Arroz de peixe e marisco

Hoje trago uma receita que faço muitas vezes cá em casa e que adoramos, é simples e deliciosa!
Quando a faço , sobra sempre e garanto que na refeição seguinte ela é ainda melhor! 




Ingredientes

1 red fish 
2 lombos de salmão
2 ovas de bacalhau
100 gr de camarão com casca
50 gr de mexilhão 
1 ovo cozido
1000 gr de água
75 gr de pimento encarnadao
75 gr de pimento verde
1 cebola média
2 dentes de alho
100 gr de polpa de tomate
35 gr de azeite 
2 cubos de caldo de peixe
60 gr de arroz Agulha Bom Sucesso
Coentros picados Q/B Aromáticas Vivas
Pimenta Q/B

Nota: O arroz que fiz hoje levou todos estes ingredientes e custou cerca de 15 €. Rendeu 6 doses, ficou a +/- 2,5 € por pessoa.




Preparação


  • Picar os coentros. Reservar
  • Descascar o camarão cru, e colocar as cascas e as cabeças no copo da bimby.
  • Colocar os peixes , o camarão e o mexilhaão na varoma, polvilhar com um pouco de sal. Reservar
  • Colocar no copo onde estão as cascas do camarão 500 gr de água , colocar a varoma com os peixes e programar 8 min/ varoma/ vel 2.
  • Retirar e coar e reservar este fumet, as cascas vão para o lixo.Reservar
  • Colocar no copo os pimentos com a cebola e o alho e picar 6 seg/ vel 5. Adicionar o tomate e triturar 15 seg/ vel 7.
  • Adicionar o azeite e colocar novamente a varomae e refogar 10 min/ varoma / vel 1.
  • Adicionar 500 gr de água, o fumet reservado, os caldos de peixe e a pimenta , colocar novamente a varoma e programar 10min/ varoma/ vel 1
  • Adicionar o arroz e voltar a colocar a varoma, 19 min/ vqaroma/ vel 1.

Retirar a varoma.


  • Retirar as espinhas ao red fish, as peles ao salmão, as barbas ao mexilhão e as peles às ovas de bacalhau e envolver tudo bem como mostra a imagem.

  • O camarão se for grande pode-se cortar ao meio ou em três.
  • Cortar o ovo cozido em pedaços. 


Retirar o arroz do copo e adicionar todos os peixes e marisco.Envolver bem.

Na hora de servir, polvilhar com coentros frescos.


Bom Apetite!



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