Bolo de iogurte com limão

Nunca tinha feito bolo de iogurte, achava que tinha pouco sabor e textura. 

Hoje resolvi experimentar uma receita que por aqui andava no meio dos livros , adaptei à bimby e o resultado foi tão bom que o bolo quase que já acabou!

Ficou com um sabor a limão delicioso, uma textura fofa e um aspecto de bolo tradicional caseiro, do tempo das avós!

Ingredientes


5 ovos
1 iogurte
100 gr de óleo 
350 gr de açúcar
150 gr de farinha T55
1 colher de café de Royal
Casca de limão

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar e polvilhar uma forma com o formato à escolha, eu usei uma de vulcão para dar o aspecto dos bolo da avó

Bimby

Colocar as cascas de limão no copo ( só a parte amarela) e triturar 15 seg/ vel 9
Adicionar o açúcar e pulverizar 10 seg/ vel 9
Adicionar os restantes ingredientes excepto a farinha e bater 5 min/ vel 4
Adicionar a farinha e bater 15 seg/ vel 3

Verter para a forma preparada e levar ao forno a 180º durante +/- 40 minutos. Fazer o teste do palito

Modo tradicional

Raspar um limão com o ralador para um recipiente e adicionar todos os ingredientes excepto a farinha, bater com a batedeira até ficar com aspecto fofo ( uns 5 minutos)
Adicionar a farinha e envolver em velocidade média ou com umas varas.

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 40 minutos. Fazer o teste do palito

O bolo decorei com um Glace real ( 1 clara de ovo, algumas gotas de limão e 200 gr de açúcar) tudo no copo e bater na vel 7 10 seg

Bom Apetite

Coxinhas de frango

Há muito tempo que tinha vontade de fazer coxinhas de frango,mas a oportunidade não surgia!

Acho-as optimas para refeições rápidas com salada, para levar para um pic-nic, para a escola das crianças ou simplesmente para o trabalho. Acreditem que são tão fáceis  e económicas quanto deliciosas!

Ingredientes ( 12 coxinhas)
Massa
250 gr de farinha T55
250 gr de água
40 gr de manteiga
Sal

Recheio

2 peitos de frango
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 tomate picado
Sal
Pimenta
Salsa
Azeite
Ervas de Provence Ervital
1 colher de sopa de maisena
1 dl de água
Pão ralado
Óleo para fritar


Preparação

Devemos começar pelo recheio, que deverá estar totalmente frio quando for-mos utilizar.

Modo tradicional e Bimby

Colocar num tacho os peitos de frango a cozer com um pouco de sal. Quando estiverem, deixar arrefecer um pouco e desfiar com as mãos. Reservar

Colocar num tacho  ou (no copo)  a cebola com o azeite e refogar até ficar loira. Adicionar o alho picado e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar o tomate e o frango desfiado, envolver e deixar cozinhar mexendo regularmente ( 4 min/ 100/ vel 2 inversa) .Temperar com, o sal e a pimenta e retirar do lume ou do copo quando estiver seco, sem molho. Deixer arrefecer 

Massa ( bimby)

Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo a água com o sal e a manteiga, programar 5 min/ 90º/ vel 2
Adicionar a farinha de uma só vez e programar 2 min/ vel 4


Retirar para uma superficie lisa e fria e com as mão moldar até fazer uma bola.

Moldar as coxinhas
Com as mãos, fazer uma bolinha , e com o dedo moldar um buraco no centro da bola, é neste buraco que se coloca uma colher de chá de recheio e depois com as mãos vai-se moldando até fechar e fazer a forma de coxa de frango. 
Eu deixo um video que mostra muito bem como fazer: https://www.youtube.com/watch?v=JBehez4nTAE

Quando estiverem todas prontas, fazer uma calda de água fria com a maisena e colocar num recipiente largo, tipo prato.
Num outro recipiente colocar o pão ralado

Passar cada coxa na água da maisena e posteriormente no pão ralado. Repetir até terminar.

Chegado a este ponto temos 2 caminhos: ou fritamos imediatamente ou congelamos e usamos noutra altura.

Bom Apetite

Encharcada do Convento

Hoje trago mais uma sobremesa conventual.

Adoro doçaria tradicional e conventual pelas gemas, pelas amêndoas,pelo açúcar e pela gila...gosto de tudo! Sim,eu sei que sou gulosa!

