Hambúrguer de legumes Low Carb

 

Hoje para o almoço preparei uns hambúrguer de legumes com baixo teor de hidratos de carbono, temos tentado reduzir o consumo destes nutrientes porque não são muito importantes na nossa alimentação. O interessante neste acompanhamento é que pode ser servido com carne ou peixe e também como snack entre as refeições ou nas marmitas.

Ingredientes ( 12 hambúrguer)

1 courgete média

3 cenouras

1/4 de pimento vermelho 

Um pouco de pimento verde

Coentros frescos

1/2 cebola

4 ovos

2 colheres de fécula de tapioca *

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa *

Sal

Pimenta

Preparação

NOTA: Para quem não pretende fazer restrições nos hidratos pode perfeitamente usar farinha de trigo comum, ficam deliciosos também

Com um processador ou ralador manual RALAR a courgete com casca, e as  cenouras, colocar num recipiente .

Picar muito bem a cebola , os pimentos e os coentros e adicionar à courgete e à cenoura, temperar com sal e pimenta. Deixar repousar 30 minutos, porque vai deitar algum líquido dos legumes, este liquido deve ser excluído.

Na hora de fritar os hambúrguer:

 Adicionar os ovos e as farinhas e envolver muito bem. Colocar azeite numa frigideira a aquecer e com 1 colher de sopa cheia fazer cada hambúrguer, deixar fritar bem e depois virar para dourar no outro lado.

Bom Apetite!

 

Creme de Courgette e Alho-francês

 Desde sempre que nas refeições da minha família se serve sopa por vários motivos, são saudáveis, nutritivas, aconchegam o estomago e a refeição fica mais leve. O melhor é que se fazem sopas ou cremes com ingredientes simples  que temos em casa, na horta ! A minha sugestão de hoje é muito saborosa  e aconchegante para as noites frias que se avizinham.

Ingredientes 

1 courgette pequena

1 alho-francês

1 cebola

2 dentes de alho

1 batata grande

Sal

Azeite 

Preparação

Bimby / Thermomix

Retirar as extremidades à courgette e cortar ao meio no sentido do comprimento, caso tenha sementes devem-se retirar. Depois cortar em pedaços sem retirar a casca. Colocar no copo.

Limpar o alho-francês e cortar em pedaços. Colocar no copo

Descascar os restantes ingredientes e colocar no copo em pedaços. Cobrir com água, temperar com sal e cozer 18 min/ 100º / vel 2

Adicionar azeite a gosto e triturar 30 segundos começar na vel 5 e ir até vel 7.

Caso ache que está espessa, adicionar água a gosto e envolver bem.

Pode-se servir simples, com ovo cozido picado ou crouttons.

Modo tradicional

Retirar as extremidades à courgette e cortar ao meio no sentido do comprimento, caso tenha sementes devem-se retirar. Depois cortar em pedaços sem retirar a casca. Colocar numa panela.

Limpar e descascar os restantes ingredientes e colocar cortados em pedaços na panela. Cobrir com água e temperar com sal. Levar ao lume tapada até ferver e depois deixar cozinhar até ficarem macios.

Triturar muito bem com a varinha mágica, temperar com azeite . Caso esteja demasiado espessa, pode-se adicionar um pouco de água.

Pode-se servir simples, com ovo cozido picado ou crouttons.

Bom Apetite!

Creme de Courgette

« Se a horta te dá Curgettes...tens que as aproveitar ».

Esta courgette trouxe-a da horta da aldeia, durante o confinamento reguei-a muitas vezes, daí o prazer que estou a ter em a cozinhar.

O creme é delicioso quente ou frio, e é muito fácil de preparar e muito económico.

Ingredientes

1 cebola 
1 dente de alho
1 courgette pequena ( +/- 600 gr)
500 gr de água
Sal
Azeite Lagares da Catraia

Sal com pimenta Gourmarket
1 colher de manteiga 
Natas ( facultaivo)

Preparação

Bimby / Thermomix

A curgette não se descasca, só se retiram as extremidades.
Colocar todos os ingredientes excepto a manteiga  e as natas no copo e programar 15 min/ 100/vel 2.
Adicionar a manteiga e as natas ( facultativo) e triturar 40 seg, começar na vel 5 e ir até vel 7.

