quarta-feira, 18 de julho de 2018

Pão 3 cereais

Este pão que trago hoje foi uma experiência que resultou muito bem!Foi um aproveitamento de farinhas e ficou excelente de sabor e de textura!




Ingredientes

200 gr de farinha de trigo 65
200 gr de farinha de centeio
100 gr de farinha trigo integral 150
1 copo de aveia demolhada
380 gr de água
1 saqueta de fermento seco Vita D
1 Sal a gosto
1 colher de café de açúcar

Nota: o copo de aveia demolhada é o resultado que fica depois de fazer a bebida de aveia ( AQUI ). Se não tiver pode ser simplesmente demolhada e escorrida

Preparação

Bimby

Fazer a hidratação da farinha:
Colocar no copo da bimby 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água . Programar 3 min/ vel espiga. Deixar ficar no copo tapado durante 1 hora.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 7 min/ vel espiga.

Retirar para um recipiente onde possa levedar e deixar repousar durante 2 horas tapado com um pano húmido ou película.


Na hora de fazer o pão , aquecer bem o forno nos 250º e colocar lá dentro um recipiente com tampa a aquecer.


Quando estiver bem quente, colocar no recipiente o pão moldado a gosto, tapar e levar ao forno 30 minutos tapado, depois, retirar a tampa e deixar ficar mais 10 ou 15 minutos para ganhar a cor desejo


Modo tradicional

Colocar num recipiente 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água, envolver um pouco e deixar hidratar durante 1 hora.

Adicionar os restantes ingredientes e amassar com as mãos até ficar com textura elástica.Tapar e deixar levedar durante 2 horas.


Na hora de fazer o pão , aquecer bem o forno nos 250º e colocar lá dentro um recipiente com tampa a aquecer.



Quando estiver bem quente, colocar no recipiente o pão moldado a gosto, tapar e levar ao forno 30 minutos tapado, depois, retirar a tampa e deixar ficar mais 10 ou 15 minutos para ganhar a cor desejada.



Acompanhei com a minha manteiga caseira que eu mesma faço , receita ( AQUI









Bom Apetite !

terça-feira, 17 de julho de 2018

Courgette no forno

Hoje trago uma sugestão tão saborosa como fácil e económica.
Serve como acompanhamento de carne assada ou peixe ou simplesmente como salada!


Este ano as courgettes abundam na horta da minha mãe e como não sou apologista do desperdício ou de deixar estragar, vou improvisando novas formas de as cozinhar.

Ingredientes

Courgette
Azeite Fonte da Bica aromatizado com alho ver ( AQUI )
Sal Praia de Sal
Orégãos Ervital

Preparação

Colocar papel vegetal no tabuleiro de forno
Pré-aquecer o forno a 200º

Laminar com 5 mm de espessura a courgete com a mandolina .
Colocar as fatias de cougette sobre o papel vegetal e pincelar com o azeite aromatizado, de seguida temperar a gosto com o sal e com os orégãos

Levar ao forno cerca de 10 a 12 minutos ou até assarem a gosto.





Bom Apetite!

sábado, 14 de julho de 2018

Rissóis de pescada

Estes devem ser os rissóis preferidos cá de casa ! Têm um sabor suave da pescada e uma leveza muito agradável! Ficam extremamente económicos, 0,25 € cada!
Adoro comê-los com salada fria ou verde! Nunca os deixo acabar na arca frigorífico!



Ingredientes ( 18 unidades)

Massa
250 gr de água
40 gr de manteiga com sal
250 gr de farinha 65
Pitada de sal a gosto

Recheio
Rabo de pescada 
200 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de maisena ou farinha comum
Sal 
Pimenta
1 gema de ovo
Salsa picada ( facultativo)

Pão Ralado
Clara de ovo

Preparação

Bimby

Massa

Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo a água+ a manteiga + o sal e programar 8 min/ 100º /Vel 3.
Adicionar a farinha de uma só vez e programar 40 seg /vel 4
Retirar para uma superfície lisa, de pedra preferencialmente. A massa sai da bimby como se fosse areia grossa, temos que a envolver com as mãos na superfície lisa. Reservar até fazer o recheio e os rissóis.