Esta sobremesa tem apenas 3 ingredientes e é mesmo deliciosa, uma perdição!

Ingredientes ( 8 doses)

340 gr de açúcar
90 gr de água
8 gemas
2 ovos
Canela ( facultativo)

Nota: Esta sobremesa é tão boa que quando a fiz também serviu como recheei de crepes salgados, adorei!

Preparação

Bimby

Colocar o açúcar e a água no copo e programar 20 min/ 120º/vel 1

Enquanto a calda se faz , colocar as gemas e os ovos num passador de rede fina e passar para um recipiente com a ajuda de uma colher. Reservar

Quando a calda estiver, retirar o copo medida e programar 7 min/ 100º/ vel 1 e pelo bucal, adicionar MUITO lentamente a mistura das gemas com os ovos. Deixar cozinhar.

Retirar e coar no mesmo passador das gemas. Colocar num recipiente de forno e posteriormente polvilhar com canela a gosto e com a calda . 
Levar ao forno a gratinar durante 10 a 12 minutos até ficar dourada.

Pode-se decorar com amêndoa tostada

Modo tradicional

Colocar a água com o açúcar num, tacho e levar ao lume até ter ponto de estrada, 115º. Este ponto é atingido quando passamos a colher no fundo e faz uma estrada.

Enquanto a calda se faz , colocar as gemas e os ovos num passador de rede fina e passar para um recipiente com a ajuda de uma colher. Reservar

Adicionar lentamente a mistura dos ovos à calda e deixar ficar em pedaços, não mexer muito.

Retirar e coar no mesmo passador das gemas. Colocar num recipiente de forno e posteriormente polvilhar com canela a gosto e com a calda . 
Levar ao forno a gratinar durante 10 a 12 minutos até ficar dourada.

Bom Apetite!

Bolo de mel

Há uns tempos recebi de um amigo o livro «À mesa em Mação, carta gastronómica» ,obrigada Vasco!

Hoje vou iniciar um ciclo de receitas retiradas desse livro e comecei com um bolo que adoro pela simplicidade dos ingredientes mas principalmente pelo sabor a mel e azeite!

Com este ciclo de receitas vou tentar mostrar a riqueza da nossa gastronomia do interior centro do País  tão rica em sabor e sustentada em ingredientes muito simples  e manter na memória das dos que partiram para longe o sabor e a riqueza dos nossos pratos tradicionais.

Ingredientes

Açúcar 300 gr
1 Chávena de azeite 
1 chávena de mel
10 ovos
300 gr de farinha T 55

Preparação

Modo tradicional

Separar as gemas das claras.
Pré-aquecer o forno a 180º
Untar e enfarinhar uma forma , eu gosto das formas de bolo inglês, mas tradicionalmente veste bolo fazia-se em formas de buraco.

Colocar o mel num recipiente e bater muito bem até ficar claro.
Adicionar as gemas e de seguida o azeite. Bater tudo muito bem.

Colocar as claras num recipiente e bater até fazer castelo firme, posteriormente adicionar o açúcar e continuar a bater até ficar bem firme.

Adicionar alternadamente as claras com a farinha batendo ligeiramente com as varas para incorporar ar .

Verter para a forma e levar ao forno até cozer. Fazer o teste do palito.

Modo bimby

Hoje já muitas pessoas têm bimby, e portanto adaptei a receita  e foi muito mais rápido e simples a preparação deste bolo.

Colocar no copo da bimby a borboleta e as claras, bater 10 min/ vel 4. Adicionar o açúcar e bater mais 8 min/ vel 3,5. Retirar e reservar

Colocar no copo com a borboleta o mel e o azeite, bater 8 min/ vel 3,5
Adicionar as gemas e bater 5 min/ vel 3,5

Com a bimby a trabalhar na vel 2,5, adicionar alternadamente as claras e a farinha. deixar bater 3 min/ vel 2,5

Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido.

Bom Apetite!

Carpaccio de Beterraba

Hoje para o almoço como complemento preparei este carpaccio com Beterraba, fica mesmo delicioso.

A beterraba é considerada um dos super alimentos, devido às suas muitas propriedades e nutrientes!

Tem um elevado teor em vitaminas b1, b2, b3 e b6, e  minerais que contém, potássio, ferro, iodo e ácido fólico. 


