelo ( facultativo)

Pitada de pasta de baunilha ( facultativo) Obô Vanilla

Preparação

Colocar as amêndoa num recipiente com 1/2 litro de água e deixar repousar pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Na hora de preparar colocar no copo da bimby ou de outro centrifugador as amêndoas com a água , com o açúcar e triturar 1 min/ vel 9. Adicionar a restante água e triturar 1 min/ vel 10.

Coar com um pano ou com o utensílio próprio até ficar somente com uma pasta das amêndoas.

Guardar numa garrafa no frigorífico até consumir, ao natural ou com fruta fresca em batido.

Nota: Como as amêndoas são caras, esta pasta de amêndoa pode ser desidratada no forno a 100º até ficar seca, depois tritura-se para se reduzir em farinha que se pode usar em panquecas.

A bebida de amêndoa tem imensos benefícios para o organismo: 

• não tem lactose nem glúten 
• não contém gorduras saturadas
• tem um baixo valor energético
• minerais (magnésio, potássio, fósforo e cálcio)
• vitaminas (como vitamina B3, E, folatos)

• Estimula o sistema imunitário 
• Fonte de vitamina E, um antioxidante que contribui para a proteção das células contra o stress oxidativo
• Ajuda a regular a tiroide 
• Contribui para a redução do colesterol LDL (o mau colesterol) e triglicerídeos, e aumenta o HDL (bom colesterol), reduzindo assim o risco de sofrer de doenças cardiovasculares
• Ajuda a controlar o peso
• Facilita a digestão 
• Contribui para uma pele saudável (por conter propriedades antioxidantes essenciais para a saúde da sua pele)
• Reduz o risco de diabetes (por ter um baixo índice glicémico) 
• Ajuda a fortalecer as unhas e o cabelo 

Bom Apetite!

Cogumelos-à-Brás

Por vezes ao jantar não apetece estar muito tempo na cozinha, mas queremos sempre fazer refeições agradáveis e saborosas e económicas! 

Cá em casa adoramos cogumelos e como são bastante nutritivos são muitas vezes a solução para estes jantares rápidos!

Ingredientes ( 3 doses)


150 gr de cogumelos
1 cebola grande
3 ovos
Batata palha Q/B
Salsa picada
Azeite Q/B Fonte da Bica
Sal
Pimenta

Preparação

Modo tradicional

Cortar a cebola em 1/2 luas bastante finas, eu uso a mandolina e colocar numa frigideira grande com azeite suficiente a refogar.

Cortar os cogumelos em pedaços e quando a cebola estiver refogado sem queimar, adicionar os cogumelos, envolver e tapar para que cozinhem sem queimar.

Quando os cogumelos estiverem cozinhados ,adicionar a batata palha a gosto e envolver, deixar cozinhar 2 ou 3 minutos. Rectificar o sal e a pimenta.

Adicionar os ovos batidos e cozinhar até ficarem a gosto.

Na hora de servir, polvilhar com salsa picada!

Bimby

Cortar a cebola em rodelas com a mandolina e colocar no copo da bimby com azeite e programar 6 min/ 120º/ vel 2 inversa.

Adicionar os cogumelos cortados em pedaços e deixar cozinhar 5 min/ 100º/ vel 1 inversa.

Adicionar a batata palha , envolver e programar  3 min/ 80º/ vel 1 colher inversa

Por ultimo adicionar os ovos batidos e programar sem o copo medida o tempo necessário na temperatura 80º até ficarem com a consistência que se gosta.

Na hora de servir, polvilhar com salsa picada.

Bom Apetite!

Salada verde com salmão e fruta

Esta é mais uma versão das minhas saladas para quando está calor, é fresca, nutritiva e deliciosa!

Ingredientes

Alface
Agrião baby Florette
Cenoura ralada Florette
1 maçã
1 laranja
Sementes de abóbora
Sementes de girassol
Salmão ( facultativo) 
Flor de Sal 
Vinagrete ( Aqui )



Preparação

Preparar o vinagrete, que depois de feito pode ser guardado sem frio durante bastante tempo.

Descascar a laranja sem partes brancas e cortar em pedaços
Descascar a maçã e cortar em pedaços, colocar umas gotas de vinagre ou sumo de limão para não oxidar 
Cortar em tiras o salmão 
Os restantes ingredientes ( agrião e cenoura já estão preparados para consumir )

Colocar os ingredientes foram por esta ordem.

Salada depois de envolvida com o vinagrete

Temperar com flor de sal e com o molho vinagrete na quantidade que se gosta.

Bom Apetite!

Bruchetta de tomate

Após um dia de praia, sabe mesmo bem um lanche nutritivo e saboroso!

Estas bruchettas são tão saborosas como simples e nunca se consegue comer só uma...😉

Ingredientes


Fatias de pão ou baguette
1 tomate grande maduro
1 cebola
Manjericão
Orégãos
Azeite
Sal e pimenta

Preparação

Colocar o pão num tabuleiro de forno e pincelar com azeite,flor-de-sal e orégãos. Levar ao forno a 180 até ficar tostado. Reservar
Cortar em rodelas muito finas a cebola , eu usei a mandolina e colocar numa frigideira ou wook já com azeite.
Cortar o tomate em pedaços muito pequenos e adicionar à cebola.
Deixar refogar e cozinhar até que o tomate se desfaça, se for necessário acrescentar um pouco mais de azeite. Temperar com sal e pimenta e orégãos.

Quando estiver bem cozinhado, colocar uma camada generosa sobre o pão, polvilhar com manjericão e servir de imediato.