Modo tradicional

Massa

Colocar a água , a manteiga e o sal num tacho ao lume, quando ferver adicionar a farinha de uma só vez e mexer com colher de pau até despegar do fundo.
Retirar para superfifie lisa ou de pedra e amassar com as mãos logo que possível.

Recheio

Cozer a pescada e quando conseguir tocar, retirar com as mãos peles e espinhas. Não triturar o peixe, apenas desfazer com os dedos, para não ficar «papa»

Colocar num tacho ao a farinha, e o leite e desfazer muito bem com a colher de pau, quando não tiver grumos, adicionar tudo o resto excepto o peixe e levar ao lume até espessar.
Quando estiver com a textura que se pretende cremosa, adicionar o peixe e a gema de ovo, envolver e deixar em lume brando cerca de 2 minutos. Adicionar a salsa picada e envolver
Retirar e deixar arrefecer para poder rechear os rissóis.




Finalização
Com o rolo da massa, esticar pedaços de massa até ficar fino, colocar no rissoleiro , rechear e fechar para apertar o rissol. Eu gosto de bem recheados e coloco em cada rissol uma colher de sobremesa de recheio. Nunca rebentam!Repetir até acabar a massa e o recheio.

Quando estiver todo o processo concluido, passar cada rissol pela clara de ovos e depois por pão-ralado.
Após esta etapa, pode fritar imediatamente ou congelar para utilização posterior.


Servi com salada fria de legumes e maionese caseira.  Adoro

Bom Apetite

Palmier de massa folhada e pasta de azeitona

Como entrada para o almoço, preparei estes palmier, Improvisei e usei o que tinha em casa!
Resultou numa entrada tão saborosa e crocante que os 12 que fiz, foram poucos para saciar o paladar!





Ingredientes

1 placa de massa folhada rectângular
Pasta de azeitona verde Inbeira
Azeite aromatizado com alho ( AQUI )
Órégãos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º


Abrir a massa folhada e pincelar toda a superficie com o azeite aromatizado.














Espalhar uniformemente a pasta de azeitona



Polvilhar com orégãos a gosto



Enrolar os lados em simulatório em direcção ao centro.



Cortar com uma faca afiada na largura pretendida e colocar sobre papel vegetal.
Levar ao forno até dourar , virar os palmier  e deixar dourar  novamente.





Bom Apetite!

quinta-feira, 12 de julho de 2018

Delícia de chocolate



Esta receita vem no livro ABC da Bimby, fiz alguns ajustes e saiu um bolo húmido com uma textura fabulosa! Adoro😉 esta delícia.

É tão saborosa como fácil , faz-se num instante e acaba-se num ápice.




Ingredientes



180 gr de açúcar amarelo
6 ovos
150 gr de manteiga sem sal
230 gr de chocolate preto, usei 70 %
50 gr de farinha sem fermento

Chocolate em pó para polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º
Untar uma forma de fundo amovivel com 25 cm de diâmetro

Bimby


Pesa-se o açúcar e reserva-se.
No copo da Bimby coloca-se a borboleta e adiciona-se as claras com uma pitada de sal, programa-se 7 min / vel 3,5
Quando estiver nos 6 minutos, adiciona-se 40 gr de açúcar e deixa-se bater até ao fim. Retiram-se e reservam-se. 
Retirar a borboleta
Coloque no copo o restante açúcar reservado, as gemas e a manteiga  e programar 6 min/ 70º/ vel 4

Adiciona-se o chocolate partido em pedaços,espera-se que funda e mistura-se 20 seg., vel. 5.
Adicionar a farinha e envolver 2 min/ vel 3
Recolocar a borbolate e adicionar as claras em castelo, envolver muito bem 2 min/ vel 3.
Verter para a forma preparada e levar ao forno , SOMENTE 10 minutos a 200º.
Retirar, esperar 10 minutos e desenformar. Pode-se polvilhar com chocolate em pó.

Modo tradicional
Separar as claras dos gemas. Bater as claras em castelo e adicionar 40 gr de açúcar.Reservar
Colocar num recipiente as gemas com a manteiga derretida  e o açúcar em banho maria e bater com a batedeira.
Quando estiver batido, adicionar o chocolate partido em pedaços pequenos e sempre em banho-maria, bater tudo muito bem.l Adicionar a farinha fora do banho maria e bater.
Envolver as claras em castelo com as varas  e verter para a forma préviamente preparada!


