Carne de novilho estufada

 


Como estamos no dia 2 das obras de remodelação da cozinha ( vou deixar o vídeo mais em baixo)  as limitações para cozinhar são bastantes, e a solução para colocar o jantar na mesa passa pela ajuda preciosa da minha »amiga» Bimby, que mais uma vez esteve à altura do serviço pedido😄.

Claro que poderia ir comprar a comida em take-away mas satisfazer 4 pessoas diferentes com horários distintos é difícil por isso opto por preparar tudo com a minha pequena ajudante.

Ingredientes

800 gr de carne de novilho 

1 cenoura cortada em cubos

300 gr de tomate pelado 

2 dentes de alho 

150 gr de cebola

40 gr de azeite

1 colher de louro em pó ou uma folha de louro

50 gr de vinho tinto

80 gr de água

1 caldo de carne

pimenta

Sal

Preparação

Bimby

Colocar no copo a cebola, o alho e 30 gr de azeite ,picar 5 seg/vel 5

Adicionar o tomate e o louro e refogar 5 min/120º /vel 1.

Adicionar a carne, o vinho, a água, o caldo de carne e a pimenta e cozinhar 10 min/120º /vel 1 inversa 

Deixar cozer mais 20 min/120º /vel 1 Inversa. Caso veja que a carne precisa de mais tempo para ficar tenra, adicione um pouco de água e programe mais alguns minutos.

Sirva Polvilhado com salsa picada

Servi com arroz de Chouriço já publicado aqui no blog.

Bom Apetite!

Vídeo das obras no dia 2





Grão guisado com chouriço e ovos escalfados

 


Neste momento tenho a cozinha em remodelação total , vai ser tudo substituído ( pavimento, paredes, móveis, rede elétrica e eletrodomésticos), assim tenho que utilizar mais exaustivamente a minha preciosa ajudante , a Bimby que nunca desilude😃.
Para o nosso jantar resolvi preparar um grão com chouriço de porco preto de Estremoz, ficou uma delicia de refeição e demorou pouco mais de 30 minutos. Experimente que também vão gostar.

Ingredientes

200 gr de cebola

25 gr de azeite

Chouriço cortado às rodelas

1 cenoura grande cortada em cubos

200 gr de tomate pelado

1 frasco / lata de grão cozido

Sal

Pimenta

Malagueta ( facultativo)

Ovos

Preparação

Como não tenho fogão disponível neste momento «escalfei» os ovos no forno por isso tive que o pré-aquecer a 180º . 

Caso se consigam escalfar os ovos no modo tradicional no tacho, ficam mais líquidos não é preciso usar o forno seria como eu faria se tivesse essa possibilidade.

Bimby

Colocar no copo a cebola cortada em rodelas com o azeite e o chouriço cortado em rodelas, e programar 8 min/120º/ Vel colher Inversa

Adicionar o grão, o sal, a pimenta e a malagueta se quiser e envolver muito bem.

Colocar num pirex :

1º se tiver fogão, devem-se escalfar os ovos e colocar sobre o grão e servir de imediato.

2º Caso cozinhe somente com a bimby, devem-se distribuir os ovos pelo pirex e levar ao forno aproximadamente 20 minutos até escalfarem




Bom Apetite!

Bolo de Chocolate na travessa com molho

 


Já há alguns dias que não fazia sobremesa, mas a vontade de comer chocolate era muita e partilhada pelos restantes membros da casa...todos adoramos chocolate😃 Este bolo faz-se numa travessa de forno e o molho é delicioso quente ou frio e tudo muito simples de fazer, experimente!

Ingredientes

200 gr de chocolate negro com mínimo de 53% cacau

180 gr de açúcar

110 gr de farinha T 55

1 colher de chá de Royal

1 colher de chá de Bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

1 ovo

120 gr de leite

60 gr de óleo

1/2 colher de café de pasta de baunilha Obô Vanila

120 gr de água 

150 gr de natas

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Untar a travessa com manteiga e polvilhar com farinha.

Bimby/thermomix

Colocar no copo 80 gr de chocolate e ralar 10 seg/ vel 9.

Adicionar todos os restantes ingredientes secos e a pasta da baunilha e puçverizar 8 seg / vel 10.

Adicionar o ovo , o leite e o óleo envolver com a espátula e bater 2 min/ vel 4

Adicionar a água morna e misturar 20 seg/ vel 2.

Verter para a travessa / pirex e levar ao forno aproximadamente 40 minutos a 180º.

