sábado, 15 de dezembro de 2018

Arroz de pato à antiga

Hoje trago um arroz de pato que se fazia em casa dos meus avós . Há muito tempo que andava para o fazer, mas as oportunidades não surgiam, hoje foi o dia e todos adoraram.



Ingredientes


Pato
1/4 de chouriço  caseiro
2 cebolas
2 folhas de louro
Azeite aromatizado ( AQUI )
Sal
Ervas de Provence Ervital
Pimenta
1 colher de sobremesa de massa de pimentão ( AQUI )
Arroz Carolino Bom Sucesso


Nota: Cá em casa gostamos bastante de magret de pato e de coxa confitada, então costumo comprar os patos inteiros e preparar em casa, retiro os peitos e as pernas.
As restantes partes com as moelas e coração costumo cozer e desfiar. Foi com essas partes que fiz este prato e deu para 4 doses! Ficou bastante económico.

Preparação

Modo tradicional

Colocar o pato a cozer na panela de pressão com 1 cebola , sal e folha de louro, aproximadamente 30 minutos. Retirar e reservar o caldo depois de coar.

O pato desfia-se em pedaços não muito grandes.

Colocar uma cebola picada num tacho com um pouco de azeite e refogar.
Adicionar o pato desfiado com um pouco de azeite aromatizado e 1 folha de louro e a massa de pimentão, deixar ganhar gosto alguns minutos em lume brando.

Adicionar 1 medida de arroz ( eu usei 1/2 o copo medida ) e deixar fritar um pouco.
Adicionar 3 medidas iguais de caldo do pato, envolver e quando começar a ferver, verter para um recipiente de forno.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos ou até que o caldo seja absorvido pelo arroz.





Bom Apetite!

sábado, 8 de dezembro de 2018

Cogumelos-à-Brás

Por vezes ao jantar não apetece estar muito tempo na cozinha, mas queremos sempre fazer refeições agradáveis e saborosas e económicas! 
Cá em casa adoramos cogumelos e como são bastante nutritivos são muitas vezes a solução para estes jantares rápidos!


Ingredientes ( 3 doses)


150 gr de cogumelos
1 cebola grande
3 ovos
Batata palha Q/B
Salsa picada
Azeite Q/B Fonte da Bica
Sal
Pimenta

Preparação

Modo tradicional

Cortar a cebola em 1/2 luas bastante finas, eu uso a mandolina e colocar numa frigideira grande com azeite suficiente a refogar.

Cortar os cogumelos em pedaços e quando a cebola estiver refogado sem queimar, adicionar os cogumelos, envolver e tapar para que cozinhem sem queimar.

Quando os cogumelos estiverem cozinhados ,adicionar a batata palha a gosto e envolver, deixar cozinhar 2 ou 3 minutos. Rectificar o sal e a pimenta.

Adicionar os ovos batidos e cozinhar até ficarem a gosto.

Na hora de servir, polvilhar com salsa picada!




Bimby

Cortar a cebola em rodelas com a mandolina e colocar no copo da bimby com azeite e programar 6 min/ 120º/ vel 2 inversa.

Adicionar os cogumelos cortados em pedaços e deixar cozinhar 5 min/ 100º/ vel 1 inversa.

Adicionar a batata palha , envolver e programar  3 min/ 80º/ vel 1 colher inversa

Por ultimo adicionar os ovos batidos e programar sem o copo medida o tempo necessário na temperatura 80º até ficarem com a consistência que se gosta.

Na hora de servir, polvilhar com salsa picada.






Bom Apetite!

quinta-feira, 6 de dezembro de 2018

Chili de carne com arroz

Gosto muito de um bom Chili! É daqueles pratos que saciam e aquecem o corpo e o espírito!
Saboroso, aromático e muito quente devido aos temperos e condimentos!


Ingredientes

Carne picada
Chouriço 
Feijão vermelho ou Catarino
1 cebola
Pimento vermelho
Malagueta fresca
Azeite aromatizado com alho (AQUI )
Azeite aromatizado com malagueta Devotion
Cominhos
Pimentão doce ou Paprika
Pimenta-de-caiena
Polpa de tomate 
Tomate de conserva ( AQUI )
Sal
Coentros frescos 
Arroz Aromático Bom Sucesso

Preparação

Se se usar feijão seco , como eu, deve-se colocar em água a ferver durante 2 horas antes de cozinhar.
Na hora de o colocar a cozer, usar a panela de pressão e um pouco de sal na água, Quando a panela começar a apitar, contam-se 45 minutos. Retirar e reservar

Chili

Modo tradicional


Picar a cebola bem miudinha
Cortar em pedaços muito pequenos a malagueta (com ou sem sementes) e o pimentão, tudo na quantidade Q/B que se gosta.
Picar os coentros

