Doce de Palitos de la Reine

Esta sobremesa era feita em casa da minha mãe, bastante simples e saborosa!

Os ingredientes são básicos combinam na perfeição!

Espero que apreciem!

Ingredientes

5 ovos
1 lata de leite condensado
Medida da lata em leite comum
1 chávena de chá de água
100 gr de chocolate em pó
200 gr de Palitos de la Reine
5 colheres de açúcar
200 gr de natas

Preparação

1ª camada
Robot
Coloca-se no copo as gemas, o leite condensado e o leite comum. 10 minu/90/vel 3. tem que engrossar. 
Nota :O tempo varia com o tamanho dos ovos.

Tradicional
Põe-se ao lume as gemas, e os leites. Deixar engrossar mexendo sempre para não ganhar grumos.

Esta 1ª camada coloca-se na travessa ou taças.

2ª Camada
Coloca-se num tacho  o chocolate em pó e a âgua, até levantar fervura. Adicionar os palitos para embeberem bem.

Colocar os palitos sobre a 1ª camada.

3ª camada
Colocar as claras no copo do robot, com borboleta e sem copo 5 min/vel 3,5. Reservar
Colocar as natas no robot e bate até ficarem sólidas, adicionar o açúcar.
Com o robot com a borboleta em vel 3,5 adicione as claras.

Coloque por cima dos palitos.

 Boa Apetite

Salmonatta

Quem é que nunca teve sobras de salmão? 

Esta sugestão é precisamente para aproveitar essas sobras! Enriqueci a receita com camarão e laranja!

Espero que apreciem! 

Ingredientes

Salmão cozido ou assado 

6 ou 7 camarões cozidos sem casca

3 dentes de alho

1/2 dl de azeite

sal e pimenta

Cebolinho picado 

200 gr de espinafres

3 dentes de alho

30 gr de azeite virgem

1 laranja

Preparação

Salmonatta

Cozer o camarão e descascar, reservar.

Desfazer em lascas o salmão e reservar.

Colocar numa caçarola ou frigideira o alho e o azeite, deixe estalar um pouco,adicione o salmão e os camarões. Reduza a intensidade de calor e deixe apurar. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Na hora de servir, polvilhe com cebolinho picado.

Espinafres salteados

Colocar no copo do robot, o alho e o azeite, 5 seg / vel 4. Programe 4 min/100°/ vel colher

Adicione as folha  de espinafre e programe 5 min/90°/colher inversa /vel colber

Acompanhei com gomos de laranja e Espinafres salteados

Bifes com molho de cerveja

Todos sabem fazer bifes, mas todos fazemos de modo diferente! Este é o meu " segredo".

Este molho,dá um sabor diferenciado e suave aos bifes.

Espero que apreciem!

Ingredientes ( 4 doses )

Bifes
4  ou 6 bifes das vazia
1 colher de chá de banha
3 colheres de sopa de azeite virgem
Sal e pimenta
3 alhos picados

Molho
150 gr de manteiga
2 colheres de banha
2 alhos picados
2 folhas de louro
1 colher de mostarda de Dijon 
200 gr de cerveja 
200 gr de natas para culinária
2 gemas de ovo
1 colher de farinha
Flor de sal a gosto (facultativo)

Preparação

Temperar os bifes com alho, sal e pimenta.
Fritar em ambos os lados com a banha. Reservar

Colocar no copo do robot 80 gr de manteiga, 2 colheres de banha e o alho picado. 5 min/120°/vel 1
Adicionar a restante manteiga, as folhas de louro,e a mostarda, 5 min / 120°/ vel colher
Adicionar a cerveja, 2 min /120°/ vel colher
Numa taça misturar as gemas e as natas, mexer com um garfo.Colocar no copo , 5 min/120°/ vel colher
Tirar as folhas de louro.
Adicionar a farinha e programar 4 min/100°/vel 4

Serve-se acompanhado com ovo estrelado e batatas fritas na Multifry

 Nota: o molho pode ser congelado e utilizar posteriormente.

 Bom Apetite

Mousse de castanha

Esta receita é sublime!

Como estamos no S.Martinho resolvi homenagea-lo com esta mousse!

É tão antiga que perdi a conta dos anos, não hesitem em fazer ,terei a certeza que repetirão!

Espero que apreciem!

Adaptei a receita original de cozinha tradicional para a bimby
Ingredientes

200 gr de castanha cozida
1 câlice de whisky

1 lata de leite condensado
2 gemas de  ovo
200 ml de natas com 35% de gordura
Chocolate para decorar

Preparação
Bimby
Cozer as castanhas sem as cortar.
Descascar as castanhas e colocar no copo do robot juntamente com o  whisky ,pulverizar 10 seg/vel 8
Programar 40 seg /vel 5 e ir colocando o leite condensado e as gemas. Reservar.

Depois de bem lavado o copo, coloque as natas para bater , têm que fica bem sólidas.
Coloque a borboleta e com a velocidade 3 adicione lentamente o puré de castanhas com o leite condensado.

