terça-feira, 24 de abril de 2018

Guisado de grão-de-bico com massa e carne

Há uns dias passei num restaurante e estavam a servir grão com mão de vaca!
Vim para casa a pensar nisso e resolvi improvisar de modo mais saudável e igualmente saboroso!
Este foi o resultado que todos gostámos e repetimos!


Ingredientes

200 gr de carne de novilho
200 gr de carne de porco 
1/2 chouriço 
2 cenouras
200 gr de grão-de-bico
150 gr de massa Macarrão
60 gr de azeite
1 cebola grande
1/2 malagueta
50 gr de tomate conserva 
1 colher de sopa de Massa de pimentão
Sal e pimenta
Coentros a gosto Aromáticas vivas


Preparação

Grão-de-bico
Neste tipo de pratos onde usamos leguminosas, eu gosto de usar as que a minha mãe me compra lá na aldeia . 
Como faço: coloco o grão num recipiente e adiciono água a ferver , e deixo ficar até arrefecer durante 4 horas no minimo
Depois, escorro essa água e coloco na panela de pressão , com o dobro do volume de água  e um pouco de sal. Quando começar a ferver ( apitar ) conto 40 minutos. E fica pronto a comer.

A carne

As carnes corto-as em pedaços do tamanho que gosto e coloco num recipiente, tempero com sal, pimenta , envolvo  e guardo até á hora de cozinhar . O tempo de preparar e cozer o grão

Cozinhar

Cortar o chouriço em rodelas.
Colocar o azeite num tacho largo e adicionar a cebola picada. Deixar refogar
Adicionar as carnes sem o chouriço e deixar fritar até ficar com aspecto dourado. Adicionar o chouriço e deixar fritar um pouco. Adicionar o tomate e a massa de pimentão e deixar tomar o gosto, mexer .
Adicionar o grão e metade da água da cozedura. Deixar cozinhar durante algum tempo, até que a carne fique tenra e cozinhada.
Adicionar mais alguma água normal ou do grão e quando ferver, adicionar a massa, envolver, rectificar o sal e tapar para cozinhar.

Na hora de servir, polvilhar com coentros picados!





Bom apetite!