Colocar  o azeite aromatizado com alho num tacho e adicionar a cebola picada, deixar refogar bem.
Adicionar o pimento com a malagueta cortados e deixar cozinhar um minuto.
Adicionar o chouriço e deixar fritar um pouco.
Adicionar a carne picada cozinhar em lume médio.
Quando a carne estiver selada, adicionar todos os temperos e condimentos excepto os coentros picados ,incluindo o azeite aromatizado com MALAGUETA


Deixar cozinhar rectificando os temperos .
Quando estiver quase pronto, adicionar o feijão com um pouco da água da cozedura, envolver e deixar apurar até à hora de servir.

Servir polvilhado com coentros picados e com arroz branco


Bimby

Colocar no copo a cebola e picar 5 seg/ vel 5. Adicionar o azeite aromatizado com alho e deixar refogar 5 min/ 120º/vel 2
Adicionar o pimento e a malagueta e triturar 4 seg/ vel 5.
Adicionar o chouriço e envolver depois fritar um pouco 3 min/ 120º/ vel 2
Adicionar a carne com todos os ingredientes excepto os coentros  e cozinhar 10 min/ 100º/ vel 2.

Adicionar o feijão com um pouco de água e cozinhar 5 min/ 100º/ vel 2.

Servir com arroz branco e polvilhado com coentros frescos picados.

Arroz solto

Colocar no copo 850 gr de água com 1 dente de alho com casca, 1 folha de louro e um pouco de azeite e sal ou um caldo de carne. 
Colocar o arroz no cesto e programar 18 min/ 100º/ vel 3,5

Retirar 2 minutos depois da bimby parar.





Bom Apetite!








terça-feira, 4 de dezembro de 2018

Tagliatelle com Bacon e Cogumelos

Hoje para o almoço resolvi preparar uma refeição com inspiração italiana, fácil ,simples  e muito saborosa!


Ingredientes

Massa
2 ovos
200 gr de farinha T0
Pitada de sal
1 colh. de café de azeite virgem extra Fonte da bica

Molho
1 cebola
1 frasco de molho Napoletana
150 gr  de bacon
150 gr de cogumelos
Sal
Pimenta
Azeite
Magericão


Preparação

A massa foi preparada com a receita que aprendi na escola e a farinha é a adequada para massa fresca e pizza, a T 0 que consegui encontrar numa loja de produtos biológicos .

Bimby

Massa

Colocar no copo todos os ingredientes da massa e
programar 5 min/ vel espiga. Retirar, envolver em película e colocar no frigorífico até se esticar.

Esticar a massa com o rolo ou então na máquina de massas e deixar repousar sobre um pano até se fazer a tagliatelle.


Fig 1
Sugestão: para a massa não colar, antes de cortar, colocar água a aquecer com sal e quando começar a ferver ir colocando a massa feita a cozer , somente 2 minutos, retirar e colocar em água fria até se utilizar, REPETIR este processo até terminar a massa.

Molho

Colocar a cebola no copo e picar 10 seg/ vel 5
Adicionar azeite e refogar 7 min/ 120º/ VEL colher
Adicionar o bacon cortado em tirinhas  ou cubinhos e deixar fritar 5 min/ 100º/ vel 1,5, caso seja necessário adicionar mais um pouco de azeite.
Adicionar os cogumelos cortados em pedaços e programar 5 min/ 100º/ vel 1,5
Adicionar o molho e deixar cozinhar 5 min/ 100º/ vel 2.

Verter sobre a massa cozida e escorrida , polvilhar com manjericão e servir!





Modo tradicional

Massa

A massa se não se quiser fazer à mão, já se encontra à venda nas grandes superficies, caso se opte por fazer em casa o processo é o seguinte:

Colocar a farinha numa superficie lisa e fazer um buraco ao centro onde se colocam os ovos, o sal e o azeite, e com as mãos vai-se amassando até ficar uma massa lisa e moldável. Envolver em película e levar ao frio.

Esticar a massa com o rolo ou então na máquina de massas e deixar repousar sobre um pano até se fazer a tagliatelle. Fig 1

Sugestão: para a massa não colar, antes de cortar, colocar água a aquecer com sal e quando começar a ferver ir colocando a massa feita a cozer , somente 2 minutos, retirar e colocar em água fria até se utilizar, REPETIR este processo até terminar a massa.

Molho

Colocar num tacho a cebola picada com o azeite e deixar refogar.
Adicionar o bacon cortado em pedaços e deixar fritar até ficar dourado . 
Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar 3 ou 4 minutos. Rectificar o sal e a pijmenta.
Adicionar o molho Napoletana e deixar cozinhar 5 minutos em lume brando.
Retirar e verter sobre a massa cozida e escorrida.
Servir polvilhada com manjericão.