Bom Apetite!

Quiche de frango com legumes

Há uns dias fiz frango do campo guisado e sobraram os peitos...ninguém gosta destas partes mais secas.
Com estas sobras e legumes resolvi fazer esta quiche que se come fria e dá para levar para a escola ou trabalho. Ficou deliciosa de sabor  e de textura.


Ingredientes


Peito de frango previamente cozinhado
1 placa de massa folhada
1 courgette 
Cenoura ralada Florette
1 cebola  roxa laminada
Alho-francês laminado
Pimento vermelho (pouco)
Pimento verde ( pouco)
20  gr de azeite
3 ovos
200 ml de natas light
Sal e pimenta

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º
Laminar 1/2 da courgette e reservar
A outra metade cortar em cubos pequeninos
Forrar a forma de tarte com a massa folhada

Modo tradicional

Colocar azeite numa frigideira funda e quando estiver quente , refogar um pouco a cebola laminada.
Adicionar o alho francês e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar os cubos de courgette e os pimentos cortados em tiras finas, deixar cozinhar.
Adicionar a cenoura ralada na quantidade que se gosta.Envolver
Num recipiente à parte colocar os ovos e bater com as varas, adicionar as natas e envolver muito bem. Temperar com sal e pimenta e verter sobre todo o preparado. Envolver colocar na forma previamente preparada com a massa.
Cobrir a quiche com a courgette laminada decorando a gosto e levar ao forno até ficar cozida.


Bimby
Colocar no copo o azeite e a cebola poro gramar 8 min/ 120º/ vel 2

Adicionar o alho francês e programar 5 min/ 90º / vel 2
Adicionar os cubos de courgette e os pimentos , programar 5 min/ 80º/ vel 2 inversa
Adicionar a cenoura ralada, envolver na vel 2 alguns segundos


Num recipiente, bater os ovos e as natas e colocar no copo da bimby pelo bucal mantendo a vel 3 inversa temperar com sal e pimenta, quando estiver bem envolvido, colocar na forma previamente preparada com a massa.
Cobrir a quiche com a courgette laminada decorando a gosto e levar ao forno até ficar cozida

Esta receita também está alojada em : https://bimbyworld.com/quiche-de-frango-com-legumes.bimby
Bom Apetite!








quarta-feira, 11 de julho de 2018

Arroz doce ABC adaptada

Hoje trago a adaptação que fiz ao arroz doce do livro ABC,
com alguns ajustes ao meu gosto e paladar!
Ficou excelente, com um sabor e e textura maravilhosos! Manteve-se cremoso mesmo no dia seguinte!



Ingredientes

1000 gr de leite Vigor gordo
135 gr de arroz Carolino Bom Sucesso
Casca de 1 limão
1/2 vagem de baunilha
1 pau de canela
Uma pitada de sal
2 gemas de ovos
150 gr de açúcar amarelo
Canela para polvilhar

Preparação

Segui a receita automática da bimby
Colocar no copo o leite,o sal, as cascas de limão, a baunilha raspada e o pau de canela e o arroz, programar 40 min/ 90º/ vel colher inversa

Retirar o limão, a baunilha e o pau de canela
Numa tigela à parte, bater as gemas e adicionar algumas colheres de leite e o açúcar , e adicionar ao arroz, programar 10 min/ 90º/ vel 1,5 inversa.

Retirar para um recipiente que posteriormente possa colocar num banho-maria frio para arrefecer imediatamente o arroz e parar de cozer. Assim garante que fica mesmo cremosos

Antes de servir, polvilhar ou decorar com canela em pó

Modo tradicional

Colocar num tacho o leite,o sal, as cascas de limão, a baunilha raspada e o pau de canela e o arroz e levar ao lume médio e a mexer sempre  até que o arroz esteja cozido

Retirar o limão, a baunilha e o pau de canela
Numa tigela à parte, bater as gemas e adicionar algumas colheres de leite e o açúcar , e adicionar ao arroz e envolver bem . Deixar cozinhar em lume médio por 10 minutos e a mexer sempre

Retirar para um recipiente que posteriormente possa colocar num banho-maria frio para arrefecer imediatamente o arroz e parar de cozer. Assim garante que fica mesmo cremosos

Antes de servir, polvilhar ou decorar com canela em pó




Bom Apetite!