Na hora de servir, colocar em cada prato uns grãos de sal com pimenta da Gourmarket.

Modo tradicional
A curgette não se descasca, só se retiram as extremidades.
Colocar todos os ingredientes excepto a manteiga  e as nata num tacho ou panela elevar ao fogão a cozer. Quando estiver bem cozido, adicionar a manteiga e as natas ( facultativo ), triturar com a varinha até ficar bem cremoso.

Na hora de servir, colocar em cada prato uns grãos de sal com pimenta da Gourmarket.

Bom Apetite!

Courgette panada

Hoje trago uma sugestão diferente para comer courgette!

Costumo fazer como acompanhamento, mas também pode ser servida como entrada com molho aïoli.

É deliciosa e simples de preparar.

Ingredientes

Courgette ou abobrinha
1 Ovo
Farinha T55
25 gr de leite ou água com gás
Sal
Pimenta
Óleo para fritar


Preparação

Cortar em rodelas a courgette com casca.
Dispôr as rodelas e temperar com sal .Reservar

Num recipiente colocar o ovo e bater com as varas ou colher.
Adicionar o leite ou água e misturar bem.
Adicionar com cuidado farinha, mexendo sempre até ficar com consistencia de creme espesso.Temperar com pimenta.

Colocar o óleo a aquecer. Passar cada rodela de courgette neste polme e fritar em ambos os lados até ficar dourado.Repetir até terminar o polme .

Bom Apetite!

Panquecas de courgete e cenoura

Com a chegada do calor e dos passeios ao campo ou praia começamos a pensar em comida mais leve e fria. Estas panquecas são uma adaptaçao a uma receita da cookidoo.

A minha filha gosta bastante de as levar para o trabalho .

Ingredientes (6 panquecas)

1 cenoura pequena ( +/- 75 gr)
1/4 de courgete pequena (+/- 100 gr )
1 chalota
2 ovos
Salsa ou Coentros a gosto
125 gr de farinha T 55
1 colher de cafe de Royal
Sal
Pimenta
Óleo para fritar

Preparação

1. Descascar a cenoura e cortarem pedaços. Reservar
2. Cortar a courgette em cubos muito pequeninos ( a parte da casca) ou ralar e rejeitar para sopa ou creme o interior onde estão a sementes .Reservar
3. Descascar a chalota. Reservar

Bimby

Colocar no copo a cenoura, a salsa ou coentros e a chalota e picar 10 seg/ vel 7.

Adicionar os ovos e envolver muito bem 10 seg/vel 3

Adicionar a farinha e o Royal e envolver 15 seg/ vel 3

Retirar para um recpiente e envolver muito bem. Deixar repousar 5 minutos

Colocar um pouco de óleo numa frigideira e quando estiver quente deitar 1 colher ,fazero formato redondo e fritar 2 minutos de cada lado.
Nota: eu gosto delas altas porque ficam humidas por dentro, se se fizerem mais finas ficam secas.

Modo tradicional

Ralar a cenoura.

Ralar  ou cortar a courgete

Picar a chalota

Envolver com umas varas todos os ingredientes.Deixar repousar 5 minutos.

Colocar um pouco de óleo numa frigideira e quando estiver quente deitar 1 colher ,fazero formato redondo e fritar 2 minutos de cada lado.
Nota: eu gosto delas altas porque ficam humidas por dentro, se se fizerem mais finas ficam secas

Bom Apetite!

Bolo de courgette, cacau e noz

Hoje para enfrentar com algum conforto este dia de Inverno em plena Primavera trago este bolo maravilhoso e super fácil de fazer! Sempre que o faço todos adoram.

Ingredientes

2 ovos
200 gr de açúcar
45 gr de óleo
120 gr de courgette
1/2 colher de café de flor de sal
1 colher de café de bicarbonato
120 gr de farinha
 1 colher de café de canela
50 gr de nozes picadas
15 gr de cacau

Preparação

Ralar a courgette com COM casca .Reservar
Picar as nozes grosseiramente e reservar.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha

Pré-aquecer o forno a 190º

Bimby

Colocar a borboleta no copo. Adicionar os ovos e o açúcar e bater 5 min/ 37º/ vel 3,5
Adicionar os restantes ingredientes excepto as nozes e programar 4 min/ vel 3
Adicionar as nozes e envolver 2 min/ vel 2,5

Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Modo tradicional

Colocar os ovos e o açúcar num recipiente e bater com a batedeira até duplicar de volume.
Adicionar todos os ingredientes e bater em velocidade média até tudo estar bem misturado.
Adicionar as nozes e envolver com uma colher ou salazar.
Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Bom Apetite!

