Brigadeiro tradicional

Nunca trouxe esta receita para o blog, porque pensei que todas as pessoas sabiam fazer...enganei-me!

É muito comum aparecerem estes bolinhos em lanhes e festas , e sabem porquê? Porque são deliciosos esta é das receitas mais fáceis que conheço?

Esta base de brigadeiro foi-me ensinada por uma amiga brasileira, país de origem destas delicias!


Ingredientes  (20 unidades)

1 lata de leite condensado
20 gr de manteiga sem sal
20 gr de chocolate em pó
5 gr de cacau em pó
1/2 colher de café solúvel 

Manteiga para untar
Granulado para decoração

Preparação

Modo tradicional

1. Levar ao lume médio/brando um tacho com a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó, om café e o cacau. Mexer sem parar até levantar fervura e desprender do fundo da panela. Ficará uma massa lisa, densa e amolecida.
2. Mexer mais um pouco, energicamente, depois que apagar o lume. Transferir para um prato e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
3. Colocar o chocolate granulado noutro prato, untar as mãos com um pouco de manteiga e vá tirando colheres de brigadeiro para fazer bolinhas com as mãos. Passe-as pelo granulado e pronto.
4. Repetir até finalizar a massa e já poderá servir os irresistíveis brigadeiros.

Bimby

Colocar no copo todos os ingredientes, e programar 12 min/ 120º/ vel 4

Retirar para um recipiente untado e levar ao frigorífico ou deixar arrefecer em ambiente normal

Com as mãos untadas, fazer pequenas bolinhas, passar no granulado e colocar em forminhas de papel.

Bom Apetite!

Bolo de courgette, cacau e noz

Hoje para enfrentar com algum conforto este dia de Inverno em plena Primavera trago este bolo maravilhoso e super fácil de fazer! Sempre que o faço todos adoram.

Ingredientes

2 ovos
200 gr de açúcar
45 gr de óleo
120 gr de courgette
1/2 colher de café de flor de sal
1 colher de café de bicarbonato
120 gr de farinha
 1 colher de café de canela
50 gr de nozes picadas
15 gr de cacau

Preparação

Ralar a courgette com COM casca .Reservar
Picar as nozes grosseiramente e reservar.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha

Pré-aquecer o forno a 190º

Bimby

Colocar a borboleta no copo. Adicionar os ovos e o açúcar e bater 5 min/ 37º/ vel 3,5
Adicionar os restantes ingredientes excepto as nozes e programar 4 min/ vel 3
Adicionar as nozes e envolver 2 min/ vel 2,5

Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Modo tradicional

Colocar os ovos e o açúcar num recipiente e bater com a batedeira até duplicar de volume.
Adicionar todos os ingredientes e bater em velocidade média até tudo estar bem misturado.
Adicionar as nozes e envolver com uma colher ou salazar.
Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Bom Apetite!

Mousse de chocolate com Leite condensado

Para os apreciadores deste duo, hoje trago uma mousse deliciosamente cremosa de chocolate com leite condensado! 

Com apenas 3 ingredientes consegue-se fazer esta delícia, quem resiste?

Ingredientes ( 8 a 10 doses)

5 ovos 
1 lata de leite condensado
200 gr de chocolate negro ( culinária)
20 gr de manteiga ( facultativo)

Preparação

Bimby
Colocar a borboleta no copo. Separar as gemas das claras e bater estas no copo, 5 min/ vel 3,5. Retirar e reservar.
Colocar no copo as gemas, o leite condensado e a manteiga e programar 8 min/ 80º/vel 4.
Partir o chocolate em pedaços e adicionar , deixar repousar 1 minuto para amolecer e programar 3 min/ vel 4.

Retirar e deixar arrefecer um pouco.
Envolver com cuidado e com umas varas as claras com o preparado de chocolate .
Distribuir por taças ou colocar numa grande. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Modo tradicional

Separar as claras das gemas.
Colocar num tacho o leite condensado, as gemas e a manteiga e deixar cozinhar mexendo sempre durante 10 minutos em lume médio.
Adicionar o chocolate partido em pedaços e mexer muito bem para homogeneizar. Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Bater as claras em castelo bem firme e com cuidado envolver o preparado de chocolate, até ficar bem misturado.

Distribuir por taças ou colocar numa grande. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Bom apetite!

Cubos de mandioca frita

Hoje trago um modo diferente de acompanhar carnes ou peixe. A ideia veio do milho frito da Madeira que eu adoro, experimentei com mandioca e ficou delicioso e fácil. 

Pode ter-se congelado e sempre pronto a cozinhar.

Ingredientes

600 gr de água
330 gr de farinha de mandioca
5 gr de Azeite
Sal 

Óleo para fritar

Preparação

Bimby
Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Pesar a farinha de mandioca e reservar.
Colocar a ´gua com o azeite e o sal no copo, programar  5 min/ 120º/vel 2
Adicionar a farinha de uma só vez e programar 1 min/ vel 6.
Retirar e colocar no tabuleiro preparado, alisar e deixar arrefecer até solidificar.
Levar ao congelador durante 30 minutos. Retirar e com uma faca fazer cubos com 2 cm de lado. 
Separar e levar ao congelador até à hora de utilizar, como se faz com a batata congelada para fritar.

Na hora de preparar, retirar co congelador e fritar imediatamente até ficar com uma cor dourada.

Bom Apetite!