Molho

Quando o bolo estiver morno, deve-se começar a preparar o molho:

Colocar as natas no copo e aquecer 5 min/ 90º/ vel 1,5

Adicionar o chocolate partido em pedaços pequenos, deixar amolecer 4 minutos e de seguida bater 25 seg/ vel 2.

Verter sobre o bolo ou guardar numa molheira deixar cada pessoa  colocar em cima do bolo a quantidade que  gosta no momento de comer.

Modo tradicional

Bolo

  • Picar na picadora 80 gr chocolate e colocar numa tigela.
  • Adicionar todos os ingredientes secos e envolver tudo para misturar.
  • Adicionar o ovo , o leite e o óleo e com a batedeira bater até misturar.
  • Adicionar a água morna e misturar tudo muito bem.
  • Verter para a travessa / pirex e levar ao forno aproximadamente 40 minutos a 180º.
Molho
  • Partir o restante chocolate e colocar num recipiente.
  • Colocar as natas a aquecerem num tacho e quando estiverem quentes, verter sobre o chocolate partido .Deixar amolecer um pouco e misturar muito bem .
  • Verter sobre o bolo ou guardar numa molheira deixar cada pessoa  colocar em cima do bolo a quantidade que  gosta no momento de comer.




Bom Apetite!

Travesseiro de Pastel de nata


Pastel de Nata deve ser dos bolos que mais gosto nas pastelarias, e gosto de todos os modos, quente ou frio, com ou sem canela e açúcar em pó. Para os que partilham este gosto por pastel de nata deixo esta receita que é um pastel gigante óptimo para muitas pessoas  e que todos vão adorar. Querem experimentar?

Ingredientes

1 placa de massa folhada rectangular

500 gr de leite gordo

2 pacotes de natas

  • 320 gr de açúcar
  • 100 gr de farinha
  • 10 gemas de ovo
  • casca de 1 limão
  • 1 pau de canela

  • Preparação
  • Estender a massa folhada num tabuleiro de torta de ir ao forno.
  • Pré-aquecer o forno a 200º.

  • Bimby / Thermomix
  • Colocar o leite , as natas, o açúcar a farinha e as gemas no copo e misturar 10 seg/ vel 4.
  • Colocar a borboleta .
  • Adicionar as cascas de limão e o pau de canela e programar 18 min/ 90º / vel 1,5.
  • Com o auxilio de uma passador de rede, passar tudo e verter para a forma preparada com a massa folhada.
  • Levar ao forno a 200º aproximadamente 20 minutos ou até ficar com a cor dourada que gostar. 
  • Deixar arrefecer completamente antes de comer.
  • Pode-se polvilhar com canela e açúcar em pó.



Modo tradicional

Colocar todos os ingredientes num tacho largo e levar ao lume , quando começar a ferver, baixar o calor e com uma varas deve-se mexer sempre até ficar com uma consistência cremosa .
Com a ajuda de um passador, verter tudo para a forma onde já está colocada a massa folhada.
  • Levar ao forno a 200º aproximadamente 20 minutos ou até ficar com a cor dourada que gostar. 
  • Deixar arrefecer completamente antes de comer.
  • Pode-se polvilhar com canela e açúcar em pó.





Bom Apetite!

Ovos rotos com bife de frango

Quando o tempo para cozinhar é quase nulo e nos apetece uma refeição de consolo rápida mas deliciosa...os OVOS ROTOS são a solução, preparam-se num «abrir e fechar de olhos» e cá em casa todos gostam muito 😄.


Ingredientes ( 4 pessoas)

4 ovos

2 cebolas grandes

4 batatas médias

Salsa

Pimenta

Azeite

Salsa fresca

Nota: A receita tradicional dos ovos rotos, espanhola, tem apenas batata frita em palitos, umas fatias muito finas de presunto e ovo estrelado por cima com a gema ainda bem líquida para babar para cima dos outros ingredientes, ao rompê-la. Daí serem rotos.

Cá em casa eu também faço  a acompanhar bifes grelhados de frango, acho uma combinação muito saborosa.


Preparação

Os bifes de frango eram um peito que fatiei em bifes e marinei com alho, sal, pimenta , azeite e limão, deixei ganhar sabor e depois grelhei. Quando sobram guardo em caixas herméticas e vou aproveitando quando é preciso.

Para os Ovos Rotos:

Descascar a batata e cortar em palitos, eu usei a minha MandoChef da Tupperware que faz um palitos todos do mesmo tamanho e é assim que eu gosto. Reservar em água fria até fritar.