Brownies de courgete e noz

Hoje trago uns brownies deliciosos para a sobremesa e para levar nas lancheiras para o trabalho!

Saudáveis, saborosos, húmidos...uma delicia! Super fáceis de fazer.

Ingredientes

2 ovos
140 gr de açúcar
1 iogurte natural BIO
200 gr de chocolate negro
40 ml de óleo de girassol
175 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 courgete ( +/- 200 gr )
50 gr de nozes picadas

Preparação

Bimby

Colocar no copo o chocolate e pulverizar 10 seg/ vel 8. 
Adicionar os ovos, o açúcar, o iogurte,o óleo e bater 2 min/ vel 3
Adicionar a courgete ralada com casca e espremida, envolver 2 min/ vel 2,5
Adicionar a farinha com o fermento e o bicarbonato e envolver 10 seg/ vel 5
Adicionar as nozes picadas grosseiramente e envolver 10 seg/ vel 3.

Verter para um tabuleiro untado com manteiga e enfarinhado. Levar ao forno a 180º durante 45 minutos.

Modo tradicional

Picar as nozes grosseiramente. Reservar
Picar o chocolate na picadora e reservar
Colocar num recipiente os ovos, o chocolate, o açúcar ,o ´leo e o iogurte e bater até homogeneizar
Adicionar a courgete escorrida  e envolver muito bem.
Adicionar a farinha com o bicarbonato e o fermento e bater em velocidade média.
Adicionar as nozes e envolver com uma colher.

Verter para um tabuleiro untado e polvilhado e levar ao forno a 180º durante 45 minutos.

Quando arrefecer , deve-se cortar em cubos de 5 cm de lado.

Bom Apetite!

Filetes de courgette

Hoje para o almoço preparei uns filetes de courgete, ficou um acompanhamento delicioso para carne grelhada.

Simples, bonitos e suculentos, foram um sucesso na refeição. 

Ingredientes


Courgete
1 ovo
Farinha
Pão ralado
Sal
Pimenta
Tempero de azeite 
Óleo para fritar

Preparação

Cortar as courgetes com +/- 0,5 a 1 cm de espessura com a mandolina .
Dispor numa superfície e temperar com sal e pimenta e pincelar com o tempero de azeite.Deixar descansar 30 minutos.

Preparação
Preparar 3 recipientes, eu uso pratos de sopa. Em cada um colocar: Farinha; Ovo batido; Pão ralado, por esta ordem.
Preparar o óleo numa frigideira e colocar a aquecer.
Quando estiver, passar cada filete pela ordem dos pratos e fritar até ficar dourado.

Acompanhei com carne grelhada, e ficou excelente!

Bom Apetite!

Brownies de courgette

Hoje trago uma sugestão diferente, brownies sem ovos , super fácil e muito saborosos e são um sucesso na mesa!

Adequados ao conceito vegan e ovo-lacto-vegetariano .

Ingredientes

2 chávenas medida de farinha ( 256 gr )
1/2 chávena de óleo (112 gr )
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 + 1/2 chávena de açúcar ( 300 gr )
1/2 chávena de chocolate em pó ou cacau ( 64 gr )
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de café de sal
3 chávenas de courgette ( +/- 500 gr )


Preparação

 O óleo que usei foi de amendoim

• Passar por um passador ou peneira para um recipiente a farinha, o chocolate, o sal e o bicarbonato. Reservar
• Ralar a courgette com casca, não espremer nem escorrer. Reservar
• Pré-aquecer o forno a 180º
• Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal siliconizado ou untado.

Modo tradicional

Colocar num recipiente o óleo, o açúcar e o extrato , que pode ser substituído por açúcar baunilhado ou então não colocar, Envolver e mexer muito bem, pode ser com colher ou batedeira.
Adicionar a mistura de farinha reservada. Envolver e misturar tudo muito bem. Fica com aspecto de areia.