Sirva decorado com chocolate negro.

Cozinha traicional

• Cozer as castanhas sem as cortar.
• Descascar as castanhas e reduzir a puré adicionando o whisky .
• Coloque numa taça e com a batedeira ligada, adicionar o leite condensado e as gemas.
• Bater as natas numa taça e quando estiverem bem sólidas, ir adicionando o puré das castanhas batendo com velocidade média.
• Sirva frio e decorado com raspas de chocolate.

Bom Apetite

Creme de Tomate

Este creme  é bastante aveludado e saboroso!

Posso dizer que satisfaz os paladares exigentes que sabem o que é bom!

Espero que apreciem!

Há muitos anos comprei uma colecção de receitas do Manuel Luis Goucha, de quando ele tinha um programa de cozinha na televisão.
Posso dizer que todas as receitas que tenho feito dele são muito boas!

Fiz na Bimby porque é mais rápido, mas eu vou colocar a receita original tradicional

Ingredientes

5 ou 6 tomates bem maduros
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 batata grande cortada em cubos

1 cebola picada
2 chávenas de chá de leite
1 chávena de caldo de galinha
1 colher de manjericão
1 colher de sopa de açúcar
Sal e pimenta
Natas (facultativo) para decorar

Preparação

Binby
Colocar o azeite e a manteiga no copo , adicionar o tomate .Triturar15 seg/vel 7
Adicionar a batata, e a cebola e cozinhar 7 minu/100°/vel 2
Por o leite ,o caldo, o manjericão o sal ,a pimenta e o açúcar ,programar 15 min /100°/vel 2
Findo o tempo, deixe repousar uns minutos antes de triturar, 20 seg/ vel 5 - 6 -7
Passe por um passador de rede fina.
Decore com uma colher de natas.

Modo tradicioal

• Corte o tomate grosseiramente
• Aqueça num tacho o azite e a manteiga, junte a batata, a cebola e o tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos em lume suave.
• Junte o leite, o caldo de galinha, o manjericão e o açúcar, tempere com sal e pimenta.Deixe cozinhar por 15 minutos com o tacho destapado.
• Deixe arrefecer. Reduza a puré e passe o creme por um passador de rede
• Decore com uma colher de natas

Bom Apetite

Tarte de avelã e chocolate

Como ainda estamos na época delas e eu adoro, resolvi fazer uma tarte com 2 ingredientes que combinam na perfeição! 

Espero que apreciem!

Ingredientes

100 gr de avelã

100 gr de manteiga

80 gr de açúcar

2 ovos

180 gr de farinha

cobertura

200 gr de chocolate negro

1 pacote de 200 gr de natas

2gemas 

100 gr de açúcar

Preparação

Colocar no copo as avelãs e pulverizar 10 seg / vel 9

Acrescentar todos os ingredientes, bater 1 min/vel 5

Colocar numa forma de tarte e levar ao forno 15 minutos.

Colocar no copo limpo o chocolate e o açúcar, pulverizar 10 seg/vel 8

Acrescentar as natas e programar 6 min/90°/vel 3

Adicionar as gemas, 1 min/vel 3

Colocar por cima da tarte e levar ao forno +/- 30 minutos.avelãs

Bom Apetite

Vieiras de Caril com maçã Granny Smith

Hoje apeteceu-me fazer uma refeição diferente no sabor,na cor e na textura .

Usei uma mistura de ingredientes pouco comum,mas combinam na perfeição!

Espero que apreciem!

Ingredientes

1 embalagem de Vieiras congeladas                  

2 dentes de alho

1 cebola cortada às rodelas finas

1 maçã Granny Smith cortada em cubos 

1/2 courgete cortada em folhas pelo comprido e posteriormente em tiras

3 rodelas de gengibre descascado

1 colher de café de Açafrão das Indias

1 colher de Caril

Um pouco de azeite

1/2 lata de leite de côco

100 ml leite comum

Sal e pimenta

Preparação

Bimby

Colocar azeite no copo, os legumes todos e a maçã.Programar, 5 min/100°/vel inversa colher.

Adicione o leite de côco e o leite comum, tempere com sal e sumo de limão programe 5 min /100°/colher inversa .

Adicione as vieiras previamente cozinhadas no modo tradicional , numa frigideira com azeite e temperadas com sal e deixe cozinhar 6 min/100°/colher inversa  vel colher.

Cozinha tradicional

Colocar azeite numa wook ou frigideira, e quando estiver quente adicionar todos os legumes e a maçã. Deixe refogar durante 5 minutos mexendo um pouco.

Adicione o leite de côco e o leite comum, tempere com sal e sumo de limão.

Numa outra frigideira coloque azeite e frite ligeiramente os lombos de vieira temperados com sal e pimenta.

Quando estiverem fritos, adicione ao caril.

Sirva polvilhado com coentros frescos!

Acompanhei com arroz de gengibre e Erva-Principe