Mousse de café com Nozes e crocância de merengue

Ovos, Café e Nozes são a combinação perfeita para uma sobremesa!

Esta mousse é tão saborosa como cremosa e crocante.

Excelente para os dias quentes de Verão ou simplesmente para saborear após um churrasco em qualquer época.

O café fiz na minha fantástica máquina de café Russell Hobbs dom filtro purificador de água.

Ingredientes

Merengue

6 claras

300 gr de açúcar

130 gr de miolo de noz

20 gr de farinha Maizena

5 gr de vinagre

Uma pitada de sal

Mousse

360 gr de leite

150 gr de açúcar

100 gr de café ou 2 colheres de café em pó 

40 gr de farinha

4 ovos

Preparação

Aquecer o forno a 180º.

Recortar 4 círculos de 22 cm de diâmetro em vegetal´

Robot

Colocar 100 gr de nozes no copo e picar 30 seg / vel 8.Reservar e lavar o copo

Merengue

Colocar a borboleta no copo e adicionar as claras, com o sal e programar 6 min / vel 3,5, quando estiver em 3 minutos começar a adicionar o açúcar pelo bucal.

Finalmente, adicionar a farinha maizena e o vinagre, ligar 30 seg / vel 2. Adicionar as nozes e envolver com a espátula.

Coloque este merengue no saco pasteleiro e cubra os circulos do vegetal, leve ao forno a 140º durante 40 minutos.Quando terminar, deixe arrefecer com a porta aberta.

Mousse

Colocar no copo as gemas,a farinha, o leite,e o açúcar, programar 8 min / 80º / vel 3,5.~

Adicionar o café e mexer 10 seg / vel 4. Deixar arrefecer

Montagem

Num prato ou travessa fundo, colocar um disco, cobrir com mousse e repetir o processo finalizando com mousse e decorar com as restantes nozes picadas.

Levar ao frigorifico pelo menos 2 horas 

Modo tradicional

Merengue

Picar as nozes na picadora. Reservar

Colocar as claras com o sal numa tigela e bater com a batedeira até ficarem firmes. Adicionar aos poucos o açúcar para fazer ondas.Quando estiver firme, adicionar a maizena e o vinagre e envolver bem em velocidade baixa.Finalmente adicionar as nozes e envolver com a colher .

Coloque este merengue no saco pasteleiro e cubra os circulos do vegetal, leve ao forno a 140º durante 40 minutos.Quando terminar, deixe arrefecer com a porta aberta.

Mousse 

Colocar num tacho as gemas,o leite, a farinha e o açúcar, levar ao lume, mexendo sempre ate ficar cremoso. Adicionar o café solúvel. Deixar arrefecer

Montagem

Num prato ou travessa fundo, colocar um disco, cobrir com mousse e repetir o processo finalizando com mousse e decorar com as restantes nozes picadas.

Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas.

Bom Apetite!