Adicionar a courgette e envolver com colher ou espátula. Deixar descansar 5 minutos ( muito importante) e voltar a mexer, agora ficou com uma consistência mais liquida.
Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno +/- 30 minutos. Fazer o teste do palito

Bimby
Colocar no copo o óleo, o extrato e o açúcar , programar 25 seg/ vel 5
Adicionar a mistura de farinha reservada e programar 20 seg/ vel 5.

Adicionar a courgette e programar 20 seg/ vel 2 colher inversa. Deixar descansar 5 minutos
Voltar a programar 20seg  / vel 2 colher inversa
Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno +/- 30 minutos. Fazer o teste do palito

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VÍDEO

Deixar arrefecer  e cortar em cubos do tamanho pretendido.

Encontra esta receita também em : https://bimbyworld.com/brownies-de-curgete.bimby

Bom Apetite

Muffins de Courgette sem farinha

Ontem  após o jantar apetecia-me tanto um bolinho....

Então resolvi fazer estes muffins deliciosos , fáceis e saudáveis, ficaram prontos em 30 minutos!

Ingredientes ( 10 unidades )

120 gr de farinha de amêndoa
120 gr de courgette ralada com casca
50 gr de óleo de coco ou de amendoim 
1 ovo inteiro
Uma pitada de sal
1/2 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
20 gr de chocolate em pó
100 gr de açúcar amarelo
50 gr de pepitas de chocolate ou chocolate picado

Vegetarianos podem substituir o ovo por:

• 2 colheres de sopa de leite vegetal
• ¼ de colher de chá de fermento em pó 

Preparação

Nota: eu gosto de sentir os muffins humidos, mas se se quiserem mais secos, é adicionarv mais 25 gr de farinha e mais 10 minutos no forno.
Pré aquecer o forno a 200º
Preparar as formas de muffins ( 10)

Bimby

Ralar a courgette com a superChef da Tupperware . Reservar
Colocar o chocolate no copo e picar 10 seg/ vel 8. Reservar
Colocar todos os secos no copo da bimby e envolver 5 seg/ vel 4.
Adicionar o óleo e o ovo, envolver tudo muito bem, 15 seg/ vel 4.
Adicionar a courgette e as pepitas, envolver 10 seg/ vel 4.
Com a colher de gelado ou outra, encher as formas até 1/3 e levar ao forno 18 minutos.

Modo tradicional

Colocar todos os secos numa tigela ( farinha,chocolate, açúcar, fermento, bicarbonato ) e envolver muito bem
Adicionar o óleo e mexer bem com as mãos
Adicionar o ovo batido ligeiramente e envolver muito bem.
Adicionar a courgette e as pepitas de chocolate, envolver para misturar tudo muito bem 

Com a colher de gelado ou outra, encher as formas até 1/3 e levar ao forno 18 minutos.

Bom Apetite!

Creme de Courgette

Hoje trago um creme delicioso e fácil de fazer. Cá em casa adoramos e nesta altura com as courgettes biológicas da aldeia, temos que aproveitar e não deixar estragar!

Com apenas ingredientes básicos faz-se esta delicia cremosa e nutritiva!

Ingredientes



1 cougette ( +/- 300 gr)
1 batata-doce média
1 cebola média
100 gr de nata fresca
3 colheres de sopa de azeite virgem
500 gr de água
Sal
Pimenta

Preparação

Bimby

Lavar e cortar as extremidades da courgette e colocar no copo partida.
Lavar e descascar a batata e cortar em pedaços, colocar no copo
Descascar a cebola e cortar, colocar no copo.
Adicionar a água e o sal e programar 20 min/100º/ vel 2 inversa
Triturar o creme ,40 seg/ 3 ; 5; 7 ).
Adicionar a nata e temperar com pimenta, envolver 1 min/ vel 4.
Temperar com azeite, envolver e servir.

Modo tradicional

Lavar e cortar a courgette, retirar as extremidades, cortar e colocar numa panela com a água.
Lavar e descascar a batata-doce e cortar em pedaços, colocar na panela.
Descascar a cebola  e colocar na panela., temperar com sal.
Levar ao lume a cozer bem. Quando os legumes estiverem cozidos, triturar muito bem com a varinha mágica até ficar cremoso.
Adicionar a nata e temperar com pimenta, envolver com as varas ou colher .
Temperar com azeite, envolver e servir.

Bom Apetite!