Carne guisada com batata à moda da Beira Baixa

Quando eu era pequena, nos Domingos costumávamos ir almoçar a casa dos meus avós maternos, e muitas vezes era este prato que se cozinhava em tacho de barro sobre uns trempes na lareira. Eu adorava porque quando as batatas ficavam mais cozinhadas, quase a desfazerem-se eu esmagava-as no parto e era quase um puré cheio de molho, uma verdadeira delicia .

Ingredientes

Carne de porco

Batata

Massa de pimentão

Azeite

Banha 

Alho

Louro

Pimentão doce ou colorau

Chouriço q/b

Sal

Pimenta

Tomate

Vinho branco

Preparação

Para fazer este prato comprei um pedaço de cachaço de porco, limpei-o de gorduras e cortei em pedaços pequenos que coloquei numa tigela que se pode tapar.

Temperei com massa de pimentão, alhos picado, louro em pó, pimenta, sal e 3 ou 4 colheres de azeite. Envolver tudo muito bem, tapar e deixar marinar no frigorifico durante algumas horas.

Na hora de cozinhar :

• Colocar 1 colher de sopa de banha e algum azeite e quando estiver quente  adicionar o chouriço em rodelas e deixar fritar um pouco; 
• Adicionar a carne e deixar fritar muito bem, envolvendo com colher. até ficar macia; refrescar com vinho branco.
• Cortar batata e o tomate em cubos pequenos e adicionar à carne , envolver bem e deixar cozinhar 3 ou 4 minutos.
• Cobrir toda a carne com água , retificar o sal e tapar e quando começar a ferver, deve-se baixar o lume e tapar até ficar cozinhado

• Se tiver tacho de barro, use-o porquê este é um dos pratos que fica delicioso cozinhado em barro .

Bom Apetite!