Lombo de porco assado com castanhas e cogumelos

Gosto bastante de lombo de porco assado no forno, fica com pouca gordura e muito suculento.

Aromatizo com plantas do campo e poucos temperos. O resultado foi uma refeição saudável e saborosa.

Ingredientes

Lombo de porco 

5 dentes de alho

1 colher de sopa de sal

Pimenta

Alecrim

1 raminho de salsa

Azeite aromatizado com malagueta

Azeite

Castanhas ( a gosto )

Cogumelos ( a gosto )

Fio para atar a carne (facultativo )

Preparação

• Atar a carne.
• Fazer uma pasta com alho e sal, adicionar grãos de pimenta e picar, adicionar um pouco de azeite aromatizado para emulsionar a pasta
• Colocar o lombo preparado numa travessa de forno, barrar com a pasta e deixar a marinar no mínimo 4 horas
• Na hora de cozinhar, colocar uma frigideira ao lume , quando estiver bem quente colocar a carne a SELAR  virando de todos os lados até ficar com uma crosta dourada.
• Colocar no mesmo recipiente de forno e regar com azeite, aromatizar com o alecrim e salsa e levar ao forno a 180° durante 30 minutos.
• Numa frigideira colocar uma noz de manteiga e saltear os cogumelos com as castanhas, temperar com sal e pimenta. Dispôr no tabuleiro do lombo no forno.

Servi com Salada e Puré de batata

Bom Apetite!