Filetes de Peixe-Galo com arroz de tomate cremoso

O Peixe-Galo não se encontra com facilidade, mas  há uns dias sem andar à procura encontrei-o na Makro e não resisti a trazer para casa.É um peixe achatado excelente para assar e para filetes,é como eu gosto mais.

Hoje para o almoço preparei estes filetes de Peixe-Galo com arroz de tomate. Ficaram deliciosos e suculentos, mesmo como gostamos cá em casa.

Ingredientes

Filetes
Filetes de peixe-galo
2 limões ( sumo e raspa)
Azeite aromatizado ( AQUI )
1 cl d leite
Sal e pimenta a gosto

Farinha de trigo temperada com ervas de provence e orégãos
Ovo batido

Arroz

100 gr de arroz Carolino Bom Sucesso
1 litro de caldo de legumes ( cebola, cenoura, alho-francês,alho com casca, Salsa e coentros)
40 gr de polpa de tomate triturada
1 cebola grande
Azeite Q/B para refogar a cebola
Sal a gosto
Coentros frescos

Preparação

Filetes

Algumas horas antes colocar o peixe num tabuleiro e temperar  com todos os ingredientes da marinada, tapar com pelicula aderente e conservar no frigorifico.

Na hora de fritar , Passar cada filete por um papel absorvente para secar a pele e posteriormente passar cada filete por farinha aromatizada e por ovo batido. Fritar em óleo quente até ficarem dourados.

Arroz

Fazer o caldo de legumes  e deixar a ferver até se utilizar.
Picar muito bem a cebola e colocar num tacho com azeite para refogar sem deixar queimar.
Adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar um minuto.
Adicionar o arroz , envolver muito bem e deixar "fritar" 3 ou 4 minutos mexendo sempre.
Começar a adicionar o caldo de legumes para o arroz nunca deixando de mexer em movimentos circulares, repetir esta fase até que se perceba que o arroz está cozido ( +/- 15 minutos) . Quando estiver cozido se se gostar mais molhado, acrescentar mais um pouco de caldo para que fique bem cremoso e molhado!
Na hora de servir, gosto de decorar o arroz com coentros picados na hora, uma delicia!

Bom Apetite!

Smoothie de Espinafre,morango e banana

Com a chegada do calor começo a pensar em alimentar-me com produtos frescos , naturais e mais leves.

Hoje a escolha foi este smoothie de espinafre, que ficou bastante saboroso, fresco e nutritivo, excelente o lanche para toda a família!

Ingredientes


100 gr de folhas de espinafre
1 banana cortada em pedaços e congelada
150 gr de morangos congelados
250 gr de bebida de aveia caseira ( AQUI )

Preparação

Bimby

Preparar a fruta com alguma antecedência, ( cortar e congelar )
Preparar a bebida ou usar a de compra. Eu como consumo todos os dias batidos de fruta com bebida de aveia tenho sempre pronta no frigorífico, encontra a receita AQUI.

Quando a fruta estiver pronta começar a fazer a bebida:
Colocar no copo os espinafres, depois a fruta e por fim a bebida vegetal, programar 50 seg/ vel 7.

Servir fresco !

Modo tradicional

Preparar a fruta com alguma antecedência, ( cortar e congelar )
Preparar a bebida ou usar a de compra. Eu como consumo todos os dias batidos de fruta com bebida de aveia tenho sempre pronta no frigorífico, encontra a receita AQUI.

Quando a fruta estiver pronta começar a fazer a bebida com a varinha mágica ou no copo misturador e triturar até ficar homogéneo.

Servir fresco !

Bom Apetite!

Lascas de bacalhau com cebolada à moda do Minho

Cá em casa quem escolhe o bacalhau é o meu marido, conhece e percebe bastante sobre o Fiel amigo devido às suas origens familiares. 

Há uns dias retirei umas postas de bacalhau para fazer pasteis e quando o cozi vi que era muita quantidade e reservei algumas lascas grandes de bacalhau para fazer uma cebolada que sabe sempre bem!

Ingredientes

Lascas
200 gr lascas grandes de bacalhau cozidas
1 ovo médio
25 gr de água das pedras
20 gr de Amido de milho ( maisena)
Farinha de trigo
Sal
Pimenta
Ervas de Provence Ervital
Óleo para fritar

Cebolada
1 cebola grande
2 ou 3 tiras de pimento vermelho 
2 ou 3 tiras de pimento verde 
1 folha de louro
Algumas folhas de salsa
Azeite para refogar Lagares da Catraia
Vinagre de vinho tinto Q/B
Vinagre balsâmico Q/B
Sal

Preparação

Colocar o óleo ao lume a aquecer .
Num recipiente colocar todos os ingredientes excepto a farinha e envolver muito bem com as varas para homogeneizar. Agora vai-se adicionando a farinha , mexendo sempre até ficar com consistência cremosa.

Passar cada lasca de bacalhau por este polme e fritar em ambos os lados até ficar dourado.

Cebolada

Com a mandolina cortar a cebola em 1/2 luas .
Cortar em tiras os pimentos, eu gosto bem finas.
Colocar numa frigideira o azeite ( generoso ) e adicionar a cebola e os pimentos com a folha de louro.
Usar lume médio e deixar refogar sem queimar.
Adicionar a salsa e envolver.
Por fim, regar com os vinagres, deixar evaporar o álcool e colocar sobre as lascas de bacalhau.

Este prato pode servir como entrada ou como parto principal acompanhado com um arroz de grelos ou de tomate.

Bom Apetite!