Descascar as cebolas e laminar em meias-luas também na mandolina. Reservar

Colocar as batatas a fritar ( no azeite ou óleo numa frigideira ou na multifry sem gordura) . Quando estiverem com a textura que gostamos retirar e reservar.

Numa frigideira colocar azeite e a cebola laminada e levar ao fogão a refogar até ficar cozinhada sem queimar. Retirar e reservar.

No azeite do refogado da cebola , estrelam-se os ovos ,deixar com a amarela liquida.

Finalização:

Por cada pessoa:

Colocar num prato individual ( eu gosto de fundo) as batatas fritas, por cima destas a cebola e por ultimo o ovo estrelado, tempera-se com pimenta e flor de sal se for preciso, depois com a ajuda de um colher e um garfo, desmancha-se o ovo e com cuidado envolve-se tudo muito bem. Polvilha-se com salsa fresca.

Repete-se por todos os partos de cada pessoa.


Bom Apetite!









Pastéis de arroz com chouriço

 

Lembro-me quando era pequena de se fazerem estes pasteis como aproveitamento de sobras de arroz branco que depois se comiam em snack ou como acompanhamento de refeições ligeiras .Hoje vieram-me à memória com uma publicação que vi no facebook e como tenho sobras de arroz branco resolvi trazer para aqui o modo de os preparar e como ficam deliciosos e bonitos.

Ingredientes

Arroz branco 

Chouriço

Ovo

Farinha ou amido de milho

Salsa

Pimenta

Óleo para fritar

Preparação

Estes pasteis costumo faze-los com sobras de arroz e depois vou adicionando mos ingredientes até ter uma mistura maleável e leve.

Colocar o arroz numa tigela. +/- 1 chávena. Reservar

Cortar em cubinhos pequeninos o chouriço também pode ser atum em conserva) . Reservar

Picar a salsa na quantidade ajustada para o arroz. Reservar

A quantidade de ovos depende do arroz, eu costumo adicionar os ovos ( usei 2 ovos) já no fim, para perceber se precisa de mais, a consistência deverá ser mole mas não liquida.

 🍚 Na Tigela do arroz misturam-se todos os sólidos excepto a farinha e misturam-se muito bem.

Depois envolve-se UM ovo de cada vez e mistura-se bem, caso esteja ainda muito espesso ( Grosso) adicionar mais um ovo.

Por fim Envolver com 1 ou 2 colheres de farinha ( usei aproximadamente 1 colher de sopa de farinha T55)  para que a mistura se assemelhe as pataniscas.

Na hora de cozinhar, colocar o óleo a aquecer e com duas colheres fazer quenelles semelhantes aos pasteis de bacalhau. Fritar até ficarem dourados.






Bom Apetite!

Mousse de chocolate com natas



Cá em casa somos todos fãs de chocolate , em todas as versões - Branco , Leite  e Negro, este é o meu preferido. Assim quando não me ocorre mais nenhuma sobremesa rápida, lá faço a mousse de chocolate que sei que será sempre aprovada. 
Realmente esta receita é sempre aprovada porque fica sólida mas com uma textura macia, suave quase como uma espuma....Deliciosa.

Ingredientes

  • 50 gr açúcar
  • 200 gr chocolate negro
  • 1 pacote de natas (pequenos)
  • 5 gemas de ovo
  • 5 claras de ovo
  • 1 pitada de sal

  • Preparação
  • Bimby
  • Colocar no copo o açúcar e pulverizar 10 seg/vel 10. Baixar com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  • Adicionar o chocolate e as natas e derreter 4 min/50°C/vel 2.
  • Adicionar as gemas e misturar 15 seg/vel 4. Reservar
  • Bater muito bem em castelo firme as claras com o sal.
  • Adicionar o chocolate reservado às claras em castelo  e envolver com cuidado com umas varas, delicadamente ou espátula. 
  • Distribuir em taças e levar ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.

  • Modo tradicional
  • Colocar o açúcar com o chocolate e as natas num tacho e levar ao fogão a derreter.
  • Adicionar as gemas e misturar muito bem. Deixar arrefecer um pouco.
  • Bater muito bem em castelo firme as claras com o sal na batedeira da Haeger
  • Adicionar o chocolate reservado às claras em castelo  e envolver com cuidado com umas varas, delicadamente ou espátula. 
  • Distribuir em taças e levar ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.

Na hora de provar a delicia, podemos polvilhar com algum topping, eu usei bolacha de chocolate, mas poderá ser amêndoa, noz ou outro a gosto.

  • Bom Apetite!