Beringela recheada

Adoro beringela e costumo fazer com bastantes variantes, mantendo a receita base.

Esta é mais uma sugestão de refeição leve e fácil para o Verão.

Ingredientes [ 2 pessoas ]


2 beringelas médias
1 cebola grande
1 tomate bem maduro ou de conserva
50 gr de presunto ou bacon caseiro
1 Mozarella fresca
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Pre-aquecer o forno a 180º
• Cortar ao meio as beringelas no sentido do comprimento e colocar num tabuleiro viradas com a parte cortada para cima.
• Regar com azeite e levar ao forno 30 minutos.

Bimby

Colocar a cebola no copo , picar 6 seg / vel 5

Adicionar 4 colheres dee azeite e refogar 5 min / 120º / vel 1

Adicionar o tomate e cozinhar 6 min / 100º / vel 3

Adicionar o recheio da  beringela cozinhada no forno e o bacon cosrtado em pedaços pequenos e deixar cozinhar 10 min / 80º / vel 2

Distribuir este recheio pelas metades de beringela, cobrir com rodelas de Mozarella e levar ao forno a gratinar.

Modo tradicional

• Picar muito bem a cebola e colocar num tacho com azeite a refogar.
• Adicionar ombacon cortado emk pedaços pequenos, deixar fritar um pouco.
• Picar muito bem o tomate e quando a cebola estiver transparente, adicionar e deicxar cozinhar bem. Temperar com sal e pimenta.
• Quando as beringelas estiverem prontas, retirar a polpa com cuidado sem destruir a casca.
• Colocar esta polpa no tacho e deixar cozinhar um pouco.
• Distribuir este recheio pelas metades de beringela, cobrir com rodelas de Mozarella e levar ao forno a gratinar.

Bom Apetite!