Salada primavera

Esta salada é uma aproximação à salada 4 estações!

Uso-a como acompanhamento ou como refeição completa e agora que está a chegar o calor sabe mesmo bem! 

Fácil, económica e muito saborosa, todos a apreciam!

Ingredientes ( 4 doses)


2 Ovos cozidos
3 folhas de couve coração ou lombardo
2 maçãs
2 cenouras
25 gr de azeitona sem caroço
3 folhas de couve roxa
Sal 
Pimenta

Maionese ( caseira ou de compra)
Coentros
2 dentes de alho

Pescada cozida e desfiada, ou salmão ou camarão!

Preparação

Bimby

Os ingredientes devem ser picados separadamente pela ordem que aparecem na lista, ou seja dos mais claros para os mais escuros.
Cada ingrediente deve ser picado na vel 4 ou 5 consoante a dureza do ingrediente, por exemplo o ovo cozido será vel 4 e a cenoura vel 5

Colocar tudo numa saladeira separado ou já misturado consoante o gosto de cada um.

Cozer a pescada ,despinhar e retirar a pele . Reservar

Eu nesta salada uso sempre a maionese hellmann's light, adiciono o alho bem picado e os coentros também bem picados. envolvo tudo.

Finalização
Adicionar à saladeira onde estão os legumes a pescada desfiada e envolver tudo muito bem.
Na hora de servir, colocar a maionese temperada na mesa e cada pessoa coloca na sua salada à sua vontade.

Bom Apetite!

Maionese de Abacate sem ovos

Aprendi a base desta maionese com a Cátia do programa 24 Kitchen, saudável e sem ovos.

Acrescentei o meu cunho pessoal e o resultado foi excelente para usar numa salda russa !

Ingredientes
1 abacate 
75 gr Azeite
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
Coentros frescos Q/B
Orégão
Paprica Q/B
Sal e pimenta Q/B

Preparação
 Sempre que preparo comidas que não vão ao calor, opto por usar azeites extraídos a frio, têm um grau de acidez bastante menor, é o caso deste Lagares da Catraia.
Servi nas maravilhosas tábuas de cozinha Gradirripas 

Bimby
Colocar todos os pedaços de  abacate no copo , e programar 20 seg vel 5. 
Adicionar tudo o resto e programar 20 seg / vel 5 e depois programar 1 min/ vel 3

Rectificar os temperos e guardar ou servir.

Modo tradicional
Colocar todos os ingredientes no copo da varinha mágiva e trioturar até atingir a textura prentendida num molho ou maionese.
Rectificar os temperos .
Servir ou guardar em frascos no frio.

Bom Apetite!

Molho Tártaro

Hoje o almoço foram filetes de peixe-espada com batata cozida.

Para temperar as batatas resolvi fazer molho Tártaro. Excelente escolha pela simplicidade e sabor!

Ingredientes
Maionese ( 2 gemas, 200 ml óleo girassol, Vinagre Q/B, 1 colher de sopa rasa de mostarda, Sal e pimenta a gosto )
2 ovos cozidos
5 pés de salsa
Pickles a gosto
Alcaparras, eu substitui por anchovas

Nota: Eu optei por fazer maionese em casa feita sob o modo tradicional com varas.

Preparação

Maionese 
Colocar numa tigela funda e pouco larga as gemas, o vinagre e a mostarda.
Com as varas em movimentos certos e cadentes, vai-se batendo e ao mesmo,tempo adicionando em fio o óleo.
Quando estiver com uma consistência cremosa e pomada, temperar com sal e pimenta.Reservar no frio.

Molho Tártaro
Optei por fazer o molho no robot Russell Hobbs
Colocar no copo os ovos cozidos, a salsa, as alcaparras ou anchovas  e os pickles, picar tudo muito bem 10 seg 
Com o robot a trabalhar, adicionar pelo bucal a maionese . Envolver e emulsionar bem.

Excelente molho para temperar legumes cozidos , salada e marisco.

Está,pronto a servir. Veja o Vídeo 

Bom apetite!

Maionese tipo "Hellmann's"

Sempre gostei muito da maionese Hellmann's mas como é industrializada evitava comprar e fazia a tradicional!

Há algum tempo descobri esta receita com um pequeno segredo que faz uma maionese fantasticamente leve e saborosa!

Nota: Como gosto bastante de pimenta , esta foi moída na hora e vê-se na foto.

Ingredientes

2 ovos inteiros + 1 gema
1 + 1\2 colher de sopa de vinagre
Sumo de 1 lima
1 chávena de chá de óleo de girassol
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de Maisena
1\2  colher de sopa de sal
1 colher de chá (rasa) de açúcar
Pimenta moída na hora

Preparação

Robot
Misturar o açúcar, o sal e a maisena . Reservar
Colocar no copo os ovos com o vinagre e o sumo de lima, programar 10 seg / vel 4
Adicionar o leite.
Com o robot na vel 3, colocar a tampa e o copo e sobre a tampa deitar o óleo ( a trepidação fará com que o óleo caia em gota ). Vai ficar cremoso.
Adicionar a mistura reservada e bater 20 seg / vel 3

Modo tradicional
Misturar o açúcar, o sal e a maisena . Reservar
Colocar num copo de varinha mágica  os ovos com o vinagre e o sumo de lima e ligar no máximo uns segundos para mistrurar os ovos com o ácido
Adicionar o leite.
Sem levantar a varinha mágica , ir adiciobando o óleo lentamente.
Quando estiver cremoso adicionar a mistura reservada e bater mais um oouco oara envolver bem.