Ingredientes

Beterraba cozida
Flor de sal
Mistura para saladas Ervital
Azeite virgem
Vinagre branco ou tinto Fonte da Bica

Preparação

Com a mandolina fazer rodelas bem finas com a beterraba cozida e dispor sobre uma travessa sem as sobrepor.

Temperar com a mistura para saladas e flor de sal a gosto.
Regar com azeite virgem e temperar a gosto com vinagre, eu usei vinagre de vinho tinto.

Esta beterraba serviu como substituto da salada ao almoço, todos gostamos cá em casa e como é muito nutritivo e saudável faço muitas vezes, no entanto vou variando nos temperos aromáticos.

Bom Apetite!

Salada de Farfalle com frango,Pêra e vinagrete de Manjericão

Por vezes a minha filha tem necessidade de levar comida para o trabalho, e nada melhor que umas saladas nutritivas, bonitas e frias!

Esta é simples e completa nutricionalmente , pois tem hidratos, proteína, fibra e vitaminas.

Ingredientes

Massa Farfalle ( laços)
1 peito de frango
1 pêra
Espinafre Baby
Sal
Flor de sal
Ervas de Provence Ervital
1 cl de Azeite Fonte da Bica
5 ou 6 folhas de Manjericão Aromáticas Vivas
Vinagre balsâmico
1 colher de manteiga

Preparação

Colocar no copo da bimby o azeite, o vinagre a gosto  e o manjericão, programar 1 min/ vel 5. Reservar

Cortar em cubos o peito de frango e temperar com sal e Ervas de provence. Deixar marinar 10 minutos.
Colocar a manteiga numa frigideira ou no copo da bimby e saltear os cubos de frango até ficarem dourados. Reservar.

Colocar água com sal ao lume e quando estiver a ferver, adicionar a massa e cozer até ficar all dente. Retirar e escorrer. Reservar

Lavar a Pêra e retirar o caroço. Laminar . Reservar

Finalização

Colocar todos os ingredientes e as folhas de espinafre baby numa saladeira e envolver. Regar com a vinagrete e temperar com flor de sal.

Servir frio ou quente

Bom Apetite!

Risotto de Espargos verdes

Em Portugal especialmente no Alentejo é muito comum comer espargos selvagens, há imensas receitas com este legume extremamente rico nutricionalmente.

Depois veio a cozinha gourmet e achou-se que era uma novidade que se vende em molhos muito bonitos ...Ah a nossa cozinha tradicional é que sabe!

Esta receita aprendi com o chef Avilez, meu conterrâneo!

Ingredientes


Arroz de Risotto Bom Sucesso
Caldo de legumes
Sal
1 molho de espargos verdes
1/2 dl de vinho branco Quinta dos Avidagos
1 chalota
Azeite
1 colher de manteiga 
Parmesão ralado
Ervas aromáticas Ervital

Preparação

Caldo

Caldo

Começar a fazer o caldo de legumes, pode-se fazer uma grande quantidade e depois congelar o excedente, este caldo levou:
Cebola, Aipo, Alho, Alho-francês, 2 bagas de zimbro, Louro,Salsa,1 cravinho-da-Índia, Cenoura, Tomilho e Ervas de Provence Ervital
Colocar todos estes legumes e aromáticos com água e deixar ferver durante 1 ou 2 horas para apurar.

Cortar as pontas dos espargos com 5 cm o restante pé, cortar em rodelas pequenas.
Colocar um tacho com água  ao lume e quando começar a ferver, adicionar os espargos e deixar cozer uns 5 minutos. Retirar imediatamente.Reservar

Risotto

Picar muito bem a chalota e colocar num tacho com um pouco de azeite, deixar alourar sem queimar.
Adicionar o arroz e mexer, deixar « fritar» um pouco.
Refrescar com o vinho branco , mexer até se evaporar.
Começar a adicionar caldo aos poucos sem nunca cobrir o arroz , nunca parando de mexer .
Quando estiver quase pronto, adicionar os espagos cortados e mexer, se for preciso adiciona-se mais um pouco de caldo para o arroz ficar cremoso.
Quando estiver cozinhado, retirar do lume e adicionar a manteiga, mexer muito bem para a derreter.
Na hora de servir polvilhar com o parmesão e servir com as pontas de espargos em cima.

Bom Apetite!