domingo, 31 de dezembro de 2017

Castanhas de Ovo

Penso que já todos perceberam a minha loucura por doçaria conventual, os ovos, a amêndoa, a gila e o açúcar conseguem fazer-me  esquecer qualquer restrição ou dieta!
Hoje para a minha mesa de Reveillon resolvi fazer estas castanhas de ovo, muito fáceis, bonitas e deliciosas!


Ingredientes ( 12 castanhas)

11 gemas de ovo
180 gr de açúcar
30 gr de água
Farinha Q/B

Preparação

Bimby

Colocar o açúcar e a água no copo da bimby, programar 25 min/ 120º/vel 2
Envolver 10 gemas com um garfo .
Com a bimby programada para 15 min/ 120º/ vel 2, adicionar em fio pelo bucal as gemas .
Passar com a espátula as paredes do copo e programar 10 mim/ 120/ vel 2.
Retirar para uma superfície com papel vegetal para arrefecer

Quando estiver frio , moldar com as mãos enfarinhadas pequenas castanhas e colocar sobre um vegetal, levar ao forno cerca de 5 minutos a tostarem.

Modo tradicional

Colocar o açúcar com a água ao lume num tacho, deixar ferver e ganhar ponto de voar 117º.
Colocar as 10 gemas numa tigela e adicionar um pouco da calda para que aqueçam um pouco , posteriormente, verter tudo para o tacho e levar ao lume a cozerem até ficarem com consistência de pasta.

Retirar para uma superfície com papel vegetal para arrefecer.

Quando estiver frio , moldar com as mãos enfarinhadas pequenas castanhas e colocar sobre um vegetal, levar ao forno cerca de 5 minutos a tostarem.






Bom Apetite!