Guardar no frigorífico coberto com pelicula aderente até a hora de servir.Pode ser aromatizada com coentros, com mostarda de Dijon, com alho etc

Bom Apetite

Macedónia de legumes com creme aromatizado

Adoro saladas cozinhadas e esta mistura de legumes é a que mais gosto, mas podem ser usados qualquer uns.

O Creme aromatizado é dos mais fáceis que conheço!

Ingredientes

Macedónia
6 batatinhas pequenas ( eu gosto com casca ) ou 1 grande descascada
1 cenoura
10 vagens de feijão-verde
1/2 talo de aipo
+/- 50 gr de ervilhas
+/- 50 gr de milho

Creme
180 gr de óleo de girassol
1 ovo
1 colher de chá de mostarda de Dijon com grãos
1 dente de alho
15 gr de vinagre 
5 gr de açúcar
Pimenta e sal a gosto
50 gr de natas
10 gr de coentros aromáticas Vivas
1 chalota
Flor de Sal a gosto Baesuris

Preparação
Descascar e cortar todos os legumes em cubos pequenos.Coloque num tacho água e sal e coza 10 minutos.
Retirar e arrefecer em água fria. Reservar

Creme
Colocar a chalota e os coentros no robot, 5 seg/vel 5. Reservar

Pesar o óleo e reservar.

Colocar no copo o ovo,a mostarda,o alho, o vinagre, o açúcar, pimenta e sal. 60 seg/vel 4

Em simultâneo com o copo medida colocado verta a totalidade do óleo que entrará com o trepidar suave do robot.

Adicionar as natas, os coentros e a chalota previamente picados. 5 seg /vel 3

Leve 30 minutos ao frio.

Servir os legumes temperados com o creme!

Bom Apetite!

Maionese de Coentros

Esta maionese é muito fácil de fazer e o sabor é intenso e bastante agradável!

Ingredientes
250 gr de óleo de girassol
250 gr de azeite
2 ovos
1 ou 2 dentes de alho
20 gr de coentros ( folhas ) Aromáticas Vivas
Sumo de limão ou vinagre a gosto ( eu usei 4 colheres de sopa)

Preparação

• Pesar o azeite e o óleo. Reservar
• Colocar no copo os ovos, o sal,os alhos , os coentros e o vinagre, pique 10 seg / vel 5. De seguida triture 10 seg / vel 9
• Coloque água no copo medida até 1/3.
• Com o Robot em funcionamento na vel 5 e o copo medida colocado na tampa,deite na tampa do robot a mistura do óleo + azeite e espere que com o,tremer  do robot, o liquido vai entrando gota a gota.
• Rectifique os temperos.

Bom Apetite

A minha Maionese

Esta maionese foi inventada por mim....todos cá em casa a apreciam!

Ingredientes

2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
Pimenta e sal a gosto

Preparação
Separa as amarelas dos ovos e colocar no copo da varinha mágica. Adicionar todos os ingredientes.
Bater com a Varinha mágica até ficar um creme homogéneo.
Rectifique o sal e a pimenta.

Cocktail de Camarão

Adoro marisco e aqui no mercado de Cascais abundam em qualidade. Hoje fiz esta entrada para o almoço.

É de preparação rápida, simples e muito saborosa!

Espero que apreciem!

Ingredientes

Camarão grande q/b
Sal  q/b
Gelo picado
1 chávena de maionese
2 colheres de ketchup Calvé
1 colher de sopa vinho do Porto
1 limão

Preparação

Maionese

125 gr de azeite

125 gr de óleo de girassol

1 ovo

1 colher de sopa de vinagre

2 colheres de mostarda 

1/2 colher de sal

Pesar o azeite e o óleo. Reservar

Colocar no copo o ovo, o vinagre, a mostarda e o sal programe 1 min 30 seg/ vel 3,5 e sem retirar o copo medida e com a bimby a trabalhar coloque o azeite e o óleo sobre a tampa ,o movimento do robot fará com que caiam gota a gota.Rectifique os temperos.

Caso a maionese esteja muito líquida, adicione mais uma gema de ovo.

Cocktail

Coza os camarões em água temperada com sal. Escorra e de imediato envolva-os com gelo picado.

Numa taça, misture a maionese,o ketchup,e o vinho do Porto.Rectifique o sal e adicione pimenta a gosto moída na hora.

Sirva o cocktail numa tacinha com os camarões descascados e decorado com coentros e limão.

Bom apetite