Bom Apetite!

Alho-francês à Brás

Há muito tempo que ouvia falar que Alho-francês à Brás era muito bom! Eu nunca tinha feito nem provado.

Resolvi experimentar e digo:É mesmo muito bom 😉e fácil!

Ingredientes ( 4 doses )

1 alho-francês

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

4 ovos

100 gr Batata palha 

25 gr Azeite

Salsa

Sal

Pimenta

Preparação

1. Cortar o alho-francês em rodelas finas na Russell Hobbs 
2. Descascar e cortar a cebola em meias luas finas
3. Descascar as cenouras e cortar em palitos finos e curtos
4. Picar a salsa
5. Bater os ovos numa tigela

Modo tradicional

Colocar azeite numa frigideira ou tacho e fazer um refogado muito leve à cebola.

Adicionar as cenouras e o alho-francês, deixar cozinhar até ficar tenro.

Temperar com sal e pimenta.

Adicionar a batata palha e envolver muito bem. Deixar cozinhar 4 minutos.

Adicionar os ovos batidos, cozinhar a gosto, ou mais secos ou mais molhados.

Temperar com salsa picada e servir assim ou a acompanhar qualquer prato .

Bimby

Colocar o azeite e a cebola no copo, programar 8 min/ 120/vel 2

Adicionar o alho-francês e programar 10 min/ 100º/ vel 2 inversa. ( se estiver muito seco, adicionar mais um pouco de azeite)

Adicionar as batatas e programar 4 min/ 90º/ vel 2 inversa

Com a bimby em movimento na na vel 2 inversa e com a temperatura 90º adicionar os ovos pelo bucal. Deixar cozinhar a gosto.

Retirar e polvilhar com salsa picada.

Bom Apetite! 

Alheira vegetariana à Bràs

Com a chegada do calor começa a apetecer mais legumes e alimentos pouco calóricos em vez de carne ou peixe. Estas alheiras vegetarianas do Eurofumeiro são excelentes!

Esta sugestão é leve, rápida de fazer e com um sabor bastante agradável.

Ingredientes (4 doses )
1 Alheira Vegetariana Eurofumeiro
150 gr de batata palha
1 cebola grande 
4 ovos M
Azeite
Salsa picada 
Sal e Pimenta a gosto


Preparação

Cortar a cebola em 1/2 luas muito finas na MandoChef da Tupperware
Retirar a pele à alheira e desfazer com um garfo ou no robot

Colocar a cebola a refogar com o azeite, quando estiver loira sem queimar, adicionar a alheira desfeita, deixar cozinhar um pouco.
Adicionar as batatas e envolver bem

Na hora de servir, adicionar os ovos batidos e a salsa picada e deixar cozinhar a gosto.
Servir com salada

Bom Apetite!

Linguine com cogumelos Shitake

Ultimamente o tempo escorrega pelas minhas mãos a uma velocidade estonteante...

Assim,tenho,que escolher receitas que sejam saborosas, nutritivas e rápidas, esta foi a solução para o jantar de ontem!

Ingredientes

Cogumelos Shitake ,Quinta da Muda
Massa ( Linguine)
1 cebola
1 tomate
Orégão
Sal e pimenta
Azeite
Poêjo  ou salsa

Preparação

Cortar a cebola em meias luas finas.
Tirar a pele ao tomate e picar ou então usar tomate de conserva
Separar o pé da copa do cogumelo e cortar em pedaços , reservar alguns mais bonitos para corar

• Cozer a massa , mas deixar al dente.
• Refogar a cebola com azeite , adicionar o tomate e deixar apurar um pouco.
• Adicionar os cogumelos cortados, temperar com sal e pimenta e orégão e deixar cozinhar alguns minutos.
• As copas reservadas, temperam-se com sal e pimenta e coram-se numa frigideira com manteiga ou azeite até ficarem tostadas a gosto.
• Na hora de servir, envolver a massa nos cogumelos, polvilhar com poêjo ou salsa.

Nota : Usei Linguine, mas pode ser qualquer massa, esparguete, fusilli, etc

Bom Apetite!

Portobello recheado ( vegetariano )

Cá em casa gostamos muito de cogumelos, preferimos os  Portobellos pois permitem rechear e gratinar!

Esta sugestão é vegetariana bastante saudável,suculenta e saborosa!

Espero que apreciem!

Ingredientes  < 2 doses >

2 cogumelos Portobello
1 cebola 
50 gr de courgette 
20 gr de maçã 
1 tomate maduro ou 20 gr de tomate pelado
Azeite para refogar
Sal e pimenta a gosto


Preparação

Bimby
Cortar o pé do cogumelo e cortar em pedaços.
Colocar no copo do robot a cebola e o azeite, picar 5 seg /vel 5. Refogar 5 min/120°/vel 1.
Adicionar os restantes legumes e frutas e estufar 8 min/100°/vel 1,5
Colocar um pouco de azeite em cada copa de cogumelo e recheie com o preparado anterior.Levar ao forno a 180° durante 15 minutos. Retire e polvilhe com Mozarella .Leve novamente ao forno a gratinar.

Cozinha tradicional

Picar a cebola e colocar numa caçarola com o azeite, leve ao lume a refogar.
Quando a cebola estiver refogada, adicione os restantes ingredientes cortados em pedaços, deixe cozinhar.
Regar as copas dos cogumelos com um fio de azeite e recheie com o preparado anterior e leve ao forno a assar durante 15 minutos a 180°. Passado o tempo, polvilhe com Mozarella e leve novamente a gratinar.

Bom Apetite!