Bom Apetite!

domingo, 2 de dezembro de 2018

Queques de canela

Hoje trago uns queques muito simples de fazer e ao mesmo tempo bastante saborosos!
Ficam muito fofos e com um aroma delicioso a canela, experimentem!


Ingredientes

460 gr de farinha sem fermento

180 gr de manteiga sem sal
360 gr de açúcar amarelo
5 ovos
2 iogurtes gregos +/- 150 gr
1 lata pequena de creme de leite 
1 colher de chá de fermento ( rasa)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela

Nota: Esta receita rende muito,rende cerca de 18 queques, o conselho que deixo é fazerem meia receita ou então um bolo e a restante massa em queques.

Preparação
Misturar a farinha peneirada com o bicarbonato, o fermento e a canela. Reservar.

Misturar os iogurtes com o creme de leite



Bimby

Colocar a borboleta no copo e adicionar a manteiga à temperatura ambiente , cortada em pedaços com o açúcar, bater 5 min/ vel 2 até 3,5
Adicionar os ovos pelo bucal com a bimby na vel 2 UM a UM. Bater durante 5 min/ vel 2

Adicionar a farinha alternada com os iogurtes e bater na vel 2,5 durante 4 minutos.

Colocar nas formas de queque ou numa forma untada. 
Pode-se colocar leite condensado cozido e uma metade de noz sobre cada um
Levar ao forno a 180 até que o teste do palito confirme que está cozido. 

Modo tradicional

Colocar a manteiga com o açúcar num recipiente e com a batedeira ,bater até ficar uma massa fofa e esbranquiçada.

Sempre a bater, adicionar os ovos UM de cada vez. Quando estiverem bem envolvidos começar a adicionar a farinha intercalada com os iogurtes. Bater para homogeneizar bem

Colocar nas formas de queque ou numa forma untada.
Pode-se colocar leite condensado cozido e uma metade de noz sobre cada um

Levar ao forno a 180 até que o teste do palito confirme que está cozido. 







Bom Apetite!

quinta-feira, 29 de novembro de 2018

Bolo Churro

Hoje trago um bolo especialmente indicado para que gosta de leite condensado e canela!
É muito simples, o resultado é delicioso e o recheio é uma perdição!
Acho que é o bolo recheado mais fácil do mundo!


Ingredientes

460 gr de farinha sem fermento
180 gr de manteiga sem sal
360 gr de açúcar amarelo
5 ovos
2 iogurtes gregos +/- 150 gr
1 lata pequena de creme de leite ou crème fraîche 
1 lata de leite condensado cozido
1 colher de chá de fermento ( rasa)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela

Preparação

A receita original encontrei-a aqui


Nota: Esta receita rende muito, aconselho a fazerem 2 formas ou o excedente da massa fazerem cupcakes ou então reduzir a massa 1/3. 
Esta receita rendeu este bolo e 8 cupcakes.
Bater com umas varas o leite condensado.

Untar a forma com manteiga.
Pré- aquecer o forno a 180º.
Misturar a farinha peneirada com o bicarbonato, o fermento e a canela. Reservar.
Misturar os iogurtes com o creme de leite

Bimby

Colocar a borboleta no copo e adicionar a manteiga à temperatura ambiente , cortada em pedaços com o açúcar, bater 5 min/ vel 2 até 3,5
Adicionar os ovos pelo bucal com a bimby na vel 2 UM a UM. Bater durante 5 min/ vel 2
Adicionar a farinha alternada com os iogurtes e bater na vel 2,5 durante 4 minutos.

Verter 1/2 da massa para a forma, com uma colher fazer um rego  e distribuir o leite condensado sem que toque nas bordas da forma. Cobrir com a restante massa . Bater levemente com a forma na superfície de trabalho para sair qualquer bolha de ar e levar ao forno aproximadamente 50 minutos.





Modo tradicional

Colocar a manteiga com o açúcar num recipiente e com a batedeira ,bater até ficar uma massa fofa e esbranquiçada.
Sempre a bater, adicionar os ovos UM de cada vez. Quando estiverem bem envolvidos começar a adicionar a farinha intercalada com os iogurtes. Bater para homogeneizar bem

Verter 1/2 da massa para a forma, com uma colher fazer um rego  e distribuir o leite condensado sem que toque nas bordas da forma. Cobrir com a restante massa . Bater levemente com a forma na superfície de trabalho para sair qualquer bolha de ar e levar ao forno aproximadamente 50 minutos.






Bom Apetite!